Visada želė buvo sėkminga virimo metu. Tai ne tik skanus ir estetiškai gražus patiekalas, bet ir naudingas virškinimo sistemai. Šiandien, kai beveik visi produktai tapo prieinami bet kuriam vartotojui, įleidimo angos bando virti iš įvairių rūšių mėsos, pridedant kombinuotus ingredientus, dėl to atsiranda neįprastai gražus ir skanus patiekalas. Tai ne paslaptis, kad labiausiai paplitusi mėsos rūšis mūsų šalyje yra vištiena. Skanūs ir turtingi sultiniai gaminami iš jos, kepti, troškinti, kepti po grotelėmis ir ant kepsninės, pridedami kaip maistingų ir dietinių salotų ingredientas.
Ir šiandien mes stengsimės virti šventinį vištieną. Šiandien yra daug receptų, skirtų šiam patiekalui ruošti, ir jie naudoja visas vištienos dalis. Be to, siekiant gražios estetinės želėnės išvaizdos, naudojami įvairūs ingredientai, o galiausiai, bet ne mažiau svarbu, graži forma, kurioje gatavas patiekalas taip pat įgauna gražią išvaizdą.
Žiedinių vištienos receptai.
1 receptas: vištienos užpildas
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištienos krūtinėlės - 3 vnt.
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 2 vnt.
- vištienos kiaušiniai - 5-6 vnt. (pageidautina naminis);
- konservuoti žirniai - 1 bankas;
- želatina - 1 paketas;
- lauro lapai - 2-3 vienetai;
- Žalieji, pipirai ir druska.
Paruošimo metodas:
Norėdami pradėti, paimkime kepti vištienos sultinį. Nulupkite morkas, svogūnus, taip pat galite naudoti salierus. Viskas į krūtinę nuleidžiama į keptuvę, įdėkite lauro lapą, druską ir pipirus. Virkite sultinį per mažą ugnį. Paruoštas sultinys būtinai įtemptas. Ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas ir pridėkite prie sultinio. Atskirame puode kepkite kiaušinius lygiagrečiai. Mes užpildome užpildo formą savo nuožiūra. Virti daržovės sultyse supjaustytos griežinėliais. Vištienos krūtinėlės gali būti supjaustytos kubeliais. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į formą taip, kad būtų suformuota skaidrė. Virti kiaušiniai supjaustyti 4 dalimis ir įdėti juos į apskritimo formos trynius. Sultingai supilkite sultinį ir įdėkite į šaldytuvą.
Kai užpildas atvės, įdėkite likusius konservuotus žirnelius į viršų ir užpilkite sultiniu. Visiškai atvėsus želė, sukite pelėsį ant plokštelės, užpilkite žalumynais ir patiekite.
2 receptas: vištienos užpildas
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištienos - 1,5 kg;
- morkos - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt;
- česnakai - 2-3 dantys;
- paprikos - 5-6 vnt.
- lauro lapai - 1-2 vienetai;
- vanduo - 2,5 l;
- želatina - 30 g;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Kaip ir ankstesniais atvejais, pirmiausia virkite sultinį. Mes plauname vištieną ir supjaustome į 2 dalis. Mes nuleidžiame jį į keptuvę, pridedame vandens. Po virimo, nuleiskite šilumą, pašalinkite putas ir į keptuvę įpilkite morkų ir svogūnų. Įsitikinkite, kad sultinys nevirsta, nes dėl to sultinys bus drumstas! Skystis keptuvėje turėtų purtyti tik retkarčiais. Šio ciklo trukmė yra 1,5-2 valandos. Prieš pusvalandį prieš pasirengimą, į sultinį įdėkite lauro lapus, česnako skilteles, druską ir pipirus. Praskiestas želatinas pagal instrukcijas ir išpūsti.
Paruoštas vištiena pasirenkamas iš sultinio ir skystis filtruojamas per storą sietą. Atsargiai nuimkite riebalus iš viršaus šaukštu ir pridėkite želatiną į sultinį.
Vištienos mėsa atskiriama nuo kaulų ir smulkiai pjaustoma. Nusiųskite supjaustytą mėsą formą ir supilkite sultinį. Iš viršaus galite papuošti savo nuožiūra. Po 2 valandų jūsų užpildymas jau bus prieinamas.
3 receptas: vištienos su žirneliais aspice
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- alyvuogės - 4-5 vnt.
konservuoti žirniai - 150g;
- želatina - 10-15 g;
- krapai ir petražolės, druska ir pipirai.
Paruošimo metodas:
Priimame virimo sultinį. Mes išvalome morką ir, nepjaustant, nuleiskite jį į keptuvę. Čia taip pat nuleidžiame vištienos krūtinėlę ir užpildome jį virintu vandeniu. Mes įdėti į viryklę ir virti sultinį.
Kai sultinys virinamas, iš jo paimame filė ir morkos. Želatiną praskiedžiama stikline vandens ir išplaukus ją įšvirkškite į sultinį, iš anksto filtruojama per storą sietą. Nereikalauti virti!
Mes paimame virti morką ir iš jos iškirpome gražių figūrų. Alyvuoges supjaustome į žiedus ir kartu su morkomis juos dedame į formos apačią. Užpildykite kai kuriuos sultinius ir palaukite, kol jis atvės. Tada įdėti žali žirniai ir vėl supilkite ploną sultinio sluoksnį. Vištiena supjaustyta į plokšteles. Kai sultinys virsta želė, paskleidžia vištieną ant jo, įdėkite supjaustytus žalumynus ir užpilkite sultinį. Šaldytuve 2-3 valandas nusiųskite pelėsius.
Prieš patiekdami, 10-15 sekundžių nuleiskite pelėsius į verdantį vandenį, pasukite jį aukštyn kojomis ant plokštelės ir viskas gali būti patiekiama.
4 receptas: „Jellied Pepper Chicken“
Reikalingos sudedamosios dalys:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Bulgarijos paprika - 2 vnt.
- putpelių kiaušiniai - 4 vnt;
- petražolės - 1 krūva;
- želatina - 50 g;
- Skonis ir pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
Pirma, gerai nuplaukite vištienos krūtinėlę, nusiųskite jį į mažą vandens puodą. Po virimo sumažinkite šilumą ir pašalinkite putas. Mes druskos, pridedame pipirų žirnių ir lauro lapų. Pagardinkite prieskoniais, praleiskite lauro lapą. Valgomasis sultinys. Kai krūtys yra virti, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant stovo, kad jis atvėsti. Tada supjaustykite jį kubeliais. Želatina praskiedžiama vandeniu, o po patinimo išpilame perteklinio vandens. Įpilkite 2 puodelius sultinio ir įdėkite ant viryklės virti maždaug 3 minutes. Nugręžkite sultinį per storą sietą ir nuimkite. Mes skonio sultinį ir, jei reikia, pridėti prieskonių. Jei viskas yra normalu, pridėkite jį su sultiniu, atskiestu želatina.
Kepkite putpelių kiaušinius ir supjaustykite juos į 2 dalis. Bulgarijos pipirai švarūs ir supjaustyti į juosteles. Grind žali su peiliu.
Supilkite šiek tiek sultinio ant skardinių, padėkite pusę putpelių kiaušinių, mėsos gabalų, bulvių pipirų ir žalumynų. Visi supilkite sultinį ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas. Po to jau galite tarnauti prie stalo.
Vištienos užpildas - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Vištienos užpildas gerai dera su garstyčiomis ir aštriais krienais.
- Kad patiekalas būtų gražesnis, pabandykite nupjauti daržoves įvairiais skaičiais.
