Kai gatvėje vis dar yra sniego, kai nėra galimybės išeiti į kraštovaizdį, bet aš jau noriu pajusti vasaros aromatą, tiesiog kepkite skanius kebabas kiaulienos kepenyse.
Tai lengva ir greita bei neįtikėtinai skanu!
Kiaulienos užkandžiai - bendrieji virimo principai
Geriausia naudoti kaklą kebabams gaminti. Galite paimti kitas kiaulienos dalis, tačiau jos neturėtų būti labai riebalinės, bet ne liesos. Puikus gabalas yra plonas riebalų sluoksnis.
Skewers be išankstinio marinavimo - tai ne kebabas ir kepta mėsa, todėl būtinai supjaustykite kiaulieną, jį marinuokite. Marinatas gali būti bet koks: svogūnų, citrinų sulčių, vyno, mineralinio vandens, majonezo pagrindu - tiek daug variantų, kad kiekvienas gali pasirinkti savo receptą.
Marinuotos kiaulienos kepsnys ant vynuogių, jūs galite sumušti mėsą su daržovėmis: svogūnų žiedais, paprikos, baklažanais.
Orkaitė turėtų būti gerai šildoma, rekomenduojama naudoti kebabą taip dažnai, kaip ir gamtoje. Kepdami, nepamirškite mėsos supilti su gauta sultimi arba marinatu.
1. Skewers kiaulienos kepsnys, kepamos rankovėje
Sudėtis:
• kiauliena - 900 g;
• 2 lemputes;
• pomidorų sultys - 2 stiklai;
• druska, pipirai;
• prieskonių paketas kebabams.
Kaip virėjas:
1. Iškirpkite kiaulienos mėsą į 5 cm storio gabalus, pabarstykite pipirais, druska ir prieskoniais.
2. Svogūnai - plonos šiaudos, dedamos į mėsą.
3. Miltą supilkite su svogūnais su pomidorų sultimis, gerai išmaišykite ir palikite marinuoti 2 valandas. 4. Mediniai stiebai keletą minučių mirkyti vandenyje.
5. Įdėkite mėsą ant paruoštų užkandžių, uždėkite juos prie kepimo rankovės, sudėkite rankovę ant lapo ir įdėkite į pašildytą orkaitę, kad kepkite 35 minutes.
6. Prieš 10 minučių iki pilnos virimo galite atidaryti krosnį ir supjaustyti rankovę, kad mėsa būtų trapus.
7. Uždėkite paruoštą pjaustytą kebabą ant plokštelių tiesiai su vynuogėmis, po to uždėkite pjaustytus pomidorus ir agurkus.
2. Žolelių marinuoti marinuoti kiaulytės ir kepta folija
.
Sudėtis:
• kiaulienos filė - 1 kg;
• granatų sėklos - 150 g;
• 2 skiltelės česnako;
• druska - 20 g;
• susmulkintas muskato riešutas - 10 g;
• juodieji pipirai - 20 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• aštrūs žolės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Kaip virėjas:
1. Kiaulieną supjaustykite į vidutinius gabalus, ne storesnius nei 5 cm.
2. Iš granatų grūdų išspauskite sultis, sudėkite jas į maišelį ir sumušdami su valcavimo galvute. Būtina, kad sultys būtų šviežiai spaustos, o ne paruoštos.
3. Įdėkite mėsos gabalus į stiklinį dubenėlį, užpilkite sultis iš granatų grūdų, gerai išmaišykite viską, spauskite česnakus per česnakų spaudą, užpilkite prieskonius, muskato riešutus, pipirus, žoleles, kratykite rankas, uždarykite dangtelį ir nusiųskite į šaldytuvą, kad būtų galima marinuoti. 5 valandos
4. Marinuota mėsa, užsikimšusi įsišakojusiuose vynuogėse vandenyje 1 cm atstumu viena nuo kitos.
5. Keptuvėje kepkite mėsą keptuvėje su sviestu, kol jis bus lengvai auksinės rudos spalvos.
6. Skrudintą mėsą pjaustome ant lapų ant lapo su folija, gerai supjaustykite folijos kraštais.
7. Įdėkite įkaitintą orkaitę, kepkite 30 minučių.
