Jautienos šurpa - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti jautienos šurpą.

Jautienos shurpa - bendrieji principai ir paruošimo metodai

Shurpa yra rytietiškas patiekalas. Ši stora mėsos sriuba tradiciškai pagaminta iš ėrienos, tačiau daugelis žmonių naudojasi jautiena. Tam, kad šurpa išgirstų daugiau turtingų, mėsa paimama ant kaulų, bet plaušiena turi būti gana daug. Sriuba yra labai patenkinta, todėl ją galima aptarnauti vietoj pagrindinio patiekalo.

Jautienos šurpa - maisto paruošimas

Jautiena turi būti plaunama ir supjaustyta į gana didelius gabalus. Jei nurodyta recepte, mėsa atskiriama nuo kaulų. Pjaustykite švarias daržoves, bet ne labai smulkiai. Supjaustykite bulves į kubelius. Tai gana paprasta.

Jautienos šurpa - virtuvės reikmenys

Šurpio ruošimui veiks ir katilas, ir bet kuri kita stora sienelė arba tiesiog su stora dugnu.

Jautienos šurpa - geriausi receptai

1 receptas: naminis jautienos Shurpa

Tai lengva „shurpa“ versija, kuri yra naudinga visam kūnui ir nereikalauja daug pastangų, nepaisant to, kad jis pasirodo neįtikėtinai skanus ir patrauklus.

Sudėtis

1300 g jautienos;

2 morkos;

1 Bulgarijos pipirai;

5 vidutinės bulvės;

3 mažos lemputės;

2 pomidorai;

lauro lapai arba bazilikai;

krapai, kalendra, žalieji svogūnai;

druska;

prieskoniai (raudoni ir juodieji pipirai, zira, koriandras).

Virimo būdas

Iš mėsos, supjaustytų dideliais gabaliukais, virkite sultinį vieną valandą, nepamirštant pašalinti putas, kai jis virinamas. Mes taip pat auginame vieną svogūną, vieną morką ir lauro lapą arba baziliką. Po 20 minučių nuimkite daržoves iš sultinio ir panardinkite į morkų, svogūnų ir trečdalio prieskonių žiedus. Kepkite dar 20 minučių ir supilkite į ketvirčius supjaustytus pomidorus į shurpu. Po 10 minučių - bulvės. Po to, kai jis yra paruoštas, Bulgarijos pipirus (griežinėliais), žalumynus, prieskonius ir druską mesti pagal skonį. Po kito virimo, virkite dar 10 minučių ir atidėkite. Leiskite jam užvirinti apie 15 minučių ir būti patiekiamas.

2 receptas: Uzbekų jautienos shurpa

Šurpu ruošiamas Uzbekistane, tiek darbo dienomis, tiek didelėse musulmonų šventėse, tokiose kaip Kurban Khayit, Ruza Khayit ir Navruz. Tai gana maistingas ir skanus patiekalas, ypač jei jis virinamas ant ugnies. Kadangi daugeliu atvejų mes neturime tokios galimybės, mes paruošiame jį paprastame puode su storu dugnu. Naudojant fantaziją, šurpa turėtų būti labai patraukli mūsų skrandžiui.

Sudėtis

300 g jautienos šonkaulių, vamzdinių jautienos kaulų ir pati jautiena;

4 vidutinio dydžio lemputės;

5-6 vidutinės bulvės;

2 žalieji paprikos;

3 morkos;

50 g Uzbekijos žirnių;

4 česnako skiltelės;

1 lentelėje. melas sėklos ir cilantro sėklos;

0,5 lentelė. melas bazilikas, lotosas ir karis;

petražolės, krapai;

šiurkšta druska.

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite jautieną, šonkaulius ir kaulus šaltu vandeniu. Patartina ne mėsą supjaustyti į gabalus. Įdėkite viską į puodą, įpilkite vandens. Po virimo pašalinti putas ir kepkite maždaug valandą maža liepsna. Net ir sultinio klojimo metu būtina pridėti 3-4 smulkiai pjaustytus svogūnus ir laurą, druską (1 stalas. Dėžutė), sumaišyti.

Kol sultinys virimo, išskalaukite Uzbekijos žirnius. Iškirpkite morkas, bulves ir svogūnus į keturis gabalus.

10 min. kol mėsa bus paruošta, Uzbekijos žirnius išmeskite į sultinį ir virkite 20 minučių. Tada įdėkite svogūnus ir morkas ir virkite dar 15 minučių, kai jie yra pusiau paruošti, išmeskite bulves, kepkite dar 10 minučių, tuo tarpu saldieji pipirai, česnakai ir sumaišykite prieskonius (baziliką, karį ir lotosą) ir penkis minučių, kol sriuba bus paruošta, išmeskite juos į keptuvę. Virkite viską iki visiško pasirengimo, išimkite iš viryklės ir leiskite jam stovėti. Į kiekvieną plokštelę įdėkite kapotų šviežių žolelių.

3 receptas: jautienos Shurpa su pomidorų pasta

Šis receptas yra šiek tiek pritaikytas tiems, kurie nemėgsta didelių pjaustytų svogūnų ir morkų.

Sudėtis

600 g jautienos krūtinėlės (ant kaulo);

200 g morkų;

200 g svogūnų;

800 g bulvių;

2 lentelė. melas pomidorų pasta;

maltos juodieji pipirai;

augalinis aliejus;

druska;

lauro lapai.

Virimo būdas

Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų. Supilkite vandenį per kaulą ir virkite pusvalandį. Supjaustykite svogūnus, supjaustykite morkas ant smulkios trintuvo. Nupjaukite bulves į mažus kubelius.

Vykdykite svogūnus ir morkas, kol pusė virinama augaliniame aliejuje, įdėkite jautienos gabalus, pomidorų pasta ir kepkite viską 10 minučių. Gaisras turėtų būti vidutinis.

Daržovės iš keptuvės mesti į sultinį ir užvirinti. Pridėti bulves, lauro lapus. Druskos, pipirų ir virkite dar 20 minučių.

4 receptas: armėnų jautienos šurpa

Jis skiriasi nuo kitų šurpų rūšių, nes mėsa yra kepta, iš kurios sriuba tampa dar pikantiškesnė.

Sudėtis

Svaras jautienos;

8 bulvės;

2 svogūnai;

2 morkos;

2 lentelė. melas pomidorų tyrė ir augalinis aliejus;

druska;

maltos juodieji pipirai;

švieži žalumynai.

Virimo būdas

Mėsą virkite dideliu kiekiu vandens. Svogūnų gabaliukai supjaustyti į pusiau žiedus ant augalinio aliejaus. Supjaustykite virtą mėsą į gabalus, kepkite aliejuje, sumaišykite su svogūnais. Pridėti į juos supjaustytas morkas, pomidorų tyrę ir kepkite dar 6 minutes. Be to, produktai iš keptuvės turėtų būti perkelti į keptuvę ir supilti likusį sultinį iš kepimo jautienos. Užvirkite, pridėti bulvių pleištus, pipirus ir druską. Virkite dar 20 minučių, o į gatavą šurpą įpilkite šviežių kapotų žalumynų.