Runkelių ikrai yra ir užkandis, padažas, borschtas, ir sumuštiniai. Tiek daug nuostabių būdų, kaip naudoti paprastą, bet labai skanų ir naudingą preparatą. Čia rasite daugiau receptų, įdomiausių variantų.
Skanūs runkelių ikrai žiemai - bendrieji virimo principai
Kaviaras gali būti virinamas iš virtų, keptų ar šviežių burokėlių. Šakniavaisiai valomi, susmulkinami, derinami su kitais ingredientais. Plokštelė virinama, troškinama arba kepti. Dažnai derinami keli terminio apdorojimo metodai.
Kas paprastai pridedama prie runkelių ikrų:
• česnakai;
• svogūnai;
• pomidorai;
• morkų.
Kadangi užkandis ruošiama žiemai, tai dažnai įdėti acto, kurį galima pakeisti citrinos sultimis arba sausu rūgštimi. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite cukraus. Sklandinimui supilkite augalinį aliejų. Jei visos arba atskiros sudedamosios dalys yra skrudintos, riebalai prieš apdorojant įpilama į keptuvę. Leidžiama naudoti bet kokius prieskonius, dažniausiai į ikrų pridedama karštų pipirų ir krienų.
Žiemos derliaus nuėmimui reikalingas sterilumas. Apdorojami ne tik skardinės su dangteliais, bet ir kiti naudojami indai. Švarumas - raktas į ikrų saugumą.
Skanūs runkelių ikrai žiemai su pomidorais
Paprasčiausias ir garsiausias receptas skaniems runkelių ikramams žiemai. Mes pasirenkame sultingiausias ir tamsias šaknis, kad ruošinys būtų ryškus ir kvapni.
Sudėtis
• 300 g pomidorų;
• runkelių kilogramas;
• 4-5 svogūnai;
• 80 ml aliejaus;
• česnako galvutė;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska;
• 20 ml acto 6%.
Maisto gaminimas 1. Sugerti runkelius šaltu vandeniu kelias minutes, kad išteptumėte nešvarumus, nuplaukite šepečiu, virkite žievelėje.
2. Kai šakniavaisiai bus lengvai perkeliami, išleiskite sultinį, užpildykite šaltu vandeniu. Šaltas, švarus.
3. Smulkiai pjaustykite svogūnus, įpilkite karštu aliejumi, kepkite. Naudokite didelį keptuvę arba katilą.
4. Bet kokiu būdu supjaustykite virintus burokėlius, paprastai šakniavaisiai yra susukti per mėsmalę.
5. Pridėti runkeliai į svogūnus, virkite kartu.
6. Patrinkite pomidorus, nuimkite odą. Supilkite gautą pomidorą į daržoves. Užvirinkite masę iki storio.
7. Česnako galvą reikia valyti, kapoti, pridėti į runkelių ikrų.
8. Nedelsiant supilkite actu ir užpildykite užkandį su cukrumi, druska pagal skonį.
9. Virkite penkias minutes.
10. Skiedimo virimo preparatas steriliuose induose. Nedelsiant sukite, atvėsinkite.
Skanūs runkelių ikrai žiemai su morkomis (tarkuoti)
Labai įdomi ikrai su ryškiu skoniu ir spalva. Kepimui nereikia mėsmalės, o ne maišytuvo. Ir morkos, ir burokėliai gali būti paruošti iš anksto, virti šaknys jų odos.
Sudėtis
• runkelių kilogramas;
• svaras morkų;
• česnako 3-4 gvazdikėliai;
• 5-6 pomidorai;
• 300 g svogūnų;
• 120 ml aliejaus;
• 15 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 30 ml acto.
Maisto gaminimas
1. Dice svogūnai, įdėti į didelį puodą su pašildytu aliejumi. Fry.
2. Po kelių minučių įpilkite pjaustytų pomidorų. Kepkite svogūnus ir makaronus, kol pomidorai kepti. Jis turėtų tapti tamsus ir storas.
