Profiteroliai yra vienas iš lengviausių pyragaičių. Žodis „profitrole“ prancūzų kalba reiškia nedidelį piniginį atlygį, ir dabar tai vadinama mažomis oro pyragomis su įvairiais užpildais. Siūlau jums klasikinio profiterolio receptą iš choux tešlos be pieno. Profiteroliai yra įdaryti šokolado, kavos ir konjako pudros.
Svarbu! Kai kepate pelną, neimkite kepimo skardos iš krosnies, leiskite jiems atvėsti ant vielos stovo, kad išsaugotumėte sodrią torto formą
- Virimo laikas: 85 minutės
- Porcijos: 4
Klasikinių profilių komponentų sudedamosios dalys
Choux konditerijos gaminiams:
- 185 g vandens;
- 45 g sviesto;
- 190 g miltų;
- 3 kiaušiniai.
Grietinėlė:
- 20 g kukurūzų krakmolo;
- 30 g konjako;
- 150 ml kavos;
- 45 g sviesto;
- 60 g kondensuoto pieno;
- 30 g cukranendrių cukraus;
- 100 g tamsaus šokolado;
- 2 tryniai.
Metodas, kuriuo klasikiniai profiteroliai gaminami su pudele
Sudedamosios dalys profiterolių ir grietinėlės paruošimui. Dėl grietinėlės paruošiame gerą stiprią kavą ir paimame cukranendrių cukrų, kuris pripildys lengvą karamelės skonį.
Kepimo konditerijos gaminiai
Užvirinkite vandenį. Ištirpinkite sviestą. Pridėti druską.
Nedelsiant pilkite visus miltus į karštą vandenį. Stipriai maišykite, kol tešla virsta dideliu užkandžiu, kuris neprilipsta prie keptuvės sienelių. Gaisras ant krosnies turėtų būti minimalus.
Lengvai atvėsinkite tešlą. Pridėti žaliavinius kiaušinius. Jei sumaišote tešlą maisto procesoriuje, tada įdėkite kiaušinius iš karto, jei rankiniu būdu, pridėkite juos po vieną.
Užtepkite tešlą 3 minutes.
Alyvuotame pergamento profiteroleje mes papuošiame šaukštą. Tarp jų palieka daugiau tuščios vietos. Profiteroliai žymiai padidins tūrį.
Kepkite 35 minutes. Temperatūra 190 laipsnių Celsijaus.
Kepimo grietinėlė
Sumaišykite kiaušinius, sutirštintą pieną ir cukranendrių cukrų. Pridėti šaltą kavą, kurioje iš anksto ištirpinsime kukurūzų krakmolą.
Mes gaminame kremą vandens vonioje. Kai jis šviečia ir sutirština, įpilkite 40 g šokolado, sumaišykite. Paruoštą masę nuimkite per ploną sietą.
Sumaišykite atšaldytą grietinėlę su sviestu. Pridėti konjako.
Užpildyti profiteroliai yra užpildyti grietinėlės.
Ištirpinkite likusį karštą šokoladą. Supilame juos profiteroles, apipurškiame šokolado traškučius.
