Migdolų aprašymas
Migdolai yra krūmas arba mažas medis iš Plum genties. Tai akmens vaisiai, nors dažnai vadinami riešutais. Migdolų forma ir dydis primena abrikosų branduolį. Jis kilęs iš Mažosios Azijos ir aplinkinių vietovių daugelį šimtmečių prieš mūsų erą. Šiandien didžiausias migdolų sodinimas yra sutelktas Viduržemio jūros regione, Kinijoje, JAV (Kalifornijoje), Vidurinėje Azijoje, Kryme, Kaukaze ir Vakarų Tieno Šane.
Migdolai mėgsta turtingą kalcio dirvožemį ir išauga 800 metrų aukštyje akmeniniuose šlaituose, sujungdami į mažas 3-4 asmenų grupes. Bukhara migdolai gali augti iki 2500 m virš jūros lygio. Augalas yra labai šviesus mylintis, nes sukurta šaknų sistema turi didelį atsparumą sausrai. Gėlės atsiranda ankstyvą pavasarį, kartais vasarį, vaisiai prasideda vasaros pradžioje. Medis pradeda duoti vaisių nuo 4-5 metų ir tęsiasi nuo 30 iki 50 metų, o gyvenimo trukmė - iki 130 metų. Dauginimas vyksta sėklų, šaknų palikuonių ir sodinukų pagalba. Jis gali toleruoti šalčius iki -25 laipsnių, bet auginimo sezono metu jis bijo pavasario šalnų.
Migdolai - naudingos savybės
.
Migdolai turi ne tik puikų skonį, bet ir daugybę naudingų savybių. Avicenna taip pat atkreipė dėmesį į jo naudą kepenų, inkstų ir blužnies darbui. Jis rekomenduojamas tokioms ligoms, kaip astma, diabetas, anemija, pleuritas, opos ir gastritas, turintis didelį rūgštingumą, galvos skausmą, nemiga ir pan. Reguliarus migdolų vartojimas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ramina ir stimuliuoja smegenis. Aliejus gaminamas iš migdolų, kurie padeda valyti inkstus ir šlapimo pūslę, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir didina apetitą. Taip pat rekomenduojama gydyti pneumoniją, krūties vėžį, spraidus ir vidurių pūtimą. Migdolai taip pat naudojami tradicinėje medicinoje. Jis naudojamas kaip kosulys, išgydo nemiga ir anemija. Migdolų aliejus naudojamas šalto opos gydymui, neigimui ir opoms gydyti. Jis padeda atsikratyti strazdanų ir amžiaus dėmių, taip pat mažina pleiskanų, jei jį naudosite galvos plovimui, nors jis yra sumaišytas su vynu.
Migdolai turi kontraindikacijų. Tai draudžiama žmonėms su individualia netolerancija. Atsargiai turi laikytis antsvorio turinčių žmonių, nes tai yra labai kaloringas produktas. Nesubrendę vaisiai turi nedidelį kiekį cianido, todėl jų naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą. Kartūs migdolų veislės susideda iš cianilo rūgšties - labai toksiškos medžiagos. Todėl jie gali būti vartojami tik kepti ir nedideliais kiekiais. Rizikos kategoriją taip pat gamina vaikai, kurie gali būti apsinuodę net nedideliu kiekiu saldžiųjų migdolų sėklų.
Migdolai - kalorijos
Kalorijų migdolai yra 645 kcal. Kalorijų kiekis yra artimas riešutų ir lazdyno riešutams, bet neskubėkite atsisakyti riešutų, kad juos pasiektumėte. Didelis kalorijų skaičius - tai nėra kenksmingų savybių rodiklis svoriui. Atsižvelgiant į subalansuotą cheminę produkto sudėtį, nedidelės porcijos visai nepadės svorio.
Migdolai - naudojimas virimui.
Azija laikoma migdolų gimtine, nors tiksli jos išvaizda yra nežinoma. Bet tik dėl arabų, migdolų naudojimas virimo metu Europoje tapo plačiai paplitęs.
Šiandieninėje Europos rinkoje migdolai naudojami įvairiems tikslams. Tačiau jis dažniausiai naudojamas konditerijos ir saldumynų gamyboje. Kaip priedas suteikia produktui pageidaujamą konsistenciją ir pagerina skonį. Visos skrudintos migdolai naudojami šokolado, saldainių ir saldumynų skonio stiprinimui. Glazūruoti sveiki migdolai yra būtinas energijos šaltinis.
Susmulkintos skrudintos migdolai naudojami įvairiose pyraguose, pyraguose ir sausainiuose, puikiai puošia produktus iš vidaus ir išorės. Susmulkintos skrudintos migdolai naudojami kaip uogienės, pastos, ketchupų, aliejaus ir kitų produktų priedas. Tai gali būti pieno pramonės produktų dalis: varškės masė, glazūruotos varškės, ledai, taip pat tarnauja kaip apdaila.
