Ką mes siejame su Turkija? Didelis kenksmingas paukštis, kurį amerikiečiai gerbia ir ruošia bet kokioms atostogoms.
Sovietiniais laikais mažmeniniame tinkle nebuvo galima įsigyti kalakutų. Tik įrodyta močiutė kaime, bet ne visi galėjo rasti tokį tiekėją. Todėl retai pasitaiko šeimos patiekalų iš šio paukščio. Tuo pačiu metu buvo suformuota nuomonė, kad kalakutiena yra kieta ir turi specifinį kvapą ir skonį.
Tai neteisinga! Turkija labai nesiskiria nuo įprastų mūsų vištienos. Skonis yra švelnus, skanus, mityba, hipoalerginė mėsa. Puikiai tinka bet kokiam gurmanui - ar tai būtų vienmetis vaikas, mergaitė, vyresnio amžiaus žmogus ar fiziškai dirbantis žmogus.
Turkija yra draugiška su visais prieskoniais ir priedais, daržovėmis ir šalutiniais patiekalais. Jei kiaulienos ir kalakutienos skonis yra vienas šalia kito, jie gali išskirti tik sudėtingus gurmanus.
Turkija su daržovėmis: bendrieji virimo principai
Naminius paukščius galite įsigyti prekybos centrų mėsos skyriuose arba įrodyta ūkyje arba su savo močiute kaime. Pirmuoju atveju - jau supjaustyta mėsa - norite filė, sparnai, šlaunų ar kojų. Antruoju atveju - geriausiu atveju, skerdenos be plunksnų, sveriančių 8-12 kg. Pjaustant naminius paukščius, šeimininkė turi stiprią vyrą, turintį kulinarinį sraigtą.
Kalakutiena su daržovėmis jums reikės:
• paukščio filė arba šlaunis;
• visa kalakutiena - jei planai yra kepta paukštis krosnyje;
• bet kokios sezoninės ar šaldytos daržovės - česnakai, cukinijos, baklažanai, moliūgai, salierų šaknys, svogūnai ir morkos; • prieskoniai, prieskoniai pagal skonį arba pagal receptą;
• keptuvėje arba stewpan su storu dugnu;
• viryklė arba orkaitė;
• peilis;
• šaukštas;
• smulkinimo lenta.
Kai kuriems receptams su mėsa reikės pašalinti odą ir supjaustyti į porcijas. Kitiems - pavyzdžiui, kalakutų šlaunų turnyrai - oda nepašalinama, o kūnas nesupjaustomas.
Daržovės turėtų būti nuluptos ir plaunamos tekančiu vandeniu.
Turkijos filė su daržovėmis pomidorų padaže. Italų motyvai
Pagal šį receptą paruoštas paukštis bus tinkamas tiek namams, tiek vakarienei. Patiekalas yra ryškus, harmoningas ir maistingas. Daržovės ateina kaip lengvas šoninis patiekalas.
Sudėtis:
• 500 g kalakutienos filė;
• 400 g pomidorų sulčių arba gryno pomidorų;
• 2 šaukšteliai. „Italijos“ arba „Provanso žolelių“ mišiniai;
• 1 didelis morkas;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai. l rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• 100 g šviežių arba šaldytų žirnių;
• 100 g žaliosios pupelės;
• druska, pipirai;
• keptuvėje arba stewpan su storu dugnu.
Virimo būdas
1. Iškirpkite kalakutienos filė į porcijas, druską ir pipirus, pabarstykite itališkomis virtuvėmis. Jei gatavas mišinys jums netinka, naudokite bet kokius kvapniuosius prieskonius - baziliką, tarragoną, čiobrelį, raudonėlį, majoraną.
2. Pusę valandos palikite mėsą į marinaciją.
3. Iškirpkite morkas kubeliais, svogūnais į 5x5 mm kubą.
4. Į keptuvę arba puodą įkaitinkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir kepkite kalakutienos filė iki auksinės rudos spalvos.
5. Įpilkite svogūnų, morkų į keptuvę su mėsa ir kepkite 5 minutes.
6. Supilkite kalakutą su pomidorų sultimis ir 15 minučių po virimo palikite virti ant mažos ugnies. Nepamirškite periodiškai maišyti.
