Azu į totorių kalbą: į katilą, daugiakanalis ar puodus. Azu totorių receptai su marinuotais agurkais, bulvėmis, kiauliena, ėriena

Azu į totorių kalbą: į katilą, daugiakanalis ar puodus. Azu totorių receptai su marinuotais agurkais, bulvėmis, kiauliena, ėriena

Tatarų virtuvė gausu įdomių ir neįprastų patiekalų mūsų mitybai.

Šie patiekalai yra azu, kuris yra gaminamas iš paprastų produktų, tačiau jų skonis šiame inde skamba labai skirtingai.

Tinkamai paruoštas azu nebus paliktas abejingas mėsos mylėtojui.

Azu Tataryje - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Pagrindinė azu sudedamoji dalis yra mėsa. Tradiciškai pagrindai yra pagaminti iš ėrienos, jautienos arba arklių mėsos, tačiau šiandien šis patiekalas gali būti pagamintas iš kiaulienos, vištienos ar kitos mėsos. Tokiu atveju pageidautina paimti mėsos riebalus, nes iš jo išsiskiria skaniausias azu.

Be mėsos, pagrindiniai azu ingredientai yra: bulvės, marinuoti agurkai, morkos, česnakai, pomidorai ir kitos daržovės.

Skonis azu labai priklauso nuo tinkamai paruošto pomidorų padažo. Idealiu atveju jis pagamintas iš smulkiai pjaustytų pomidorų, tačiau žiemą jie gali būti pakeisti pomidorų pasta. Padažas praskiedžiamas sultiniu, galite, žinoma, jį pakeisti vandeniu, bet gatavo patiekalo skonis nebus tas pats.

„Azu in Tatar“ stilius ruošiamas ketaus inde arba keptuvėje, puoduose ar lėtoje viryklėje.

Prieš derindami visus ingredientus, jie yra kepti atskirai.

Sūdyti agurkai pridedami prie patiekalo, todėl jūs turite labai atsargiai pridėti prieskonių ir prieskoninių augalų, kad jie netrukdytų jų skoniui.

Azu patiekiamas giliuose gėrimo dubeniuose, karštuose su plokščiais pyragais ir šviežiais žali.

Receptas 1. Azu į totorių stilių su marinuotais agurkais

Sudėtis

80 ml augalinio aliejaus;

pusė kilogramo jautienos file;

pipirų žiupsnelis; trys marinuoti agurkai;

druska;

dvi lemputes;

10 ml adjikos;

du česnako skiltelės;

30 gramų pomidorų pasta;

25 g miltų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite jautienos minkštimą po čiaupu, mėsą supilkite su servetėlėmis ir supjaustykite per pluoštus mažais gabaliukais.

2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Išimkite agurkus iš stiklainio, šiek tiek išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus barus.

3. Supilkite augalinį aliejų į ketaus keptuvę ir gerai pašildykite. Padėkite mėsą į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar pridėkite svogūnus ir toliau maišykite, kol svogūnai yra skaidrūs.

4. Į keptuvę įpilkite agurkų ir pomidorų pasta. Nulupkite varškes, supjaustykite juos į skilteles ir išsiųskite į keptuvę.

5. Sumaišykite miltus mažu kiekiu virinto vandens ir šį mišinį supilkite į keptuvę su mėsa.

6. Gerai sumaišykite viską, pipirus ir druską. Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies, kol mėsa yra minkšta.

Receptas 2. Azu į totorių stilių su marinuotais agurkais

Sudėtis

400 g jautienos masės;

žiupsnelis ciberžolės;

keturios bulvės;

du juodieji pipirai;

du svogūnai;

trys česnako skiltelės;

septyni marinuoti arba sūdyti agurkai;

morkų;

stiklinė pomidorų sulčių.

Virimo būdas

1. Jautienos minkštimas plaunamas tekančiu vandeniu, nuimamas plėvelės ir išdžiovinamas servetėmis. Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte jautieną į didelius barus.

2. Šildykite ketaus keptuvę su sviestu ir įdėkite supjaustytą mėsą. Kepkite, uždenkite dangčiu, kol mėsa neleis sulčių.

