Šifono sausainiai laikomi švelniausiais, šiek tiek primenančiais bandelės skonį, nes jie yra paruošti su augaliniu aliejumi. Šios pyragai yra elegantiški ir neįtikėtinai skanūs pyragaičiai. Pabandykime virti?
Šifono sausainiai. Bendrieji paruošimo principai
Šifono tešla sausainiams visada yra gaminama pagal kiaušinius. Kadangi augalinis aliejus papildomai pridedamas, daugiau baltymų yra nei tryniai. Tačiau kartais yra receptų, kurių kiekis lygus, kai kiaušiniai tiesiog eina. Tai dažnai daroma, tačiau tai nebėra klasikinė technologija.
Kas dar eina į šifono tešlą:
• miltai;
• cukrus;
• kepimo milteliai;
• vanilė ir uogos.
Gaunami labai įdomūs ir skanūs šokolado šifono sausainiai. Be kakavos, jie dažnai prideda tirpios kavos. Jis suteikia tortui kilną ir gilų skonį. Sifono tešla ruošiama dviem dalimis. Viename dubenyje baltymai supilti nedideliu granuliuoto cukraus kiekiu, antrajame dubenyje sumaišomi visi kiti ingredientai. Tada viskas tvarkingai jungiasi.
Šifono sausainiai kepami 180 laipsnių kampu. Jei tešla pilama ant kepimo skardos arba didelėje formoje, ty sluoksnis neviršys 1,5-2 cm, tada orkaitės temperatūra gali būti padidinta iki 200 laipsnių.
Klasikinis šifono kempinės pyragas
Receptas yra paprastas, bet labai skanus ir subtilus šifono kempinės pyragas. Visi produktai yra imami nurodytomis proporcijomis, kiekio keisti negalima.
Sudėtis
• du tryniai;
• keturi baltymai;
• 105 gr. cukraus;
• 1,5 tl. įprastas kepimo milteliai;
• 90 gramų pieno;
• 160 gramų miltų;
• 65 ml cukraus;
• vanilė, citrinų žievelė. Maisto gaminimas
1. Dėl klasikinio šifono kempinės jums reikia kambario temperatūroje šiltų kiaušinių. Geriau paruošti juos ir kitus ingredientus iš anksto, palikite 40-50 minučių šiltoje patalpoje. Atskirkite tinkamą baltymų kiekį, įdėkite du trynius į kitą dubenį.
2. Į trynius išpilkite receptinį pieną, užpilkite 80 g granuliuoto cukraus, maišykite ir įpilkite augalinio aliejaus. Dar kartą maišykite, įpilkite 160 g kviečių miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Sumaišykite pirmąją tešlos dalį, skonį išpjaukite ir pora vanilino.
3. Į baltymus įpilkite druskos, supilkite putas, pridėkite likusį cukrų. Jis turėtų būti putų ir storas eggnog.
4. Švelniai sumaišykite pagrindinę tešlą baltymų putomis. Mes stengiamės nejudinti masės, maišyti su mentele. Tešla turi išsiskirti.
5. Sutepkite formą su sviesto gabalu, pabarstykite miltais, paskleiskite šifono sausainių tešlą. Sluoksnis padengiamas mentele.
6. Įdėkite tešlą šifono sausainiui, keptam įkaitintoje orkaitėje.
Šokolado šokoladinės kempinės pyragas
Įspūdingas šokolado šifono kempinės receptas. Kepsime jį su kakavos milteliais ir tirpi kava, paaiškėja, kad tai labai paprasta, skanus ir nebrangus.
Sudėtis
• 200 gramų miltų;
• 225 g cukraus;
• 2 šaukšteliai. kepimo milteliai;
• penki tryniai;
• aštuoni baltymai;
• 0,25 tl. paprastos sodos;
• 125 g aliejaus;
• 60 g kakavos miltelių;
• 175 ml paprasto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l su tirpios kavos skaidriu.
Maisto gaminimas
1. Išmatuojame karšto vandens kiekį. Į dubenį supilkite visą kakavos miltelius, įpilkite tirpios kavos, užpilkite karštu vandeniu ir greitai išmaišykite. Maišykite masę tolygiai ir lygiai, leiskite jam atvėsti. 2. Sumaišykite trynius su cukrumi, bet ne visus išpilkite, 45 g palikite baltymams. Sverkite šią masę, išmeskite čia žiupsnį druskos, supilkite augalinį aliejų ir šokolado masę pakeiskite kava.
