\ t
Sviestinis sausainis yra erdvus, bet tuo pačiu tankus pyragas, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras arbatos patiekalas, arba naudojamas kaip kepimo pagrindas.
Sausainiai su sviestu yra tokie švelni ir sultingi, kad juos net nereikia mirkyti. Iš sviesto sausainių galite pagražinti skanius ir skanius tortus, užkandžiauti pyragaičiais, saldžiais pyragais. Be įprastos tuščios sviesto sausainių, įdarytų cukruotų vaisių, vaisių ar džiovintų vaisių, sviesto sausainių ritinys, dažomas su maisto dažais arba kakavos ir daugelio kitų pyragų.
Sausainiai su sviestu arba margarinu yra daug lengviau paruošti nei įprastiniai baltymai. Visas tešlos gamybos procesas yra tik sudedamųjų dalių maišymas. Ir tik tešlą supilkite į formą ir kepkite. Toks sausainis tiesiog neįmanoma sugadinti!
Sviestiniai sausainiai. Bendrieji paruošimo principai
Sausainiai yra būtinai paruošti iš trijų pagrindinių ingredientų - tai kiaušiniai, miltai ir cukrus. Jei norite, kad sausainių sviestas, jį reikia pridėti su minkštintu sviestu.
Sviestas sausainiams įsitikinkite, kad įsigysite šviežių, patikrintų prekių ženklų. Kepimui skirti miltai turi būti aukščiausios kokybės, geriau 2 kartus per sietą.
Alyva turėtų būti ištraukiama iš anksto iš šaldytuvo ir palikta minkštinti kambario temperatūroje 2-3 valandas. Po to turi būti plakta į baltą sklandų cukrų.
Kad tešla gerai pakiltų, o ne lipnus, turėtumėte atskirti baltymus nuo trynių ir mušti juos atskirai. Geltonieji tryniai - su aliejaus mišiniu ir baltymai - atskirai į baltą storą putą. Po abiejų mišinių reikia švelniai sumaišyti tarpusavyje, pridedant reikiamą miltų kiekį. Būtina maišyti su šaukštu arba rankomis. Prieš nuleidžiant tešlą, tešlą išpjaukite į alyvą. Jei pageidaujate, galite tiesiog užpildyti formą su folija arba kepimo popieriumi.
Jūs galite kepti sausainį lėtoje viryklėje arba orkaitėje, kurią pirmiausia reikia gerai pašildyti. Kad sviesto sausainiai neužsidega ir neišdžiūtų, jums reikia ruošti ne ilgiau, nei nurodyta recepte.
Džiovinti vaisiai, aguonų sėklos, kakava, šviežios arba šaldytos uogos, kokosai, šokoladas arba maisto dažai gali būti pridėti prie kempinės.
Sviestinis sausainis - klasikinis receptas
Sudėtis:
• 4 žaliaviniai vištienos kiaušiniai;
• 170 g sviesto;
• 1 puodelio cukraus;
• 10 g kepimo miltelių (vienas pakelis);
• 1,5 puodelių aukščiausios kokybės kviečių miltų.
Kepimo procesas:
1. Į dubenį įdėkite cukraus ir minkšto sviesto. Minkyti su šakute ar šluoteliu, svarbiausia yra pasiekti vienodą nuoseklumą.
2. Nuplaukite kiaušinius, supjaustykite ir atskirkite baltymus nuo trynių. Voverės atskiroje talpykloje, mušamos iki purus putų.
3. Įpilkite trynių į sviestą su cukrumi. Beat tolygiai.
4. Kepimo milteliai supilkite į miltus ir persijokite per sietą. Kepdami sausainių tešlą, būtinai paimkite aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
5. Perkelkite baltymus į aliejaus mišinį ir švelniai sumaišykite.
6. Dabar supilkite miltus porcijomis ir tuo pačiu metu minkštinkite tešlą.
7. Uždenkite kepimo indą kepimo popieriumi arba atspausdintu popieriumi, užpilkite tešlą.
8. Įkaitinamoje orkaitėje iki 180-200 ° C įdėkite pelėsią 35-45 min. Jei kyla abejonių dėl tortų pasiruošimo, pripildykite jį dantų krapštuku ar plonu peiliu, jis bus sausas. 9. Po kempinės kepimo, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir išimkite jį iš pelėsių.