3. Nuplėškite lemputes ir susmulkinkite jas į plonus pusės žiedus. Pridėti keptą svogūną į keptuvę su jautiena ir pakepinti, maišydami šešias minutes. 4. Išvalykite morkas, nuplaukite ir supjaustykite šiaudus. Įdėkite jį taip pat į keptuvę. Toliau siųskite smulkiai pjaustytus česnakus. Supilkite pomidorų sultis, pagardinkite visus prieskonius, maišykite ir virkite, padengite, dešimt minučių.

5. Perkelkite keptuvės turinį į ketaus indą ir uždenkite vandeniu. Toliau virkite ant mažos ugnies.

6. Kepkite nuluptas ir kapotas bulves atskiroje keptuvėje svieste iki pusiau virti. Perkelkite bulves į katilą, įpilkite virinto vandens ir virkite, kol virti, užtikrindami, kad bulvės liktų nepažeistos.

Receptai 3. Azu tatarais su bulvėmis

Sudėtis

300 g mėsos skonio;

druska;

600 g bulvių;

juodieji pipirai;

penki svogūnai;

švieži žalumynai;

du česnako skiltelės;

200 ml pomidorų sulčių;

du marinuoti agurkai.

Virimo būdas

1. Mano mėsos, mes išvalome iš visko nereikalingos ir išdžiovinamos servetėlėmis. Iškirpkite pailgos gabalus per pluoštus.

2. Įdėkite mėsą į pašildytą keptuvę, uždenkite dangčiu ir virkite, kol jis užpildo sultis.

3. Nulupkite svogūnus ir susmulkinkite pusiau žiedais. Perkeliame svogūnus į mėsą, maišoma ir kepama dar šešias minutes.

4. Sūdyti agurkai sutrupėjo į mažus gabalus arba tris didelius.

5. Nuvalome varškes ir supjaustome juos į griežinėliais. Į keptuvę įdėkite marinuotus agurkus ir česnakus. Supilkite pomidorų sultis, pipirus ir druską. Maišykite, uždenkite ir virkite 10 minučių vidutiniškai.

6. Skrudintą mėsą perkepkite puode su storu dugnu ir užpilkite vandeniu taip, kad jis apimtų mėsą. Mes uždedame lėtą ugnį ir troškinkite.

7. kruopščiai nuplaukite nuluptas bulves ir supjaustykite juostelėmis. Kepkite bulves atskiroje keptuvėje, kol pusė virinama. Kartu su mėsa perkeliame bulves į keptuvę, įpilama daugiau vandens, kad jo lygis būtų vienas pirštas aukštesnis už bulvę. Toliau virkite, kol pasieksite. Įsitikinkite, kad bulvės nėra virškinamos. Ji turėtų būti minkšta, bet išlikti visa. 8. Išpjaukite gatavą patiekalą giliai geriamuosiuose dubeniuose, nugręžkite žalumynais ir patiekite karštą.

Receptas 4. Azu į totorių stilių su bulvėmis ir kalendra

.

Sudėtis

jautienos nugarinė - 600 g;

karšto raudonųjų pipirų;

bulvės - 600 g;

maltos juodieji pipirai;

agurkai - trys vnt .;

druska;

svogūnai;

korianciniai žalumynai;

pomidorų griežinėliai iš stiklainio - 200 g;

miltai - 25 g;

česnakai - du gvazdikėliai;

rafinuotas augalinis aliejus.

Virimo būdas

1. Nupjaukite skalbtą jautieną, supjaustytą gabaliukais per pluoštus, penkis centimetrus ilgio ir vieną plotį. Šildykite du šaukštus sviesto ketaus keptuvėje ir įdėkite supjaustytą mėsą.

2. Kepkite jautieną ant mažos ugnies, kartais pasukdami ją iki rožinės.

3. Užpildykite keptuvės turinį su karštu virintu vandeniu, kad jis apimtų mėsą. Uždenkite dangčiu, užverkite ugnį ir užvirinkite jautieną maždaug pusantros valandos, kol minkštas.

4. Atidarykite dangtelį, įpilkite šilumos ir toliau ruoškite, kol vanduo išgaruos ir mėsa bus nudegusi.

5. Įpilkite nuluptų ir smulkiai pjaustytų svogūnų, miltų į keptuvę ir sumaišykite. Kepti iki minkštų svogūnų. Į stiklainį įpilkite pomidorų, sumaišykite ir virkite vidutiniškai per penkias minutes.

