Sodo sezonas baigėsi, visi vaisiai yra prinokę, nuimami ir nuimami žiemai ... bet ne, ne visi! Vėlyvas rudenį paruoštas sodininkams dar viena dovana: kvepalai. Išvaizda, jos vaisiai yra lengvai supainioti su obuoliais, o tai nenuostabu: šios kultūros yra giminės. Bet, nušlakstęs gabalėlį, tuoj pat suprasite, kokie vaisiai pateko į tavo rankas! Celiuliozės kvepalai - kieti, tortai ir susitraukiantys, todėl neapdoroti. Bet po virimo, vaisių vaisiai įgyja nuostabų skonį, išlaikydami naudingas savybes. Yra skirtingi kvepalų džemo receptai: pridėti riešutų, citrinų, apelsinų, imbiero. Aš jums pasakysiu pagrindinį receptą, įsisavinęs, ką galėsite sugalvoti pagal savo skonį.
Moliūgų sudėtyje yra daug pektino. Šios medžiagos, pirma, puikiai valo kūną; antra, pektinas yra geriausias natūralus želė, kaip matysite vėliau, kvepalų uogienė pasirodo kaip skanus želė, o vaisių gabaliukai yra panašūs į marmeladą. Beje, pats desertas „marmeladas“ yra kilęs iš Galicijos žodžio „marmelo“, o tai reiškia „kvepalus“ vertimu!
Sunkiausias žingsnis yra išvalyti vaisius. Be to, džemas dažniausiai yra infuzuojamas. Jums reikia tik periodiškai virti.
- Virimo laikas: aktyvus - 1 val., Pasyvus - 3 dienos
- Porcijos: apie 0, 8-1 litrai
Kvepenų uogienės sudedamosios dalys
- 1 kg svarainių;
- 1 kg cukraus;
- 0, 5 l vandens;
- citrinų rūgšties žiupsnelis.
Svarainų uogienės gamybos būdas
Paruoškite uogienę: nerūdijančio plieno maistą arba emalį. Aliuminio indai netinka, nes vyksta vaisių sąlytis su metalų oksidacijos reakcija.
Kruopščiai atskiesti vaisius (ypač jei tai yra aksominė oda), supjaustykite juos į keturias dalis. Iškirpkite „akmeninį sluoksnį“, kurį sudaro kietos ląstelės, kartu su viduriu ir sėklomis. Jei vaisiai yra tokie sunkūs, kad juos sunku išvalyti, penkias minutes supilkite svarainius į verdantį vandenį, tada užkimšti ir atvėsti šaltame vandenyje.
Jei norite, kad uogienė atrodytų kaip želė, nuplėškite nuluptą žievelę: virkite vandeniu, ant kurio vėliau bus paruoštas sirupas. Pektinas, esantis dideliais kiekiais svarainių žievelėje, pateks į sultinį ir suteiks jam geriausias gelio savybes.
Taip paruošiami saldinti vaisiai, kuriuos padariau tuo pačiu metu kaip uogienė. Nuluptus griežinėliais supilkite į šaltą vandenį, kad nebūtų oksiduojamas ore, ir užpilkite 500 ml vandens po dangčiu, per mažą ugnį, 20 minučių. Tada ji sugriebė žievelę, o sultinyje ji nulupė nuluptus griežinėliais ir dar 10 min.
Tai daroma, kad vaisių gabaliukai būtų elastingi, o sirupas - tankis. Jei norite supaprastinti uogienės gamybos procesą, tada nulupkite žievelės ir visą ketvirtį virimo ir nedelsiant pradėkite gaminti mažus gabalus. Mes įpilame cukraus į vandenį - ne viskas, bet pusę - ir, kartais maišant, pernešame jį į vidutinę ugnį, kol grūdai ištirps ir virs.
Nupjaukite auksinę akmenį į kubelius arba vienodo storio gabaliukus ir panardinkite į verdančio cukraus sirupo. Dar kartą, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes. Tada nuimkite nuo karščio ir palikite 3-4 valandas visiškai atvėsti, geriausia naktį.
Kitą dieną pridėkite likusį cukraus kiekį į uogienę ir dar kartą kaitinkite ant mažos ugnies, užvirdami. Kartais ir švelniai sumaišykite, kad vaisių gabaliukai nebūtų sumaišyti. Silpnai virkite, virkite 5 minutes ir vėl atidėkite vieną dieną.
Po to virkite antrą kartą - taip pat po 5 minučių virimo ir vėl palikite reikalauti.
Kiekvieną kartą, kai uogienė tampa turtingesnė, įgyja gražią raudoną atspalvį! Pasirodo ne tik skanus, bet ir labai gražus.
Procedūrą kartojame trečią kartą, pridedant keletą citrinų rūgšties grūdų - siekiant nustatyti spalvą ir geriau išsaugoti. Užkandžiams pakanka 3 virimo. Dėl saldintų vaisių verta pakartoti ir ketvirtąjį kartą.
Karštos kvepalų džemas išpilstomas ant sterilių stiklinių stiklainių su užsukamais dangteliais ir vynuogėmis.
Skanus ir malonus rudens!
