„Apple“ kempinė yra puiki desertų ar sekmadienio arbata. Galite gaminti kempinę su šviežiais obuoliais arba obuolių ir uogų uogiene, kitais vaisiais ir citrusinių vaisių uogomis. Prie pyragų tešlos galima pridėti cinamono, saldintų vaisių arba kapotų riešutų. Grietinė, kefyras ar net majonezas bus puiki priemonė tešlai gaminti kempinei.
Sausainiai su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Klasikinei sausainių versijai pradėti su plakta su maišytuvu, maišytuvu arba kiaušiniais kambario temperatūroje su cukrumi. Idealus santykis yra vienas didelis šaukštas cukraus per kiaušinį. Baltymai su tryniu gali būti plakomi tiek kartu, tiek atskirai. Antrasis variantas bus šiek tiek sunkesnis, bet daug efektyvesnis. Po kepimo miltelių, miltų ir, jei reikia, vanilės ir vaisių galima pridėti prie pūkuotos masės.
Obuoliai kepimui turi būti švieži, be patamsėjimo ir skylių. Bet koks vaisių įvairovė bus daroma, bet geriau naudoti žaliuosius, rūgštus vaisius. Jie turi būti nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir valomi specialiu šepečiu. Tada obuoliai turi nuvalyti sausu popieriaus virtuvės rankšluosčiais. Po vaisių nulupkite arba paprasčiausiai nuimkite šerdį, supjaustykite į reikiamo dydžio gabalus.
Supjaustytus obuolius galima nedelsiant sumaišyti su kempine. Arba galite išdėstyti pakaitomis obuolius ir sausainius sluoksnių pavidalu. Pati forma, taip, kad sausainiai būtų lengvai nuimami, pirmiausia turi būti tepami ir pabarstyti miltais. Kad būtų lengviau ir patogiau, galite tiesiog padengti formą su kepimo popieriumi. Galite pridėti kriaušių, citrinų, braškių, razinų, slyvų, cinamono, kakavos, riešutų, cukruotų vaisių ar kitų vaisių ir džiovintų vaisių.
Pasiruošimą galite patikrinti naudodami specialų stiebą arba dantų krapštuką. Jei po kepimo pradžios ji yra sausa, tada kepimas yra paruoštas. Paruoštas sausainis yra pageidautinas, kad išeitų iš formos tik po visiško aušinimo.
Sausainiai su obuoliais - klasikinis receptas
Sudėtis:
• 280 g aukštos kokybės kvietinių miltų;
• 70 g bulvių krakmolo;
• 340 g cukraus ar miltelių;
• 13 vištienos kiaušinių;
• du obuoliai;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 10 ml augalinio aliejaus.
Kepimo procesas:
1. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sutepkite citrinos sultimis.
2. Įdėkite obuolius į iš anksto pateptą sviesto kepimo indą.
3. Beat kiaušinius su cukrumi, pirmiausia esant mažam maišytuvo šluotelės greičiui, tada greitai. Masė turėtų tris kartus padidinti tūrį, gauti šviesaus kremo atspalvį. Cukraus grūdai turi būti visiškai ištirpinti.
4. Supilkite miltus ir greitai išmaišykite rankas 15 sekundžių.
5. Supilkite tešlą ant obuolių ir nedelsiant nusiųskite į kaitinamą orkaitę 170-180 ° C temperatūroje šiek tiek mažiau nei valandą.
6. Ištraukite tortą ir leiskite atvėsti 20-30 minučių.
Kempinė su obuoliais ir citrina
Sudėtis:
• 170 g margarino;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus;
• vienas stiklas cukraus;
• trys vištienos kiaušiniai;
• pusė citrinos;
• vieną stiklinę grietinės (arba kefyro);
• vienas obuolys;
• poros rupinių;
• dvi stiklinės aukštos kokybės kvietinių miltų;
• kepimo miltelių maišelis;
• 100 g razinų.
Kepimo procesas:
1. Malti margariną kambario temperatūroje. 2. Išimkite iš citrinų žievelės, supjaustykite. Išspauskite sultis ir nuimkite ją.
