Drėgna arba „šlapi“ kempinė nuo klasikinio analogo skiriasi tuo, kad ji yra labai sultinga, minkšta ir tinkama vartoti be jokių priedų.
Tokie kepiniai gali būti virti tuoj pat drėgni arba mirkomi sirupu arba laikomi virš garo. Sausainiai yra ideali kaip tortų pyragas. Išlieka tik pasirinkti skonį, ištepkite kiekvieną tortą ir surinkite pyragą. Vietoj kremo, skirto tokiam sausainiui, taip pat galite naudoti paprastą uogienę arba uogienę. Kad ir koks būtų jūsų drėgnas sausainis, tai bus nedidelis naminis šedevras.
Šlapias sausainiai - bendrieji paruošimo principai
Dėl šio tipo sausainių baltymai yra geriausiai plakomi atskirai nuo trynių. Arba galite iš pradžių sumušti baltymus cukrumi į vėsią putą, o po to pridėti trynius. Visas šis svoris turėtų didėti mažiausiai du kartus.
Kad kempinė būtų šlapi, kiaušiniuose arba sluoksnyje dedamas kefyras, vanduo, augalinis aliejus, sviestas, pienas, kondensuotas pienas, grietinė arba sunkus grietinėlė. Tešte visos šios sudedamosios dalys turi būti palaipsniui, mažomis porcijomis, pridėtinės, kad nebūtų sutrikdytas baltymo orumas.
Šlapias kempinės pyragas gali blogai pakilti, todėl būtina į tešlą pridėti hidratuotos sodos, kepimo miltelių ar kepimo miltelių. Miltai yra geriau naudoti aukščiausias rūšis ir įsitikinkite, kad persijokite per sietą.
Nepaisant to, kad pats „šlapias“ kempinės pyragas yra sultingas, po to, kai tortai sušvelninami kremu ir surenkami tortas, jis turi būti pašalintas į šaltą bent kartą valandai.
Šlapias kempinės pyragas su grietinėlės ir sviesto kremu
\ t
Sudėtis:
• pusantros stiklinės granuliuoto cukraus; • 50 g cukraus miltelių;
• 7 ml šviežių spaustų citrinų sulčių;
• 50 g aukštos kokybės kvietinių miltų;
• 40 g bulvių krakmolo;
• keturi žali kiaušiniai;
• 300 g grietinėlės su 33% riebalų;
• 200 g grietinės;
• vanilino maišelis.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kiaušinius šaltu vandeniu, supilkite baltymus ir trynius į skirtingus dubenis. Į baltymus įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Bitų baltymus sudeginkite maišytuvo šluotele, pirmiausia mažu greičiu, tada dideliu greičiu. Po plakimo baltymai bus didesni nei iš pradžių.
2. Kitoje talpykloje išmaišykite miltus su cukrumi (pusę puodelio) ir krakmolo.
3. Švelniai sumaišykite sausus ingredientus su plaktais baltykais silikono mentele.
4. Įdėkite kepimo popierių ant kepimo skardos ir siųskite tešlą.
5. Nedelsiant įdėti į pašildytą orkaitę pusvalandį, kaitinimo temperatūra turėtų būti 180-200 ° C
6. Paimkite trečiąjį dubenį ir supilkite grietinę ir grietinėlę. Užmigkite ten stiklinę cukraus ir vanilino maišelį. Sumaišykite ir atidėkite.
7. Šiuo metu sausainiai jau kepti. Išimame iš krosnies ir šiek tiek atvėsta. Tada jį supjaustykite į mažus kvadratus.
8. Kai cukraus kiekis grietinėlės ir grietinėlės mišinyje yra visiškai ištirpintas, reikia šiek tiek nugalėti mišinį. Pirma, esant mažam sūkurio sukimosi greičiui, tada aukštai
9. Taigi, supjaustykite sausainius su grietinėlėmis ir grietinėlėmis ir padenkite kepiniu. Taigi, mes sumuštame visus sausainius. Mes šaliname tortą.