7. Įpilkite žirnių ir šparagų pupelių ir troškinkite dar 5 minutes. Patiekite kalakutą su daržovėmis ant stalo arba kaip atskirą patiekalą, arba su bulvių koše ar makaronais. Papuoškite petražolių lapais.
Styginių pupelės gali būti pakeistos įprastomis virtomis pupelėmis - gauti naują skanų ir patenkinamą patiekalą.
Turkijos troškinys su daržovėmis. Pomidorų ir sūrio padaže
Sūriui patiekiamas kreminis pikantiškas skonis. Jei norite suteikti patiekalui unikalų, šventinį skonį, naudokite bet kokį kietą sūrį su ryškiu skoniu - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Sūris su pelėsiu prideda prancūzų skonį. Na, jei jums reikia demokratinio pasirinkimo, tada naudokite savo mėgstamą perdirbtą sūrį.
Kaip pagrindą naudokite ankstesnį receptą „troškinta kalakutiena su daržovėmis pomidorų padaže“. 10 minučių prieš sumaišymo pabaigą įpilkite 200 g kieto arba lydyto sūrio. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps. Troškinkite 5 minutes.
Patiekiami ant skrudintų duonos skiltelių, su bet kokiu patiekalu ir tik su malonumu.
Turkijos troškinys su daržovėmis ir grietine. Ukrainos klasika
Padažas su grietine suteikia patiekalui subtilų kreminį skonį, o švelnus rūgštumas prideda prieskonių ir suminkštins mėsą.
Sudėtis:
• 500 g kalakutienos filė;
• 4 šaukštai. l grietinės - riebalų kiekis jūsų nuožiūra;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 didelis morkas;
• 1 didelis paprikas;
• 2-3 dideli pomidorai;
• 200 g žiedinių kopūstų;
• 200 g cukinijų arba cukinijų;
• druska, pipirai;
• 2 šaukštai. l rafinuotas augalinis aliejus;
• mėgstamos žolės.
Paruošimas:
1. Mėsa supjaustoma į savavališkus gabalus, druską ir pipirus, pridėti prieskonių.
2. Iškirpkite daržoves kubeliais.
3. Blankuokite žiedinius kopūstus 1 - 2 minutes.
4. Pomidorai, pageidautina pašalinti odą.
5. Kepkite mėsą keptuvėje.
6. Kepkite svogūnus, morkas, pipirus atskirai, įdėkite cukinijų ir nuplėškite žiedinius kopūstus. 7. Įpilkite pjaustytų pomidorų ir virkite daržoves 5 minutes.
8. Įdėkite mėsą, daržoves pomidorų padaže į puodą, įpilkite grietinės ir virkite 15 minučių.
Patiekite kaip atskirą patiekalą arba virtas bulves.
Turkija orkaitėje su daržovėmis. Virimas puodai
Iš esmės šis receptas yra identiškas ankstesniam. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kalakutiena su daržovėmis yra įdėta į orkaitės puodus. Tai ne tik taupo laiką šeimininkei - pati krosnelė atlieka savo darbą, bet ir suteikia malonumui, šventei ir nacionaliniam skoniui.
Sudedamosios dalys ir technologijos yra identiškos ankstesniam receptui. Į puodą dedama kepta filė, daržovės pomidorų sultyse, grietinė. Jei skysčio nepakanka, įpilkite po pusę stiklinės vandens.
Puodai siunčiami į šaltą orkaitę. Svarbu nešildyti orkaitės, nes kepimui skirti puodai gali susprogdinti, nešiliant tolygiai. Pjaustykite mėsą 1 val. 200 laipsnių kampu.
Patiekite karštą - bent dalis plokštelėse, net tose pačiose puodose. Ryžiai, kviečiai arba grikių košė, virtos bulvės - bet koks patiekalas būtų tinkamas. Čia viskas priklauso nuo šeimininko troškimo.
Turkijos kalakutiena prancūziškai. Grybų Turnados
Turnado yra ritinys su užpildu. Bet kuri mėsa yra tinkama šiam patiekalui - ančių krūtinėlė, kiauliena, jautiena. Turkijos šlaunikaulis yra idealus. Kai kurie gamintojai nepašalina šlaunikaulio. Tai nėra baisi - ji lengvai atskiriama nuo mėsos su peiliu. Mėsa pateks į turnyrą, o kaulas bus puikus sultinys.