3. Nulupkite obuolį ir iškirpkite vidurį, supjaustykite kūną į mažus kubelius. Pabarstykite citrinos sultimis.
4. Kepkite miltelius į miltus ir persijokite viską per sietą.
5. Nuplaukite razinų šiltu vandeniu, padėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu.
6. Sumaišykite margariną su cukrumi ir kiaušiniais, gerai išmaišykite su šluoteliu arba šluoteliu.
7. Įpilkite grietinės, razinų ir obuolių griežinėliais. Maišykite.
8. Mažais gabalėliais į kitus produktus pridėkite miltų su kepimo milteliais į dubenį ir sumaišykite tešlą.
9. Tada tešlą supilkite į formą, paruoštą kepimui kepti. Užpildykite riebalus su saulėgrąžomis arba sviestu ir pabarstykite duona.
10. Kepkite apie 45 minutes 180-200 ° C temperatūroje.
Kempinė su obuoliais ir braškėmis
Sudėtis:
• 250 g margarino;
• 550 g cukraus;
• 8 kiaušinių tryniai;
• 400 g aukštos kokybės kvietinių miltų;
• 10 g kepimo miltelių kempinei;
• vienas obuolys;
• 100 g braškių.
Kepimo procesas:
1. Nuplaukite obuolį, nulupkite ir iškirpkite vidurį. Plaušienos pjaustymas į mažus kubelius.
2. Gerai nuplaukite ir nulupkite braškes. Taip pat supjaustyti į mažus kubelius.
3. Į keptuvę įdėkite supjaustytą obuolį ir braškes. Čia supilkite 250 g granuliuoto cukraus. Atidėkite pusvalandį. Sumaišykite ir uždėkite ant vidutinio šildymo plokštės.
4. Kepkite uogienę nuolat maišydami apie pusvalandį. Nuimkite putas.
5. Įdėkite gatavą uogienę į stiklinį dubenį ir palikite atvėsti.
6. Sumaišytą margariną sumaišykite su likusiu cukrumi ir kiaušinių tryniais. Galite šluotelioti arba sumaišyti ar maišytuvą.
7. Pridėkite porcijomis sumaišytų ir išplautų kepimo miltelių kvietinių miltų. 8. Minkyti tešlą.
9. Uždenkite apvalią kepimo skardą virimo popieriumi ir įpilkite tešlą.
10. Įdėkite įkaitintą orkaitę ir kepkite iki konkurso. Sausainiai labai pakyla ir bus rožiniai.
11. Ištraukite gatavą pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tada ištraukite pelėsį ir supjaustykite dviem trumpikliais.
12. Sutepkite apatinį tortą uogiene ir uždarykite viršutinį tortą.
13. Papuoškite viršų su gražiais likusių uogienių ir braškių griežinėliais. Jei norite, galite pabarstyti baltu tarkuotu šokoladu.
14. Leiskite indui bent pusę valandos mirkytis šaldytuve.
15. Iškirpti į porcijas ir tarnauti arbatai.
Kempinė su obuoliais, cinamonu ir slyvomis
Sudėtis:
• du vištienos kiaušinius;
• kepimo miltelių maišelis;
• 200 g kviečių miltų;
• 60 g avižinių;
• trys slyvos;
• vienas mažas obuolys (100 g);
• 200 g granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilės;
• 150 gramų sviesto;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus;
• susmulkinto cinamono;
• 300 g grietinės.
Kepimo procesas:
1. Sumaišykite kiaušinio trynį su cukrumi ir vanilėmis. Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai išmaišykite.
2. Pritvirtinkite baltymą kitame inde, kol jis bus storas.
3. Sumaišykite mišinį su trynio ir plakta baltymu.
4. Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
5. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais, perkratykite ir pridėkite į avižinius.
