Rabarbaras yra vienas iš nereikalingiausių augalų, jis auga net ir tada, kai kiti augalai neišgyvena. Sezono metu galite surinkti tiek daug naudingų petiolių, kad juos visiškai neįmanoma naudoti želė, padažai ir kompotai sezono metu. Jei auginate rabarbarų, tikriausiai norite ją paruošti žiemai. Vienas iš geriausių variantų yra rabarbarų uogienė, turinti malonų tekstūrą ir harmoningą skonį, gali būti arbatos ir pyragų užpildo priedas. Tai lengva paruošti, net ir nepatyręs virėjas puikiai susidoros su šia užduotimi.
Maisto ruošimo savybės
Rabarbaro uogienė yra lengva paruošti, tačiau nežinodama kelių minučių rezultatas gali būti nusivylęs.
- Patartina naudoti rabarbą uogienei. Vyresnio amžiaus petioliai turi pernelyg šiurkščius pluoštus, turi per daug rūgšties.
- Rabarbarų paruošimas kepimo uogienei susideda iš plovimo, džiovinimo servetėlėmis ir stiebų pjaustymo peiliu. Kuo smulkiau supjaustytumėte rabarbarų, tuo konkurencingesnė bus būsimo delikateso tekstūra.
- Norėdami pridėti darnesnį rabarbarų uogienės skonį ir aromatą, prie jo pridedama vanilės, kardamono, apelsinų ar citrinų žievelės. Gera idėja būtų, kad uogienė būtų ne iš vieno rabarbaro, bet su mišiniu su braškėmis, apelsinais ar bananais.
- Kad uogienė pasiektų vienodą konsistenciją, rabarbaras yra sumalamas maišytuvu arba sumaišytas bulvių padažu. Tai daroma po to, kai rabarbaras dėl terminio apdorojimo tampa minkštas. Jūs netgi galite sumaišyti jį su šaukštu maišymo procese. Patartina naudoti maišytuvą tik tada, kai planuojama pridėti tirštinimo produktų, kitaip desertas nebus pakankamai storas uogienei.
- Rabarbarų uogienė dažnai yra pernelyg skysta, net jei ji yra virinama, įpilant didelį cukraus kiekį. Jis gali būti sutirštintas pektino, gelnicus, agaro agaro pagalba. Kaip naudoti šiuos ingredientus ir kokiu kiekiu priklauso nuo miltelių sudėties ir nuoseklumo. Tikslios instrukcijos visada yra ant produkto pakuotės. Jei ant pakuotės pateikta informacija nesutampa su rekomendacijomis, pateiktomis pagal receptą, būtina remtis gamintojo nurodymais.
- Aliuminio induose nerekomenduojama rabarbarų. Ši medžiaga yra lengvai oksiduojama, formuojanti organizmui kenksmingas medžiagas.
- Bankai, kuriuose bus laikomi rabarbarų uogienė, pirmiausia turi būti sterilizuojami. Uždarykite skardines su metaliniais dangteliais, kurie gali užtikrinti sandarumą. Dangteliai sterilizuojami verdant prieš naudojimą.
Rabarberų uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo konkretaus recepto. Paprastai desertą turintys bankai į saugyklą siunčiami vėsioje patalpoje, kurioje jis per metus nepablogėja.
Klasikinis rabarbarų uogienės receptas
Sudėtis (1 l):
- Rabarbaras - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite rabarbarų lapelius, supjaustykite juos į 2-3 cm gabalus
- Supilkite vandenį į dubens dugną ir įdėkite rabarbarų gabalus.
- Vandenį užvirinkite per mažą ugnį. Rubarbą virinkite 15-20 minučių.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite. Kepkite 30-40 minučių, kartais maišydami. Rabarbaras per šį laiką minkština ir virsta vientisa mase. Jei konsistencija atrodo pernelyg šiurkšta, rabarbą virimo metu galite sumaišyti su mediniu šaukštu arba mediniu šaukštu.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Skleiskite uogienę ant paruoštų bankų, juos uždarykite.
.
Desertą galite laikyti vėsioje vietoje arba net kambario temperatūroje vienerius metus.
rabarbarų uogienė be vandens
Sudėtis (1, 25 l):
- Rabarbaras - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanilinas - 1 g.
Paruošimo metodas:
- Rabarbaras, skalbimas ir džiovinimas servetėlėmis, supjaustyti į mažus kubelius. Nuplaukite į verdantį vandenį, nuplaukite 5 minutes.
- Apverskite jį į žarną, leiskite jam nusausinti.
- Sulenkite rabarbarų gabalus į dubenį, įpilkite cukraus.
- Keletą valandų valykite vėsioje vietoje. Galite pereiti į kitą etapą, kai rabarbas pradeda sultis, kuriame cukrus ištirpinamas bent per pusę.
- Uždėkite indą su rabarberais ant ugnies, virkite jį maišant iki norimo tankio. Per šį laiką rabarbarų gabaliukai sušvelnės ir suminkštės, virsta homogeniška masė.
- Pridėti vaniliną. Kepkite jam jam 5-10 minučių.
- Skirkite delikatesą ant sterilizuotų skardinių, juos supjaustykite.
Pagal šį receptą pagamintas desertas nereikalauja specialių laikymo sąlygų, jis ilgą laiką neišnyks kambario temperatūroje.
rabarbarų uogienė su pektinu
Sudėtis (1, 5 l):
- Rabarbaras - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- pektinas - 10-12 g;
- vanduo - 0, 3 l;
- kardamonas (gruntas) - 5 g;
- vanilinis cukrus - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Smulkiai supjaustyti rabarbarai padengti vandeniu, po 10 minučių virti.
- Malti su maišytuvu.
- Supilkite 50 g cukraus, likusį supilkite į rabarberą, sumaišykite.
- Uždėkite lėtą ugnį, sumažinkite pusvalandį.
- Pridėti kardamoną ir vanilinį cukrų.
- Pabarstykite cukrumi, sumaišytu su pektinu. Kepkite, maišydami 4 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
- Skirti karštą rabarbarų uogienę per paruoštas skardines. Hermetiškai juos kamščiuokite.
Laikykite uogienę pageidautina vėsioje vietoje: rūsyje arba nešildomoje patalpoje. Pagal šį receptą desertas yra ypač kvapni.
Rabarbarų stiklainis nėra visiškai normalus, net jo tekstūra atrodo neįprasta. Tačiau šio deserto malonus skonis ir skonis tampa populiari virimo metu. Jis dažnai naudojamas saldžiųjų pyragų gamybai, tiekiamas arbatos kaip nepriklausomas delikatesas.
