Turkija Azu - naujas tradicinio patiekalo vaizdas. Geriausi autoriaus receptai skaniems kalakutų pagrindams gaminti

Azu yra tradicinis totorių patiekalas. „Azu“ verčiamas kaip nedideli mėsos gabaliukai aštriame padaže.

Pagal receptą mėsos gabaliukai kepti ir tada troškinami su svogūnais, marinuotais agurkais, pomidorais ir bulvėmis.

Iš esmės šis patiekalas pagamintas iš jautienos arba ėrienos.

Tačiau šiandien pasakysime, kaip ruošti kalakutų pagrindus.

Turkija Azu - pagrindiniai virimo principai

Norint paruošti kalakutų pagrindus, paimkite kalakutienos filė, supjaustykite pailgomis gabalėlėmis ir tris ar keturias valandas marinuokite prieskoniais. Tada nuplaukite prieskoniais ir kepkite ant didelės šilumos keletą minučių.

Į kalakutą įpilkite susmulkintus svogūnų žiedus, tarkuotus morkas ir pjaustytus prinokusius pomidorus. Visą sezoną prieskoniais, padengti ir troškinkite maždaug valandą.

Azu iš kalakutienos gali būti troškintas į katilą, paruoštą daugiafunkcinėje ar orkaitėje. Patiekalo skonis priklauso nuo receptų sudedamųjų dalių. Tačiau mėsa ir prieskoniai yra vienodi. Kadangi tai yra rytietiškas patiekalas, jis ruošiamas su daugybe prieskonių ir žalumynų.

Baigtas patiekalas patiekiamas su makaronų, virtų ryžių ar grikių šoniniu patiekalu. Papildomai patiekiami švieži žalumynai arba daržovių salotos.

Receptai 1. Naminiai kalakutiniai azu

Sudėtis

kilogramas bulvių;

700 g kalakutų;

morkos ir svogūnai - 2 vnt;

trys marinuoti agurkai;

200 g kieto sūrio;

mažas majonezo paketas;

augalinis aliejus;

druskos ir maltos pipirų.

Virimo būdas

1. kruopščiai nuplaukite ir nulupkite daržoves. Nupjaukite bulves į griežinėliais, svogūnais - pusiau žiedais, supjaustykite morką ant šiurkščios taršos. Iškirpkite marinuotus į mažus kubelius. Grindykite sūrį ant grubaus trintuvo. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite Turkiją į ilgas juosteles. 2. Į pilstą įpilkite aliejaus, įdėkite mėsą, pagardinkite pipirais, druskos ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Įdėkite daržoves ant viršutinių sluoksnių: svogūnų žiedų, marinuotų agurkų, tarkuotų morkų ir bulvių pleištų. Druska, pipirai, majonezas ir pabarstyti sūriu.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Siųskite katilą iš orkaitės į orkaitę ir kepkite valandą. Patiekite kaip atskirą patiekalą, dekoruotą žalumynais.

Receptas 2. Azu iš kalakutienos su pomidorais lėtoje viryklėje

Sudėtis

du pomidorai;

kalakutiena - 300 g;

svogūnai ir morkos;

agurkai - trys vnt .;

pomidorų pasta - 20 ml;

liesa nafta;

druska ir prieskoniai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutieną ir išdžiovinkite ją servetėlėmis. Supjaustykite į mažas juosteles ir kepkite lėtoje viryklėje, režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“, pridėdami šiek tiek aliejaus. Mėsos kepkite iki ruddy.

2. Mėsai kepti, nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas. Įdėkite daržoves į skrudintą mėsą ir tęskite virti tuo pačiu režimu.

3. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą nuo jų, supjaustykite kubeliais ir įdėkite į dubenį daugiasukius, kai daržovės yra rudos. Įdėkite pomidorų pasta ir gerai išmaišykite. Druska, pagardinkite pipirais ir mėgstamais prieskoniais, virkite maždaug dešimt minučių. Galų gale uždėkite smulkintus marinetus.

4. Į dubenį įpilkite vandens, kad skystis padengtų ingredientus. Įjunkite režimą „Nutildymas“ ir palikite valandą. Supilkite gatavus azus į plokšteles ir pabarstykite žalumynais.

Receptai 3. Azu iš kalakutienos su marinuotais agurkais keptuvėje

Sudėtis

pusė kilogramo kalakutų;

700 gramų bulvių;

svogūnai;

50 ml pomidorų pasta;

du marinuoti agurkai;

trys česnako skiltelės;

žalumynų krūva;

30 ml augalinio aliejaus;

druskos ir lauro lapai.

Virimo būdas

1. Nuimkite žievelę nuo svogūnų ir supjaustykite plonais žiedais. Uždėkite ant keptuvės su storu dugnu ant ugnies, supilkite nedidelį kiekį aliejaus ir įpilkite svogūnus iki minkšto. Tada įdėkite pomidorų pasta ir kepkite dar dvi minutes. 2. Pomidorų svogūną kepkite į plokštelę, o keptuvėje atsiųskite išplautus ir supjaustytas kalakutienos filė. Kepkite mėsą ant didelės ugnies maždaug penkias minutes, po to padėkite kepimą.