6. Sūdyti agurkai, supjaustyti į juosteles ir pridėti prie mėsos. Mes pašildome dar penkias minutes.

7. Iškirpti nuluptas bulves supjaustykite į skilteles ir kepkite atskiroje keptuvėje, druskoje, kol pusė virinama. Kartu su bulvėmis perkeliame į mėsą, maišoma ir troškinkite tą patį laiką. Smulkiai pjaustykite česnaką ir žalią ir pridėkite į keptuvę. Sumaišykite ir nuimkite nuo karščio.

Receptai 5. Azu į totorių kiaulienos stilių

Sudėtis

500 g kiaulienos file;

petražolės;

juodieji pipirai; trys marinuoti agurkai;

pusė kilogramo bulvių;

druska;

česnako galvutė;

daržovių ir sviesto;

du česnako skiltelės;

30 gramų miltų;

25 g pomidorų pasta.

Virimo būdas

1. Kiaulieną supjaustykite į mažas pailgas griežinėliais. Valome trijų agurkų sėklas iš marinuotų agurkų. Nuluptos bulvės supjaustytos juostelėmis ir kepamos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūnai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Jis taip pat kepti svieste.

2. Dabar kepkite kiaulieną iki apetito. Mėsą perkeliame į katilą, įpilkite miltų ir pomidorų pasta. Įpilame verdantį vandenį, sumaišome, pipirais, druskos ir įdėkite katilą ant ugnies.

3. Po dešimties minučių pridedame bulvių, svogūnų ir marinuotų agurkų. Sumaišykite ir virkite lėkštelę ant mažos ugnies dar vieną valandą. Sulenkite pagrindus į giliai geriamuosius dubenis, pridėti kapotų žolelių ir česnako. Patiekite karštą.

Receptas 6. Azu į totorių stilių kiaulienos su paprikomis

Sudėtis

stiklinė sultinio;

pusė kilogramo kiaulienos;

40 g miltų;

raudonųjų paprikų pod;

žiupsnelis ciberžolės;

morkų;

juodieji pipirai;

svogūnų galvutė;

druska;

80 ml augalinio aliejaus;

dvi petražolės;

du marinuoti agurkai.

Virimo būdas

1. Nulupkite morkas, bulves ir svogūnus. Nuimkite kamieną nuo paprikos ir išvalykite sėklas. Supjaustykite visas daržoves smulkiais šiaudais.

2. Šildykite liesą aliejų ketaus keptuvėje ir įdėkite visas daržoves, išskyrus bulves. Perduokite daržoves iki minkšto.

3. Sūdyti agurkai pjaustomi į plonus strypus. Pridėti į skrudintas daržoves, maišykite ir kepkite septynias minutes.

4. Iškirpkite kiaulieną į pailgas dalis ir išsiųskite jas į keptuvę su daržovėmis. Toliau kepkite, kartais maišydami, ketvirtį valandos. 5. Pastumkite skardą į kraštą. Supilkite miltus į erdvę ir kepkite iki aukso. Tada sujunkite jį su mėsa ir daržovėmis. Supilkite visą sultinį ir pagardinkite prieskoniais.

6. Kepkite azu dar 15 minučių. Supilkite smulkiai pjaustytą petražolę, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Skleiskite pagrindus ant gilių dubenų ir tarnaukite.

Receptas 7. Azu į totorių stilių multikokeryje

Sudėtis

Pusė kilogramo jautienos masės;

druska;

keturi marinuoti agurkai;

pusė agurkų marinuotos daugiakampės;

du svogūnai;

trys česnako skiltelės;

du švieži pomidorai;

25 g cukraus;

40 g miltų;

80 g pomidorų pasta

Virimo būdas

1. Nuvalykite ir supjaustykite kiaulę į barus. Mėsos gabalus perkeliame į daugiakanalio konteinerį, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir įjunkite „Kepimo“ režimą. Virimas, maišant 20 minučių, neuždarant dangčio.