Sudėtis:
• 1 kalakuto šlaunys, sveriančios 800 g - 1 kg;
• 2 dideli svogūnai - galite naudoti šaleles;
• 2 didelės morkos;
• 1 cukinija;
• 1 sunkus baklažanas;
• 200 g pievagrybių;
• 1 skiltelė česnako;
• druska, pipirai, mėgstamos žolės; • rafinuotas augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Išskleiskite kalakuto šlaunį, nuimkite kaulą, neišimkite odos.
2. Druskos mėsa, pipirai.
3. Nulupkite daržoves, grybus.
4. Kepkite svogūnus, česnakus, pridėkite grybus. Druska, pipirai, pabarstykite mėgstamas žoleles. Kepkite šampinjonus iki konkurso.
5. Uždėkite šlaunį ant lentos odos. Ant vidinio gabalo paviršiaus išpjaustyti kepti grybai su svogūnais.
6. Formuokite kalakutų šlaunies ritinį, užsukite odą sriegiu ir virimo adata (galite naudoti tik čigonų adatą).
7. Į keptuvę kepkite ruloną visose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Uždėkite plokštelę.
8. Likusiose alyvose kepkite rupiai pjaustytus svogūnus. Jei naudojate askaloninius česnakus, tuomet jūs neturėtumėte šlifuoti.
9. Įdėkite rupiai pjaustytų morkų, cukinijų, baklažanų. Kepkite daržoves.
10. Grąžinkite ritinį į keptuvę su daržovėmis. Įpilkite 1 puodelio vandens ir virkite 1 valandą.
11. Paleidę išimkite sriegį.
Paprastai patiekite su garintomis daržovėmis, bet šiam patiekalui tinka bet koks patiekalas.
Turkijos kalakutiena prancūziškai. Turnado su slyvomis
Turkija mielai draugauja su daržovėmis ir vaisiais. Dėl ritinio galite naudoti slyvų, paprastų džiovintų slyvų, šviežių vaisių. Slyva suteikia mėsai specifinį rūgštingumą ir kvapą. Jei naudojamos rūkytos slyvos, atsiras būdingas rūkytas skonis.
Sudėtis:
• kalakuto šlaunų, sveriančių 800 g - 1 kg;
• 10 askaloninių svogūnų (galima naudoti paprastus svogūnus);
• 3 dideli morkos;
• 10 slyvų arba 2 sauja sausų slyvų arba 10 didelių slyvų;
• druska, pipirai, mėgstamos žolės;
1 stikline vandens;
• 2 šaukštai. l išgrynintas augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Nuimkite šlaunikaulį, druską, minkštimą, pipirus, pabarstykite mėgstamas žoleles. Sugerti šiame sausame marinate 30 minučių. 2. Nulupkite daržoves.
3. 1 sveikas morkas, dedamas ant kojų kalakuto šlaunies. Paruošus turnyrą, morkos pašalinamos. Baigė darbą.
4. Sulenkite mėsos ritinėlį, siūti paukščio odą.
5. Kepkite mėsą keptuvėje. Uždėkite plokštelę.
6. Kepkite askalonus, morkas - didelius barus.
7. Uždėkite turnyrą ant daržovių, pridėkite slyvas. Supilkite vandenį ir 1 val.
Patiekite su virtais ryžiais, moliūgų moliūgais ar bulvėmis su virtais žiediniais kopūstais.
Turkijos kalakutiena su daržovėmis. Guliašas su moliūgais ir bulvėmis
\ t
Storos Vengrijos antrosios pakopos sriuba su amerikiečių ir italų pastabomis.
Sudėtis:
• kalakutienos filė;
• 5-6 bulvės;
• 500 moliūgų;
• 1 šaukštelis. paprika - saldus raudonieji pipirai;
• čiobrelis, bazilikas;
• juodieji pipirai, druska;
• 1 stiklinė sultinio;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Iškirpkite mėsą į didelius kubelius ir kepkite keptuvėje.
2. Moliūgai, bulvės supjaustytos kubeliais. Daržovių dydis turi atitikti kalakutų gabalus.
3. Į mėsą įpilkite daržovių, prieskonių ir sultinio. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 1 valandą.
Patiekalas yra savarankiškas, nereikia jokių papildomų patiekalų. Kai patiekiate, pabarstykite mėgstamais augalais.
