Sultingas tradicinis kepsnys yra pagamintas iš jautienos mėsos. Tačiau ne mažiau skanus kiaulienos kepsnys, keptas keptuvėje su prieskoniais ir prieskoniais. Kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje, ne kiekvienas šeimininkė žino. Bet tai yra labai paprastas ir skanus patiekalas, kuris gali susitikti su svečiais arba greitai maitinti alkanas namų ūkius.
Kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje - bendrieji virimo principai
Pagrindinis kepsnys yra mėsa. Ypač skanus kiaulienos nugarėlis: jis yra minkštas ir sultingas. Steikai supjaustyti iš gana didelio viso gabalo. Ji turi būti plaunama, išdžiovinta popierinėmis servetėlėmis ir supjaustyta kepsniais.
Svarbūs dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti:
• supjaustyti reikiamą mėsą, o ne išilgai pluoštų;
• gabalų storis neturėtų būti plonas, bet ne storas - gabalas laikomas optimaliu, ne plonesniu nei 2,5 ir ne storesnis nei 3,5 cm;
• Kiaulienos gabalas turėtų būti siunčiamas į keptuvę tik įšildytą iki kambario temperatūros, ty ne šaldytuve, jis turėtų būti bent keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Jei norite kepti gerai skrudintus, malonius užkandžius, bet liko sultingi, mėsa prieš kepimą turi būti marinuota. Kaip marinatas, galite išgerti druską su citrina, sojos padažu, aliejumi. Kiekviena namų šeimininkė (ir kiekviena profesionali virėja) turi savo paslaptis, kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje.
Druska mėsa turi būti iš anksto. Mėsos sultyse ištirps druska ir susidaro išorinė apsauginė plėvelė, kurios dėka lieka sultingumas, o pluoštas taps patrauklesnis. Tačiau verta nešvirkšti pipirų ir naudoti prieskonius: jie sudegins keptuvėje, suteiks patiekalui nemalonaus aromato. Kartais į marinatą pridedama prieskonių ir džiovintų žolelių. Šiuo atveju, prieš kepant gabalus, geriau nuvalyti servetėlę. Ir dar vienas svarbus dalykas. Paprastas jautienos kepsnys apima tris laipsnius zazharki: su krauju, vidutiniu ir normaliu. Su kiauliena viskas nėra tokia: šiai mėsai reikia privalomo stipraus skrudinimo, nes yra didelė užkrato rizika parazitams. Paprastai mėsos kepimui kiaulienos kepsnių pavidalu užtrunka apie šešias minutes.
Kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje
Tradicinė kepsnių versija yra mėsos gabalas, skrudintas ant abiejų pusių. Užsienio skonio tikimasi, tik mėsos skonis ir aromatas.
Sudėtis:
• du paruošti kepsniai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė šaukšto juodųjų pipirų;
• pusė šaukšto druskos.
Paruošimas:
Pabarstykite mėsos gabaliukus druska, patrinkite, ištepkite sviestu (ką valgote virtuvėje), leiskite marinuoti keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Į keptuvę įpilkite aliejaus, palaukite, kol jis gerai sušyla.
Kai dūmai pasirodo virš keptuvės paviršiaus, švelniai uždėkite kepsnius į keptuvę.
Kepkite tris ar keturias minutes abiejose pusėse. Šis laikas yra apytikslis, viskas priklauso nuo gabalo storio. Turėtų būti vadovaujamasi kulinarine patirtimi ir norimu pluta.
Leiskite kepsnui atvėsti keptuvėje, padėkite ant plokštės ir patiekite su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su grietinėlės padažu
Dėl sviesto ir džiovintų žolelių kiaulienos kepsnys įgauna įdomų kvapą ir skonį. Jei žinote, kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje naudojant šį receptą, galite nustebinti svečius neįprastu ir labai skaniu patiekalu.
