Kiaulienos gabaliukai yra patiekalas, kurį žmonės mėgsta ruošti daugelyje pasaulio virtuvių. Išrado daug tradicinių ir originalių receptų, ypatingų ir net paslapčių.
Pridedant įvairių prieskonių, prieskonių ir duonos, galite gauti įdomių kiaulienos gabalų variantų keptuvėje.
Kiaulienos gabaliukai keptuvėje - bendrieji virimo principai
Pirmas žingsnis yra pasirinkti tinkamą kiaulienos mėsą.
Iškirpti buvo švelnūs, o ne per riebalai. Jei norite virti patiekalą daugiau riebalų - kaklo. Būtent šios kiaulių skerdenos dalys yra geresnės už pjaustymą.
Mėsa plaunama visą gabalą šaltu ir tekančiu vandeniu. Būtinai išdžiovinkite, kad skysčio perteklius nesumažintų alyvos temperatūros keptuvėje.
Virimo procesas susideda iš kelių pagrindinių operacijų: mėsos plakimo, kepimo ir kepimo.
Visada turi būti specialus plaktukas, lenta ir gerai sumaltas peilis. Naudokite popierines servetėles ar rankšluosčius, taip pat maisto plėvelę ar maišelius.
Mėsa turi būti pašalinta taip, kad ji „augtų plona“ per pusę. Tada pjaustymas bus minkštas, bet ne per daug laisvas.
Gautas patiekalas pirmiausia gali būti padengtas ant popieriaus servetėlės arba rankšluosčio. Jie sugeria riebalų perteklių, o kiaulienos skiltelės skonis viršuje bus šviesesnis.
1. Austrijos stiliaus kiaulienos gabaliukai keptuvėje
Tai labai subtilus patiekalas. Mėsa sugrįžta į popieriaus storį, todėl ji puikiai mirkoma ir įgyja neįprastą skonį.
Sudėtis:
• 0,500 kg kiaulienos.
• Du kiaušiniai.
• 0,200 kg miltų ir duonos trupinių.
• Vienas menas. šaukštas grietinėlės.
• 0,500 l alyvuogių aliejaus.
• Sumaišykite pipirus, druską pagal skonį. Paruošimas:
Iškirpkite kiaulienos mėsą, padėkite jį po plastikiniu apvalkalu ir tolygiai sudaužykite plaktuku iki 6 mm.
Įdėkite skaldytą gabalėlį į mažą plokštelę, druską ir pabarstykite pipirais kiekvienoje pusėje.
Beat kiaušinius ir truputį sumaišykite, kad sulaužytumėte trynį. Pridėti šaukštą grietinėlės, druskos ir pipirų. Lengvai maišykite viską.
Valykite mėsą į išplautus miltus, supilkite į kiaušinius, sumaišykite su grietinėlėmis, tada duonelėmis.
Supilkite alyvuogių aliejų ant keptuvės ir gerai pašildykite.
Įdėkite mėsą ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol ji bus visiškai virti. Kiekvienas pjaustymas yra kepamas atskirai, kad alyvos temperatūra nesumažėtų ir viršutine dalimi padengtų kiaulienos gabalėlį.
Paruošta mėsa, skirta ant konteinerio, kurio apačioje yra pamušalu popieriniai rankšluosčiai. Jie sugeria naftos likučius.
Patiekite pjaustyti su bulvių patiekalais, garnyru su citrina ir žalumynais.
2. Kiaulienos gabaliukai ant minkšto kepimo keptuvėje
Malonus ir sultingas patiekalas. Česnakų ir svogūnų marinatas suteikia jam aštraus, bet malonaus skonio ir duonos - švelnumo ir minkštumo.
Sudėtis:
• Kiaulienos kaklelis - 500-600
• Vienas svogūnų galvutė.
• Du česnako skiltelės.
• maltų pipirų mišinys.
• Druska, saulėgrąžų aliejus.
• Du kiaušiniai.
• Miltai - 0,100 kg.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite į 1,5 cm storio gabalus. Nupjaukite jį per mėsos pluoštus, kad krapai virtų greičiau, būk minkšti ir minkšti.
