Magija kalakutiena padaže: maistas, skanus, sultingas! Kreminė, vyno, grybų skonio, puikiai tinka Turkijos padaže

\ t

Magija kalakutiena padaže: maistas, skanus, sultingas! Kreminė, vyno, grybų skonio, puikiai tinka Turkijos padaže

Maistinis, švelnus, skanus kalakutienos mėsa yra daug turtingesnė kalcio, baltymų ir svarbių aminorūgščių atžvilgiu, palyginti su viščiukais, su kuriais esame įpratę.

Fosforo kiekis paprastai būna arti žuvų! Taip, kalakutai yra gana brangūs, bet verta pinigų. Vienintelė sėkmės sąlyga - suvokti šio nuostabaus mėsos virimo pagrindus ir nebijoti eksperimentų.

Turkijos mėsa yra skanus ir sveikas produktas. Jis turi mažai riebalų, mažiau kalorijų.

Naudingiausia kalakutų dalis yra balta krūtinė. Tai puikiai tinka gydymui, mažai kalorijų ar baltymų dietoms. Kalakutienos krūtinės dalies mėsa yra gana sausa.

Garantuotas būdas patiekti skanus yra padažas. Padažų įvairovė yra tokia didelė, kad gana didelės, atvirai kalbant, skerdenos įgyvendinimo klausimas išsprendžiamas pats. Vidutinė kalakutiena sveria net septynis – dešimt kilogramų. Grietinėlės, grietinės, garstyčių, sūrio, žalumynų, grybų, uogų ir vaisių padažai leis kiekvieną kartą paragauti naujo patiekalo. Kalakutiena padaže yra tiesiog puikus ir visada suvokiamas kaip tikras gastronominis maistas.

Turkija padaže - bendrieji virimo principai

Jūs galite padaryti nuostabius troškinius, sultingas mėsos, steikus, koldūnus, pyragus, pyragus, dešrą, konservuotą mėsą iš kalakutienos. Šio paukščio mėsą galima kepti ir kepti, virti ir troškinti, įdaryti ir marinuoti, rūkyti ir garinti. Jis gerai dera su įvairiais daržovių, javų grūdų patiekalais, grybais ir kepenimis. Turkija tinka kasdieniam ir atostogų stalui.

Jei norite virti kalakutienos padaže, reikia paimti dalį iš krūtinės ar kojų, nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į porcijas. Paruošta mėsa turi būti marinuota keletą valandų arba nedelsiant kepkite karštoje keptuvėje. Trečioji galimybė - pirmiausia padaryti padažą, tada pilkite kalakutą ir virkite viskas per mažą ugnį. Padaže dažniausiai naudojamas grietinė, sunkusis kremas, medus, garstyčios, sojos padažas. Tačiau dažnai padažas yra daržovės ir grybai. Jie turi būti nuplauti, išvalyti nuo pažeistų dalių ir nulupti, tada supjaustyti peiliu arba trintuvu. Svogūnai gali būti supjaustyti žiedais arba mažais kubeliais. Morkos yra įdomesnės, jei jas supjaustėte į ploną lazdą ar apskritimą. Bulgarijos pipirus galima susmulkinti į mažus kvadratus arba supjaustyti ilgais griežinėliais.

Skrudinant daržoves ir mėsą, galite vartoti beveik bet kokį aliejų (sviestą, alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų) ir net natūralius riebalus. Dieta kalakutiena tokia riebalų kompanija kreipsis.

Turkija grietinėlės paprikų padaže

Šiam patiekalui reikia naudoti kalakutų krūtinėlės filė. Sausa mėsa puikiai elgiasi pagal grietinėlės padažą. Puikus skonis suteiks Turkijos padažui tradicinį paprikų, morkų ir svogūnų derinį.

Sudėtis:

• 700 gramų kalakutienos filė;

• dvi vidutinės lemputės;

• vienas didelis morkas;

• vidutinis bulgarų pipiras;

• pusė litro sunkiojo kremo;

• česnako skiltelė (neprivaloma);

• šviežiai maltus pipirus;

• druska;

• kepimui skirtas aliejus (sviestas arba daržovė, pasirinktas).

Paruošimas:

Iškirpkite kalakutienos filė į mažus gabalus.

Šildykite alyvą ir kepkite mėsą, užtikrindami auksinio pluta.