3. Supilkite kalakutį vandeniu, kad skystis visiškai padengtų mėsą ir virkite, uždenkite dangčiu vidutinės ugnies, kol pasirodys.

4. Nulupkite ir supjaustykite bulves, įdėkite jas į karštą keptuvę ir kepkite per vidutinę ugnį. Pjaustykite agurkus į juosteles ir atskirai kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Į kalakutą uždėkite bulves, įdėkite lauro lapus, agurkus ir kapotų česnakų skilteles. Pagardinkite druska, pagardinkite savo mėgstamus prieskonius ir atsargiai sumaišykite. Sumažinkite šilumą iki žemo lygio, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar vieną ketvirtį valandos. Galų gale, pabarstykite kalakutų baziliką su smulkiai pjaustytomis žalumynais.

Receptai 4. Azu iš kalakutų vazonuose

Sudėtis

400 g kalakutų;

8 bulvės;

6 marinuoti agurkai;

morkų;

dvi lemputes;

200 g sūrio;

6 šaukštai. šaukštai ketchupo;

50 ml pomidorų pasta;

du lauro lapai;

augalinis aliejus;

čili pipirai;

6 juodieji žirniai;

druska

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutą, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus. Kepti mėsą augaliniame aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais.

2. Paruoštų puodų apačioje sudėkite smulkiai pjaustytus agurkus. Skleiskite mėsą ant viršaus, supilkite į ketchupą, pagardinkite pipirais, lapų lapais ir pabarstykite kapotų žalumynų.

3. Nulupkite ir supjaustykite daržoves: svogūnus mažais kubeliais, grubus morkas. Viską viską kepkite apie tris minutes. Fry Potted.

4. Iškirpkite nuluptas bulves į gana didelius gabalus ir kepkite keptuvėje iki pusiau virti, pabaigoje pabarstykite čili pipirais. Bulvės taip pat dedamos į puodus. 5. Skiedžiama pomidorų pasta vandeniu ir supilkite mėsą ir daržoves puoduose. Uždenkite juos dangčiais ir per keturiasdešimt minučių nusiųskite į orkaitę, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių. Prieš pat pasirengimą, pabarstykite azu su tarkuotu sūriu. Patiekite tiesiai į puodus.

Receptas 5. Azu iš kalakutienos su šafrano padažu

Sudėtis

800 g kalakutienos;

trys svogūnai;

du morkos;

pomidorai;

marinuoti agurkai;

800 ml sultinio;

25 g sviesto;

šafranas, ciberžolė, čili pipirai ir pagardai;

cukrus ir druska;

saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas

1. Užpildykite šafraną šiltu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Apipjaustykite pomidorą verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Daržovės švarios ir nuplaunamos. Susmulkinkite svogūnus pusiau žiedais ir truputį patrinkite morkas. Įdėkite keptuvę ant ugnies, pridėkite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus penkias minutes. Tada pridėti tarkuotų morkų ir kepti dar tris minutes. Marinuoti agurkai trys tarkuoti ir kepti sviesto kartu su pomidorais apie dvi minutes. Išimkite iš šilumos ir padėkite ant daržovių, sumaišykite.

2. Filtruojame šafraną. Mėsą supjaustykite į didelius gabalus ir penkias minutes kepkite augaliniame aliejuje. Į mėsą įdėkite skrudintų daržovių, pagardinkite prieskoniais, įpilkite cukraus, sviesto, druskos, supilkite sultinį ir šafrano tinktūrą. Viską sudeginkite pusę valandos po dangčiu ant mažos ugnies. Po kelių minučių prieš pasirengimą pridėti čili pipirų.

3. Turkijos azu, patiekiamas su grikių, avinžirnių arba bulvių šoniniu patiekalu.

Receptas 6. Turkijos kalakutiena grietinėlės padaže

Sudėtis

600 g kalakutų;

grietinė - 60 g;

50 ml padažo „Tkemali“;

sviestas;

perdirbtas sūris;

žalumynų krūva;

druska.

Virimo būdas

1. Panelyje ištirpinkite sviestą. Nuplaukite kalakutą, išdžiovinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite kubeliais. Išpjaukite mėsą keptuvėje ir kepkite, uždengta dangčiu, per mažą ugnį. 2. Sumaišykite grietinę ir pomidorų padažą. Kai tik išgarinama mėsa, pridėkite padažą, sumaišykite ir troškinkite, uždenkite dangčiu maždaug dešimt minučių. Supilkite supjaustytą sūrį į keptuvę ir toliau virkite. Įdėkite žalumynų, druskos ir sumaišykite.

3. Turkijos azu patiekiamas su šoniniais patiekalais iš virtų bulvių arba keptų cukinijų.

Receptas 7. Turkijos kalakutiena su grybais

Sudėtis

600 gramų kalakutienos;

400 g česnakų savo sultyse;

50 g duonos;

augalinis aliejus;

druska ir prieskoniai.

