Sultinys yra ne tik daugelio sriubų, bet ir nepriklausomo patiekalo pagrindas.
Jis gali būti aromatizuotas žalumynais, kvapniais prieskoniais, pridėti keletą daržovių.
Ir patiekite su krekeriais, pyragais, česnakais.
Bet kaip virti sultinį, kad jis būtų skaidrus, kvapus, maitinantis?
Kaip virti sultinį - bendrieji principai
Geriausi sultiniai gaunami iš mėsos ir vištienos ant kaulų. Bet jei yra tik filė, tada jį galima įdėti į sultinį. Skysčiai gali būti pilami bet kokiu kiekiu, bet mažesni, turtingesni sultiniai. Virinant iš paviršiaus pašalinkite susidariusias putas. Tai galima padaryti šaukštu arba šaukštu.
Kas pridedama prie sultinio virimo metu:
• pipirai;
• lauro lapai;
• svogūnai;
• petražolės šaknis;
• morkos;
• česnakai.
Daržovės visuomet neapdorotos. Kartais jie kepti keptuvėje arba kepami orkaitėje. Šie metodai pagerina patiekalo skonį ir spalvą. Mėsos produktus ir kaulus taip pat galima paruošti.
Kalbant apie druską, ji turėtų būti padaryta virimo pabaigoje. Kaip žali. Bet jei sultinys yra paruoštas tolesniam perdirbimui ir priedams įvairiuose patiekaluose, geriau neuždaryti didelių prieskonių.
Kaip gaminti jautienos sultinį
Jautienos sultinys dažnai naudojamas kharcho gaminimui, visų rūšių padažams, pridedamiems prie troškinimo ir pagrindiniuose patiekaluose. Jis retai naudojamas grynoje formoje ir kaip nepriklausomas patiekalas. Gal jie tiesiog nežino, kaip tinkamai virti. Kaip gaminti jautienos sultinį? Sudėtis
• 800 gramų jautienos ant kaulų;
• 1-2 morkos;
• 1-2 svogūnai;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Užkepkite jautienos kepimo gabalus su kaulais, jiems nulupti svogūnai ir morkos. Išsiųsta į orkaitę. Kepkite 240 laipsnių kampu, kol lengvai užtepsite.
2. Išimame savo ruošinius, įdėjome į puodą, supilkite tris su puse litrų vandens ir užleiskime. Nuimkite putas.
3. Sumažinkite šilumą ir virkite labai lėtai virkite valandą.
4. Atidarykite, sugaukite daržoves ir pridėkite žirnių pipirus, lauro lapus.
5. Kepkite, kol mėsa bus visiškai virti. Vidutiniškai apie pusvalandį.
Kaip virti vištienos sultinį su daržovėmis
Lengvo vištienos sultinio receptas su daržovėmis, kurios suteiks patiekalui papildomo sotumo. Šis patiekalas bus pirmas patiekalas pietums. Patartina naudoti naminius arba ūkinius vištienos. Tai padarys visos skerdenos dalys.
Sudėtis
• 0,6 kg vištienos;
• 2 bulvės;
• 2 šaukštai smulkintų špinatų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite plaunamą vištieną į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir palaukite. Pašalinkite putą iš paviršiaus.
2. Nedelsiant pridėti prieskonių: pipirų, lauro lapų, galite pridėti česnako skiltelę. Palikite sultinį virti, kol višta bus paruošta. Bet kol nėra būtina druska.
3. Nuvalykite sultinį, nuimkite vištieną.
4. Iškirpkite bulves į ploną šiaudą, siųskite jas į puodą su sultiniu.
5. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus, kepami keptuvėje su sviestu.
6. Atlaisvinkite aušinamą vištieną nuo kaulų, supjaustykite į gabalus arba paprasčiausiai išardykite jį pluoštu, grąžinkite jį atgal. Dabar galite druska. 7. Kai bulvės virinamos, įpilkite keptą svogūną, įdėkite špinatus ir išjunkite. Galite pridėti dar vieną žalią.
Kaip virti jautienos kaulų sultinio
Receptas turtingas sultinys, kuris gali būti naudojamas bet kokiems patiekalams. Nepaisant pavadinimo, geriau naudoti kaulus su mėsos gabaliukais. Bet kaip virti tokį sultinį?
Sudėtis
• 0,6 kg kaulų;
• 1 petražolės šaknis;
• 1 morkas;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūnų galvutė.
Maisto gaminimas
1. Dideli kaulai turi būti susmulkinti, todėl jiems bus lengviau virti. Tada gabalai nuplaunami ir įdedami į keptuvę. Užpildykite tris litrus šalto vandens ir nusiųskite į krosnį.
2. Virimo metu išimkite putas, po to iki minimumo nuimkite ugnį ir virkite sultinį su silpna virimo temperatūra du su puse valandos.
3. Mesti nuluptus morkas, petražolių šaknis ir svogūnus. Beje, galvos negalima valyti, bet tik nuplauti. Minkštas suteikia malonų spalvą sultiniui ir jo ypatingą skonį.
4. Virkite sultinį dar keturiasdešimt minučių, galų gale galite mesti pipirus, lauro lapus. Kepkite penkias minutes ir išjunkite. Išsiaiškinkite.
Kaip paruošti žuvų sultinį
Geras žuvų sultinys - skanus žuvų sriuba. Patiekalas ant jo pasirodys prisotintas ir labai skanus. Bet kaip virti žuvų sultinius? Tiesą sakant, mums reikės atliekų: galvų, pelekų, uodegų, ir geriau patiekti gerus gabalus patiekalui.
