Šis ritinys vadinamas klasikiniu Šveicarijos ritiniu pusryčiams. Šis receptas yra labai paprastas ir rezultatas yra nuostabus. Subtilus geltonos spalvos tortas, pagamintas iš kukurūzų miltų su kardamonu ir apelsinų aromatu, ir viduje yra mėlynių uogienės spiralė.
Paslaptis, kad dešinysis ritinys yra greitis. Pirmiausia iš anksto pašildykite orkaitę, greitai nulaužkite kiaušinius su cukrumi, sumaišykite tešlą ir kepkite ploną sausainį ne ilgiau kaip 7-8 minutes, tada iš karto jį supilkite į ritinį, kad sausainis „prisimintų“, kaip jis turėtų atrodyti. Visi veiksmai išsamiai aprašyti šiame recepte.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 6
Sudėtis kardamono sausainiams su mėlynių uogiene
- 50 g kukurūzų miltų;
- 50 g kviečių miltų;
- 3 g soda arba kepimo milteliai;
- 5 g vanilės;
- 2 kiaušiniai;
- 110 g baudos cukraus;
- 200 g mėlynių uogienės;
- kardamonas, apelsinų žievelė;
- kakavos milteliai ir cukraus pudra dekoravimui.
Biskvitinio ritinio gamybos būdas su kardamonu ir mėlynių uogiene
Sumaišykite sausus ingredientus kempinei. Išmaišykite kvietinius miltus, į tešlą įpilkite kukurūzų miltų, vanilino ir kepimo miltelių (galite jį pakeisti soda žiupsniu).
Jei negalite rasti kukurūzų miltų, tada yra labai paprastas būdas - sumalkite kukurūzų kruopos kavos malūnėlis. Gautas miltai yra ne tokie smulkūs, kaip pramoninis ekvivalentas, bet kempinė yra labai purus.
Du švieži ir dideli vištienos kiaušiniai yra supinti su smulkiu cukrumi, kol svoris yra tris kartus didesnis.
Įjunkite, kad pašildytumėte orkaitę iki 170 laipsnių Celsijaus.
Sumaišykite sausus ir skystus sausainių tešlos ingredientus. Mes labai kruopščiai minkyti, kad kiaušinių sumušimo metu susidarę oro burbuliukai liktų tešlos.
Kardamono grūdai labai smulkiai supilti skiediniu ir kartu su šaukšteliu į sausainių tešlą pridedame apelsinų žievelės. Atsargiai maišykite.
Kepimo skardą padengiame alyvuotu pergamentu. Supilkite tešlą, išlyginkite ir iš karto įdėkite į visiškai šildomą orkaitę. Kepame 7-8 minutes. Jei sausainiai pernelyg apsvaiginti, tada jis taps trapus ir bus sunkus.
Pašalinkite pergamentą iš karšto sauso sausainio, nedelsdami jį sulenkite. Sausainis turi „genetinę“ atmintį - kai ritinys atvėsta, jis gali būti saugiai paverstas sluoksniu, o tada vėl sukamas.
Švelniai aušinamas ritinys yra apvalus ir turtingas tepamas mėlynių uogiene.
Išsamiau apie tai, kaip padaryti mėlynių uogienę, perskaitykite šį receptą.
Mes vėl ritinėlį, dabar su uogiene, įdėkite į šaldytuvą. Mėlynių uogienėje, kurios praleidau sausainyje, yra želatina, todėl ji turi būti gerai atšaldyta.
Atsargiai supjaustykite sausainių kraštus, pabarstykite cukraus milteliais. Kad cukraus miltelių sluoksnis būtų lygus, pabarstykite kempinę su smulkiu sietu.
Bet kokie modeliai gali būti taikomi ratukiniam cukrui, šiuo tikslu vartojame kontrastingos spalvos valgomuosius miltelius, pavyzdžiui, kakavos miltelius. Uždėkite trafaretą ant ritinio (aš turėjau snaiges), pabarstykite kakavos miltelius per sietą.
Paaiškėjo, kad skanus ir kvapnus sausainių ritinys su kardamonu ir mėlynių uogiene. Bon apetitą!
