Grotelių keptuvės pranašumai per įprastą keptuvę yra tai, kad mėsa neliečia kepimo paviršiaus per visą perimetrą, todėl mėsos gabaliukai nepraranda taurios sultys, todėl iš vidaus išlieka minkšta ir minkšta, o iš išorės jos yra padengtos dryžuotomis ir patraukli ruddy pluta.
Tokioje keptuvėje mėsa kepama gana trumpą laiką, jei prieš tai ji gerai marinuota.
Kaip rezultatas, paaiškėja ne tik sultingas, bet taip pat įgyja marinato skonį ir prieskonį. Patiekiami ant grotelių keptos mėsos patiekiami šviežiomis žolelėmis, daržovėmis ir įvairiais lengvais užkandžiais.
Ant grotelių keptos mėsos visos virimo principo
Grotelių keptuvėje mėsa turi būti nuplaunama tekančiu vandeniu, tada pašalinkite visą perteklių ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada jis turėtų būti supjaustytas į ilgus sluoksnius (pageidautina nuo pluoštų), kurių plotis ne didesnis kaip 2-3 cm. Jei vištienos yra paimta maisto ruošimui, jis turi būti suskirstytas į 4 dalis arba nugarinė.
Prieš gaminant maistą, mėsa turi būti marinuota ir laikoma ne mažiau kaip dvi valandas.
Grilio keptuvė gerai pašildo. Norint pradėti skrudinti virti, turi būti didelis karštis, tada jis turi būti atimtas.
Po kepimo mėsa turėtų būti „pailsėta“ penkias minutes ir tik tada patiekiama ant stalo.
Kepta kepta mėsa keptuvėje - klasikinis receptas
Sudėtis:
• 750 g jautienos nugarinės;
• šaukštą alyvuogių aliejaus;
• 40 g sviesto;
• du žievelės rozmarinu, druska ir čiobreliais; • juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite ir supjaustykite į 2,5 cm storio gabalus.
2. Sumaišykite sviestą dubenyje su šakute. Įdėkite rozmarino, druskos, čiobrelių ir juodųjų pipirų.
3. Supjaustykite kiekvieno jautienos gabalo mišinį iš visų pusių.
4. Sutepkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir šiluma. Tada įdėkite mėsos gabalus ir kepkite juos kiekvienoje pusėje keturias minutes.
5. Kai atsiranda rudos plutos, įdėkite paruoštą mėsą ant plokštės. Pateikite šiek tiek „poilsio“.
6. Išsiskyrus sultims prie kepsnių, padėkite jį prie stalo kartu su keptomis daržovėmis.
Kepta mėsa keptuvėje: jautiena citrusinių marinatuose
Sudėtis:
• 500 g jautienos;
• vienas lankas;
• viena citrina;
• du mandarinai;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• druska;
• pora juodųjų pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite jautienos, kruopščiai išdžiovinkite ir supjaustykite į porcijas. Prieš tai, kai tik įmanoma, nukirpkite visus matomus venus ir filmus. Mėsa gali būti šiek tiek atbaidyta.
2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mandarinus ir citriną, supjaustykite juos į pusę ir išspauskite sultis. Svogūnuose supjaustykite kaklą ir apačią, nuimkite sausas svarstykles, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusę žiedų. Sumaišykite pjaustytą svogūną ir citrusinių vaisių sultis, įpilkite druskos ir iš anksto sumaltus juoduosius pipirus.
3. Įdėkite mėsos gabalus į emalio indą, supilkite marinatą, kruopščiai sumaišykite ir palikite bet kurioje vėsioje vietoje arba šaldytuve, kad galėtumėte marinuoti. Šis procesas truks vidutiniškai nuo 3 iki 6 valandų.
4. Po to iš marinato išpjaukite mėsą ir kepkite ant grotelių, iš anksto suteptų augaliniu aliejumi. Kepkite ant abiejų pusių apie 4 minutes. Per šį laiką mėsa turės laiko pakepti, bet nepradės degti. 5. Patiekite su salotomis iš žalumynų ir daržovių. Papuoškite citrina ir mandarinu.