Sudėtis
• 1 kg žuvų galvų, uodegų, griovelių;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 3 pipirai;
• 2 lauro lapai;
• 1 morkas;
• 1 šaukštas sviesto, geriau naudoti sviestą. Maisto gaminimas
1. Išplaukite žuvies produktus. Nuimkite akis ir žiaunas, viską įdėkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite ant viryklės.
2. Kai žuvis verda, mes gaminame daržoves. Iškirpti morką supjaustykite į 0,5 centimetrų griežinėliais, išpjaukite ant tepalo.
3. Įpilkite į smulkius gabalus supjaustytus svogūnus. Kepkite kartu, atlikite maksimalią ugnį. Išjunkite, kai daržovės tampa raudonos.
4. Virimo metu nuimkite verdančias putas, įpilkite keptas daržoves.
5. Nuimkite ugnį ir virkite sultinį pusvalandį. Žuvims šiuo metu pakanka.
6. 10 minučių prieš pasirengimą mesti Lavrushka ir pipirus.
7. Paruoštas sultinys turi būti filtruojamas, o tada paruošiame kvepiančius patiekalus.
Kaip paruošti vištienos sultinį pacientui
Vištienos sultinys yra vienas iš nedaugelio patiekalų, leistinų pooperaciniu laikotarpiu. Jis taip pat skiriamas peršalimui ir įvairioms kitoms ligoms. Tačiau klasikinis sultinys su prieskoniais ir daržovėmis neveiks. Patiekalas turi būti nesūdytas, ne riebus. Taigi, kaip virti sultinį ligoniams ir po operacijos.
Sudėtis
• 0,5 kg vištienos;
• 1,5 litrų vandens.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite vištieną, galite ją supjaustyti į gabalus. Nuimkite odą ir pašalinkite visus matomus riebalus.
2. Įpilkite vandeniu, virkite ir virkite dvi ar tris minutes.
3. Sujunkite nuovirą, nuplaukite vištieną, nuplaukite keptuvę.
4. Supilkite 1,5 litrų gryno vandens ir virkite sultinį, kol mėsa yra visiškai minkšta.
5. Atvėsinkite, nuimkite vištieną. Priklausomai nuo paciento paskyrimo, vištiena gali būti pridėta, kartais leidžiama susukti.
Kaip paruošti kiaulienos sultinį
Kiaulienos sultinys yra gana riebus ir prisotintas. Bet jis turi daug gerbėjų. Ir jei tinkamai virti, iš šio sultinio patiekalai yra labai kvapni. Bet kaip virti virti sultiniai?
Sudėtis
• 600 g kiaulienos su kaulais;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva petražolių;
• 2 lauro lapai;
• druska;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kiaulienos gabalus, siųskite keptuvėje su trimis litrais vandens. Įdėjome troškinį.
2. Kai tik pradės virti, pašalinkite putas ir riebalus.
3. Įpilkite pjaustytų svogūnų ir morkų. Įdėkite lauro lapus ir pipirus. Uždenkite ir virkite ne mažiau kaip 2 valandas.
4. Druska, supjaustyti petražolės ir paruošti! Jei jums nepatinka skiltelės daržovių ir prieskonių, tada sultinys gali būti filtruojamas.
Kaip paruošti vištienos makaronų sultinį
Jei norite, kad būtų lengva sriuba, tai nėra būtina plaktuku su daugybe ingredientų. Pakanka vermišelių, prieskonių ir poros svogūnėlių.
Sudėtis
• 0,5 kg vištienos;
• 2 svogūnai;
• 1 morkas;
• 100 gramų gumbų;
• druska su pipirais;
• 1 lauro lapai;
• žali.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite vištieną, sudėkite į puodą. Užpildykite du litrus šalto vandens ir užvirinkite. Virinant mes pašaliname putas.
2. Nulupkite vieną svogūną ir išmeskite visą vištieną, virkite sultinyje keturiasdešimt minučių. Tada mes paimkime savo skimmerį.
3. Nupjaukite antrąjį svogūną, nusiųskite jį į keptuvę.
4. Po dviejų minučių įpilkite pjaustytą morką į griežinėliais ar juostelėmis. Indų druska ir virkite iki minkštos morkos. 5. Pridėti makaronus. Maišykite, leiskite sriubai virti.
6. Mes mesti smulkintus žali, pipirus ir įdėti lauro lapus. Priimta!
Kaip padaryti sultinį - patarimai ir gudrybės
• Neturite laiko pašalinti putas, ir ji nuskendo į apačią? Į sultinį galite supilti stiklinę vandens, išmaišyti ir vėl virti. Putos atsiras ir gali būti pašalintos.
• Kaulų mėsos sotieji sultiniai neturėtų būti naudojami žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, taip pat mažiems vaikams. Jiems geriau virti sultinį iš masės, apipjaustytą riebalais.
• Vertingiausias sultinys yra tas, kuris virėja antrą kartą. Tai reiškia, kad reikia užpildyti gaminį vandeniu, užvirinti, užvirinti keletą minučių ir nusausinti. Tada supilkite naują skysčio partiją ir virkite, kol bus paruoštas. Pirmasis nuoviras bus išleistas perteklius riebalų, ichor ir kenksmingų medžiagų, kurios gali būti įtrauktos į įsigytą mėsą ar vištieną.
• Gerą sultinį galima virti tik esant mažai ugniai. Jei sultinys aktyviai verda ir verda, tuomet jūs negalite net svajoti apie skaidrumą.
