Lyutenitsa yra tradicinis bulgarų pipirų ir pomidorų padažas, kuris atrodo kaip daržovių ikrai. Tačiau nuoseklumas, kurį galite padaryti norint, priklausomai nuo tikslo, kuriam jums reikia daržovių prieskonių. Pipirų ir pomidorų padažo receptas, kurį siūlau, yra greitas, o Bulgarijoje lutenitsu yra virti ant gatvės didžiuliuose specialiai šiam tikslui sukurtiems katilams. Tačiau, norint paruošti šį skanų padažą nedideliu kiekiu namuose nėra sunku. Padažo virimo principas yra paprastas - pirma, pipirai ir pomidorai yra iš anksto kepti, virti arba garinti (kaip norite), patrinti per sietą, kad pašalintumėte odą ir sėklas. Po to daržovių mišinys prieskoniuojamas ir virinamas, tada supakuojamas į stiklainius, sterilizuojamas ir susukamas.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 2 skardinės, kurių talpa 500 ml
Bulgarijos pipirų ir pomidorų padažo sudedamosios dalys - lutenitsy
- 1, 5 kg raudonųjų paprikos;
- 700 g prinokusių pomidorų;
- 3 česnakų galvutės;
- 150 g petražolių;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 g druskos;
- 30 g granuliuoto cukraus.
Lutenitsa virimo būdas - bulgarų pipirų ir pomidorų padažas
Iškirpkite sėklas iš raudonųjų paprikos, tada kruopščiai nuplaukite pipirus po čiaupu, kad sėklų liekanos padaže netyčia nepatektų. Mėsą supjaustykite į storas juosteles. Beje, šiam receptui naudokite tik subrendusias ir mėsingas daržoves, galite šiek tiek pernokoti, bet be gedimo požymių.
Pjaustykite pomidorus per pusę, supjaustykite stiebą. Jei pomidorai yra dideli, juos supjaustome į keturias dalis, kad jie greičiau paruoštų.
Nulupkite česnakų galvutes. Tokiu būdu greitai juos lengvai išvalykite - įdėkite česnako galvą ant pjaustymo lentos, ant plokščios pusės - platų peilį. Su juo ranką jį patyrėme. Skirstytus dantis dalijame į stiklainį arba metalinį indą su dangčiu, apie pusę minutės stipriai purtant. Dėl šių manipuliacijų lukštai lengvai nutolę nuo skilčių.
Įdėkite petražolės krūva šaltu vandeniu, nuplaukite po čiaupu, nuplaukite verdančiu vandeniu, smulkiai pjaustykite.
Kai paruošiamos visos sudedamosios dalys, pereikite prie virimo. Garus pomidorai pora 15 minučių, įdėkite į retą sietą, nuvalykite šaukštu.
Įdėkite saldžiųjų pipirų į verdančio vandens puodą, kepkite apie 10 minučių, kol minkštas. Virimo laikas priklauso nuo daržovių brandumo laipsnio.
Supilkite tarkuotus pipirus ir pomidorus, įpilkite alyvuogių aliejaus.
Pagardinkite smulkiai pjaustytu česnaku ir petražolėmis, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Vėlgi mes siunčiame į krosnį, virti 20-30 minučių, priklausomai nuo norimo padažo konsistencijos.
Virimo indai - mano, sterilizuoti garais. Padažą užpilkite pipirais ir pomidorais, laisvai uždenkite virintus dangtelius. Į puodą dedame rankšluostį, pagamintą iš natūralaus audinio, įdėkite skardines, įpilkite į puodą karštą vandenį (50 laipsnių). Vanduo turėtų pasiekti bankus prie pakabos. Palaipsniui užvirkite, 30 minučių sterilizuokite.
Sraigtiniai dangteliai sandariai su lutenitse, atvėsinami kambario temperatūroje, laikomi saugoti vėsioje rūsyje.
Lyutenitsa - Bulgarijos pipirai ir pomidorų padažas laikomi keletą mėnesių +2 iki +8 laipsnių temperatūroje.