Šlapias kempinė su medaus sirupu
\ t
Sudėtis:
• keturi žali kiaušiniai;
• 120 g granuliuoto cukraus;
• 250 g riebalų grietinėlės;
• 120 ml gėlių medaus;
• 10 g kepimo miltelių sausainiams;
• 200 g aukštos kokybės kvietinių miltų; • 250 g virtos kondensuoto pieno;
• brendžio lašas;
• 15 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais, truputį sudaužykite. Jūs turėtumėte gauti storą didelės apimties putas.
2. Gėlių medus šiek tiek šildomas vandens vonioje iki šilto skysčio.
3. Toliau įveikti kiaušinius su cukrumi, esant mažam greičiui, pridėkite medų.
4. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais ir sijomis.
5. Lėtai mažomis porcijomis įpilkite sausų ingredientų į kiaušinius, gaminamus su medumi. Maišykite su mentele apačioje.
6. Kepimui galite naudoti apvalią nuimamą formą, kurią reikia sutepti augaliniu aliejumi.
7. Įdėkite tešlą į formą ir padėkite ją mentele.
8. Įdėkite orkaitę šiek tiek mažiau nei valandą 180 ° C temperatūroje.
9. Išimame gatavą kempinę ir keletą valandų paliekame natūraliam vėsinimui.
10. Sumaišykite 10 ml medaus su 100 ml šilto vandens, užvirinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Tada pridėkite konjako lašą ir sumaišykite. Tai mišinys, skirtas kepimui.
11. Sumaišykite grietinėlę su maišytuvu į stabilią putą ir esant mažam sūkuriui, palaipsniui įpilkite virtą kondensuotą pieną. Toliau įveikti, kol sklandžiai. Rezultatas buvo sumuštinis.
12. Tada švelniai supjaustykite didelę kempinę į 2-3 pyragus ir paltą su sirupu.
13. Po to kepinių sluoksnius padengiame kremu. Mes prisijungiame.
14. Palikite atvėsti šaldytuve.
Šlapioji kempinė su augaliniu aliejumi
\ t
Sudėtis:
• šeši žali kiaušiniai;
• vanilės maišelis;
• aukščiausios rūšies kviečių miltų stiklas;
• 90 ml virinto šilto pieno (arba vandens);
• pusę stiklo cukraus ar miltelių;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus; • vienas maišelis kepimo miltelių sausainiams;
• 5 g druskos.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kiaušinius šaltu vandeniu ir supjaustykite. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Baltymai sumaišomi su druska ir cukrumi (reguliariai ir vanilė) ir suplakite į stiprią putą.
3. Sumaišykite kiaušinių trynius su saulėgrąžų aliejumi ir šiltu pienu. Truputį nugalėkite. Įpilkite kartu su kepimo milteliais. Jei turite mažesnius miltus, pakeiskite trečdalį bulvių krakmolo. Beat tolygiai tolygiai.
4. Dabar sumaišykite baltymų ir trynio masę į vieną.
5. Geriausia kepimo indą su virimo popieriumi ir padėkite tešlą.
6. Nedelsiant išimkite į karštą orkaitę 40 minučių (180 ° C).
7. Pirmiausia iš krosnies išimame gatavą kempinę, tada iš pelėsių.
8. Leiskite jam atvėsti. Tokiam sausainiui nereikia sluoksnio. Dėl tešlos esančių augalinio aliejaus ir pieno, pyragas pasirodė šiek tiek drėgnas.
Šlapias kempinė su šokoladu ir kondensuotu pienu
Sudėtis:
• penki vištienos kiaušiniai;
• stikline aukštos kokybės kviečių miltų;
• 15 g kakavos;
• stikline cukraus;
• 90 g kondensuoto pieno;
• žiupsnelis druskos;
• pusė puodelio šilto vandens;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Mano kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius.
2. Į baltymus pridėti druskos ir cukraus. Suspausti iki storų stiprių putų.
3. Beat mažu greičiu, palaipsniui pridėkite trynius.
4. Dabar patenka į tešlos miltus ir kakavą. Geriau iš anksto juos persijoti per sietą.
5. Tešla yra gera, bet greitai maišoma.
6. Paruoškite sausainių formą. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite tešlą.
7. 40 minučių (180 ° C) nuimkite į karštą orkaitę.
