Vyresnio amžiaus skaitytojų karta vis dar prisimena dideles bulgarų baklažano ikrų skardines, ant nedidelės baltos etiketės, kurioje pritraukiamas didelis mėlynas baklažanas, o viduje yra stora masė, kuri nėra labiausiai patrauklios spalvos, šiek tiek laistoma apelsinų augaliniu alieju. Bet koks skonis ir tekstūra!
Aš daug kartų bandžiau pakartoti šį kulinarinį šedevrą ir dabar pasitikiu - skelbiu! Viskas yra tokia kaip anksčiau: šaukštai stovi, spalva kartojama su Panton tikslumu, aromatas taip pat yra artimas originalui. Vienos baklažano, skonio, proporcijos turi būti koreguojamos cukraus ir druskos atžvilgiu. Senajame recepte ikrai nebuvo aštrūs, bet aš nusprendžiau pridėti kažką iš savęs į receptą, o dabar prie vieno baklažano pridedu vieną aštrų čili. Tačiau nepamirškite, kad čili prieš pridėdami prie patiekalo verta pabandyti, nes pipirai ir pipirai yra skirtingi, gali būti ne valgomieji ikrai.
- Laikas: 45 minutės
- Kiekis: 650 g
Baklažanų ikrų ingredientai žiemai:
- 300 g baklažanų;
- 150 g pomidorų;
- 120 g morkų;
- 130 g paprikos;
- 70 g svogūnų;
- 30 g česnako;
- 10 g maltos saldžiosios paprikos;
- 1 karštas čili pipiras;
- alyvuogių aliejus, cukrus, druska;
Baklažanų ikrų kepimo būdas žiemai.
Ingredientai baklažanų ikrų ruošimui. Receptas rodo apytikslę vidutinių daržovių vieneto svorį. Griežtai laikytis recepto nereikia, bet mano patirtis rodo, kad jei jūs paimsite 1 morką, 1 pomidorą, 1 papriką, 1 svogūną ir vieną nedidelį česnako galvą 1 baklažanui, ikrai bus stori ir skanūs.
Iškirpkite baklažanus į plonus apskritimus ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Jie mėgsta aliejų, sugeria jį kaip kempinę, todėl neperpildykite, kad nebūtų padidintas gatavo produkto kalorijų kiekis.
Paprikos ir pomidorai supjaustyti kubeliais. Šios daržovės greitai kepamos, todėl kubeliai gali būti dideli.
Siekiant pagreitinti procesą, morkos turi būti trinamas ant didelio tarka, bet mes supjaustysme svogūnus, nes smulkiai pjaustomi.
Sudėkite visas sudedamąsias dalis į plokščią kepimo indą arba giliai keptuvėje. Supilkite juos alyvuogių aliejumi, pridėkite česnako skilteles, saldžią papriką, čili pipirus. Mes lyginame daržoves taip, kad jos būtų kepamos tolygiai, o kepimo skardą įkaitinkite iki 240 laipsnių Celsijaus krosnyje. Temperatūra turi būti aukšta, tai sėkmės paslaptis! Kepkite 30 minučių, tuo pačiu metu išmaišykite daržoves.
Daržovės yra paruoštos, jos tapo minkštos, baklažanai virti minkštais, atėjo laikas druska ir pridėti cukraus. Gatavas patiekalas gali būti suvartotas trimis skirtingomis versijomis. Pirma, patiekite daržoves kaip atskirą patiekalą (patikėkite mane labai skaniu). Antra, šiandien paruošite baklažano ikrų ir, trečia, sterilizuokite stiklainius ir gaukite ruošinius žiemai.
Saldžios daržovės, skirtos baklažanų ikrai, bet kokiu patogiu būdu į bulvių košė. Kaip matote, šio neršto šaukštas stovi ir nepatenka! Derliaus užpildymui naudokite sterilius ikrų stiklainius.
Priklausomai nuo stiklainio dydžio, kiaušinius sterilizuokite nuo 20 iki 40 minučių. Laikykite baklažano ikrų žiemą iki žiemos ir valgykite su malonumu.