2. Sūdyti agurkai, supjaustyti plonais, pailgiais gabalėliais. Įdėkite juos į mėsą ir toliau kepkite.

3. Pomidorai kasykloje ir supjaustyti į gabalus, nepašalinus odos. Pomidorus perkeliame į lėtos viryklės pajėgumus.

4. Valome svogūnus ir smulkiai pjaustome. Įdėkite keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi, pakepinkite, maišydami, kol minkštas. Pabarstykite svogūnus miltais, sumaišykite ir užsidėkite dar kelias minutes. Dabar pridėkite pomidorų pastą ir česnaką, išspaustą spaudoje. Supilkite agurkų marinatą ir sumaišykite. Mes skonį ir, jei reikia, pridėti karšto pipirų ir druskos. Laikykite padažą ant viryklės keletą minučių. Tada supilkite į daugiakanalio indą, sumaišykite ir pridėkite cukrų.

5. Įjunkite lėtą viryklę režime „Nutildymas“, uždarykite dangtelį ir virkite 45 minutes. Patiekite azu su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Receptas 8. Azu į totorių stilių multikokeryje su bulvėmis

Sudėtis

ėrienos masė - 800 g;

druska;

du dideli svogūnai;

maltos raudonieji pipirai;

pomidorų pasta - 30 g;

lauro lapai;

bulvės - 6 vnt;

alyvuogių aliejus - 50 ml;

3 marinuoti agurkai;

česnakai - 4 griežinėliai;

filtruotas vanduo - du stiklai.

Virimo būdas

1. Iškirpkite ėrienos masę į pailgas dalis. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonas plunksnas. Įdėkite mėsą ir svogūnus į daugiakanalio indą. Supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite, maišydami, 20 minučių „kepimo“ režimu, neuždarydami dangčio.

2. Dabar pridėkite smulkiai pjaustytus marinetus ir pomidorų pasta. Maišykite ir kepkite dar penkias minutes.

3. Sutrinkite pusę česnako, į lėkštę įpilkite lėtą viryklę ir uždenkite virintu vandeniu. Sumaišykite ir įjunkite išjungimą. Kepkite ėriuką dvi valandas.

4. Pusę valandos iki virimo pabaigos į dubenį, pusiau keptas, į alyvą įpilkite bulvių, du smulkiai pjaustytus česnakus, druską, lauro lapus ir pipirus. Maišykite, uždarykite dangtelį ir tęskite virti.

Receptas 9. Azu į totorių stilių puodai

Sudėtis

bulvės - 5 vnt .;

druska;

kiaulienos masė - pusė kilogramo;

juodieji pipirai;

marinatai - du vnt .;

lauro lapai;

svogūnų galvutė;

švieži žalumynai;

česnako gvazdikėliai;

grietinė - 100 ml;

pomidorų pasta - 30 ml.

Virimo būdas

1. Iškirpkite džiovintą ir išdžiovintą kiaulę į griežinėliais.

2. Įdėkite mėsą į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite iki pusiau virti, prieskoniais ir prieskoniais su druska.

3. Iškirptas bulves supjaustykite į vidutinio dydžio strypus ir kepkite iki pusės virimo atskiroje keptuvėje.

4. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Pjaustykite marinuotus smulkius gabalus. 5. Puodo apačioje įdėkite du laurų lapelius, tada mėsos sluoksnį, ir ant jo padėkite svogūnų, skrudintų bulvių ir marinuotų sluoksnių.

6. Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, praskiedžiama padažu karšto vandens ir sumaišykite.

7. Pjaustyti česnakai ir švieži žalumynai supjaustyti ir pridėti prie puodo. Supilkite kreminės pomidorų padažo turinį. Įdėkite puodą į krosnį 45 minutes ir virkite 200 ° C temperatūroje. Patiekite azu tiesiai į puodą.

Azu į tatarą - gudrybės ir patarimai

  • Kad azu būtų skanus, svarbu laikytis teisingo svogūnų ir mėsos santykio, jis turi būti dvigubai mažesnis.
  • Sūdykite pagrindus tik po to, kai pridedama agurkų.
  • Prieš gaminant pagrindus, mėsa turi būti kepti, kad ji liktų sultinga.
  • Dėl dar intensyvesnio skonio, česnaką patrinkite druska.
  • Marinuoti agurkai turėtų būti nulupti ir nuplauti.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška