Kiaulienos kepsnys keptuvėje - išmokti skaniai kepti mėsą! Geriausi kiaulienos kepsnių receptai keptuvėje originaliuose marinatuose

Mėsos kepsnys keptuvėje yra klasikinis būdas virti populiarų patiekalą. Tinkamas kepsnys yra labai sultingas, o jo pagrindinis privalumas - gausus mėsinis skonis be papildomų prieskonių ir prieskonių.

Atrodo, kad tai paprastas skrudinta mėsa, tačiau šis patiekalas gali nustebinti bet kokį gurmaną. Jei norite gaminti mėsos kepsnius, pirmiausia turite pasirūpinti naudojamos mėsos kokybe.

Pageidautina pasirinkti gabalus, kurie vaikščiojant nebuvo įtraukti į gyvūną. Tai dažniausiai nugarinė.

Patyrę virėjai užsako mėsą steikams iš patikrintų mėsininkų, o ne pirkti parduotuvėse.

Kiaulienos kepsnys visuose bendruose maisto ruošimo principuose

Kiaulienos kepsnys turėtų būti šviežias arba atšaldytas. Jo spalva turėtų būti šiek tiek rausva. Geriau ne imtis steikų, šaldytų ar šviežių mėsos, pirminio perdirbimo metu, jis neteks daug brangių sulčių. Pageidautina sumažinti mėsą nuo pluoštų, todėl geriau kepti ir lengviau kramtyti. Gabalo plotis neturi viršyti 3 cm.

Jei mėsa kepta be marinato arba tiesiog iš anksto įtrinama sausais prieskoniais, tada šis gabalas turėtų būti gerai išdžiovintas, kad mėsa nebūtų troškinama. Jei mėsa yra iš anksto marinuota, tada ant kepsnių turite pjauti porą pjovimo peiliu ir tik tada nuleiskite jį į padažą. Laikykite marinato kepsnius mažiausiai pusvalandį ir šaltoje vietoje.

Labai paprasta nustatyti mėsos pasirengimą, nes jums reikia tik išpjauti mėsą aštriu plonu peiliu, o švarios mėsos sultys turėtų būti išskiriamos. Jei sultys yra raudonos arba rausvos, reikia tęsti kepimą. Jei maisto ruošimui nėra daug laiko, galite uždaryti indą su dangčiu ir sumažinti viryklės šilumą. Kai kepsnys yra visiškai paruoštas, dangtelis turi būti vėl atidarytas. Mėsa turi būti skrudinta iš abiejų pusių dar kelias minutes, kol ji bus rožinė. Kiaulienos kepsnys gerai dera su aštriais padažais ir marinuotais agurkais. Kaip šoninės patiekalas tinka patiekalus iš bulvių, virtų daržovių, ant grotelių arba šviežių daržovių salotų.

Kiaulienos kepsnys keptuvėje - klasikinis receptas

Sudėtis:

• 450 g kiaulienos file;

• juodieji pipirai;

• raudonieji pipirai;

• druska.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite mėsą, gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite įdubą į 2-3 cm storio gabalus, būtinai supjaustykite mėsos pluoštus.

2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir įdėkite mėsą ant jos, kepkite ant abiejų pusių, kol pasiruošsite. Kiaulienos kepsnys turėtų būti visiškai skrudintas.

3. Tada kepkite juodaisiais pipirais, raudonomis ir druskomis, supilkite į foliją ir palikite kelias minutes. Taigi mėsa minkštinama ir mirkoma druska ir pipirais.

4. Patraukite folijos kepsnį ir padėkite į stalą šiek tiek aušintu pavidalu kartu su žalumynais ir daržovėmis.

Kiaulienos kepsnys su padažu keptuvėje

Sudėtis:

• 450 g šviežios arba atšaldytos kiaulienos;

• dvi lemputes;

• aštrūs pipirai;

• augalinis aliejus;

• druska;

• juodieji pipirai;

• 80 g majonezo padažas;

• pora česnako skiltelių;

• 60 g kieto sūrio.

Paruošimo metodas:

1. Mėsa kruopščiai nuplaunama, išdžiovinta ir supjaustoma steikams.

2. Kepkite kepsnius keptuvėje, kaitinamoje aliejumi, sukdami juos iki auksinės rudos.

3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite, supjaustykite dideliais žiedais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taigi lankas nebus skonis.

4. Sūriai gali būti bet kokie, bet visada sunkūs. Pavyzdžiui, Šveicarijos arba Rusijos sūris, jį malti bet kokiu patogiu būdu. Galite supjaustyti arba supjaustyti mažais kubeliais peiliu. 5. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.

6. Steikai pabarstyti raudonais pipirais ir druska.

7. Uždėkite svogūnų žiedus ant kepsnių. Įdėkite padažą.

8. Padaže sumaišykite sūrį, česnaką, majonezą ir maltus juoduosius pipirus.

9. Įdėkite kepsnius į kitą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ant mažos ugnies mažiausiai 30 minučių.

10. Patiekite indą porcijomis su baltos duonos ir žalumynais.

Kiaulienos kepsnys su sausomis žolelėmis keptuvėje

Sudėtis:

• trys atšaldyti kiaulienos kepsniai;

• 50-60 str. l alyvuogių aliejus;

• 7 g sauso baziliko;

• 7 g sauso mėtų;

• 5 g džiovintų krapų;

• juodųjų pipirų žiupsnelis;

• druska;

• pusė citrinos.

Paruošimo metodas:

1. Kepkite iš šaldytuvo ir įdėkite į bet kurį dubenį. Leiskite stovėti kambario temperatūroje pusvalandį.

2. Paruoškite marinatą kepsniams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite mėtą, krapus ir baziliką su pašildytu alyvuogių aliejumi, įpilkite maltą pipirą, druską ir pusiau citrinos sultis.

3. Supilkite kiaulienos marinatą ir padėkite jį atgal į dubenį, uždenkite dangčiu ant viršaus, palikite šaldytuve kelias valandas.

4. Patraukite kepsnius iš marinato ir kepkite ant abiejų pusių keptuvėje, kol virti.

5. Patiekite karštą su sūrio padažu.

Kiaulienos kepsnys su imbieru ir sojos padažu keptuvėje

Sudėtis:

• trys kiaulienos kepsniai;

• 50 ml sojos padažo;

• 30 ml šviežių citrinų sulčių;

• 1 šaukštelis. cukraus;

• 1/2 šaukštelio. sausas imbieras;

• vienas česnako skiltelė arba žiupsnelis sauso česnako;

• augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.

2. Kiekviename kepsnyje plaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Taigi mėsa geriau marinuota ir greitai kepama. 3. Bet kuriame tinkamo tūrio mišinyje sumaišykite sojos padažą, sausą imbierą, citrinos sultis, cukrų. Pridėti česnaką.

4. Įdėkite kiaulienos kepsnius į dubenėlį su marinatu, sumaišykite, uždenkite dangčiu arba įprastu folijos sluoksniu. Į naktį įdėkite šaldytuvą.

5. Kepti kepsnius keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol virti.

6. Patiekite su sojos padažu ir krutonais.

Kiaulienos kepsnys kefyro marinate keptuvėje

Sudėtis:

• 500 kiaulienos file;

• 400 ml kefyro;

• 1 valgomasis šaukštas. l stalo garstyčios;

• maltus juoduosius pipirus;

• druska;

• 50 ml citrinos sulčių;

• vienas svogūnas;

• augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Išvalykite svogūnus ant sausos svarstyklės, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais.

2. Į kefyrą įpilkite garstyčių, maltų juodųjų pipirų, druskos, citrinos sulčių ir svogūnų.

3. Nuplaukite nugarinę su šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite maždaug 2-3 cm storio dalimis.

4. Padėkite mėsos gabalus į kefyro marinatą, uždarykite dangtelį ir palikite dieną ar naktį vėsioje vietoje.

5. Kepkite tokią mėsą įprastu būdu keptuvėje su augaliniu aliejumi. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą iš marinato įkaitintoje keptuvėje. Kepti iki traškios plutos ant paviršiaus. Visas skrudinimo metu kepsnys gali būti kelis kartus pasukamas, kad būtų geresnis skrudinimas. Jei kepsniai pradeda degti, reikia sumažinti plokštelės šilumą, o į keptuvę galite įpilti šiek tiek skysto marinado.

6. Patiekite kepsnys su garstyčiomis ir juoda duona.

Kiaulienos kepsnys su medumi grilio keptuvėje

Sudėtis:

• trys kiaulienos nugarinė kepsnys;

• 10 gramų garstyčių sėklų;

• 2 šaukštai. šaukštai medaus;

• 1/2 šaukštelio. juodieji pipirai;

• augalinis aliejus;

• druska.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite, išdžiovinkite ir šiek tiek kepsnius. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą į plastikinį maišelį ir užmuškite abiem pusėmis plaktuku iki vienodo storio mėsos gabalo. 2. Garstyčių sėklos, juodieji pipirai, dedami į skiedinį ir sumalami į miltelius su homogeninėmis dalelėmis.

3. Steikai patrinti su pikantišku skiedinio ir medaus mišiniu.

4. Kepkite mėsą karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol abiejose pusėse visiškai virti

5. Kai kepsniai yra visiškai kepti, įdėkite mėsą ant folijos gabalo ir pabarstykite druska. Uždarykite foliją ir keletą minučių palikite mėsą.

6. Patiekite tokį kepsnį prie stalo su bet kokiu garnyro ir žaliųjų svogūnų skoniu.

Kiaulienos kepsnys saldžiarūgščiame padaže keptuvėje

Sudėtis:

• 3 švieži kiaulienos kepsniai;

• šaukštas šviežių imbiero šaknų;

• pusė citrinos;

• pora česnako skiltelių;

• 1 mažas čili pipiras;

• 45 ml sojos padažo;

• antžeminis koriandras;

• šaukštas lengvo skysto medaus;

• paprikos;

• 90 ml brendžio;

• druska;

• pora pėdų džiovintų rozmarinų;

• pusiau kalkių;

• du šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimo metodas:

1. Skalauti skalauti po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

2. Kiekvieną druskos gabalėlį supjaustykite ant visų pusių ir išimkite mėsą 6 minutes.

3. Kai mėsa yra „pailsėjusi“, reikia virti marinatą. Į dubenį supilkite brendį, medų ir sojų padažą. Čia taip pat galite duoti kalkių ir citrinų sulčių rankomis ar sulčiaspaudė.

4. Toliau pridėti rozmarino, koriandro ir paprikos.

5. Nulupkite česnaką, imbierą ir praleiskite juos per tą patį dubenį.

6. Nuplaukite pipirus ir supjaustykite ant pjaustymo lentos. Perkelti į tą patį dubenį.

7. Sumaišykite viską su specialia silikonine mentele.

8. Įdėkite kepsnius į maišelį ir supilkite juos su marinatu. Pakuotė uždarykite ir purtykite. Palikite mėsą 12 valandų marinuoti. Per šį laiką periodiškai suplakite maišelį.

9. Į grotelių keptuvę įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Įdėkite kepsnius ir kepkite juos iš abiejų pusių 4 minutes. Tada supilkite likusį marinatą ir uždarykite dangtelį. Kepkite dar 40-45 min. 10. 5 minutės prieš pasirengimą nuimti dangtelį ir vėl kepti mėsą.

11. Patiekite kepsnius, skleiskite juos a la carte lėkštelėse su daržovėmis, virtomis ant grotelių keptuvės.