Turkijos kalakutiena su daržovėmis. Mėsa, brokoliai, žalieji žirniai ir grietinėlė
\ t
Patiekalas yra ryškus, pavasario ir ne maistinis. Tinka mergaitėms, kurios gyvena ant dietos ir viršūnių, ir kai kurių vyrų.
Sudėtis:
• 500 g kalakutų;
• 500 g brokolių;
• 500 gramų žaliųjų žirnių;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 puodelis grietinėlės - reguliuokite riebalų kiekį nuo 10-20%;
• druska, pipirai, mėgstamos žolės;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Mėsą supjaustykite griežinėliais, kepkite ir uždėkite ant atskiros plokštelės. Druska, pipirai, prieskoninės žolės. 2. Ant likusio aliejaus kepkite smulkiai pjaustytą svogūną. Įpilkite žirnių ir brokolių ir virkite 5 minutes.
3. Grąžinkite mėsą į keptuvę prie daržovių. Supilkite grietinėlę ir 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
Patiekite su virtais ryžiais, makaronais, bulvėmis arba tiesiog su malonumu.
Turkijos kalakutiena su daržovėmis. Čili su pupelėmis
Greitai pereikite į Meksiką. Čili yra karštas ir pikantiškas patiekalas, nors karštųjų pipirų kiekį galima pritaikyti pagal savo skonį.
Sudėtis:
• kalakutienos filė arba šlaunys - 800 g - 1 kg;
• 700 g šviežių arba konservuotų pomidorų;
• 1 paprikas;
• 2 lemputes;
• 5 skiltelės česnako;
• 500 g virtų arba konservuotų pupelių;
• skonio zira, raudonieji pipirai, raudonieji pipirai;
• druska, juodieji pipirai;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Nulupkite daržoves ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Iškirpkite kalakutą į mažus gabalus ir kepkite.
3. Įpilkite svogūnų, česnakų, saldžių ir karštų pipirų. Kepkite 15 minučių. Nepamirškite maišyti.
4. Į keptuvę įpilkite tarkuotų pomidorų, likusių prieskonių, 1 stiklinę vandens ir virkite 1 valandą.
5. Virkite pupeles, sulenkite į pažeistą žievelę ir įdėkite puodą į kalakutą su daržovėmis. Troškinkite 15 minučių.
Patiekite karšta su kukurūzų duona ar tortilijomis.
Turkijos kalakutiena su daržovėmis. Naudokite garų pirtį
Sveiko mitybos gerbėjams. Naudojant šį produktų apdorojimo būdą, visi vitaminai ir mineralai lieka. Ir kas svarbu - ne vienas gramas riebalų!
Sudėtis:
• 500 g kalakutienos;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 300 g brokolių arba žiedinių kopūstų;
• druska, pipirai, mėgstami prieskoniai;
• 2 skirtingų dydžių keptuvės;
• garų vonios vanduo.
Virimo būdas
1. Supjaustykite mėsą, supjaustykite svogūnus ir morkas. Bulvės - ploni apskritimai. Brokoliai arba žiediniai kopūstai, padalinti į žiedynus. 2. Sutepkite mažesnę keptuvę.
3. Sudėkite sudedamąsias dalis į sluoksnius - bulves, svogūnus, morkas, brokolius. Paskutinis sluoksnis yra kalakutiena. Kiekvienas sluoksnis pipirų, druskos, pabarstykite mėgstamais augalais.
4. Įdėkite puodą į būsimą patiekalą didelės apimties inde. Supilkite į didelį vandens puodą. Ji turėtų pasiekti mažesnio pajėgumo vidurį.
5. Uždėkite projektą 2 valandas. Kepimo metu periodiškai įpilkite vandens į improvizuotą dvigubą katilą.
Turkija su daržovėmis - gudrybės ir patarimai
Turkija yra skanus, demokratiškas ir neįprastas. Ji yra draugiška su visomis daržovėmis, grybais, šoniniais patiekalais ir padažais. Ir tai, kas svarbu šiuolaikinei moteriai - kalakutui nereikia daug laiko maisto ruošimui ir kai kurie konkretūs išankstinio apdorojimo būdai.
Turkijos patiekalai nereikalauja specialių gudrybių ar kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia pirkti aukštos kokybės šviežią mėsą, daržoves ir kitus ingredientus. Laikykite paruoštus valgius šaltoje vietoje.
