Sakura uogienė - bendras aprašymas
Sakura taip pat vadinama melkopilchataya vyšniomis (lat. Prunus serrulata). Šis augalas yra vienas garsiausių Japonijos simbolių, kuris yra ant monetų, emblemų, švietimo įstaigų simbolių ir yra japonų grožio ir jaunimo įsikūnijimas. „Sakura“ žydėjimo laikotarpis yra nacionalinė šventė Japonijoje, ji skelbiama žiniasklaidoje keletą savaičių ir visada laukiama.
Šviesiai rožinės spalvos gėlės atsiranda pavasarį, o tada vaisiai formuojami 8–10 mm skersmens drupos pavidalu, labai panašūs į rusams pažįstamas vyšnias. Uogos, skirtos valgyti, nėra pernelyg tinkamos, nes jų minkštimas yra mažas, o akmuo yra didelis.
Rusijai Sakura priklauso egzotinių augalų kategorijai, taip pat daugiausia auginama dekoratyviniais tikslais. Bet jei jums pasisekė augti sakurą ir derliaus uogas, tada jis gali būti naudojamas uogienei.
Sakura uogienė - patiekalų paruošimas
Norėdami pagaminti uogienę iš sakura, naudojami tinkamo tūrio emaliuoti arba aliuminio indai, kuriuos galima nustatyti 1,5-2,0 litrų 1 kg vaisių. Vario indų naudojimo praktika yra gerai žinoma, tačiau šiuo atveju būtina atidžiai stebėti, ar joje nėra oksidų (žalsvų dėmių), nes jie gali patekti į uogienę ir padaryti jį netinkamu vartoti žmonėms. Saugomas uogienė paprastai laikoma stiklainiuose. Patogu naudoti 0,5-0,8 litrų talpos talpyklą, tačiau, atsižvelgiant į nedidelį Sakura derlių, bankai gali būti mažesni. Jie turėtų būti sterilizuojami garuose, naudojant dvigubą katilą, virimo virdulį arba kitas priemones. Kai kurios namų šeimininkės pirmenybę teikia sausam sterilizavimo metodui - orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pakuotės dangteliai taip pat yra sterilizuojami, paprastai juos įdedant į verdantį vandenį 3-5 minutes. Galite naudoti metalinius dangtelius, stiklą ar plastiką.
Sakura uogienė - vaisių paruošimas
„Sakura“ uogienei galite naudoti tik prinokusias uogas. Turėtų būti atsižvelgta į tai, kad rūgštiems vaisiams reikės daugiau cukraus nei saldžiųjų vaisių. Sakura reikia surinkti pašalinant pernokusias uogas, nes jos gali sugadinti uogienę. Po to nuimkite kotelį ir kruopščiai nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu. Sakura kaulų atskyrimas yra labai sunkus, todėl geriau uogiene padaryti akmenis. Prieš įdėdami uogas į virimo indą, kiekvienas iš jų turi būti persmelktas šakute keliose vietose.
Sakura uogienė (1 variantas)
Tam, kad sakura uogiene, jums reikės 1 kg granuliuoto cukraus 1 kg uogų. Jei jie yra labai rūgštūs, cukraus kiekį galima padidinti iki 1,2–1,3 kg. Nuplautos ir nuluptos uogos turėtų būti sulankstomos į konteinerį, kuriame užkeptas uogienė. Kitame dubenyje paruošite cukraus sirupą, paimkite 700–800 g granuliuoto cukraus ir 200 ml vandens. Sakurą supilkite verdančiu sirupu, indus padenkite rankšluosčiu ir palikite vėsioje vietoje 8-10 valandų. Tada įdėkite patiekalus ant lėtos ugnies, užvirkite ir virkite maždaug 5 minutes. Po to reikia išimti konteinerį iš šilumos, vėl uždenkite rankšluosčiu ir dar kartą išvalyti 8-10 valandų. Virimo ir vėlesnio vėsinimo procesas turėtų būti kartojamas tris kartus. Po paskutinio virimo uogos turėtų įsisavinti sirupą, jų paviršius turi būti lygus ir patrauklus. Jam, ne aušinimas, reikia užpilti karštais bankais, uždaryti dangtelius ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
Sakura uogienė (2 galimybė)
Taip pat yra greitesnis būdas padaryti Sakura uogienę. Tam reikės 1 kg uogų, 1,3 kg granuliuoto cukraus ir 300 ml vandens. Uogos užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutę, tada sulenkite jas į žarną, kad jie neužvirtų. Atskirame inde paruošiamas cukraus sirupas iš 300 ml vandens ir 2/3 paruošto cukraus. Supilkite uogas su verdančiu sirupu, palikite 2-3 valandas. Tada įdėkite konteinerį su uogomis ir sirupu vidutiniu karščiu, pridėkite likusį cukrų ir virkite 10-12 minučių. Po to išimkite keptuvę nuo karščio, palikite vėsioje vietoje 5-6 valandas. Po to vėl uždėkite uogienę, virkite 10 minučių. Po to nuimkite uogas su skimmeriu ir įdėkite į stiklainius. Likusį sirupą virinkite dar 5-7 minutes, tada supilkite ant skardinių. Uždarykite juos dangčiu, laikykite vėsioje vietoje.
Sakura ir aviečių uogienė
Kad šis neįprastas uogienė, jums reikės 1 kg Sakura, 1 kg aviečių, 2 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 litrų vandens. Sakura, plaunama ir išvalyta nuo kotelių, turėtų būti dedama į konteinerį ir užpilkite verdančiu sirupu, paruoštu atskirai. Švelniai maišydami užkandį užvirinkite ir pašalinkite nuo karščio. Tada palaukite 30-40 minučių ir pakartokite procedūrą. Tiesiog reikia užvirti 4-5 kartus, paskui pridėti aviečių, užvirinti uogienę 3-5 minutes ir pašalinti iš karščio. Tada supilkite į paruoštą indą, uždarykite dangtelius ir laikykite.
Sakura uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Patarimas 1. Kartais nepakanka laiko, nurodyto recepte, kad jam būtų pasirengta. Norint nustatyti, ar ji virti, reikia pažvelgti į uogų išvaizdą. Jei jie tampa permatomi ir neplaukia ant sirupo paviršiaus, bet yra tolygiai pasiskirstę, džemas yra paruoštas.
Patarimas 2. Kitas būdas - išgauti šaukštą sirupo ir patikrinti jo elastingumą. Sirupas turėtų nutekėti su sunkumais, šiuo atveju uogienė gali būti laikoma paruošta.
Patarimas 3. Sakura uogienės pakuotėje naudokite karštus skardines. Jie turi apsisukti po uogienės paėmimo.