3. Nuspauskite atskirti baltymus, kad gautumėte tankų putų, įpilkite cukraus ploname sraute. Mes ir toliau įveikiame, kol visiškai išnyks.
4. Į šokolado tešlą įpilkite miltų, sumaišytų su ripperiu, ir žiupsnį soda, maišykite, kol sklandžiai.
5. Dabar pridėkite paruoštus baltymus. Sumaišykite juos kuo atidžiau.
6. Šifono tešlą perkeliame į formą.
7. Įdėkite į krosnį keptą šokoladinį pyragą.
Paprastas šifono kakavos sausainis
Paprastas receptas šokolado šifono kempinei su kakava. Tai puikiai tinka bet kokiems pyragams, nereikalauja skubios kavos.
Sudėtis
• 30 gramų kakavos;
• 80 gramų vandens;
• 230 gramų cukraus;
• 3 tryniai;
• 4-5 baltymai;
• 180 gramų miltų;
• 10 g kepimo miltelių;
• 120 gramų aliejaus;
• 0,5 tl. soda
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite soda su kakavos milteliais, užpilkite karštą vandenį, maišykite košę.
2. Sverti trynius ir 200 gramų cukraus, mesti druską į tešlą, pakanka vieno mažo žiupsnelio, pridėti augalinio aliejaus, pridėti mišinį su kakava ir soda. Minkyti akimirką. Pripildykite miltus su maišytu kepimo miltelių maišeliu. Maišykite šifono mišinį tolygiai.
3. Baltymai yra atskiriami, plakuojami, palaipsniui pridedami prie granuliuoto cukraus liekanų, skoniui, galite papildomai įvesti vanilę kempine.
4. Sujungiame abi mases, perkeliame formą, mes siunčiame į orkaitę kepti.
Šifono kempinė su riešutais
Puikus receptas kvapniems tortams, pagamintiems iš šifono kempinės. Riešutai gali būti bet kokie, bet ypač sėkmingi yra lazdyno riešutai ir graikiniai riešutai. Savo nuožiūra galite naudoti kelių tipų mišinį. Produktų skaičius apskaičiuojamas 21-23 cm kempinei, ji gali būti kepama lėtoje viryklėje, taip pat puikiai veikia. Sudėtis
• 120 gramų augalinio aliejaus;
• 2 šaukšteliai. Ripperis;
• 130 gramų riešutų;
• aštuoni baltymai;
• penki tryniai;
• 170 gramų miltų;
• 180 gramų pieno;
• 200 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Riešutai turi būti paruošti iš anksto. Jie turi išdžiūti, tada sumalkite, kad gautumėte kūdikį. Jei juos išgręžsite be džiovinimo, gausite drėgną masę. Galite išdžiūti orkaitėje arba keptuvėje.
2. Derinkite veržles su ripperiais, supilkite miltus, pasirinktinai išpilkite vanilino maišelį.
3. Sumaišykite trynius su 150 g cukraus, įpilkite pieno, pridėkite augalinį aliejų ir išmeskite šiek tiek druskos. Maišykite, kad ištirptumėte ingredientus.
4. Pridėkite riešutų mišinį su miltais, sumaišykite minkštą tešlą.
5. Dabar plakti baltymus cukraus likučiais.
6. Sumaišykite baltymų masę su pagrindine tešla, maišykite ir išsiųskite šifono tešlą.
Šifono kempinė su aguonomis
Labai skanus ir kvapnus aguonų sausainių variantas iš šifono tešlos. Labai svarbu ne sumažinti aguonų kiekį. Priešingu atveju nieko neįvyksta. Paimkite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Sudėtis
• 1 valgomasis šaukštas. kviečiai miltai;
• 100 gramų gryno aguonų;
• vanilės maišas;
• 0,3 straipsnis. vanduo;
• 3/4 str. cukraus;
• 2 šaukšteliai. Ripperis;
• 0,25 meno. aliejus;
• 3 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Vietoj vandens, bandymui galite naudoti visą pieną, jis bus dar geresnis. Prijunkite jį su atskirtais tryniais. Įdėkite beveik visą cukrų. Pora šaukštų palieka baltymus.