Česnakai nulupami ir smulkinami peiliu arba česnaku. Virti virti svogūnai į grybą, naudojant smulkius trintuvus. Sumaišykite šias aštrias daržoves.
Mėsos gabaliukai yra pipirai ir po vieną įdedami į plastikinę plėvelę arba maišelį. Ištepkite aštrias daržoves (česnako ir svogūnų mišinį) abiejose pusėse ir nuspauskite iki lentos. Mes nugaišėme mėsą ir palikome padažyti česnako svogūnų marinatu. Paruoškite duoną: sulaužykite kiaušinius ir sumaišykite, kol baltymai ir tryniai bus sujungti, tada druskos ir pipirų.
Gaminame krapštukus ir šiek tiek drėgną servetėlę. Mes druskos. Kiekviena plutos dalis, pirmiausia ištirpintais miltais, tada kiaušiniais. Greitai, bet atidžiai įdėkite jį į karštą aliejų keptuvėje ir kepkite dvi minutes, pasukdami vieną kartą. Mes perkeliame gatavą patiekalą ant popierinės servetėlės, tada ant mėgstamos plokštės ir, pridedant daržovių salotų, valgome jį su malonumu.
3. Kiaulienos gabaliukai keptuvėje sūrio blynelėje
Patiekalas su išskirtiniu skoniu, kurio viduje yra rūgšta, šviesiai rožinė spalva, o lauke - traški sūrio pluta.
Sudėtis:
• Nugarinė su kaulais - 500-600
• Parmezanas - 60 g arba 6 pilnai šaukštai. šaukštai.
• Du kiaušiniai.
• Garstyčių pupelės - 1 val. šaukštas
• Džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.
• Dvi str. Šaukštai (kiekvienam pjaustymui).
• Druskos, pipirų mišinys.
• Alyva kepimui.
Grietinėlės padažui:
• prinokusios kriaušių veislės;
• porai;
• 33% riebalų grietinėlės;
• stikline sauso balto vyno;
• čiobrelių.
Paruošimas:
Iškirpkite nugarą į 1,5 cm ilgio gabalus. Viršuje riebalų juostos, kad būtų išvengta pjaustymo deformacijos kepant, mes darome keletą pjūvių.
Įdėkite kiekvieną gabalėlį į plastikinę plėvelę, lengvai nuplėškite ir palikite šaldytuve 10 minučių.
Kiaušinius sumaišykite su garstyčiomis. Parmezaną patrinkite ant smulkios trintuvo, paverčiant jį trupiniu, sumaišykite jį su baziliku ir duonos riešutais. Rezultatas buvo originalus ir sausas.
Pašalinkite mėsą iš šaldytuvo, šiek tiek pipirų ir druskos. Kiekvienas gabalas, laikydamas kaulą, paskendęs į miltus, tada - į kiaušinį su garstyčiomis. Paskutinį kartą mėsa gerai išvirinama ir išsiunčiama į saulėgrąžų aliejų, šildomą keptuvėje. Kepkite pjaustyti, sukdami tik vieną kartą. Įdėkite paruoštą mėsą ant servetėlės, tada perkelkite jį į patiekalą ir patiekite su grietinėlės padažu. Kepimo grietinėlės padažas:
Porai supjaustyti žiedais ir kepami, kol patepami, įpilkite čiobrelių.
Supjaustykite kvepiančią kriaušę kubeliais ir supilkite į svogūnus, sumaišykite. Supilkite vyną ir išgarinkite alkoholį maždaug penkias minutes. Palikite keptuvę atidarytą. Supilkite grietinėlę į padažą, įpilkite šiek tiek pipirų ir druskos.
4. Kiaulienos gabaliukai ant riešutmedžio kepimo keptuvėje
Krekerių ir miltų mišinys suteikia aukso gintaro spalvą, o riešutai suteikia pikantišką skonį.
Sudėtis:
• Kiaulienos kaklelis - 0,300 kg.
• Vištienos kiaušinis.
• Pagal 3 str. šaukštas (15 g) miltų ir krekerių.