Mėsos kefyro grotelių keptuvėje
Sudėtis:
• 490 g kiaulienos kaklo;
• vienas svogūnas;
• 300 g kefyro;
• 40 g garstyčių;
• šaukštas medaus;
• druska;
• alyva kepimui.
Paruošimo metodas:
1. Nusausinkite džiovintas ir išdžiovintas mėsą iš venų ir plėvelių, supjaustytų gabalėliais skrudinant.
2. Nupjaukite svogūnų kaklą ir apačią, nuimkite sausas svarstykles ir nuplaukite. Iškirpti žiedais arba žiedais.
3. Marinatui sumaišykite kefyrą, medų, svogūnus, garstyčias ir druską puode. Šis marinatas leis mėsos jungiamiesiems audiniams greitai suminkštėti ir nepalikti per daug rūgšties skonio.
4. Įdėkite mėsą į keptuvę su marinatu, gerai išmaišykite ir per naktį palikite šaldytuve.
5. Tada pakaitomis iš marinato ištraukite mėsos gabalus ir kepkite keptą sviestą į šildomą keptuvę. Kepkite abiejose pusėse, kol susidaro raumeningas tekstūros modelis.
6. Patiekite su keptomis daržovėmis keptuvėje.
Kepta mėsa keptuvėje: kiauliena saldžiarūgščiame padaže
Sudėtis:
• 550 g kiaulienos (peties dalis);
• du apelsinai;
• 150 g džiovintų abrikosų;
• 40 ml skysto medaus;
• 80 ml sauso balto vyno;
• druska;
• maltus juoduosius pipirus;
• augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio medalionais, o tada mėsos gabalus sudaužykite namo kepurėliu, kad išlygintumėte jo storį. Ji taip pat leis mėsai tolygiai marinuoti.
2. Nuplaukite apelsinus, išdžiovinkite, tada supjaustykite juos į pusę ir sulaukite sulčių į konteinerį.
3. Nuplaukite džiovintus abrikosus, įpilkite šiltu vandeniu į dubenį ir palikite minkštinti, tada vėl nuplaukite. 4. Pjaustykite mėsą maždaug po pusvalandį vieno apelsino, druskos, pipirų ir vyno sulčių mišinio.
5. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumalkite džiovintus abrikosus į maišytuvą, pakaitomis įdėkite į likusių apelsinų ir medaus sultis.
6. Marinuotos mėsos medalionai kepami ant grotelių keptuvėje įprastu būdu 5-6 minutes kiekvienoje pusėje. Tuo pačiu metu ugnis turi būti vidutinio sunkumo, kitaip mėsa sudegs.
7. Uždėkite virtus skrudintos mėsos gabalus ant patiekimo plokštės ir užpilkite iš anksto paruoštą padažą. Papuoškite salotų lapais ir alyvuogėmis.
Vištienos kepsnys keptuvėje su grybais
Sudėtis:
• 550 g vištienos filė;
• 200 g medaus agaro;
• 90 g grietinės;
• svogūnai;
• 20 g garstyčių;
• druska;
• keli juodi pipirai;
• augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite ore. Po to supjaustykite storais ir dideliais griežinėliais.
2. Grybai išplaunami, nulupami ir virinami, kol jie pateks. Tada kepkite svogūną atskiroje keptuvėje, po kelių minučių pridėti kapotų grybų. Kepkite visus 10 minučių.
3. Žirnių pipirai sumalami į miltelius.
4. Sumaišykite dubenį garstyčias, grietinę, druską ir pipirus.
5. Patraukite grybus ir svogūnus į plokštelę.
6. Kiekviename vištienos gabalėlyje išilgai kišenių forma.
7. Užpilkite kiekvieną padažą ir palikite 40-50 minučių, kad atvėsintumėte dangtelį vėsioje vietoje.
8. Įdėkite vištienos filė su svogūnais.
