Paprastas kriaušių ir slyvų uogienė su obuoliais ir prieskoniais tampa kvepiantis, skanus ir storas - neužneša iš kepalų! Ką dar reikia tinkamam uogienei? Mane liūdna, kai matau prinokusių vaisių kalną ir galvoju apie senų močiutės receptus, kuriems jums reikia praleisti beveik kelias dienas virimo metu. Pirma, vaisiai yra padengti cukrumi arba supilti su sirupu, laikomi jame, virinami, vėl atvėsinami ir pan. Iki begalybės. Mūsų greičio amžiuje noriu viską supaprastinti. Įdomu, kaip sutaupyti laiko, ir taip atsitiko.
Pirma, kodėl laukti, kol vaisių sultys išsiskirs ir ištirps cukrus? Galite užpilti šiek tiek vandens, likusi dalis be jūsų dalyvavimo - ugnis ir vanduo greitai ištirps cukrus, o vaisiai nebus paveikti. Antra, jei pridedate vandens, jums reikia tirštiklio. Obuoliai yra daug pektino, ypač žievelės, todėl jie sutankina uogienę. Jei nėra obuolių, galite paimti pektiną, mūsų laikais nėra problemų. Eksperimento rezultatas pasirodė esąs širdies ir skanus uogienė iš kriaušių ir slyvų be ilgos virimo.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Kiekis: 2 skardinės po 500 g
Kriaušių ir slyvų uogienės sudedamosios dalys
- 1 kg kriaušių;
- 500 g slyvų;
- 500 g obuolių;
- 2 žvaigždučių žvaigždė;
- 1 šaukštelis. maltas cinamonas;
- 1,5 kg cukraus;
- 150 ml šaltinio vandens.
Paprastiausio kriaušių ir slyvų uogienės virimo būdas
Mes pradedame nuo slyvų. Aš virėjau iš mažų, bet prinokusių ir saldžių, todėl kaulai buvo lengvai atskirti. Taigi, mes supjaustome slyvas su aštriu peiliu, gauname akmenis. Tada įdėkite vaisių į pažeistą, kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
Brandinti mano kriaušes, supjaustykite šerdį. Išimkite tamsias dėmeles nuo žievės. Supjaustykite kriaušes mažais kubeliais.
Mes taip pat supjaustėme šerdį iš obuolių, supjaustėme juos į tokio pat dydžio kubelius kaip kriaušės.
Plokščiame puode ar puode supilkite pjaustytus vaisius, išmaišykite.
Iš karto supilkite cukrų. Jūs galite švelniai sumaišyti su vaisiais, kad jis nesudarytų sluoksnio.
Supilkite šaltinį arba bent filtruokite. Negalima ruošti vandeniu iš čiaupo, šiek tiek niuansų, tačiau jis turi įtakos skoniui. Bet gal tik man atrodo.
Įdėkite indus ant krosnies, supilkite maltą cinamoną, įdėkite žvaigždes. Kriaušių uogiene ir slyvų užvirinama per vidutinę šilumą. Šiame etape galite uždaryti uogienę dangčiu, kad cukrus greičiau ištirptų.
Virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Sumaišykite, kitaip užstrigs. Virimo pabaigoje pašalinkite putas. Atvėsinkite katilinėje iki kambario temperatūros. Įdėjome paruoštus sausus sterilizuotus stiklainius. Uždenkite steriliais dangteliais arba susieti su pergamentu. Neseniai man patiko dangteliai su klipais - patogus ir praktiškas.
Kriaušių ir slyvų uogiene laikome sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.
Daugelis pašalina prieskonius iš uogienės prieš juos išleidžiant į stiklainius, bandžiau taip ir taip. Mano nuosprendis - badianas gali būti paliktas stiklainiuose. Jo buvimas nekeičia kriaušių ir slyvų uogienės skonio, pagrindinis dalykas yra ne pamiršti, kad tai yra.