Sudėtis:
• kiaulienos kepsniai;
• augalinis aliejus (2-3 šaukštai);
• pusė sviesto (apie 100 g); •? hl džiovinti čiobreliai;
• paprikos milteliai (pagal skonį, apie 1 šaukštelis);
• vidutiniškai sumaltos virimo arba jūros druskos pagal skonį;
• žiupsnelis cukraus;
• vienas gvazdikų pumpuras;
• raudona, juoda, smilkalų skonis.
Paruošimas:
Pašalinkite sviesto gabalą iš šaldytuvo ir palikite jį pusvalandį kambario temperatūroje.
Sausi prieskoniai, druska, cukrus sumaišomi skiedinyje ir sumalkite. Tai galite padaryti kavos malūnėlis.
Minkštintas sviestas ir iš jo gaunamas aštrus padažas derinami gerai.
Užtepkite plėvelę, sviestą įdėkite į centrą ir formuokite į ploną dešrą, švelniai užsukdami plėvelės kraštą.
Alyva švari šaldytuve.
Kepkite kepsnius karštame augaliniame aliejuje.
Tuo pat metu kaitinama orkaitė.
Įdėkite kepsnius į kepimo indą.
Į kiekvieną mėsos gabalėlį įdėkite sviesto gabalėlį.
Siųskite formą su kepsniais į orkaitę.
Kai sviestas ištirpsta, gausite aromatinę kreminę padažą.
Kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje su česnaku
Kvapnieji česnakai puikiai papildo subtilų saldaus skonio skonį. Kaip kepti kiaulienos kepsnius su šiuo receptu? Taip pat labai paprasta.
Sudėtis:
• paruošti kepsniai;
• šaukštas sviesto;
• augalinis aliejus;
• keturios česnako skiltelės;
• pipirai ir druska pagal skonį.
Paruošimas:
Švieži česnakai, plovimas, sausas ir be nulupimo sutraiškyti peiliu.
Kepsnys tepamas druska ir palikite marinuoti.
Šildykite alyvą gerai keptuvėje ir kepkite kepsnius.
Kai jis yra pasirengęs, mesti česnakus į keptuvę, neišimdami mėsos.
Kepkite česnaką penkias minutes ir įsitikinkite, kad mėsa nėra sudeginta. Norėdami tai padaryti, švelniai pasukite gabalus žnyplėmis. Į keptuvę sudėkite sviesto gabalėlį.
Ištirpinus ir mirkant kiaulieną, pabarstykite pipirais, česnaku ir padėkite.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su paprika
Kad paprika yra vienas iš skaniausių, darniausių kiaulienos kepsnių prieskonių. Norėdami kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje ir gauti puikiai sultingą mėsą, ji turėtų būti marinuota citrinos sultimis arba balzamiko actu. Druskos ir paprikos kiekis priklauso nuo jūsų skonio.
Sudėtis:
• keletą porcijų kiaulienos kepsnių;
• citrina;
• druska;
• paprikos;
• kepimo aliejus kepimui.
Paruošimas:
Iš citrinos, nudegusio verdančio vandens, išspauskite sulčių.
Sūdykite mėsą, rankomis patrinkite druska, tepkite citrinos sultimis. Šis metodas leis šviežios kiaulienos sulčių sultims viduje.
Marinuoti kepsnius maždaug valandą.
Įkaitinkite keptuvę, atsargiai uždėkite kepsnius ir kepkite, kol virti.
Prieš dvi ar tris minutes, kol mėsa yra paruošta, pabarstykite ją paprika.
Patiekite su pomidorais ir salotomis.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su garstyčiomis ir sojos padažu
Kvapnus, aštrus kepsnių variantas gali būti gaminamas marinuojant kiaulienos sojos padaže ir sausuose garstyčių milteliuose.
Sudėtis:
• trys arba keturi kiaulienos kepsniai;
• trys šaukštai sojos storio padažo;
• trečdalis šaukštelio maltų pipirų arba pipirų mišinys;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• pusę šaukšto garstyčių miltelių.