8. Po kurio laiko atidarykite foliją ir kepkite dar 10 minučių. 9. Patiekdami mėsą padėkite ant daržovių salotos.
3. Kepta kiaulienos kepsnys su kepsniais, kepta su kumpiu
Sudėtis:
• kiaulienos gabalas, sveriantis vieną kilogramą;
• riebalai - 300 g;
• svogūnai - 5 galvutės;
• citrinos sultys - 3 šaukšteliai;
• sumaišyti raudoni ir juodieji pipirai - 20 g;
• ciberžolė - 15 g;
• Koriandras - 15 g;
• druska - žiupsnelis.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite kiaulienos filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite 4 cm storio griežinėliais.
2. Salo supjaustyti į 2 cm storio gabalus.
3. Trupinius trupinius trupinkite trupučiu trintuvu, pjaustykite svogūnų skiedinį į mėsą, druską ir pipirus su juodos ir raudonos pipirais, įpilkite koriandro, ciberžolės, citrinos sulčių ir šiek tiek acto. Gerai sumaišykite ir palikite 3 valandas.
4. Likusias svogūnų galvutes supjaustykite į mažas šiaudas, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais, pabarstykite druska, pipirais, įpilkite citrinos sulčių, maišykite ir marinuokite 30 minučių.
5. Marinuota mėsa, susišakojusi į šiaurę, yra tokia: mėsos gabalas - kumpio gabalas ir pan. Vis dar sumaišyti su mėsa ir šonine, galite styginių pomidorų apskritimus, bet taip, kad eilutė visada baigtųsi su šonine.
6. Uždėkite foliją ant lapo, įdėkite 3 vnt. Šviežių taukų, įdėkite lapą į apatinę krosnelės dalį.
7. Pasiskirstykite kebabą ant tinklelio su nedideliu tarpu tarp skewers. Įdėkite groteles į karštą orkaitę ir kepkite mėsą vidutiniškai pusę valandos. Per šį laiką mes apverčiame vėrinius maždaug du kartus, kad mėsa būtų raudona abiejose pusėse.
8. Būtinai atidžiai stebėkite pagrindinius riebalus ant folijos, kad jis nebūtų rūkytas. Kai riebalai pradeda rūkyti stipriai, kebabas turi būti nedelsiant išimtas iš krosnies, o prieš keletą minučių iki kebabo virimo visiškai rūkyti. 9. Kai patiekiate ant plokštelių, padėkite marinuotus svogūnus ir įdėkite kebabą. Galite užpilti kečupo.
4. Garstyčių marinuoti kiaulienos užkandžiai
Sudėtis:
• kiauliena - 600 g;
• dvi vidutinės svogūnų galvutės;
• Dijono garstyčių pupelės - 25 g;
• druska - žiupsnelis;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Kaip virėjas:
1. Nupjaukite paruoštą (nuplautą ir išdžiovintą) mėsą į 3-4 cm kubelius.
2. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais.
3. Mažame dubenyje sumaišykite svogūnus, garstyčias, aliejų, pipirus ir druską.
4. Mėsos kubelius padėkite į paruoštą marinatą, uždarykite dangtelį ir palikite marinuoti 16 valandų.
5. Tuo tarpu mes panardiname įšilusius šiltame vandenyje.
6. Įdėkite marinuotą mėsą ant svogūnų su svogūnais, padėkite ant tepimo kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
7. Kepimo metu vynuogės sukasi taip, kad mėsos gabaliukai būtų abiejose pusėse padengiami traškia pluta. Pasiruošimas gali būti nustatomas išpjaustant tam tikrą mėsą iš gabalo ir skonio bei stiprumo.
8. Skrudindami padėklus ant plokščių patiekalų ir daržovių salotų, dekoruokite su petražolėmis ir krapais. Be to, šis receptas gali būti patiekiamas su grūdais arba ryžiais.