Virimo būdas

1. Turkijos mėsa yra gera plauti, išdžiūti ir supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus. Perkelkite į gilų indą, druską ir pagardinkite prieskoniais. Maišykite ir palikite pusvalandį.

2. Uždenkite kalakutienos duonelėmis ir vėl sumaišykite. Mėsą kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite skrudintą kalakutį į riebaluotą kepimo indą.

3. Įdėkite grybus ir sumaišykite, padenkite formą folija ir įdėkite į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių 20 minučių. Išimkite pagrindus iš krosnies, užpilkite jį ir padėkite prie stalo su šoniniu patiekalu.

Receptas 8. Azu iš kalakutienos su keptomis bulvėmis

Sudėtis

600 g kalakutienos filė;

25 g maltos saldžiosios paprikos ir džiovintos gervuogės;

60 ml vyno acto;

ant druskos ir malto imbiero žiupsnelio;

kilogramų naujų bulvių;

50 g majonezo.

Virimo būdas

1. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ją servetėlėmis ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Pabarstykite mėsą paprikos, maltos imbiero ir braškės, druskos. Supilkite acto ir marinato pusę valandos, kartais maišydami.

2. Nuplaukite naujas bulves, išdžiovinkite, įdėkite į dubenį. Įpilkite majonezo ir gerai sumaišykite. Viename sluoksnyje mes jį padengėme ant tepalo. Įdėkite marinuotą mėsą ant bulvių.

3. Uždenkite formą folija ir kepkite maždaug valandą 200 laipsnių kampu. Ketvirtadalis valandos prieš pasirengimą, mes pašaliname foliją, kad viršuje būtų rudos plutos.

Receptas 9. Turkijos kalakutiena su grietinėlėmis vazonuose

Sudėtis

svaras kalakutienos filė;

30 g sviesto;

dvi lemputes;

25 g miltų;

stikline karšto vandens ir sultinio;

100 g grybų;

salierų stiebai;

morkų;

60 ml sunkiojo kremo;

ant druskos, čiobrelių ir juodųjų pipirų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite mano kalakutį, išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis. Druska ir sezonas su pipirais.

2. Daržovės valomos ir nuplaunamos. Iškirpkite morkas, svogūnus ir salierus į mažus kubelius ir grybus supjaustykite griežinėliais.

3. Įdėkite keptuvę su stora dugne ant ugnies, įdėkite sviestą ir išlydykite jį vidutinės ugnies. Įdėkite mėsą į vieną sluoksnį ir kepkite maždaug penkias minutes, kol kalakutiena tampa šviesiai rausvos spalvos. Mes perkeliame ją į gilų plokštelę.

4. Kepkite toje pačioje keptuvėje, nuolat maišydami svogūnus. Pridėti grybus, kapotas daržoves, pabarstykite miltais ir toliau ruoškite dar septynias minutes.

5. Išimkite iš ugnies, užpilkite sultinį ir vandenį, užvirkite. Pagardinkite pipirais ir čiobreliais bei druska.

6. Įdėkite kalakutų gabalus į keptuvę, vėl užvirinkite, sumažinkite šilumą, uždenkite dangčiu ir virkite maždaug pusvalandį. Keletą minučių iki virimo pabaigos užpilkite gausiu kremu, išmaišykite, druskos ir pipirų dar kartą.

Receptas 10. Turkija Azu

Sudėtis

Svaras kalakutienos filė;

svogūnai ir morkos;

keturi pomidorai;

du paprikos;

stikline vandens;

prieskoniai

Virimo būdas

1. Nuplaukite kalakutienos filė, išdžiovinkite ir supjaustykite griežinėliais. Mėsą kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

2. Išvalykite ir nuplaukite daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite morkas. Įdėkite viską į mėsą ir toliau kepkite ant mažos ugnies.

3. Po penkių minučių įpilkite nuluptų ir kapotų pomidorų ir kapotų bulvių pipirų. Druskos, pipirų ir troškinkite dar vieną ketvirtį valandos. Įpilkite prieskonių ir kepkite, kol pateksite.

Turkija Azu - šefo patarimai ir gudrybės

• Dėl atšaldytos arba šviežios kalakutienos. Šaldyta mėsa gali būti sausa.
• Kad padažas būtų storas, įpilama miltų arba krakmolo, atskiesto nedideliu kiekiu miltų.
• Geriau kepti mėsą lydytame svieste.
• Į pagrindus galite saugiai pridėti salierų žaliąsias, koriancines ar kitas žalias.
• Azu su bulvėmis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, kiti kepimo būdai reiškia, kad patiekiami su šoniniu indu ar salotomis.
• Marinuoti ir marinuoti marinuoti agurkai taip, kad virimo metu jis nekristų.
• Geriau kepti česnakus virimo pabaigoje arba jau paruoštuose induose.
• Patiekdami, pabarstykite smulkintomis žalumynais, o virti ryžiai arba bulvės geriausiai patiekiami kaip šoninis patiekalas.