Dažniausiai žodis „daržovių ikrai“ prisimenamas kaip skvošas arba baklažanas, bet, mano nuomone, svogūnai yra visiškai nepagrįstai nukreipti į trečiąją vietą. Nė vienas daržovių derlius negali būti atliekamas be svarbiausio produkto - svogūnų, ir iš tikrųjų jis yra labai skanus. Pasirinkti didžiausią svogūnų ikrų receptų galvą, juos lengviau apdoroti: jie greičiau nulupti ir lengvai perpjauti. Skanių svogūnų ikrų paslaptis yra pirminio terminio apdorojimo metu. Passe kai kurie daržovės, kai kurie iš jų nuplėšiami, kad pašalintumėte kartumą ir aštrius kvapus, rezultatas yra labai skanus bulvių koše - aštrus ir kvapnus.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: po 2 skardines po 400 g
Svogūnų ikrų sudedamosios dalys
- 1 kg svogūnų;
- 0,5 kg pomidorų;
- 2 raudonojo čili ankštys;
- 5 g maltos rūkytos paprikos;
- 25 g granuliuoto cukraus;
- 12 g rupios druskos;
- 50 ml bekvapė augalinio aliejaus.
Svogūnų ikrų virimo metodas
Padalinkite lanką per pusę. Pirmoji dalis nuvaloma iš lukšto, supjaustoma į didelius žiedus, kurių storis yra 5 mm. Platus ketaus keptuvėje šildykite visus augalinius aliejus. Pjaustytus svogūnų žiedus dedame į pašildytą sviestą, pridedame visą druską, svogūnai taps minkšti, atpalaiduoja sultis ir virkite vidutiniškai apie 15 minučių.
Svogūnai turėtų tapti beveik skaidrūs ir įgyti šviesius, kreminius atspalvius, nepamirškite maišyti, kad nebūtų sudeginti.
Likusi pusė kilogramo taip pat išvaloma, iškirpta šaknų skiltelė, smulkiai pjaustoma. Įkaitinkite 1 litrą gryno vandens, supilkite supjaustytą daržovę, užpurkškite 7-8 minutes, sulenkite į žarną ir įdėkite į keptuvę į rudą.
Dabar apdorojame pomidorus. Padarykite pjaustymus iš užpakalinės pusės kryžminiu būdu, supilkite 2 litrus verdančio vandens į dubenį, supilkite pomidorus 20 sekundžių, tada supilkite juos ledo vandeniu ir nuimkite žievelę. Nulupti pomidorai smulkiai supjaustyti į keptuvę.
Aštrus paprikos paprikas pridės pikantišką ikrų lapelį. Prieš sumaišydami su kitais gaminiais, turėtumėte patikrinti, ar jis yra pats geriausias. Iš sėklų išvalome du vidutiniškai aštrius ankščius, supjaustome juos kubeliais, sumaišome su daržovėmis. Supilkite cukrų ir virkite 20-25 min., Kol daržovių masė sutirps ir skystis išgaruos.
Rūkyta paprika suteikia daržovių ruošiniams unikalų skonį, ypač kartu su skrudintais svogūnais. 5 minutes prieš pasiruošimą pridėti paprikos, sumaišykite.
Paruoštos daržovės gabenamos į maisto perdirbimo įmonę, maltą arba sumaltas panardinimo maišytuvu. Apskritai, bet kokiu būdu pasukite į tyrę. Vėlgi, mes pereiname prie keptuvės, užvirinama.
Karšto svogūnų ikrai yra supakuoti į sausas ir švarias skardines, kurios nepasiekia 1,5-2 centimetrų kaklo.
Gilios keptuvės apačioje dedame storą medvilninį audeklą, uždarius skardines su karštais svogūnais ikrais, užpilkite 80 ° C temperatūros šildomą vandenį.
25 minutes sterilizuokite konservuotus ikrus su svogūnų ikrais, kurių talpa 0,5 l, tada sandariai užkemšama. Atvėsinus kambario temperatūroje, išimame sausame rūsyje.
Laikyti svogūnų ikrų esant +2–7 laipsnių temperatūrai.
Paruošta svogūnų ikrai. Bon apetitą!
