Abrikosų konservai - bendras aprašymas
Abrikosų medžiai buvo auginami Pietryčių Azijoje ir netrukus išplito į daugelį šalių. Šis augalas buvo ypač populiarus Armėnijoje, todėl tikriausiai dėl abrikosų lotyniškai vadinama „Prúnus armeniáca“. Pasaulyje yra apie 20 šių vaisių veislių, kurių saldžiausias yra iš Vidurinės Azijos, vadinamas abrikosais. Moldovoje ir Šiaurės Kaukaze auga laukiniai abrikosai, vadinami ešeriais.
Bet nesvarbu, kokie abrikosai yra aptariami, tikrai turėtumėte paminėti ypatingą šio produkto vertę. Jame yra daug vitamino C, folio rūgšties, karotino (provitamino A), vyno rūgšties, mikroelementų (kalio, magnio, forforo, geležies, jodo), flavonoidų, cukrų, taninų, pektino ir daug daugiau. Abrikosai yra labai naudingi, nes trūksta vitaminų, anemijos ir širdies ir kraujagyslių ligų.
Deja, Rusijos klimatas neleidžia valgyti šviežių abrikosų ištisus metus, bet iš jų galite padaryti uogienes, kurios bus vienodai skanios ir sveikos. Dėl džemo, priklausomai nuo receptų, galite naudoti tiek prinokusius, tiek nesubrendusius vaisius. Jį galite virti tik su abrikosais, ir galite derinti skirtingus vaisius. Galutinio delikateso tekstūra taip pat gali būti skirtinga, be tradicinio džemo, tai gali būti uogienės arba uogienės.
Abrikosų uogienė - virimas
Kepimui reikės emalių. Jo tūris pasirenkamas apie 1,5 litrų 1 kg šviežių vaisių. Geriau, jei puodelis yra platus ir žemas, tada sumaišyti uogienę virimo procese bus lengviau. Stikliniai stiklainiai naudojami džemui laikyti, kurie turi būti sterilizuojami iš anksto. Norėdami tai padaryti, išplaunami stiklainiai yra dedami į didelį indą su vandeniu ir virinami keletą minučių. Norėdami gauti skardines verdančio vandens ir neužsidegti, geriau sukaupti specialias žnypleles. Konteinerio dydį lemia jūsų namų apetitas. Geriau ne ilgą laiką laikyti atidarytą stiklainį, tai yra, tuo mažiau džemų, kurį galite valgyti porą dienų, tuo mažesnis turi būti konteineris. Kaip ant dangčių, galite naudoti metalą ant varžto, stiklo, plastiko, arba galite tiesiog uždaryti stiklainį su pergamentu ir susieti jį su virvele.
Abrikosų uogienė - vaisių paruošimas
Dėl uogienės galite naudoti bet kokias abrikosų rūšis, įskaitant pusiau laukinį zherdeli. Nenaudokite pernokusių vaisių. Abrikosai yra virti arba kaip pusė, arba atskiriant sėklą. Kai kurios namų šeimininkės tik šiek tiek supjaustė vaisius, todėl po kaulų išgavimo vaisiai buvo beveik nepažeisti. Tai daugiausia priklauso nuo vaisių dydžio ir individualių pageidavimų. Kartais branduoliai, išgauti iš sėklų, įkišti į uogienę, tačiau su tokiais receptais reikia būti atsargiems, nes kartais branduoliai gali sukelti nemalonių pasekmių, įskaitant apsinuodijimą.
Abrikosų uogienė (1 galimybė)
Dėl šio uogienės paruošimas yra geriau naudoti šiek tiek nesubrendusių vaisių. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ant rankšluosčio, be akmenų ir įdėti į emalio konteinerį. Toliau paruošite cukraus ir vandens sirupą santykiu 4: 1 (ty 200 ml vandens reikės 800 gramų cukraus). Granuliuotas cukrus pilamas vandeniu atskirame puode ir nuolat maišant, mišinys virinamas. Toliau paruošti abrikosai pilami su sirupu 1 litrui 1 kg vaisių. Po to konteineris turi būti padengtas rankšluosčiu ir paliktas vėsioje vietoje 10-12 valandų (pavyzdžiui, naktį). Tada sirupas pilamas į puodą, vėl virinamas, vaisius užpilamas ir vėl paliekamas. Procesas turėtų būti kartojamas 3-4 kartus, tada gatavo uogienės vaisiai išliks sveiki ir išvaizdūs. Galų gale, įdėkite uogienę ant lėtos ugnies ir virkite 35-40 minučių. Tada jis supilamas ant paruoštų skardinių, sandariai uždarytas dangteliais ir dedamas į vėsią vietą.
Abrikosų uogienė (2 galimybė)
Tiems, kurie neturi laiko pakartotinai manipuliuoti sirupu, yra dar vienas receptas. Abrikosai turėtų būti nuplauti, išdžiovinti ir išimti iš sėklų. Toliau jie turi užmigti cukrų 1 kg smėlio ir 1 kg vaisių santykiu. Būtina palaukti, kol vaisiai duos sulčių, kurios bus visiškai padengtos. Po to konteineris dedamas ant lėtos ugnies, o uogienė nuolat virinama. Kai indo turinys virinamas, nuimkite jį nuo karščio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Po to vėl užvirkite, kartodami šią procedūrą 2-3 kartus. Jis taip pat prisideda prie vaisių išsaugojimo gatavame uogiene.
Abrikosų uogienė su apelsinais
Tiems, kuriems patinka skanus skonio patiekalas, tinkamas abrikosų uogienės su apelsinais receptas. Šiam patiekalui reikia 1 kg apelsinų ir 2 kg cukraus per 4 kg abrikosų. Apelsinai turėtų būti supjaustyti į pusę žiedų, o abrikosai turėtų būti suskirstyti į pusę, pašalinant kaulus. Be to, vaisiai yra išdėstyti emalio dubenyje ir padengti cukrumi. Po 2-3 valandų indus padėkite ant lėtos ugnies ir užvirkite. Atvėsinkite ir pakartokite procesą. Tada išplito į bankus, sandariai uždarytą ir įdėkite vėsioje vietoje.
Abrikosų uogienė
Šiam patiekalui reikia paimti labai subrendusius vaisius, nuplauti, išdžiovinti, atskirti akmenis ir juos sutepti. Taip pat galite sumalti maišytuvą, maišytuvą ar maisto procesorių. Be to, gautą tyrę reikia sumaišyti su cukrumi 0,5 kg cukraus per 1 kg vaisių. Kepkite uogienę ant didelės šilumos, nuolat maišydami 12-15 minučių. Bankai yra išdėstyti karštai, suvynioti į šilumą ir laikomi atvėsti. Paruoštą uogienę laikykite vėsioje vietoje.
Abrikosų uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Patarimas 1. Dėl uogienės su kaulais tinka tik didelio dydžio vaisiai, turintys malonaus saldaus skonio branduolių. Jei branduolys yra kartusis ar rūgštus, nerekomenduojama jo naudoti.
Patarimas 2. Norėdami išlaikyti abrikosų visumą, kaulą galima pašalinti ne pjaustant vaisių, bet tiesiog jį išstumiant medine lazdele. Būtina sąlyga tokiam sprendimui - abrikosai turi būti labai subrendę.
Patarimas 3. Norėdami geriau išsaugoti, į uogienę galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties (apie 1/2 šaukštelio už 2 kg uogienės).