Svogūnai supjaustyti į žiedus, pipirais - plonais griežinėliais, o morkos grotelės ant grubaus tarka.

Įdėkite daržoves į kepsnius, druską ir skonį įpilkite pipirų ir prieskonių. Kepkite be dangčio maždaug penkiolika minučių, kol išnyks papildomas skystis.

Kai daržovių sultys išgarinamos, užpilkite visą kremą.

Kepkite keptuvę ant mažos ugnies apie 20 minučių.

Patiekite su bulvėmis, ryžiais arba virtais makaronais.

Turkija „tradiciniame“ grietinėlės padaže

Turkija grietinėlės padaže laikoma tradiciniu būdu, kaip aptarnauti maistą, bet sausą mėsą. Subtilus, kvapus, šiek tiek saldus patiekalas bus naudingas tiek vakarienės, tiek vakaro stalo metu. Mažiausias ingredientų kiekis leis paukščiui gaminti labai greitai ir be didelių rūpesčių.

Sudėtis:

• 600 gramų kalakutienos filė;

• vidutinė lemputė;

• šimtas mililitrų sunkiojo kremo;

• šaukštų miltai;

• prieskoniai ir prieskoninės žolės;

• ketvirtį puodelio sauso balto vyno;

• rozmarinų šakelės;

• druska;

• kai kurie augaliniai aliejai.

Paruošimas:

Filė supjaustoma į mažus gabalus, užpilkite vynu ir padėkite ant dviejų ar trijų rozmarinų šakelių. Druska nėra verta, kitaip mėsa bus sausa.

Kepkite miltus sausoje keptuvėje iki aukso.

Įdėkite grietinėlę į miltus, energingai trukdykite padažui ir užkertant kelią gabalėlių atsiradimui. Masė turėtų būti visiškai homogeniška.

Sūdykite padažą, įpilkite juodųjų pipirų, prieskonių ir džiovintų žolelių.

Užkimškite mėsą į indą, įpilkite grietinėlės padažą ir virkite labai lėtai virkite. Kalakutiena turi susitraukti, kol padažas pradės virti, sutirks.

Kai padažas įgaus grietinės konsistenciją, lėkštelė dar turi būti išliejama dar dešimt minučių.

Kai patiekiate, išmeskite rozmariną. Jei pageidaujate, papuoškite šviežiais žalumynais.

Turkija grietine su prieskoniais ir baltuoju vynu

Šio recepto mėsa gaminama visiškai dideliais kiekiais orkaitėje. Saldus atspalvis suteikia baltojo vyno į grietinėlės padažą. Prieskonių gausa patiks rytietiškų užrašų mėgėjams. Turkija padaže su vynu ir prieskoniais turėtų būti patiekiama su ryžiais, bulvėmis arba žaliosiomis pupelėmis.

Sudėtis:

• 600 gramų filė; • 150 g grietinės;

• ketvirtį puodelio baltojo vyno;

• prieskoniai: muskato riešutas, pipirai, koriandras (pusė šaukštelio);

• mėgstami žali (švieži arba džiovinti).

Paruošimas:

Filė supjaustoma į didelius gabalus, apvyniokite foliją ir nusiųskite į orkaitę.

Kepkite 180 laipsnių maždaug pusantros valandos.

Vietoj folijos galite naudoti metalinį arba stiklinį indą su dangčiu.

Paruoškite padažą, sumaišykite grietinę, vyną, prieskonius.

Išimkite mėsą iš orkaitės, užpilkite grietinėlės padažu ir įdėkite jį į orkaitę, išjunkite jį. Kol orkaitė atvės, mėsa bus mirkoma padažu, ji taps kvapni ir sultinga.

Pjaukite kalakutus į porcijas, papuošdami žolelėmis.

Turkija su grietinėlės padažu su sūriu

Labai paprastas, skanus ir patenkinamas receptas gali virsti pilnais valgiais. Skanus kreminis skonis kartu su geriausiu alyvuogių aliejaus aromatu suteikia kalakutiena. Stiprina aromatinę puokštę.

Sudėtis:

• 600 gramų kalakutienos filė;

• stiklinė grietinės;

• vidutinė lemputė;

• du ​​šaukštai alyvuogių aliejaus;

• 150 g pusiau kieto sūrio;

• švieži žali.

Paruošimas:

Išpjaukite filė į mažus gabalus.

