Vištienos sultinys - bendrieji virimo principai
Vištienos sultinys yra vienas iš nedaugelio pirmųjų kursų, kurie savaime yra geri - be jokių perteklių. Tačiau su daržovėmis, grybais, vermikeliais ir kitais ingredientais skonis taps daug turtingesnis ir pati sriuba bus maistingesnė ir maistingesnė. Klasikinis vištienos sultinys virinamas iš vištienos mėsos (galite įsigyti specialų sriubos rinkinį arba paimti krūtinę), o skonio atveju galite įdėti nuluptus morkas ir svogūnus. Daržovės ištraukiamos virimo pabaigoje, nes visas skonis ir vitaminai jau yra įsisavinę sultinį. Į indą išėjo aukso ir skaidrus, skystis turi būti nusausintas naudojant marlę. Vištienos sultinys dažniausiai patiekiamas su žalumynais, krutonais arba kiaušiniais.
Vištienos sultinys - maisto ir patiekalų paruošimas
Visų pirma, jums reikia paruošti patiekalus vištienos sultiniam. Jums reikės didelės keptuvės nuo dviejų iki trijų litrų (tūris priklauso nuo mėsos kiekio), pjaustymo lentos ir peilio (daržovėms ir mėsos pjaustymui). Daržovių padažas taip pat turėtų paruošti keptuvę.
Vištieną reikia kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu (bet ne karštu), supjaustyti gabaliukais ir užvirinti švelniu ugnimi. Sriuba, daržovės yra paruošiamos taip: bulvės nulupamos ir supjaustytos kubeliais arba kauliukais, geriau pabarstyti morkas, svogūnus galima kapoti arba supjaustyti plonais pusiau. Taip pat supjaustykite žoleles tarnauti, arba krosnelėje kepkite česnakus.
Vištienos sultinio receptai:
1 receptas: vištienos sultinys
Šis receptas apibūdina dažniausiai naudojamą vištienos sultinio virimo būdą. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas įvairiems pirmiesiems kursams. Sultinys pasirodo prisotintas, auksinis ir skaidrus. Reikalingi ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė arba blauzdikaulio;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Žalieji.
Vištienos sultinio nauda
Paruošimo metodas:
Į lėkštę įpilkite du litrus vandens (priklausomai nuo to, kiek mėsos yra ir norimo sodrumo). Už vieną krūtinę vandens per daug nereikia. Krūtį (arba sriubos rinkinį) nuplaukite vėsiu vandeniu, įdėkite į puodą ir užpildykite vandeniu. Nuplaukite vištienos karštu vandeniu - nuo to gerkite mėsos skonį. Įdėkite puodą ant stiprios ugnies. Suteikite vištienai virti maždaug minutę ir supilkite sultinį į kriauklę. Kartu su tokiu vandeniu bus pašalintos visos kenksmingos medžiagos ir „šiukšlės“. Nuplaukite puodą iš putų, įdėkite vištieną ir vėl išpilkite vandens. Po virimo, sumažinkite šilumą, uždenkite puodą šiek tiek su dangčiu ir virkite sriubą šiek tiek ilgiau nei pusvalandį (reikia pažvelgti į mėsos pasirengimą). Nepamirškite pašalinti putų. Keletą minučių iki virimo pabaigos, druska pagal skonį, galite šiek tiek pipirų sultinį. Jei sriuba ruošiama terapinei mitybai, geriau daryti be pipirų. Jei norite švaraus ir švaraus vištienos sultinio, vis tiek galite suspausti skystį. Supilkite sriubą su baltos virtos mėsos gabaliukais. Ar bus galima pridėti žalią tariant.
2 receptas: vištienos sultinys su daržovėmis
Įprasta vištienos sriuba, kuri yra pagaminta iš vištienos sultinio. Jis naudoja standartinį daržovių rinkinį: kai kurios bulvės, svogūnai ir morkos. Prieskoniai pridedami prieskoniai ir prieskoninės žolės. Dėl stipresnio skonio ir skonio vis dar galite pridėti bulgarų pipirų.
Reikalingi ingredientai:
- Sriubos, krūtinėlės arba krūtinėlės;
- Dvi bulvės;
- Vidutinio dydžio morkos;
- Svogūnai;
- Bulgarijos pipirai;
- Pagardai;
- Žalieji.
Vištienos sultinio nauda
Paruošimas:
Vištienos skalą nuplaukite vėsiu vandeniu, įdėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Įdėjome troškinį. Po virimo mes užpilame sultinį ir vėl užpilkite vandenį. Kepkite sriubą per vidutinę šilumą. Tuo tarpu paruošite daržoves: nuplaukite, išvalykite, supjaustykite. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Pirmiausia troškinkite svogūnus ir morkas svieste, tada įdėkite pipirus. Kartu mes troškiame dar penkias minutes. Per dešimties minučių po virimo mėtos vištos bulvės. Po aštuonių minučių įdėkite daržovių padažą. Virti sriubos, kol visi ingredientai bus paruošti: mėsa lengvai atskiriama ir balta, o bulvės bus minkštos. Pabaigę gaminti prieskonius, taip pat galite mesti žalią. Jei žalumynai yra švieži, sultinys turi virti kelias minutes. Patiekite vištienos sultinį po dešimties minučių infuzijos.