Kempinė su morkomis
Sudėtis:
• pusę puodelio cukraus miltelių (gali būti naudojamas paprastas smėlis);
• 3 žaliaviniai vištienos kiaušiniai;
• 2-3 str. l sviestas;
• 1-2 šviežios morkos;
• 2 puodeliai kviečių miltų;
• žiupsnelis druskos;
• susmulkinto cinamono;
• kepimo miltelių maišelis.
Kepimo procesas:
1. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Tada patrinkite trintuvu su vidutiniu ląstelių dydžiu. Tai turėtų padaryti stiklinę morkų. Geriau imtis šviežių morkų, kad būtų pakankamai sulčių. Jei morkos yra sausos, tortas bus griežtas.
2. Sumaišykite kiaušinius su milteliais, įpilkite sviesto. Maišykite.
3. Į kiaušinius įpilkite morkų, cinamono ir druskos ir gerai sumaišykite.
4. Išmaišykite miltus su kepimo milteliais ir, sumaišydami tešlą, į likusius ingredientus pridėkite į indą.
5. Užpildytą tešlą įdėkite į kepimo skardą ir kepkite standartinėje temperatūroje (180-200 ° C) šiek tiek mažiau nei valandą.
Kempinė su grietine
Sudėtis:
• 90-100 g margarino;
• vienas stiklas granuliuoto cukraus;
• 1 puodelis riebalų grietinėlės (arba jogurto be priedų);
• 2 kiaušiniai;
• nevisiškai pagardintas šaukštas;
• 1 puodelis kviečių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kepimo procesas:
1. Įdėkite soda į grietinę ir palikite 15 minučių.
2. Supilkite grietinę su sodu į tešlos minkymo taurę. Pridėkite minkštintą margariną ir košė su šakute.
3. Įpilkite cukraus ir kiaušinių. Sumaišykite ir sudaužykite su šluoteliu ar maišytuvu. Mišinio konsistencija neturėtų būti gabalėlių.
4. Perkelkite ir užpildykite manų kruopą ir, maišydami būsimą tešlą, keletą minučių palikite grūdus. 5. Dabar supilkite miltus ir gerai sumaišykite tešlą.
6. Sutepkite kepimo skardą ir įpilkite tešlą.
7. Įdėkite įkaitintą orkaitę maždaug pusę valandos.
8. Geriausia palikti gatavą pyragą šiek tiek atvėsinti prieš pjaustant.
Kempinė su maisto dažais
Sudėtis:
• 180-200 g riebalų sviesto;
• 200 g kviečių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• ant maisto dažiklio dažiklio (bet kokios spalvos);
• pusę maišelio vanilinio cukraus;
• kepimo miltelių maišelis (10 g).
Kepimo procesas:
1. Sumaišykite sviestą ir sumalkite cukrumi.
2. Pridėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir šluotelę.
3. Išmaišykite miltus su kepimo milteliais.
4. Palaipsniui supilkite miltus ir kepimo miltelius į puodelį su kitais produktais.
5. Minkyti tešlą.
6. Į peilio galą įpilkite dažų. Jei norite padaryti ryškios spalvos sausainį, pridėkite šiek tiek daugiau. Gali būti naudojamas kaip dažai ir prieskoniai, pavyzdžiui, šafranas arba ciberžolė.
7. Tepkite tešlą tolygiai ir nuosekliai.
8. Paruoštą tešlą įpilkite į formą ir kepkite (orkaitės temperatūra yra 180-200 ° C), kol virti (maždaug 40 minučių).
Sviesto sausainiai
Sudėtis:
• 1,5 puodelių kviečių miltų;
• 4 žaliaviniai vištienos kiaušiniai;
• beveik stikline granuliuoto cukraus;
• 10 g kepimo miltelių (maišelis);
• 280 g sviesto;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml kondensuoto pieno (arba virtos kondensuoto pieno).