Smulkiai pjaustyti svogūnai greitai kepami karštame alyvuogių aliejuje.

Pridėkite mėsą prie keptuvės ir kepkite, kol kalakutiena bus balta.

Supilkite mėsą su grietine, pabarstykite smulkintomis krapais ir virkite ant mažos ugnies po dangčiu dešimt minučių.

Supilkite sūrį, įdėkite jį į grietinėlės padažą ir troškinkite penkiolika minučių kalakutą po dangčiu.

Turkija sojos padaže

Sojos padažas ir kalakutienos filmai gerai sekasi. Jų sąjunga pasirodo stipri ir švelni. Patiekalas patiks visiems, kurie mėgsta sojos padažą. Pagal šį receptą virti šviežia mėsa bus puiki vakarienė. Sudėtis:

• 400 gramų kalakutienos filė;

• didelis svogūnas;

• šaukštas alyvuogių aliejaus;

• pusė puodelio sojos padažo (galite šiek tiek daugiau - pagal skonį);

• du ​​šaukštai balzamo acto;

• druska.

Paruošimas:

Mėsa supjaustyta ilgomis plonomis juostelėmis.

Smulkiai supjaustykite svogūną.

Pjaustykite mėsą dideliame dubenyje, sujungiant jį su svogūnais, alyvuogių aliejumi, sojos padažu ir balzamiko actu. Skonis, druska ir palikite valandą šaldytuve.

Kepkite keptuvę ir kepkite marinuotos mėsos gabalus. Neišpilkite aliejaus: keptuvė turi būti sausa.

Kepkite kalakutą, kol mėsa maždaug dvidešimt minučių minkšta.

Patiekite kalakutą virtomis grikių padažu arba bulvių koše.

Turkija medaus sojų padaže

Medaus ir sojų padažo derinys sukuria milžinišką skonio pojūtį. Morkos ir paprikos dar labiau pagilina originalų skonį. Turkija sojos ir medaus padaže yra ypač gera su virtais ryžiais.

Sudėtis:

• svaras kalakutienos;

• du ​​paprikos;

• trys morkos;

• trys vidutiniai svogūnai;

• trečiasis puodelis sojos padažo;

• trys šaukštai medaus;

• šaukštą kukurūzų aliejaus;

• skonis ir pipirai;

• sauja sėklų sėklų.

Paruošimas:

Turkija supjaustyta į filė ir supjaustoma plonomis siauromis juostelėmis.

Sumaišykite medų ir sojos padažą, užpilkite mėsą. Pusę valandos įdėkite juos į šaldytuvą, kad filė būtų gerai marinuota.

Paruoškite daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morkas ant šiurkščio ryžių arba supjaustykite plonais kubeliais, supjaustykite paprikas į siauras juosteles.

Mėsos kepkite karštame kukurūzų aliejuje septynias minutes. druskos, pabarstykite šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.

Įpilkite svogūną į keptuvę, kepkite penkias minutes.

Įpilkite morkų ir pipirų, supilkite į marinatą, troškinkite dešimt minučių. Kai patiekiate, papuoškite sezamu.

Grybų Turkija grietinėlės ir garstyčių padaže

Labai skanus kalakutiena su grybais, grietinėlėmis ir garstyčiomis. Pagardintas skonis ir švelnumas leis patiekti puikų maistą vakarienei. Patiekite jį su makaronais, ryžiais, grikiais.

Sudėtis:

• 800 gramų kalakutienos;

• 400 g grybų arba austrių grybų;

• dvi vidutinės lemputės;

• pusantros stiklinės grietinėlės;

• šaukštas garstyčių;

• trys česnako skiltelės;

• šiek tiek sviesto;

• trys šaukštai augalinio aliejaus;

• du ​​šaukštai miltų;

• druska;

• juodos ir smilkalų;

Paruošimas:

Paruošta mėsa supjaustyta kubeliais.

Svogūnai supjaustyti permatomais plonais žiedais.

Sveiki šampinėliai, priklausomai nuo dydžio, supjaustyti į dvi ar keturias dalis.

Kepkite svogūnus, kad su grybais pašalintumėte aliejus (grietinėlės ir daržovių).

Kepkite filė gabalus į atskirą keptuvę.

Padažas paruošiamas maišant grietinėlę ir garstyčias. Druskos padažas.