3 receptas: vištienos makaronų sultinys
Labai paprasta, bet tuo pačiu ir pirmojo kurso receptas. Vištienos sultinys su makaronais (arba makaronais) yra labai populiarus, šis patiekalas kasdien patiekiamas vakarienei, tūkstančiai namų šeimininkių.
Reikalingi ingredientai:
- svaras vištienos;
- Didelis svogūnas;
- Morkos - 1-2 vnt .;
- Keletas mažų bulvių (neprivaloma, tačiau sriuba bus labiau patenkinta);
- Pora poros vermicelių;
- Druska;
- Paprikos;
- Žalieji (švieži arba džiovinti).
Vištienos sultinio nauda
Paruošimas:
Vištienos gabaliukai užpilkite vandeniu. Kai tik vanduo virs, užpilkite jį ir užpilkite švieži. Valome bulves su morkomis, supjaustome bulves į kubelius, morkas - į mažus kvadratus. Morkos gali būti dedamos ir supjaustytos, tada pašalinamos. Išvalykite svogūnus ir padėkite jį į sultinį. Įdėkite sultinį į druską, virkite jį svogūnais ir morkomis 40 minučių, o dabar galite pašalinti visas daržoves, nes jos jau davė visą savo skonį ir aromatą. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir įdėkite atgal į sriubą su bulvėmis. Įdėkite supjaustytus arba susmulkintus morkas kartu su pjaustytais svogūnais ir supilkite į sriubą. Prieš 8 minutes iki virimo pabaigos pridėti makaronų. Galų gale, druskos ir pipirų vištienos sultinys pagal skonį. Pasibaigus virimui, supilkite sriuba ir patiekite su kapotų žalumynų.
4 receptas: vištienos sultinys su kiaušiniu
Paprasta, bet tuo pačiu labai skanus, maitinantis ir paprastas vištienos sultinys. Puiki galimybė tiems, kurie nenori nerimauti daržovių, makaronų ir kitų ingredientų. Ši sriuba yra ypač gera ruošti šalyje, kai netoliese auga žalumynų gausa.
Reikalingi ingredientai:
- Vištiena;
- Vištienos kiaušiniai;
- Žalieji: petražolės, krapai, žalieji svogūnai;
- Česnakai;
- Druska;
- Paprikos;
- Baltos duonos.
Vištienos sultinio nauda
Paruošimas:
Paruoškite paruoštą vištieną vandeniu ir užvirkite, po virimo mes išleidžiame vandenį ir pripildome vištieną švariu vandeniu. Vėl po virimo išimkite putas ir virkite sultinį 40-45 min. Gaisras turėtų būti mažas. Mes tikriname vištieną pasirengimui - jei mėsa yra balta ir lengvai atskiriama nuo kaulų, ištraukite jį ant plokštės ir patys filtruokite sultinį per marlę. Mėsa yra atskirta nuo kaulų. Nugręžkite sultinio druską pagal skonį. Virti kiaušiniai virti. Baltoji duona supjaustoma mažais kubeliais, pjaustoma česnaku. Sumaišykite duoną su česnakais ir padėkite ant kepimo skardos, džiovinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite vištienos sultinį su puse virtos kiaušinio, kapotų žalumynų ir česnakų krutonų.
5 receptas: vištienos sultinys su grybais
Skanus, maitinantis ir turtingas vištienos sultinys su grybais. Grybai patiekia maistingesnį ir kvapnesnį. Jis taip pat naudoja bulves, nors jūs galite tai padaryti be jo - kaip norite.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė - 1/3 kg;
- Čempionai - keli;
- Bulvės;
- Svogūnai;
- Augalinis aliejus;
- Druska;
- Žalieji.
Vištienos sultinio nauda
Paruošimas:
Mano vištienos krūtinėlė ir supjaustyti gabaliukais. Užpildykite vandenį ir pradėkite gaminti. Supjaustykite bulves į kubelius, supilkite į sriubą po 20 minučių po virimo. Svogūnai supjaustyti į žiedus, grybai - vidutinio dydžio griežinėliai. Minutės šešios kepti svogūnus su sviestu. Įdėkite grybų padažą į sriubą, įpilkite druskos, virkite dar dešimt minučių, tada užpilkite ir patiekite su kapotų žalumynų.
Vištienos sultinys - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- vištienos mėsa yra virinama gana greitai - 40–50 minučių pakanka, jūs neturėtumėte virškinti vištienos;
- Po pirmojo virimo rekomenduojama išleisti vandenį - palikti visus kenksmingas medžiagas. Po to mėsa supilama į šviežią švarų vandenį ir vėl virinama;
- Virtos pabaigoje geriau pridėti vištienos sultinio druską, nes virimo metu skystis virsta, ir patiekalas gali būti lengvai sūdomas;
- Vištienos sultinys gali būti filtruojamas virimo pabaigoje. Kai patiekiate kiekvienoje plokštelėje, reikia išvirti nuo kaulų atskirtą virtą mėsą;
- Vištienos negalima plauti per karštu vandeniu.