3. Smulkiai išpjaukite morką, pridėkite prie svogūnų, kepkite dar keletą minučių.
4. Dabar pridėkite tarkuotus runkelius, kepkite kartu.
5. Kai tik išgaruos visas vanduo, reikia užpilti 150 ml verdančio vandens, įpilti cukraus ir druskos. Norėdami paragauti paprikos, karšto pipirų ir kitų prieskonių. 6. 15 minučių užpilkite ikrų po dangčiu.
7. Įpilkite acto, išmaišykite.
8. Palaukime dar daugiau. Dabar galite paruošti ruošinį į stiklainius, pasukti.
Skanūs runkelių kaviarai, skirti kepintiems šakniavaisiams
Sveiko ir skanaus runkelių ikrų virimo būdas žiemai be kepimo. Šakninės daržovės kepamos folijoje. Naudojamas obuolių actas.
Sudėtis
• 2 kg runkelių;
• 1 galvos česnako;
• 110 ml aliejaus;
• 4 morkos;
• 4 svogūnai;
• 2 šaukštai cukraus;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• druska pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Mes įdėjome plaunamus burokėlius į foliją, suvyniojame, mes sukrauname ant kepimo skardos. Mes taip pat pakuojame morkas.
2. Įdėkite kepimo skardą į daržoves. Kepkite runkelius 60-80 minučių 180 laipsnių, prieš išimdami morkas.
3. Daržovės atvėsintos, nulupamos ir sumalamos per mėsmalę.
4. Svogūnai taip pat susukami per mėsmalę kartu su nuluptais česnakų gvazdikėliais. Visi įdėti į keptuvę, pridėti augalinį aliejų.
5. Įdėkite ikrų į viryklę, kepkite 30 minučių, reguliariai maišykite.
6. Užpildykite cukraus, druskos ir kitų prieskonių skonį.
7. Į runkelių ikrų įpilkite acto, maišykite, užvirinkite porą minučių ir supilkite į stiklainius. Nedelsiant kamščiama.
Skanūs runkelių ikrai žiemai „Karštas“
Dėl pikantiško ikrų naudojamas paprika. Jei jis yra nedidelis ar nedidelis, galite naudoti aštrią maltą pipirą. Tokiu atveju pridėti prieskonių. Receptas su virimu.
Sudėtis
• 1,5 kg virtų burokėlių;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,4 kg svogūnų;
• 0,3 kg morkų;
• 4 karšti pipirai;
• 2 česnakų galvutės;
• 20 ml acto;
• 40 g cukraus;
• druska;
• stikline aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai ir morkos trinamas, paskleidžiamos karštu aliejumi, kepamos maždaug penkias minutes. Nereikia visiškai pasiruošti, užtenka suteikti daržovėms malonų aromatą. 2. Įdėkite tarkuotus runkelius, bet galite pasukti daržovę.
3. Trinti pomidorus ir pikantiškus pipirų ankštis. Supilkite į daržoves, sumaišykite. Uždenkite ir virkite 20 minučių per mažą ugnį. Nepamirškite maišyti, kad masė nedega.
4. Per šį laiką pjaustykite česnaką, paruošite visus prieskonius, actu. Sterilizuokite bankus.
5. Pridėkite viską į puodą su ikrais, sumaišykite, leiskite prieskoniams ištirpti, reguliuokite skonį.
6. Virkite dar penkias minutes.
7. Dabar galite užkirsti kelią užkandžiams steriliose talpyklose. Sukite ir pasiruoškite!
Skanūs runkelių ikrai žalioms daržovėms
Dėl šio skanaus runkelių ikrų receptų žiemai nebūtina iš anksto virti šaknų. Viskas yra padaryta neapdorota ir virti. Vietoj pomidorų naudojama pomidorų pasta.
Sudėtis
• 1,5 kg runkelių;
• 300 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• 150 ml aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas acto;
• prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Visos daržovės nulupamos. RUB morkas ir runkelius, supjaustykite svogūnus į kubelius arba šiaudus. Mes darome taip, kaip jums patinka. Smulkiai pjaustykite česnaką.
2. Mes priimame stewpan, pageidautina didelį katilą arba storą sieną. Šildykite alyvą.
3. Pridėti 3 minučių intervalais: svogūnai, tada morkos, runkelių pabaigoje.
4. Pridėjus runkelių daržoves paruošite dar penkias minutes.
5. Įpilkite stiklinės verdančio vandens.