• sauja riešutų.
• Aštrus paprika.
• Druskos virimas.
Paruošimas:
Paruoštą mėsą supjaustykite į 2 cm storio gabalus.
Naudojame pergamentui užpūsti, tepami augaliniu aliejumi, popieriumi. Kovokite kiekvieną gabalą iki centimetro storio. Apipjaustykite druską vienoje pusėje, o kita - pabarstykite paprika.
Paruoškite maišymo mišinį: supjaustykite riešutus su ritininiu kaiščiu į mažus gabalus, iš anksto juos įdėkite į maišelį. Supilkite į tinkamą indą ir įpilkite krekerių, sėjami miltai, sumaišykite.
Pjaukite kiaušinio žiupsnelis druskos. Paruošta mėsa nuskendo pirmiausia į kiaušinių mišinį, paskui supilama į duoną, bandant įsilaužti, kad nebūtų spragų. Nedelsiant įdėkite gabalus į puodą su karštu aliejumi ir virkite, kol auksinės gintaro plutos atsiras ant abiejų pjausnių pusių.
Ankstesniame recepte pateikiamas grietinėlės padažas tinka kiaulienos krapams į keptuvę.
5. Kiaulienos gabaliukai keptuvėje garstyčių-citrinų marinade
Mėsos, raugintos garsiu garstyčių ir rūgštų citrinų mišiniu, gauna neįprastą ir unikalų skonį.
Sudėtis:
• svaras kiaulienos. • Dvi str. šaukštai citrinos sulčių ir garstyčių pupelių.
• Keturi men. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• Šaukštas meno. saldi paprika ir miltai
• Vištienos kiaušinis.
• Paprikos mišinys.
• Virtuvės druska.
Paruošimas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustyti į pusę centimetrų storio ir švelniai atstumti.
Mes perkeliame kiaušinius į maisto paketą ir supilame marinatą. Jis paruošiamas sumaišant citrinos sultis su garstyčiomis.
Sumaišykite mėsą su marinatu, kruopščiai išmaišykite maišelį. Kiaušiniai siunčiami į šaldytuvą apie keturiasdešimt minučių.
Į įsiūtą ir sūdytą miltus pilkite papriką. Jis suteiks spalvos ir saldaus skonio.
Beat kiaušinį, druską ir pabarstykite pipirais.
Pašalinkite mėsą iš šaldytuvo, truputį išdžiovinkite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, nuimkite marinatą ir pipirus. Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir ant jo supjaustykite pjaustytuvą, pirmiausia supilkite miltus su paprika ir panardinkite į kiaušinių mišinį. Kepkite kelias minutes, nepamirštant apsisukti ir patikrinkite pasirengimą mentele.
Žaliosios salotos puikiai papildys pjausnius.
6. Kiaulienos krapai ant keptuvės obuolių marinate
Mėsos, impregnuotos aromatiniu rūgščių vaisių ir garstyčių mišiniu, gauna malonų rūgštų skonį.
Sudėtis:
• Kiauliena - 0,500 kg.
• Šalotiniai.
• Du skiltelės česnako.
• Pagal 3 str. Šaukštas citrinos sulčių ir garstyčių.
• „Apple“ saldžiarūgštis
• Kiaušinis.
• Alyvuogių aliejus.
• Šaukštas meno. saldi paprika ir miltai.
• Krekeriai kepimui.
• Aštrus paprika.
• Virtuvės druska.
Paruošimas:
Paruošta mėsa supjaustyta griežinėliais, ne storesniais kaip du centimetrais. Atsargiai atstumkite, mažindami storį perpus.
Iš obuolių išvalome odą, nuimame šerdį su sėklomis ir patrinkite ant smulkios trintuvo.
Tokiu pačiu būdu, svogūną paverčiame šašlyne. Pjaustykite česnaką, stipriai nuspaudžiant peiliu.
Supilkite visas sudedamąsias dalis į vieną konteinerį, įpilkite citrinos sulčių ir garstyčių. Visi pabarstykite druska, sumaišykite.