6. Sumaišykite sausus maisto produktus su skysčiu ir sumaišykite tešlą.
7. Nulupkite obuolį ir supjaustykite jį plonais griežinėliais.
8. Nuplaukite slyvas ir ištraukite kaulus. Supjaustykite griežinėliais.
9. Užpilkite sausainių pelėsią saulėgrąžų aliejumi ir įdėkite slyvų gabaliukus į apačią.
10. Pabarstykite slyvas maltos cinamonu ir supilkite pusę tešlos.
11. Įdėkite obuolių gabaliukus ir supilkite likusį tešlą. Užtepkite tešlą mentele. 12. Įdėkite karštą orkaitę kepimui 40 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
Kempinė su obuoliais ir riešutais majoneze
\ t
Sudėtis:
• 200 g majonezo;
• penki stikliniai aukštos kokybės kvietiniai miltai;
• penki stikliniai cukraus;
• kepimo miltelių maišelis;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• vienas obuolys.
Kepimo procesas:
1. Įdėkite graikinius riešutus į sausą keptuvę ir kepkite 5-7 minutes, kartais maišydami.
2. Tada įdėkite veržles ant plokštės ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Nulupkite riešutus iš tamsios odos rankomis ir supjaustykite peiliu ant pjaustymo lentos.
4. Sumaišykite majonezą su cukrumi, kol pastarasis ištirps.
5. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir į dubenį pridėkite saldaus majonezo. Minkyti tešlą.
6. Nuplaukite ir nuvalykite obuolį, smulkiai supjaustykite į plonas plokšteles.
7. Į tešlą įpilkite riešutų ir obuolių. Maišykite.
8. Įpilkite tešlą į kepimo indą, paruoštą virimo popieriumi.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje kaip įprastą sausainių tešlą.
Kempinė su obuoliais, kriaušėmis ir cukruotais vaisiais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• du obuoliai;
• vienas kriaušė;
• vienas stiklas aukštos kokybės kvietinių miltų;
• vienas stiklas granuliuoto cukraus;
• penki vištienos kiaušiniai;
• citrinų žievelės;
• sauja cukruotų vaisių;
• cinamono žiupsnelis;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kepimo procesas:
1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius ir kriaušes. Plaušiena supjaustoma į gabalus.
2. Supilkite kiaušinius į plakimą, pridėkite cukrų. Beat iki tol, kol homogeniška konsistencija.
3. Į dubenį įpilkite cinamono ir citrinos žievelės, išpjaukite miltus. Sumaišykite viską. Pabaigoje pridėkite saldintų vaisių ir lengvai maišykite.
4. Sutepkite daugiakanalio indą su aliejumi, pabarstykite miltais ir įdėkite virtų vaisių griežinėliais. 5. Supilkite vaisių tešlą.
6. Įdėkite formą į daugiakanutę 55 minutes „Kepimo“ režimu. Kepimo metu neatidarykite dangčio.
7. Nedelsiant nuimkite gatavą kempinę iš lėtos viryklės ir leiskite jam visiškai atvėsti, pasukite jį į garų patiekalą.
Kempinė su obuoliais - patarimai ir gudrybės
• Norėdami gauti daugiau rūgštų skonių, geriau patiekti jaunus žaliuosius obuolius.
• Nedelsiant trukdykite obuoliams, pabandykite tai padaryti atsargiai, kad netrukdytumėte sodrios tešlos konsistencijos.
• Jei baltymai yra supinti atskirai nuo trynių su cukrumi, sausainiai pasirodys fluffier ir airier.
• Prieš įdėdami miltų į tešlą, įsitikinkite, kad jį išsijunkite.
• Minkštinti tešlą, naudodami sklandžius judesius šaukštu arba rankomis.
• Norint išvengti tešlos nusodinimo, jis turi būti nedelsiant nusiųstas į kaitinamą orkaitę arba lėtą viryklę.
• Gaminant maistą, geriau nei atidaryti orkaitės durų, nei daugiakanalio.
• Siekiant išvengti, kad sausainiai taptų klampūs ir drėgni, patartina jį nukirpti tik tada, kai yra šalta.
• Jei pageidaujate, kempinę galima supjaustyti į pyragus, sudrėkinti ir sudėti į pyragą, praleidžiant kiekvieną tortą su kokiu skoniu.