Migdolų miltai (smulkiai susmulkinti skrudinti migdolai) naudojami puikiam šokoladiniam riešutui, varškės ir kitoms pastoms gaminti. Be to, į konditerijos kūną ir glazūrą pridedama migdolų miltų, suteikiančių nuostabų migdolų skonį ir aromatą. Unikalus skrudintų migdolų kvapas ir skonis leidžia jį naudoti gaminant tokius produktus kaip duona ir bandelės.
Migdolų pasta (kapotos branduolys) naudojama kaip pusryčių grūdų, priedų, skirtų šokoladinių riešutų pasta, glazūros, kremai, jogurtas, ledai, karamelės ir daugelis kitų produktų užpildas, siekiant suteikti būdingą migdolų skonį ir unikalų skonį.
Migdolų receptų pavyzdžiai
1 receptas: be miltelių Macaroons
Malonu pradėti savo dieną su puodeliu arbatos su dietiniais sausainiais, kuriuos galite paruošti be papildomų miltų. Tai nenuostabu, kad pavadinimas „slapukai be miltų“, yra daug šio delikateso receptų. Tokie slapukai yra labai naudingi ir gali būti skiriami net vaikams nuo 6 mėn.
Pavyzdžiui, avižiniai sausainiai yra mažai kalorijų ir skanūs. Vienas iš skaniausių receptų, kurie yra nekenksmingi jūsų kūnui ir lengvai paruošiami, yra makaronai be miltų. Sudėtis
Malti migdolai (300 g), kiaušiniai (1 vnt.), Cukrus (150 g), vanilė (2 šaukšteliai), kakavos milteliai (1 valg. Šaukštas).
Virimo būdas
Malti migdolai, cukrus ir vanilės mišinys, įpilkite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Gauta masė yra padalinta į dvi dalis, iš kurių viena pridedama kakavos miltelių. Uždenkite kepimo popieriaus formą ir skirkite slapukus. Naudodami šaukštą, suformuokite šviesią pyragą iš lengvos masės, viršuje pusę šaukšto masės su kakava ir prijunkite kraštus. Tą patį padarysime tamsioje masėje, kad gautume tamsius ir šviesius slapukus. Kepame orkaitėje apie 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Pastaba: geriau naudoti pusę kiaušinių.
2 receptas: migdolų pienas
Migdolų pienas yra labai skanus ir sveikas gėrimas, turintis daug vitaminų ir mikroelementų, lengvai paruošiamas. Jei šį receptą gaminate migdolų pienu, jūs praturtinsite savo kūną kalcio ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Kam jis labai malonus.
Sudėtis: vanduo (4-3 puodeliai), migdolai (200 g).
Virimo būdas
Pamirkykite migdolus į vandenį kelias valandas. Jis turėtų išpūsti ir minkštinti. Tai bus efektyviau mirkyti per naktį. Išleiskite vandenį, migdoluose įpilkite migdolų šviežio vandens. Supjaustykite gerai ir sudaužykite, tada filtruokite per smulkų sietą arba marlę. Likęs alyvos tortas taip pat turi naudingų savybių ir yra valgomas. Gaunamame piene galite pridėti medaus ir cinamono. Jei neturite maišytuvo, tada kavos malūnėlis bus naudingas namų ūkiui. Susmulkinkite branduolius, tada užpildykite vandeniu ir kamienas.
3 receptas: Raffaello saldainiai
Gydykite save, savo artimuosius ir svečius su nuostabiais skaniais saldumynais, kurie, be to, yra labai lengvai paruošiami. Išvaizdą ir skonį jie panašūs į firminę „Raffaellki“ parduotuvę. Sudėtis: migdolai (24 vnt.), Grietinėlė 33% (60 ml), baltas šokoladas (95 g), sviestas (25 g), žiupsnelis druskos, kokoso dribsniai (75 g).
Virimo būdas
Malti šokolado barą. Supilkite grietinėlę ir ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite 15-20 g kokoso ir sviesto, druskos. Maišykite ir leiskite gerai atvėsti. Atvėsus, maišykite su maišytuvu ir pradėkite formuoti saldainius. Šaukšto kremas viduryje, jei norite įdėti nuluptus ir skrudintus migdolus, supilkite kokoso. Laikykite gautą saldainį šaldytuve.
Migdolai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Dažnai receptams reikia rafinuotų migdolų. Tai sukelia tam tikrų sunkumų be žinių apie specialią valymo technologiją. Branduolys turi būti užpildytas verdančiu vandeniu, po kelių minučių, kad juos pasiektų ir išdžiovintų. Po to migdolus į krosnį įdėkite maždaug 10 minučių. Priimta! Žievelė atsilieka, o branduoliai yra balti ir paruošti valgyti.