2. Sumaišykite trynius su vandeniu, įpilkite aliejaus, įpilkite truputį druskos, pažodžiui trečdalį šaukštelio. Žiaurumas.
3. Į tešlą įdėkite paruoštą aguoną, išmaišykite. Išpilame miltų ir kepimo miltelių. Mentelė trukdo homogeniškumui. 4. Į žaliavines voveres įpilkite granuliuoto cukraus, sudėkite į pūkuotas putas. Jūs galite išmesti citrinos rūgšties žiupsnį, kad taptų elastingesnė.
5. Tik baltymų putų ir aguonų tešlos derinimas. Na jie maišosi, virsta virti pelėsiu.
6. Aguonų šifonas kepamas ir 180 laipsnių, apie pusvalandį.
Šifono kempinė su vyšniomis ir brendžiu
Skanus pyragas, paremtas šifono kempine. Kepkite tortą pagal klasikinį receptą. Bet jūs galite naudoti kempinę su kakava, taip pat pasirodo skanus.
Sudėtis
• šifono kempinė;
• 600 g vyšnių;
• 350 g kondensuoto pieno;
• 300 g grietinės 25%;
• 300 g alyvos nuotekų;
• 120 g konjako.
Maisto gaminimas
1. Nuimkite kaulus iš vyšnių. Sultims, kurios išsiskiria, nereikia sujungti. Į uogas pridėkite konjako, gerai išmaišykite, palikite marinuoti. Maišykite periodiškai.
2. Sumuokite sviestą. Palaipsniui įpilkite kondensuotą pieną, tada grietinę.
3. Išspauskite vyšnios iš brendžio ir perteklinės sulčių.
4. Išpjaukite šifono tortą į tris dalis.
5. Pabarstykite tortą su vyšnių sultimis ir brendiu, sutepkite kremu, išsklaidykite pusę vyšnių. Kartokite visus su antruoju sluoksniu.
6. Uždenkite tortą su paskutiniu tortu, užkepkite kremu, papuoškite šviežiomis vyšniomis.
Šifono kempinė su subtiliu kremu
Kitas puikus nuostabaus šifono sausainių kremas. Šis sluoksnis paruošiamas labai paprastai ir greitai.
Sudėtis
• 350 ml 33% kremo;
• 300 g virtų kondensuoto pieno;
• 1 vanilės paketas;
• 1 kempinė;
• šiek tiek tarkuoto šokolado.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kondensuotą pieną, kad jis taptų vienodas. Jei masė pasirodo pernelyg stora, įpilkite keletą šaukštų grietinėlės arba pieno, pridėkite vanilino. 2. Kremą kratykite į storas putas, įpilkite virtą kondensuotą pieną, švelniai maišykite. Grietinėlė yra paruošta!
3. Užtepkite tortus kremu. Pabarstykite torto viršūnę su tarkuotu šokoladu. Bet jūs galite papuošti karamelės traškučiais, kokosų traškučiais.
Šifono sausainiai - patarimai ir gudrybės
• Sausainiai sausainiams gali būti paruošti iš anksto, išdžiovinti ir susmulkinti. Jis puikiai apsaugo aromatą uždarame inde.
• Jei nėra kepimo miltelių, jis gali būti visiškai pakeistas soda. Tik varginantis milteliai būtinai gesina.
• Svarbiausia, kai tešlos minkymas - nesukelkite baltymų. Todėl reikia maišyti masę su mentele, pakeliant storą tešlą iš apačios į viršų.
• Prieš pjaustant sausainį reikia kruopščiai aušinti ir geriau išgyventi 8-10 valandų. Tokiu atveju trupiniai šiek tiek sustiprės, drėgmė tolygiai pasiskirsčiusi torto viduje.
• Neskubėkite ištraukti pyragą iš orkaitės. Pirmą kartą atidarykite orkaitę, palikite šilumą, tada visiškai atidarykite ir palikite dešimt minučių. Korzh tampa stipresnis, ne nukristi.
