Vyšnių konservai - bendras aprašymas
Vyšnių uogienė vadinama „karališkuoju“, šis desertas gavo tokį aukštą rangą dėl savo puikaus skonio, kurio nesutampa uogų. Vyšnių uogienė ruošiama su akmenimis arba be jų, antrasis variantas yra laikomas kokybiškiausiu ir saugiausiu sveikatai, nes po dvejų metų nuo akmenų išleidimo toksinai yra kenksmingi sveikatai.
Labiausiai skanus uogienė gaunama iš pietų veislių, taip pat Shubinka, Turgenevka ir Zakharyevskaya vyšnių, kad desertas taptų kvapni, turėtumėte naudoti marių uogas ir kuo daugiau sočiųjų spalvų, skanesnis desertas.
Vyšnių uogienė - patiekalų paruošimas
Kad vyšnių uogienė taptų skanus ir ilgai saugomas, patiekalus reikia paruošti kokybiškai. Paprastai uogienė virinama nerūdijančio plieno talpyklose ar emaliu. Faktas yra tas, kad nuo pat kepimo uogų apdorojimo ir užpildymo cukrumi užtrunka keletą valandų, jei per šį laikotarpį vyšnui leidžiama stovėti ne iš nerūdijančio plieno, bet kituose konteineriuose uogienė tampa nemalonus.
Stiklinius stiklainius, prieš dėdami juos į uodegą, reikia sterilizuoti, tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje (supilkite 1/2 skardinės šilto vandens ir virti 3 minutes), orkaitę (šlapias skardines įdėti į karštą orkaitę ir atidaromos durys) ant virdulio kaklo arba kitu būdu.
Vyšnių uogienė - uogų paruošimas
Taip pat turi būti apdorotos uogos vyšnių uogienei. Jei uogienė bus be sėklų, juos reikia pašalinti naudojant specialų įrankį, taip pat galite naudoti įprastą kaištį, kirpiklį arba metalinį rašiklį. Žinoma, geriau naudoti specialius prietaisus, tokiu atveju uoga neteks mažesnio sulčių kiekio.
Tuo atveju, kai vyšnių uogienė yra verdoma su akmenimis, kiekviena uoga turi būti pradurta adata, tai daroma taip, kad sirupas greičiau įsiskverbtų į juos. Alternatyva šiam procesui gali būti minutės balinimas 90 laipsnių temperatūroje.
Kryžiuočių uogienė
Sudėtis:
- 1 kilogramas vyšnių;
- 1,2 kg cukraus.
Nuimkite kaulus iš uogų naudodami specialų prietaisą arba turimus įrankius, įdėkite uogas į emalio ar nerūdijančio plieno indą, purškiant cukrų. Suteikite uogų įdėti sulčių, kad sirupas būtų rodomas, 2-3 valandos. Įdėkite uogų su sirupu į nerūdijančio plieno alaus baseiną, įpilkite 1 puodelį vandens ir virkite žemos ugnies temperatūroje, palaipsniui maišydami su šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps. Be to, jūs turite padaryti ugnį stipresnę, užvirinti uogienę ir ištraukti iš ugnies. Panaši procedūra (ištraukimo iš šalinimo iš šilumos) turi būti kartojama kelis kartus, tuo pačiu metu užtikrinant, kad vyšnios nedega. Virimo metu susidarantis putas turi būti pašalintas. Atvėsus uogienei, jis turi būti dedamas į stiklinius stiklainius, apvyniojamas dangteliais ir dedamas į vėsią patalpą.
Vyšnių uogienė su duobėmis
Sudėtis:
- 1 kilogramas vyšnių;
- 1/2 kilogramo cukraus:
- 800 gramų vandens.
Skanus uogienės su duobėmis paslaptis yra tai, kaip gerai bus paruoštos uogos virimui. Visai vyšnios lėtai mirkomos sirupu, kyla pavojus, kad jie susitrauks, o uogienė nebus aukštos kokybės, tuo pačiu metu nerekomenduojama juos ilgai ruošti. Kaip rasti kompromisą?
Vaisiai turi būti užklijuoti kaiščiu, įdėti į baseiną ir ne pilti, ir supilkite sirupą, paruoštą iš 800 gramų vandens ir 300 gramų cukraus. Vyšnių laikykite sirupe 3-4 valandas, tada virkite ir virkite 7-10 minučių. Po to, atskirti vyšnios nuo sirupo ir virkite skystį dar 5 minutes. Vyšnios vėl įdėti į sirupą, įpilama 200 g cukraus ir virinama, kol virti (užvirkite ir pašalinkite iš ugnies keletą kartų).
Storas vyšnių uogienė
Sudėtis:
- 1 kilogramas vyšnių;
- 1,5 kg cukraus;
- 1 stikline vandens.
Storo uogienės paslaptis slypi vyšniuose, mėgėjams, kad „yra šaukštas“, geriau užimti Zakharyevskiy arba Vladimirskiye vyšnių uogiene. Kitas storo uogienės paslaptis cukraus kiekyje, jis turėtų būti šiek tiek didesnis nei rengiant tradicinio vyšnių uogienę vidutinio storio.
Uogos (norint gauti kaulus ar ne, šeimininkė nusprendžia individualiai), dedamos į specialų patiekalą, uždengiamos cukrumi ir paliekamos užpilti 3 valandas. Įdėkite dubenį uogų ant mažos ugnies, įpilkite 1 puodelis vandens ir pastoviai maišykite, kad vyšnios nedega. Kai sirupas yra homogeniškas, galite įjungti šilumą ir užvirinti jam. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus.
Vyšnių konservai - patyrusių virėjų patarimai
Patyrę virėjai sako, kad ilgą laiką neįmanoma virti vyšnių, nes priešingu atveju atsiranda rudos dėmės ir atsiranda rudos dėmės, todėl galutinė produkcija yra prastesnė.
Putų šalinimo procesas virimo metu yra labai svarbus, nes jis susideda iš koaguliuojamų baltymų, kurie yra greitai rūgštūs. Putos pašalinamos siekiant padidinti vyšnių uogiene galiojimo laiką.