Kepimo procesas:
1. Sumaišykite sviestą (180 g) su cukrumi ir kiaušiniais. Viską viską šluoteli.
2. Išsijunkite miltus per sietą.
3. Supilkite miltus ir kepimo miltelius į puodelį ir sumaišykite tešlą. 4. Paruoškite ilgą mažai kepimo indą. Tepkite ją saulėgrąžų aliejumi ir įpilkite tešlą. Skleiskite tolygiai.
5. Įdėkite įkaitintą orkaitę. Tai užtruks apie 10-15 minučių.
6. Šiuo metu paruošite grietinėlę. Likęs šiek tiek minkštas sviestas, sumaišytas su kondensuotu pienu ir sumaišykite maišytuvo šluotelę.
7. Kai tešla yra paraudusi, ištraukite jį iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
8. Dabar sutepkite visą sausainių paviršių grietinėlės paviršiumi, išlyginkite plonu sluoksniu.
9. Sulenkite sausainių ritinį ir leiskite jam atvėsti.
10. Iškirpkite ritinėlį į porcijas ir tarnaukite.
Kakavos sviesto pyragas
Sudėtis:
• 1 puodelis kviečių miltų;
• 30-40 g sviesto;
• 8 vištienos žaliaviniai kiaušiniai;
• 180 g cukraus ar smėlio;
• 50 g migdolų;
• 1 šaukštelis. kakavos (arba maltos kavos);
• 5 g vanilino.
Kepimo procesas:
1. Nuplaukite kiaušinius ir supjaustykite, supilkite į puodelį.
2. Ištirpinkite sviestą, bet ne virkite.
3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite per smulkius sietus.
4. Apipjaustykite migdolus su verdančiu vandeniu ir nulupkite odą, jis turi kartaus skonio. Nulupti riešutai šiek tiek išdžiūti ir sumalkite į trupinius. Vietoj sveikų riešutų galite naudoti migdolų žiedlapius, tada jie turi tik sutrinti.
5. Į kiaušinius įpilkite cukraus ir įpilkite sviesto. Viską viską šluoteli.
6. Dabar įdėkite vanilės, kakavos ir migdolų. Beat dar kartą viską sumaišykite.
7. Miltus miltus supilkite su likusiais ingredientais ir sumaišykite tešlą.
8. Uždenkite kepimo indą kepimo popieriumi ir įpilkite tešlą. Sklandžiai su mentele.
9. Įdėkite formą į karštą orkaitę kepimui. Tešla pakils ir raudonos, tada bus galima suprasti, kad pyragas buvo kepamas. Jūs galite išpūsti jį dantų krapštuku, jei jis yra sausas, viskas yra paruošta. Jei dantų krapštas yra tešla, tortas yra žalias. Tada padėkite jį atgal į orkaitę 5-10 minučių.
Sviestiniai sausainiai - patarimai ir gudrybės
• Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, negalite atskirti baltymų nuo trynių, bet atkreipkite dėmesį, kad tešla šiek tiek pablogės.
• Kad baltymai būtų lengviau plakti, pirmiausia juos reikia atšaldyti.
• Į tešlą įpilkite miltų, labai atsargiai maišykite ir tik tol, kol išnyks miltų gabalėliai.
• Dėl subtilesnio skonio į tešlą galima pridėti vanilino.
• Dėl patogumo, galite palikti nedidelį kiekį plaktų baltymų ir tuoj pat sumaišyti juos su tešla.
• Kad kempinės pyragas būtų dar geresnis, galite įpilti kepimo miltelių ir sodos, supiltos paprastu actu.
• Jei apšlakstote kepimo indo dugną su miltais ar rupiniais, bus lengviau gauti pyragaičius.
• Kepimui kepimo metu krosnelę geriau atidaryti, kitaip kepimas gali būti prapūsti.