Sujunkite filė, grybai, prieskoniai ir padažas, virkite maždaug pusvalandį storoje sienelėje arba penkiolika minučių lėtoje viryklėje.

Turkija su kiaušinių grietinėlės padažu

Įdomus šio patiekalo variantas gali būti paruoštas kiaušinių-grietinės padažu. Vištienos sultinys šį receptą paverčia nuostabiu mėsos duetu, gausiai pagardintu garstyčių, alyvuogių aliejaus ir acto patarimais.

Sudėtis:

• 700 gramų mėsos;

• stiklinė vištienos sultinio;

• du ​​vištienos tryniai;

• pusė puodelio grietinės;

• du ​​šaukštai alyvuogių aliejaus;

• garstyčių šaukštas;

• šaukštas cukraus;

• šaukštą acto;

sviesto gabalas;

• druska.

Paruošimas:

Pjaukite filė į porcijas, patrinkite druska, užpilkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos.

Kepkite orkaitėje, šildomoje iki 220 laipsnių, pilant su garsiomis mėsos sultimis. Paruoškite padažą. Ištirpinkite sviestą į keptuvę, kepkite miltus, išpilkite sultinį, actu, įdėkite garstyčių ir grietinės. Gerai sumaišykite, sudaužykite visus miltų gabalus ir palaukite virimo.

Atskirai trykite trynius su šaukštu padažo, supilkite į pagrindinį patiekalą, druską ir virkite lėtiausiai virkite, kol padažas sutirps.

Užpildytus mėsos gabalus supilkite į a la carte lėkštes ir supilkite į kiaušinių grietinės padažą.

Turkijos-spanguolių-apelsinų padažas

Bitter rūgščios spanguolės ir šviežios sultingos oranžinės spalvos - pernelyg skanus kalakutienos padažas. Tortų saldžiosios pastabos suteikia šiam kvapnios medaus. Šiame recepte kalakutų padažas yra neįtikėtinai skanus. Šis beveik restorano patiekalas papuošs visus atostogų stalus.

Sudėtis:

• apie kilogramą kalakutienos filė;

• stiklinė šviežių spanguolių;

• vienas oranžinis;

• šaukštas medaus;

• augalinis aliejus;

• šviežiai maltus pipirus;

• druska.

Paruošimas:

Mėsa supjaustoma mažais griežinėliais.

Šildykite alyvą ir kepkite ant kalakutienos iki auksinės rudos spalvos.

Sūdykite mėsą ir pabarstykite pipirais.

Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nuimkite iš oranžinės spalvas, smulkiai pjaustykite kūną.

Sumaišykite citrusinių vaisių minkštimą, spanguoles, medų puode ir virkite mišinį maždaug penkiolika minučių.

Supažindinkite su apelsinų žievelėmis ir supilkite padažą per penkias minutes.

Vaisių ir uogų masė nuvaloma per sietą, atskiestą verdančiu vandeniu.

Turkija spanguolių ir apelsinų padaže gali būti patiekiama su ryžiais.

Turkija aštriame padaže

Ypač ryškus skonis yra aštrus pomidorų padažas, skirtas kalakutienos obuoliams. Pagal šį receptą pagaminta mėsa puikiai tinka skrudintų bulvių ir daržovių griežinėliais.

Sudėtis:

• šeši šimtai gramų kalakutienos su kaulais;

• ketvirtį puodelio citrinos sulčių; • du ​​morkos;

• vienas porų kamienas;

• trys šaukštai miltų;

• petražolės šaknis;

• augalinis aliejus;

• šaukštas pomidorų pasta;

• šaukštelis sojos padažo;

• dvi stiklinės sultinio;

• didelis saldžiarūgštis obuolys;

• druska.

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite į filė ir kaulus.

Filė supjaustoma porcijomis, užvirinama sultiniu iš kaulų.

Mėsa supilkite citrinos sultis ir druską, supilkite miltais ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Šaknys, svogūnai, morkos supjaustytos ir pridedamos prie mėsos. Kepkite, kol daržovės ir petražolės bus lengvai rudos.

Supilkite sultinį ant mėsos ir daržovių ir virkite ant viryklės arba orkaitėje, kol mėsa bus visiškai virti.

„Apple“ grotelės ant smulkios trintuvo.

Sumaišykite pomidorų pasta, obuolių ir sojos padažą, pridėkite prie mėsos padažo ir kaitinkite iki virimo.