Pjaustykite gausiai riebų aromatą, įdėkite į maisto pakuotę. Marinado liekanos taip pat užpilamos. Mėsos maišas per valandą perkeliamas į šaldytuvą.
Kepkite kiaušinį žiupsnelis druskos, pipirų su paprika. Sumaišytus miltus sumaišykite su raudona saldžia paprika.
Marinuoti griežinėliai džiovinami, pakaitomis išmaišomi miltais, kiaušinių mišiniu, rupiniais. Išsiųsta alyvuogių aliejuje, pašildytame keptuvėje. Gerai užkepkite po uždaru dangčiu.
7. Kiaulienos gabaliukai keptuvėje arbatos marinate
Baigtas patiekalas turi neįprastą skonį. Jūs galite lengvai nustebinti savo draugus pasakodami marinato sudėtį.
Sudėtis:
• Du svogūnai.
• Kiauliena - pusė kilogramo.
• 3 šaukštai. šaukštai juodos lapų arbatos.
• Pusantros stiklinės vandens.
• Juodieji pipirai.
• druska.
• Originalus paketas.
• Krapų krūva.
• 4 l. Str. sojos padažas.
• Laurelų lapai.
Virimo būdas
Kiauliena supjaustoma gabaliukais, apie 2 cm storio ir nuplėšiama naudojant maisto plėvelę arba pergamentą.
Virkite vandenį ir užvirinkite lapų juodąją arbatą.
Šlifuokite, naudodamiesi „origano“, krapų, lavrushka ir kelių pipirų žirnių pagalba, viską paverčiant vienalytėmis aromatinėmis prieskonių masėmis.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, perkelkite į didelį stiklinį indą ir druską. Supilkite virtus prieskonius ir gerai išmaišykite.
Įtepkite arbatą ir pridėkite sojų padažą. Tada supilkite į dubenį su svogūnais ir vėl sumaišykite visus ingredientus. Virtuose marinatuose pašildome mėsą, padengiame jį prieskonių, svogūnų ir arbatos mišiniu. Į šaldytuvą 20 minučių nusiunčiamas puodelis su pjaustytuvais.
Išimkite mėsą, nuimkite servetėlę su marinato liekanomis ir kepkite karštu aliejumi, kol bus padaryta.
8. Kanados stiliaus kiaulienos gabaliukai keptuvėje
Pagamintas patiekalas yra labai patenkintas, su pikantišku saldžiarūgščiu skoniu ir neįprastu obuolių-pomidorų padažu.
Sudėtis:
• Trys obuoliai.
• 500 gramų kiaulienos.
• Trys raudoni pomidorai.
• Rudas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštas
• Vienas arbatinis šaukštelis saldaus maltos paprikos, juodųjų pipirų, cinamono ir džiovintų česnakų.
Virimo būdas:
Švarios kiaulienos mėsa supjaustyta į du centimetrus. Padarykite nedidelius gabalus kiekvienam gabalui ir šiek tiek juos nuplėškite, įdėdami į maisto pakuotę.
Nulupkite pomidorus, supjaustykite ir sumaišykite juos su maisto ruošikliu.
Obuoliai pirmiausia turi būti kepami mikrobangų krosnelėje, po to nuvalomi, supjaustomi ir siunčiami į maišytuvą šlifavimui.
Abi bulvių košė sumaišomos ir įpilamos pipirų, cukraus, sojos padažo, paprikos, cinamono ir česnako. Visi kartu su homogeniniu mišiniu, supilkite pusę puode.
Likęs padažas padengia kiekvieną pjaustymą ir palikite šaldytuve 12 valandų.
Į keptuvę įpilkite padažą iki virimo ir 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
Pamirkykite marinuotus krapus, kol jie virti, paskleidžiami ant lėkštės ir supilkite pomidorų padažą.
9. Kiaulienos gabaliukai keptuvėje su persikų ir riešutų ir citrinų padažu
Skanus mėsa su pikantišku turtingu skoniu ir aukso atspalviu netgi gurmanams nustebins
Sudėtis:
• Nugarinė su kaulais - 500 g
• Keturi persikai.