Paruošimas:
Marinatą paruošite derinant sojos padažą, sausą garstyčią ir pipirus į dubenį ir gerai sumaišykite.
Mėsos gabaliukus supjaustykite marinatu ir palikite kambario temperatūroje pusantros iki dviejų valandų.
Marinuoti kepsniai, išpurkšti servetėlėmis, pašalinti perteklių. Skleiskite kiekvieną sviesto gabalėlį.
Karštą keptuvę ir kepimo kepsnius kaitinkite iki plutos.
Sumažinkite šilumą ir virkite mėsą, kol pasiruošsite.
Įdėkite mėsą iš keptuvės, uždenkite maisto folijos gabalėlį, palikite jį ramiai ir šiek tiek užvirinkite. Pakanka penkių iki septynių minučių.
Kiaulienos kepsnys prieskonių keptuvėje
Provanso žolelių kvapas kartu su skrudintos mėsos kvapu pavers kiekvieno galvos. Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje taip, kad ji prisotintų aštrų prieskonių skonį? Gerai juos sutepkite ir tada nusiųskite į keptuvę.
Sudėtis:
• du kepsniai iš kiaulienos nugarinės;
• šaukštas žolelių mišinio (baziliko, čiobrelių, rozmarinų);
• pusė šaukšto druskos;
• pipirų mišinys pagal skonį;
• alyva kepimui.
Paruošimas:
Kiaulienos mėsa patrinkite druska, sviestu, tada žolelėmis ir palikite marinuoti.
Po pusės valandos įjunkite ugnį po keptuvėmis, supilkite aliejų ir pašildykite.
Minkštinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, pipirais ir kepkite ant abiejų pusių.
Kepkite gabalus gražiu pluta ir virkite ant minimalios šilumos dar 5–7 minutes.
Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite kepsnius dar penkias minutes.
Kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėmis ir patarimais
Kad mėsa būtų dar labiau sultinga ir minkšta, paruoštus kepsnius galima suvynioti į foliją ir palikti tokiame „terminiame šveitime“ maždaug penkias minutes. Tai yra atsakymas į klausimą, kaip kepti kiaulienos kepsnius keptuvėje, bet ne atimti jo sultingumo. Mėsos sultys geriau prisotins pluoštus, o po pjovimo jos neišsipils, o kiauliena taps dar labiau patraukli.
Kepant kepsnius, idealiai tinka keptuvė arba skrudintuvas su storomis sienomis ir dugnu. Kitame inde mėsa nebus kepta, bet troškinama. Tinkami specialūs patiekalai, senas ketus arba moderni storio sienelė iš plieno. Jei įmanoma, mėsai turėtų būti leidžiama kvėpuoti apie pusantros ar dvi dienas. Norėdami tai padaryti, atšildyti gabaliukai paliekami šaldytuve ir apverčiami kas 6-7 valandas.
Kaip kiaulienos kepsnys kepins keptuvėje taip, kad mėsa būtų traški, o ne troškinama? Visų pirma, padėkite gabalus, džiovintus servetėlėmis, ant kurių nėra drėgmės. Be to, svarbu pašildyti sviestą keptuvėje. Jei ji nėra pakankamai karšta, tada mėsa nebus užplombuota, bet tiesiog leiskite sulčių.
Jei nėra laiko ilgam marinavimui, leiskite mėsai laikyti prieskoniuose ir aliejaus plėvele mažiausiai valandą. Nusipylus kiaulieną, galite ją suvynioti į plėvelę, įdėti į dubenį ir įdėti į šaldytuvo lentyną. Po valandos gaukite ir būkite šiltas iki kambario temperatūros.
Svarbu, kad sultys nepatektų netyčia. Tai gali atsitikti, net jei marinatas patikimai „užsandarina“ mėsos pluoštus. Pasukite kepsnius į specialias žnypleles arba (labai atsargiai) su šakute ir mentele. Svarbiausia yra ne perverti gabalus: šiuo atveju sultys iš karto išeis.