8. Po kepimo kepimo, prieš mirkant, turite stovėti kelias valandas. Tai būtina, nes priešingu atveju bus nemalonus kramtytos duonos skonis. 9. Sumaišykite kondensuotą pieną vandeniu ir po to, kai tortas natūraliai atvės, pamerkite jį. Tortą galima supjaustyti dviem pyragais, ir pamerkti jį viduje arba tiesiog užpilkite ant viršaus.
Šlapias kempinės pyragas su braškėmis mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
• 50 g tamsaus šokolado;
• 100 g greitai užšaldytų braškių;
• 150 g grietinės;
• 140 g cukraus;
• vienas kiaušinis;
• 100 ml pieno su 3,2% riebalų;
• kepimo miltelių maišelis;
• 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
• 15 g kakavos;
• 50 g kviečių miltų;
• 20 g bulvių krakmolo;
• 20 g sviesto.
Paruošimo metodas:
1. Skirkite braškes ant sieto, kad jis atitirpintų ir stikline vandens perteklių. Galite nešaldytas uogas, bet uogas iš uogienės. Svarbiausia, kad nėra žalių lapų.
2. Kepimo milteliai, bulvių krakmolas, kakava ir miltai sumaišomi.
3. Atskirame dubenyje supilkite kiaušinius su cukrumi (5 šaukštai L.), įdėkite saulėgrąžų aliejų, pieną ir sausus maisto produktus.
4. Kruopščiai maišykite, kad tešla būtų vienalytė, be gabalėlių.
5. Dabar mes perkeliame tešlą į ugniai atsparų stiklinį dubenį su storomis sienomis ir apačia. Iš anksto sutepkite formą minkštu sviestu.
6. Įdėjome mikrobangų krosnelę, įjungiame maitinimą maksimaliai ir nustatome laiką 3-5 minutes.
7. Mes pasiekiame baigtą kempinę, išimame jį iš pelėsių ir paliekame atvėsti.
8. Šiuo metu mes užsiimame likusiais produktais. Sumaišykite grietinę su cukrumi ir plakti. Pridėkite uogų ir dar keletą minučių įveiskite.
9. Nupjaukite atšaldytą sausainį į dvi dalis ir tepkite kreminės vyšnių kremu.
10. Supjaustykite karštą šokoladą ant trintuvo ir ant viršaus pabarstykite kempinę.
Šlapias kempinės pyragas
Sudėtis:
• 10 g sauso mėtų;
• 150 g kviečių miltų;
• keturi vištienos kiaušiniai; • 150 g granuliuoto cukraus
• 50 ml karvės pieno;
• 30 g sviesto;
• vanilinio cukraus maišelis;
• sausainių maišelis sausainiams;
• žiupsnelis druskos.
Paruošimo metodas:
1. Į virtą ir atšaldytą pieną įpilkite minkštą sviestą ir pašildykite, kol sviestas ištirps, bet kol nevirškite pieno.
2. Mes padalijame kiaušinius į trynius ir voveres.
3. Cukrus, sumaišytas su baltymais, pridėti druskos ir šluotelės, kol putojantis, tūris yra didesnis nei tris kartus.
4. Į baltymus įeina tryniai.
5. Dabar įpilkite miltų, vanilinio cukraus, mėtų ir kepimo miltelių. Maišykite tešlą.
6. Atėjo laikas pienui, švelniai supilkite jį į tešlą ir nedelsiant sumaišykite.
7. Suformuokite dangą kulinariniu popieriumi ir padėkite tešlą.
8. Kepkite orkaitėje, kol bus pasiūlyta.
Šlapias kempinės pyragas - patarimai ir gudrybės
• Palikite gatavą sausainį ketvirtadalį valandos orkaitėje, tada galite iš karto ją pašalinti iš pelėsių.
• Pasirengimas gali būti patikrintas paspaudus kepinį pirštu. Jei grįžta į pradinę formą, tai reiškia, kad kepimas yra paruoštas.
• Norint išvengti kepimo po kepimo, tešlą galite pridėti nedidelį kiekį krakmolo.
• Norėdami supjaustyti sausainį į lygias pyragas, galite naudoti dantų siūles.