6. Uždarykite dangtį, virkite, kol minkštos daržovės.
7. Atidaryti, pridėti kapotų česnakų, po to prieskonius ir cukrų su actu.
8. Sumaišykite, įpilkite pomidorų pasta. Jei produktas yra koncentruotas ir storas, galite įdėti mažiau nei norma.
9. Virkite dar penkias minutes ir galite pakuoti runkelių ikrų steriliuose induose.
Skanūs runkelių ikrai žieminiams paprikams
Pipirai šiam ikrai nėra būtini, kad būtų galima naudoti tik raudoną, žalias ankštis.
Sudėtis
• 1 kg virtų burokėlių;
• 0,5 kg pipirų;
• 2 lemputes;
• 2 morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas;
• druska pagal skonį;
• 120 ml aliejaus;
• 70 g pomidorų pasta;
• 1 šaukštas cukraus.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai supjaustomi į mažus kubelius, kepami svieste.
2. Mes mėsos mėsmalėje pasukame neapdorotas morkas, pereiname prie svogūnų, kepame iki minkštumo.
3. Įpilkite pakaitalų Bulgarijos pipirus, virkite viską kartu dar penkias minutes.
4. Dabar pasukite runkelius. Šakninės daržovės išvalomos, praleidžiamos mėsmalėje, pridedamos prie kitų sudedamųjų dalių.
5. Kepkite kiaušinius ant mažos ugnies maždaug dešimt minučių.
6. Atskieskite pastą 100 ml vandens, druskos ir pipirų, ištirpinkite cukrų su actu. Supilkite visus į runkelius.
7. troškinkite penkias minutes, užpildykite į sterilius indus, užsukite dangtelius.
Skanūs runkelių ikrai žiemai su riešutais
Kitas aštrų runkelių ikrų variantas. Šiam preparatui reikalingas minimalus ingredientų rinkinys. Tai labai paprasta, bet skanus.
Sudėtis
• 1,5 kg virtų burokėlių;
• 3 svogūnai;
• 0,5 puodelių aliejaus;
• stikline riešutų;
• 2 karšti pipirai;
• druska;
• 15 ml acto.
Maisto gaminimas
1. Kiek įmanoma mažesnis svogūnai, kepami aliejuje.
2. Burokėlių pasukimas mėsmalėje su karštais pipirais. Mes išplito į lanką. Kepkite ant mažos ugnies. Jei masė pradeda degti, galite įpilti karšto vandens.
3. Supjaustykite riešutus mažais gabaliukais, įdėkite į tuščią ir sausą keptuvę, šiek tiek kepkite.
4. Mes perkeliame riešutus į ikrų.
5. Galite nedelsiant pridėti druskos. Pasirinktinai įdėkite kapotų česnakų.
6. Maišykite, toliau virkite ant mažos ugnies dar penkias minutes, užpildykite actu, gerai išmaišykite. 7. Išpjaukite ikrų į stiklainius.
Skanūs runkelių ikrai žiemai - patarimai ir gudrybės
• Kad ikrai būtų labiau patrauklūs, visas sudedamąsias dalis nutraukia maišytuvas arba susmulkintas per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Bet jūs galite virti užkandžių su griežinėliais, gausite originalias salotas, taip pat skanias ir ryškias.
• Runkeliai neturi būti virti keletą valandų. Pakanka, kad mažos šaknų daržovės virtų pusvalandį, tada užpilamos lediniu vandeniu ir paliekamos atvėsti. Skystis turi būti periodiškai pakeistas šaltu. Didelėse šakninėse daržovėse 40-45 min.
• Stalo actas žiemos ruošiniuose gali būti pakeistas obuolių actu, tačiau atsižvelgiant į rūgšties procentą. Bet kokiu atveju, jis pridedamas pačiame runkelių ikrų virimo pabaigoje, kitaip galima sulėtinti procesą, o daržovės išliks sunkios.
• Žieminių runkelių derliaus nuėmimas visuomet suvyniotas į antklodę, kad būtų užbaigtas aušinimas. Šis metodas leidžia išvengti papildomo ruošinio sterilizavimo, padidina galiojimo laiką.