5. Liekanos raudonojo vyno marinuotos ir daržovėmis keptos kiaulienos užkandžiai
Sudėtis:
• kiaulienos nugarinė - 800 g;
• 1 bulgarų pipiras;
• 3 lemputės;
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• sausas raudonasis vynas - 250 ml;
• žiupsnelis druskos;
• prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Kaip virėjas:
1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite į 5 cm storio gabalus.
2. Svogūnai supjaustyti į storus pusės žiedus. 3. Įdėkite mėsą, prieskonius ir svogūnus į emaliuotą indą, gerai sumaišykite ir užpilkite sausu vynu.
4. Uždarykite puodą su mėsos dangčiu ir palikite 6 valandas.
5. Mėsos gabalėlių užklijavimas ant sėklų.
6. Bulgarijos pipirai, baklažanai, pomidorai, supjaustyti 4 cm storio griežinėliais ir juos pakaitomis mėsai.
7. Įjunkite orkaitę „grotelių“ režimu, įdėkite skruostus ant grotelių ir užpildykite vandeniu tam tikrą formą, kad iš mėsos nutekėtų per didelis riebalų kiekis.
8. Kepkite skewers 35 minutes.
9. Patiekite ant plokščios plokštelės, pagardintos petražolėmis ir krapais.
6. Kepta kiaulienos kepsnys, kepta majonezo marinate
Sudėtis:
• kiaulienos kaklelis - 1 kg;
• actas - 20 ml;
• 2 svogūnai;
• majonezas - pusiau stiklo;
• bazilikas - 10 g;
• druska - 10 g;
• prieskoniai - 30 g.
Kaip virėjas:
1. Kiaulienos kaklo masė plaunama ir išdžiovinama.
2. Iškirpkite į didelius gabalus ir padėkite giliame emalio inde.
3. Mėsoje įdėkite pjaustytų svogūnų žiedus.
4. Įpilkite prieskonių ir baziliko.
5. Stiklinėje sumaišykite majonezą su actu ir supilkite į mėsą, gerai išmaišykite ir palikite 4 valandas.
6. Pjaukite mėsą ant medinių skardinių su svogūnais ir padėkite ant lapo, padengto pergamentiniu popieriumi.
7. Kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip pusvalandį. Kepant krosnelę, keletą kartų atidarykite orkaitę ir pasukite skewers.
8. Patiekite su šviežiomis daržovių salotomis.
7. Skewers kiaulienos kepenyse stiklainėje
Sudėtis:
• 1,4 kg kiaulienos;
• 80 ml sojos padažo;
• 1 šaukštelis. druskos;
• kebabų prieskoniai;
• trys svogūnai;
• 2 stiklinės mineralinio vandens;
• 200 g rūkytos šoninės.
Paruošimo metodas: 1. Kruopščiai nuplauti ir išdžiovintą mėsą supjaustyti į maždaug 5 cm gabalus.
2. Įdėkite kiaulę į dubenį, druską, pabarstykite prieskoniais.
3. Iškirpkite svogūnus į žiedus, įdėkite į dubenį su mėsa.
4. Užpildykite visus mineraliniu vandeniu ir sojos padažu, gerai sumaišykite su rankomis.
5. Kai mėsa yra marinuota, pamirkykite į šaltą vandenį, supjaustykite šoninę į mažus sluoksnius.
6. Marinuota mėsos kepsnys ant paruoštų užkandžių, kepta kiauliena su šonine.
7. Skewers skewers į tinkamus bankus. Nuvalykite stiklainius sausai ir įdėkite į orkaitę.
8. Įjunkite orkaitę 170 laipsnių kampu, paruošite indą vieną valandą.
9. Patiekite karštą, patiekdami savo skonį.
Kiaulienos užkandžiai - patarimai ir gudrybės
• Kepkite kebabą tik iš šviežios mėsos, nuo šaldytos kiaulienos tai nėra taip sultingas ir skanus.
• Kad kiauliena būtų mirkyta marinatu, druskokite ją prieš kepant.
• Norint išvengti medinių užkandžių užsidegimo, įsitikinkite, kad juos įšaldykite per valandą ar dvi šalto vandens, tada naudokite juos.
• Nupjaukite mėsą, todėl kebabas bus sultingas. Nors smulkūs gabaliukai bus kepti greičiau, jie bus sausi.