9. Kepkite keptuvę su aliejumi, pašildykite ir kepkite visus įdarytus vištienos gabalus, kol jie bus paruošti.
10. Patiekite, supjaustykite stačiakampiais gabalėliais su daržovių salotomis.
Avinėlis su česnakais grilio keptuvėje
Sudėtis:
• 550 g ėriukų;
• pora česnako skiltelių;
• viena citrina;
• 30 g pikantiško pomidorų padažo su pipirais;
• poros šviežių bazilikų ar mėtų;
• augalinis aliejus;
• 40 ml valgomojo vyno.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite ėriuką, išdžiovinkite. Tada supjaustykite mažais ir plonais griežinėliais.
2. Nulupkite ir nuplaukite česnakus, smulkinkite ir smulkinkite.
3. Nuplaukite citriną, supjaustykite jį į pusę ir išspauskite sultis.
4. Rūšiuoti, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite baziliką.
5. Marinatui sumaišykite citrinos sultis, baziliką, česnaką, pomidorų pasta ir stalo vyną.
6. Mėsą supilkite į marinatą, sumaišykite ir palikite vieną dieną marinuoti vėsioje vietoje, uždarytame inde.
7. Grilkite keptuvę su augaliniu aliejumi, šiluma, paskleiskite vieną mėsos gabalėlį ir kepkite ant kiekvienos pusės 9-10 minučių, kol virti.
Kepta mėsa ant keptuvės: ėriena su žalumynais
Sudėtis:
• 550 g jaunų ėriukų;
• pora česnako skiltelių;
• petražolių šakelių pora;
• krapų krapai ir kalendra;
• rozmarinų šakelių pora;
• druska;
• raudonųjų pipirų žiupsnelis;
• augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite ėriuką, išdžiovinkite, nupjaukite perteklių, venas ir riebalus. Supjaustykite į porcijas.
2. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
3. Rūšiuoti, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite petražolę, kalendra, krapus ir rozmariną.
4. Emalio dubenyje sumaišykite česnakus, žoleles, druską ir raudonuosius pipirus. Su šiuo mišiniu patrinkite mėsos gabalus ir keletą valandų palikite šaldytuve.
5. Tada grotelių keptuvę, alyvą, šildykite. Pjaustykite mėsos gabalus kepimui abiejose pusėse (apie 10 minučių). Nors kai kurie gabaliukai skrudinami, jau virti tie, kuriuos galima valyti folijoje, kad jie nešaltų. 6. Kepti ėriukai yra labai riebalai, todėl geriau patiekite su šviežiomis daržovėmis ir žalumynais.
Ant grotelių keptos mėsos ant keptuvės gudrybių ir patarimų
• Mėsa virimui yra geresnė, kad būtų gaivesnė. Šaldyta mėsa turi būti atšildoma šaldytuve, tada jį reikia laikyti pusvalandį kambario temperatūroje.
• Norint, kad mėsos gabalas būtų virti dar greičiau, turite jį uždengti permatomu maišu ir užverti iš abiejų pusių specialiu plaktuku.
• Kepimui, tinkamesnis tinka mėsai ir riebalams, tolygiai pasiskirsčiusiems per visą gabalą. Virimo laikas priklauso nuo kepimo laipsnio, kuriam reikia kepsnių.
• Šildoma keptuvė neturėtų rūkyti, kitaip mėsa gali sudegti.
• Norint gauti dietinį patiekalą, galite kepti mėsos gabalus be aliejaus.
• Kepimo proceso metu mėsą geriau pasukti mediniu mentele arba specialiomis žnyplėmis.
• Kaip patiekalas mėsos patiekalams, po to, kai pašalinote mėsą, galite grubiai pjaustyti daržoves toje pačioje keptuvėje. Tinka: baklažanai, paprikos, bulvės, morkos, žiediniai kopūstai arba cukinijos.