• Stiklinė graikinių riešutų.
• 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus.
• Du svogūnai.
• Viena citrina.
• Vienas arbatinis šaukštelis koriandro ir ciberžolės.
• Druska pagal skonį.
• str. šaukšto pipirų.
Virimo būdas:
Mėsą supjaustykite į 1,5 cm gabalus ir visiškai išvalykite kaulą. Atsargiai atstumkite.
Kepkite riešutus lengvai ir sutrinkite naudodami medinį suktuvą. Nulupkite ir nulupkite lemputes ir persikus į mažus kubelius.
Dideliame dubenyje sumaišykite persikus, pipirus, svogūnus, riešutus, ciberžolę ir koriandą. Čia išspauskite citrinos sultis ir užpilkite alyvuogių aliejaus.
Gerai sumaišykite ir mišinį padalinkite į dvi dalis.
Supjaustykite marinato dalį maišytuve, kad susidarytų skystas padažas. Mes druskos, mes puikiai skaname.
Antroji dalis sumaišoma su mėsa ir paliekama valandai.
Kiaušiniai kepami karštame aliejuje pusę valandos. Patiekite patiekalą kartu su padažu ir petražolių kekėmis.
10. Kiaulienos gabaliukai keptuvėje su serbentų vyno padažu
Paryškinkite patiekalus - du padažus su serbentais ir vynu. Česnakai buvo pridėti prie vieno, o citrinos žievelės - į antrą.
Sudėtis:
• Mėsa - 0,600 kg.
• druska.
• Sausas raudonasis vynas - 0,100 l.
• Kiaušinis.
• Cukrus ir miltai - po 0,100 kg.
• raudonieji serbentai - 0,150 kg.
• maltų pipirų mišinys.
• Kalyklos - 4 lapeliai.
• Karšto pipirai - ketvirtadalis pod.
• Citrinų žievelės - vienas straipsnis. šaukštas
• Česnakai - vienas dantis.
• Arugula - 0,100 kg.
Paruošimas:
Kiaulienos kaklelis, supjaustytas į 2 cm storio gabalus, įdėtas į plastikinę plėvelę ir atsargiai nuplėšiamas. Palikite tuščią 20 minučių.
Po to reikia paruošti padažą: serbentai sumalami per sietą, išpjaustytą bulvių koše. Pridėkite cukraus, vyno, karšto ir juodųjų pipirų, supjaustykite mėtą prie uogų masės. Druska šiek tiek. Maišykite būsimą padažą, supilkite į puodą ir užkilkite. Kai kvepiantis mišinys užvirs, išjunkite ugnį.
Po kelių minučių padažas pradeda sutirpti. Jis turi būti supilamas į du konteinerius, padalytus į pusę. Viename - išspausti česnakuose, kitame - įpilkite citrinos žievelės. Gauname dvi padažų rūšis.
Druskos pjaustymas, šiek tiek pipirai iš dviejų pusių, supilkite miltais ir kiaušiniais ir kepkite, kol virti karštame alyvuogių aliejuje. Patiekite su serbentų vyno padažu.
Papuoškite raketomis ir serbentais.
Kiaulienos gabaliukai keptuvėje - patarimai ir gudrybės
- Kad mėsa būtų sultinga virimo metu, ji turėtų būti sumušta plaktuku su plokščiu paviršiumi, o ne dantimis.
- Grotelės prieš kepant kepsnius turi būti gerai šildomos. Aliejus turi įšilti iki 135 laipsnių, o jo pasirengimas tikrinamas krekerių žiupsnelis į puodą. Jei jie nesilieja, galite pradėti kepti.
- Norint išlaikyti mėsos išpjaustymą, pjaustymai pirmiausia valinami miltais, o tada - sumušti kiaušiniai.
- Patartina supjaustyti kiaulienos gabalus su dideliu, gerai įžemintu peiliu. Tada gaunami stalviršiai bus lygūs ir nesipūs.
- Kad sumažintumėte triukšmą, kai pjaustėte mėsą, šiek tiek sudrėkinkite rankšluostį ir padėkite jį po lentele.
