Caviarė runkelių ir morkų žiemai - įvairūs runkeliai ir morkos pomidorų padaže. Runkeliai ir morkos turi būti virti vienodose formose, kol jie bus paruošti - šios sudedamosios dalys patenka į ikrų paruoštoje formoje, supjaustytos į mažus, vadinamuosius sūrio trintuvėlius arba naudojant antgalį su mažomis skylutėmis maisto procesoriuje.
Šakniavaisiai taip pat gali būti kepami orkaitėje, suvynioti į foliją. Skrudinimo procese drėgmė išgaruoja iš daržovių, o skonis tampa labiau prisotintas. Paprastai runkelių paruošimas folijoje trunka 1 valandą (temperatūra 180 laipsnių), o morkos bus paruoštos šiek tiek greičiau.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kiekis: 1 litras
Runkelių ir morkų konservų ikrų sudedamosios dalys
- 1 kg runkelių;
- 500 g morkų;
- 250 g svogūnų;
- česnako galva;
- 500 g pomidorų;
- 2 raudonieji pipirai;
- 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 g rupios druskos;
- 35 g granuliuoto cukraus;
- 30 g vyno actas.
Kavarų iš runkelių ir morkų kepimo būdas žiemai
Svogūnai išvalo lukštus, nupjauna šaknų skiltelę, smulkiai supjaustykite. Mes išardome česnako galvą į skilteles, nulupame, sutraiškome kiekvieną gvazdikėlį, kad išlaisvintume česnako aliejų, ir smulkiai supjaustykite.
Šilumos alyvuogių aliejus, esantis storoje storoje sienelėje, prideda česnako ir svogūnų, per 10 minučių pereina per vidutinę ugnį, kol jie tampa skaidrūs.
Padėkite pomidorus į verdantį vandenį 20 sekundžių, tada supjaustykite ploną odą aštriu peiliu, nulupkite, patrinkite ant trintuvo arba pasukite bulvių koše, naudodami maisto procesorių.
Pabarstykite pomidorus, kol masė sutirps, beveik visi skysčiai turėtų išgaruoti.
Virti arba kepti morkos, nuluptos, trys ant mažo tarka, pridėti į pomidorų pasta, virti 5 minutes.
Mes taip pat išvalome paruoštus burokėlius, tris smulkiai, pridedame prie kitų ingredientų, keletą minučių šildome daržoves ant vidutinės ugnies.
Dabar mes auginame daržovių mišinį - dedame čili pipirus, nulupusius iš sėklų ir smulkiai supjaustome, šaukštelį sumaltos saldžiosios paprikos, granuliuoto cukraus ir druskos, užpilkite actu. Vietoj įprasto acto gali būti paimtas balzaminis, jis suteiks pikio pikio. Padidinkite ugnį, virkite 2-3 minutes.
Skleiskite karštus runkelių ikrus į švarius, sterilizuotus stiklainius. Norint, kad daržovės neužkastų ir geriau neišsaugotų, viršuje pilamas plonas alyvuogių aliejaus sluoksnis, kuris bus papildomas konservantas.
Užpildytus skardines užpildykite sandariai švariais dangteliais, įdėkite į talpyklą sterilizuoti ant tankaus audinio, supilkite į karštą vandenį (40-45 laipsnių Celsijaus), palaipsniui pašildykite, sterilizuokite 85 ° C temperatūroje 8-10 minučių.
Konservuotos daržovės, tinkamai paruoštos ir sterilizuotos, laikomos tamsiame rūsyje, esant +2–6 laipsnių temperatūrai, keletą mėnesių, neprarandant skonio ir spalvos.
Runkeliai, virti iš anksto vienodai ir pridedami prie konservų maisto ruošimo metu, savo ruošiniuose išlaiko savo ryškią runkelių spalvą, todėl jūs galite aptarnauti šviesius ir skanius daržovių patiekalus mėsos ar žuvies patiekalui žiemos viduryje.