Kai patiekiate, papuoškite kapotų žalumynų.

Turkija vyno padaže

Vyno padažas suteikia originalų aštrų skonį kalakutienos mėsai, paruoštai pagal šį receptą. Nuo nurodyto mėsos kiekio jūs gaunate patiekalą, kurį galite maitinti didelę įmonę. Patiekite kalakutiena vyno padaže su raugintais kopūstais troškintais troškiniais.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai kalakutų;

• pusė puodelio augalinio aliejaus;

• šaukštas pomidorų tyrės;

• stikline sauso balto vyno;

• šviežios petražolės (gali būti pakeistos džiovinta žole);

• juodieji pipirai;

• druska.

Paruošimas:

Supjaustykite į filė gabaliukais, patrinkite druska ir pipirais bei kepkite augaliniame aliejuje.

Vynas sumaišytas su pomidorų pasta.

Vynuogių ir pomidorų padažai įpilkite į keptuvę su mėsa, uždarius mėsą po dangčiu.

Druskos padažas, garnyras su šviežiomis žolelėmis.

Turkija padaže - gudrybės ir patarimai

  • Kad kremo padažas būtų maitinamas, galite pridėti grybų. Jei nėra šviežios, užšaldytos. Ši kalakutienos versija padaže bus ypač gera makaronų iš kietųjų kviečių kompanijoje.
  • Kad kalakutienos filė būtų sausa, griežtai laikykitės temperatūros. Kepta arba kepta kalakutiena, reikalinga 180 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje. Tai leis paukščiui išlaikyti reikiamą riebalų ir sulčių kiekį.
  • Jei kepate kalakutą su visa skerdena, tada suknelę ir suknelę su padažu, turite laikytis ne tik temperatūros, bet ir laiko. Vidutinis skerdenos svoris iki šešių kilogramų turėtų būti virti orkaitėje ne trumpiau kaip dvi su puse valandos. Po kepimo mėsa turėtų likti dar keturiasdešimt minučių, kad mėsos sultys tolygiai mirktų visą skerdeną.
  • Prieskoniuose ir žolelėse marinuota mėsa turėtų būti plaunama prieš kepant. Tai daroma taip, kad žolės ir cukrus neužsidega ant odos. Deginamų maisto dalelių kvapas gali sugadinti visą rezultatą.
  • Puikus padažas gali būti pagamintas iš žiemos daržovių ir šaknų: krienų, morkų, ropės, moliūgai. Daržovės turėtų būti ruošiamos „pagalvele“, ant jos užtepama kalakutų ir kepkite. Mėsos sultys virimo procese mirksi daržoves. Paruošus mėsą, „pagalvę“ galima sumaišyti į maišytuvą, jei pageidaujama, aromatizuota alyvuogių arba trumai.
  • Prieš patiekdami išbandykite padažą. Kompozicijoje esantys komponentai gali „užgesinti“ skonį. Šviežia padažas turi būti sūdytas.
  • Norint gauti storą kreminį padažą, reikia vartoti labai sunkų kremą. Kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo plonesnis padažas. Norint suteikti norimą storą konsistenciją, reikia papildomai virti kreminį padažą, iš jo išgarinti nereikalingą drėgmę.
  • Geriausia troškinių filė, nupjauta iš šlaunų. Tokia mėsa yra minkštesnė už krūtinę, virėja greičiau ir tampa minkštesnė.
  • Kalakutiena turi nuostabų gastronominės mimikikos savybę: ji lengvai absorbuoja kitos mėsos skonį ir aromatą, jei ji yra virinama. Taigi, kalakutų griežinėliai, kepti kartu su kiaulienos griežinėliais, sunku atskirti nuo kiaulienos. Tai gali būti naudojama sumažinti mėsos patiekalo kalorijų kiekį ir padidinti jo naudingumą nepažeidžiant įprastinio skonio.
  • Turkija retai sukelia alergines reakcijas, yra laikoma visiškai hipoalergine, todėl rekomenduojama kūdikiams pirmuosius papildomus maisto produktus. Suaugusiesiems ši mėsa leis jaustis šviežia ir laiminga. Faktas yra tai, kad kalakutiena stimuliuoja endorfinų arba laimės hormonų gamybą, todėl kovoja su bliuzu ir depresija.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška