Rabarberų uogienė - bendras aprašymas
Rabarbaras laikomas labai naudingu, nes jame yra askorbo rūgšties, pektinų, cukrų, rutino, obuolių ir kitų rūgščių. Štai kodėl rabarbarai ir konservuoti, šventę ne tik skaniais, bet ir naudingais uogiene.
Rabarbarų derlius ir todėl konservavimas reikalingas tik iki birželio vidurio. Patyrę namų šeimininkės mano, kad vėliau tai neįmanoma padaryti, nes karštas oras ir vasaros temperatūros kilimas sukelia šiurkščius petioles. Taip, ir oksalo rūgštis pradeda kauptis rabarbare. Ir ji, kaip žinote, nėra nekenksminga.
Jei laiku surenkate rabarbarų, tada galite virti uogienes, kompotus, saldintus vaisius, želė, įdarą pyragams ir pan.
Rabarberų uogienė - virtuvės reikmenys
Svarbu nepamiršti, kad rabarbarai negali būti virti alavo ar vario induose, nes tai gali sukelti oksidaciją. Puodai ir dubenys iš kitų medžiagų yra tinkami virimui. Rabarbarų uogienė turi būti iš anksto paruoštuose stiklainiuose. Visų pirma, stikliniai stiklainiai turi būti valomi soda ir sterilizuojami.
Rabarberų uogienė - vaisių paruošimas
Kaip jau minėta, rabarbarai turi būti nuimami vasaros pradžioje. Iškirpti stiebai turi būti valomi peiliu iš labai plonos odos. Jei tai nebus padaryta, uogiene esantys griežinėliai bus sunkūs. Ir po valymo, rabarbarų stiebai gali būti supjaustyti į gabalus ir virti.
Rabarbarų uogienė - receptas 1
Kad rabarbarų uogienė būtų pagaminta, jums reikia vieno kilogramo rabarbarų ir cukraus. Kepimo būdas yra labai paprastas.
1. Rabarbarai turi būti nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti kubeliais (nereikia nulupti odos).
2. Paruošti rabarbarų kubeliai turėtų būti sulankstyti į puodą, padengtą kilogramu cukraus, o rabarbarai paliekami vieną dieną, kad būtų galima gauti sulčių.
3. Po vienos dienos indo turinys turi būti sumaišytas, o tada uždedamas lėtas ugnis.
4. Kartais maišant tokį rabarbarų uogienę reikia virti po 10-15 minučių virimo - ne daugiau.
5. Laukęs, kol uogienė atvės, jis turi būti šaltai suskaidytas skardinėse ir uždarytas plastikiniais dangteliais.
6. Šis uogienė turi būti laikoma šaltoje vietoje.
Rabarberų uogienė - receptas 2
Rabarbarų uogienė taip pat gali būti ruošiama pridėjus vyšnių lapus. Kaip sudedamąsias dalis, turite naudoti kilogramą rabarbarų, kilogramo cukraus, 100 gramų vyšnių lapų ir 200 gramų vandens.
Paruošimo metodas yra toks:
1. Būtina paimti jaunus rabarbarų kotelius ir juos nuplauti. Tada supjaustykite į mažus gabalus, kad gabalų ilgis būtų lygus petiolių pločiui.
2. Jums reikės virti ir cukraus sirupą. Visų pirma, iš kilogramo cukraus ir stiklinės vandens sirupo gaminama. Ir maisto ruošimo procese turėtų pridėti sauja (apie 50 gramų) vyšnių lapų. Verta laukti, kol visiškai ištirps cukrus, ir tada išimkite vyšnių lapus. 3. Tiesiogiai verdantis sirupas turėtų užpilti paruoštus rabarbarų gabalus.
4. Būtina atvėsti masę, tada pridėti dar 50 gramų būtinai šviežių vyšnių lapų. Ir jau su lapais, užvirinkite uogienę. Virti, kol virti, nustatydami jį permatomais lapeliais ir storu sirupu.
5. Vis dar karštas uogienė yra supakuota į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukama. Šis rabarbarų uogienė turi labai malonų vyšnių lapų kvapą.
Rabarberų uogienė - receptas 3
Galite padaryti rabarbarų uogienę ir apelsinus. Rabarbarai ir apelsinai turėtų būti įskaičiuoti į kilogramą rabarbarų svaro apelsinų, t. Y. Išlaikant santykį nuo 2 iki 1. Jums taip pat reikės svaro cukraus su želėjančio cukraus maišeliu uogienei arba kilogramui įprastinio cukraus (tačiau šiuo atveju užtruks ilgiau).
1. Pirmiausia turite supjaustyti rabarbarų gabaliukais apie 1 cm, supjaustyti rabarbarai į dubenį, kuris užvirins uogienę ir pabarstykite 2 šaukštais cukraus.
2. Jums taip pat reikės vieno apelsino žievelės, kurią galima nuimti peiliu arba trintuvu.
3. Apelsinai be plutos turėtų būti supjaustyti į mažus gabalus, pašalinant visus kaulus.
4. Apelsinai, taip pat sulčių, išleistų pjaustant vaisius, turėtų būti pridedami prie rabarbarų, po to apipurškiami visi šaukštai cukraus.
5. Indai turi būti padengti, o paskui palikti 4 valandas - per šį laiką cukrus visiškai ištirps. 6. Po keturių valandų įdėkite puodą ant ugnies ir įsitikinkite, kad pridėsite gelio cukraus maišelį (už kilogramą vaisių pusę kilogramo įprastinio cukraus).
7. Sumaišykite mišinį ir į lėkštę pridėkite likusį cukrų. Į tą pačią vietą įdėkite tarkuotų ryklių ir vėl užvirinkite uogienę. Po to virkite žemoje virimo temperatūroje ir virkite dar 5 minutes.
8. Karšto uogienė turi būti pilama į stiklainius, tada nedelsiant uždarykite dangtelius.
Rabarbarų uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Yra labai paprastas būdas padaryti rabarbarų uogienę labiau patrauklus. Kepant uogienę, kai masė jau pasiekė virimo temperatūrą, ji turėtų būti pašalinta iš šilumos ir paliekama stovėti apie 6 valandas, o tik po to vėl užsidega uogiene. Ši procedūra gali būti pakartota tris kartus, paskutinį kartą - įstrigusį. Tai labiau varginantis būdas virti, bet uogiene esantis sirupas pasirodys skaidrus, o rabarbarai - patys atrodo kaip saldūs vaisiai.
Beje, jūs galite padaryti gatavą uogiene kvapą, o virimo metu pridedant gana daug cinamono.
