Korėjos marinuoti pomidorai - Pietų Azijos virtuvės receptas, kuriame galite greitai ir lengvai virti pikantiškus daržovių užkandžius iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Maisto gaminimo principas yra paprastas: pirmiausia surenkame kompleksinį marinatą, pagrįstą ryžių actu ir sezamo aliejumi, tada mes pridedame labai smulkiai pjaustytų daržovių masę iš morkų ir paprikos, o paskui įdėjome prinokusių mėsingų pomidorų. Kai kuriuose receptuose pipirais ir morkomis siūloma susmulkinti maišytuvą iki sklandaus košės, bet, mano nuomone, mažesni daržovių gabaliukai šiame užkandyje yra tinkamesni.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Patiekalas bus paruoštas per 5 valandas
- Kiekis: 1 l
Korėjiečių greitai paruoštų pomidorų sudedamosios dalys:
- 600 g raudonųjų pomidorų;
- 200 g žaliosios paprikos;
- 80 g morkų;
- 6 skiltelės česnako;
- čili pipirai;
- 50 g cilantro;
- 30 g petražolių;
- 5 g maltos paprikos;
- 5 g garstyčių sėklos;
- 5 g koriandro;
- 50 ml ryžių acto;
- 50 ml sezamo aliejaus;
- 5 g druskos.
Korėjiečių kepimo pomidorų gamybos būdas
Padarydami pagrindą marinatui, tada pridėsime visus kitus ingredientus. Įšildome sausą keptuvę su stora dugnu, pageidautina, ketaus keptuvę, iš pradžių pilant koriandą, o poras minučių garstyčias. Kepkite, kol garstyčių sėklos tamsės.
Sveriami prieskoniai skiedinyje, kad kai kurie grūdai liktų nepažeisti. Iš sėklų išvalome nedidelį karšto čili pipirų gabalėlį, supjaustome juos į žiedus. Česnako skiltelės supjaustytos į plokšteles. Į gilų dubenį siųskite druską, malti sėklas, čili ir česnaką.
Iškirpti lapai su kalendra ir petražolėmis (stiebai yra kieti ir geriau daryti be jų salotose). Supjaustykite žalumynus smulkiai, siųskite į prieskonius.
Dabar užpilkite sezamo aliejaus, vietoj to galite naudoti bet kokią geros kokybės daržovių ar alyvuogių aliejų. Kai valgiau šį patiekalą su nerafinuotu saulėgrąžomis, tai pasirodė labai gerai.
Įpilkite ryžių acto, sumaišykite, kad visos marinato sudedamosios dalys būtų sujungtos.
Žalieji pipirai išvalomi iš sėklų ir kiaulių, supjaustyti į mažus kubelius, pridedami prie marinato. Tada supilkite paprikos - saldžiosios paprikos, galite įdėti arbatinį šaukštelį, bet įpilkite karštų pipirų.
Dabar pridėkite šviežią morką, supjaustytą smulkiu trintuvu.
Iškirpkite raudonus mėsinius pomidorus per pusę, supjaustykite stiebą ir užsandarinkite šalia, tada vėl perpjaukite pusę, atsiųskite kitoms sudedamosioms dalims.
Supilkite pomidorus su marinatu ir daržovėmis, kad padažas, prieskoniai ir daržovės būtų vienodai mirkomi sultimis. Jei jūsų patiekalas atrodo rūgštus, tada įpilkite šaukštelio smulkaus granuliuoto cukraus.
Įdėkite daržoves į paruoštus stiklainius arba plastikinius indus, sudėkite juos ant apatinės šaldytuvo skyriaus. Po maždaug 5 valandų paruošti marinuoti pomidorai, jie gali būti patiekiami.
Patiekalas šaldytuve yra laikomas 2-3 dienas, skonis nėra laikui bėgant, ir tiek daug tampa turtingesnė.
