Austrijos virtuvė garsėja savo saldumynais ir pyragaičiais! Abrikosų pyragas su kempine, kruopščiai skonio cinamonu ir šviežiais abrikosais, kepimo metu sukuria tokį stebuklingą aromatą, kuris niekam nepaliks abejingas.
Jūs galite eksperimentuoti ir įtraukti į tešlą įvairių prieskonių: muskato riešutų, maltos imbiero ir gvazdikėlių. Tai tik pagerins gatavo torto skonį ir aromatą.
Receptas yra prieinamas pradedantiesiems virėjams, kaip labai paprasta. Austrijos abrikosų pyragas yra tankus, patogiai suskirstytas į porcijas, nesiskaldo, todėl yra gera idėja iškylai.
Siekiant išvengti, kad pyragas degtų ir lengvai atskirtų nuo pelėsių, naudokite alyvuotą popierių. Prieš įdėdami pyragą į orkaitę, pabarstykite jį rudu cukrumi, kad padarytumėte ploną.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 8
Austrijos abrikosų pyragas:
- 165 g kviečių miltų
- 30 g manų kruopos
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 3 g soda
- 4 g kepimo milteliai tešlai
- 7 g maltos cinamono
- 2 dideli vištienos kiaušiniai
- 140 g minkšto sviesto
- 150 g cukraus
- 20 abrikosų (apie 500 g)
- 15 g rudojo cukraus
- 15 g cukraus miltelių
Austrijos abrikosų pyragas
Iš pradžių kruopščiai sumaišykite sausus tortų ingredientus: manų kruopą, kviečių miltus, krakmolą, sodą, cinamoną ir kepimo miltelius. Kukurūzų krakmolas gali būti pakeistas bulvėmis, jis neturi įtakos gatavai kepimui.
Didelį riebalų kiekį turintį sviestą su smulkiu cukrumi iki pūkinės, o kai mišinys pradeda panašėti į storą grietinėlę, po vieną įpilkite šviežių ir didelių vištienos kiaušinių. Rezultatas turėtų būti vienalytė, šilkinė ir lygi.
Jei šiame recepte paprastąjį cukrų pakeisite rudais, tada dėl cukraus ir cinamono spalvos tortas taps tamsios karamelės spalva ir atrodys labai patrauklus.
Švelniai sumaišykite sausus ingredientus su plakta alyva. Kad pyragas būtų erdvus, miltų nereikia ilgai maišyti ir intensyviai maišyti, mes visi sumaišome visus produktus ir maišome, kol išnyks gabalėliai.
Gauta tešla neplinda ir yra labai stora grietinė, nuosekliai.
Pasirinkite prinokusius, ryškius abrikosus tortui ir supjaustykite juos per pusę.
Padalinta forma (mano receptas, forma yra 24 cm) yra padengta pergamentu, kurį sutepiame sviestu. Patogu supjaustyti apskritimą nuo popieriaus 1 cm daugiau nei formos apačioje, padėkite jį apačioje ir laikykite jį žiede. Mes taip pat sutepame žiedo kraštus su sviestu, padedame visą tešlą, lyginkite ją ir užpildykite su abrikosų pusėmis, įdėdami juos į gabaliukus ir šiek tiek paspaudžiant į tešlą. Pabarstykite rudais cukrumi.
Įdėkite pyragą 35 minutes į vidurinę lentyną, kuri yra pašildyta iki 160 laipsnių Celsijaus. Išbandome gatavą abrikosų pyragą su bambuko uogiene ir, jei jis lieka sausas, mes jį išimame ir atvėsinsime ant vielos stovo.
Supilkite atšaldytą abrikosų pyragą su cukraus milteliais. Siekiant tolygiai paskirstyti miltelius, patogu įdėti į smulkius sietus ir lengvai užsukti ant sieto krašto, pabarstykite glaistu tortu.
