Abrikosų uogienė

Šviesiai geltonai oranžinė abrikosų uogienė beveik niekas negali palikti abejingų. Šis skanus delikatesas gali būti valgomas su šaukštais, paskleistas ant duonos, naudojamas kaip saldžių pyragų paruošimo užpildas. Net nepatyręs šeimininkas gali patys gaminti gydymą. Jei norite valgyti šį storą abrikosų desertą ištisus metus, uogienė gali būti ruošiama žiemai.

Maisto ruošimo savybės

Abrikosų uogienės gamybos procesas nėra sudėtingas. Net ir nepatyręs virėjas gali tai padaryti, jei žino keletą minučių.

• Gurmanai sako, kad, ruošiant uogienę 80% subrendusiems vaisiams, 20% šiek tiek mažiau subrendusių, desertas tampa maloniai rūgštus ir palieka skaniausią.
• Abrikosų sudėtyje yra pektino, o jų uogienė gali būti virinama nepridėjus gelio komponentų. Tai užtruks daug cukraus, užtruks ilgai užtrunka uogų masė, o po kepimo pageidautina palaukti mėnesio, kol abrikosų masė šiek tiek sutirps. Tik tuomet abrikosų uogienė, virti nepridėjus tirštiklių, turės tokį subtilumą atitinkantį nuoseklumą.
• Abrikosai, skirti uogienei, yra sumalami naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Kai kurie receptai yra susiję su didesnių vaisių gabalų naudojimu, tada jie supjaustomi mažais griežinėliais, naudojant aštrų peilį.
• Abrikosų uogienė virinama be akmenų, nes jie ilgą sandėlį sudaro prūsinę rūgštį. Konkretus migdolų skonio, gauto iš šių vaisių, skonio gali būti pateikiamas pridedant migdolų riešutų arba kvapiųjų medžiagų su migdolų kvapu.
• Jei prieš gamindami išvalysite abrikosus, uogienė bus subtilesnė, tačiau jums reikės pektino, želatinos ar kitų tirštiklių. Taip yra dėl to, kad didžioji dalis pektino yra abrikosų žievelėje. Jei nuspręsite nulupti vaisius, įdėkite juos į verdantį vandenį 20 sekundžių, tada nedelsdami perkelkite juos į šaltą - oda bus lengvai pašalinta.
• Naudojant tirštiklius džemui gaminti, atkreipkite dėmesį į rekomendacijas dėl jų naudojimo, kurie yra ant pakuotės. Šie milteliai gali turėti skirtingą sudėtį, o tai palieka ženklą ant jų paruošimo ir naudojimo technologijos. Pektinas dažniausiai sumaišomas su nedideliu cukraus kiekiu, prieš jį pridedant į uogienę, virinamas agaras, želatina mirkoma vėsiame vandenyje arba yra pilama tiesiai į talpyklą, kurioje uogienė užvirinama. Pastaruoju atveju bus atliekama tik aukščiausios kokybės želatina.
• Naudojant želatiną uogienei gaminti, pridėkite ne daugiau kaip 5 minutes, kol desertas bus paruoštas, priešingu atveju gausite priešingą poveikį - delikatesas nesusiaurina, bet tampa plonesnis.
• Ruošiant abrikosų uogienę žiemai, jis turėtų būti išdėstytas sterilizuotuose stiklainiuose, susuktiems sterilizuotais dangteliais, kitaip jis greitai pablogės.

Užstrigimo sandėliavimo sąlygos priklauso nuo konkretaus recepto. Daugeliu atvejų tai gerai verta kambario temperatūroje.

Klasikinis abrikosų uogienės receptas

Sudėtis (1 l):

• abrikosai - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite abrikosus, išdžiovinkite juos servetėlėmis. Iškirpkite į pusę, pašalinkite sėklą iš vaisių.
• Sulenkite abrikosus į dubenį, įpilkite vandens. Šilkite iki virimo ir virkite 5 minutes, kad sušvelnintumėte vaisius.
• Sumažinkite vaisius į tyrės būseną panardinamuoju maišytuvu arba nuvalykite juos per sietą.
• Įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
• Virinama per mažą ugnį, retkarčiais maišant ir pašalinant putas, kol uogienė pasieks norimą storį. Jei virkite abrikosų bulvių košes per vidutinę ugnį arba nepašalinkite putų, uogienė nebus skaidri.
• Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
• Paruoštas skardines užklijuoti. Sukite juos.

Po to, kai uogienė atvėsta, stiklainius su ja galima išimti į nuolatinę atsargų laikymo vietą žiemai.

Abrikosų uogienė su citrinų rūgštimi

Sudėtis (1, 5 l):

• abrikosai - 1, 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinų rūgštis - 1 g.

Paruošimo metodas:

• Abrikosai, išplauti ir išdžiovinti, supjaustyti per pusę, pašalinti juos iš kaulų.
• Nupjaukite vaisius į skilteles, įdėkite į emalio konteinerį.
• Supilkite pusę cukraus į receptą. Palikite kelias valandas.
• Kai abrikosai pagamina sultis, supilkite indą su maža šiluma ir virkite, pašalinkite putas 15 minučių.
• Paverskite tyrę bet kokiu būdu.
• Įpilama likusio cukraus ir citrinos rūgšties. Virinama iki norimo nuoseklumo. Paprastai trunka apie 1, 5 valandas.
• Išpjaustykite ant sterilizuotų stiklainių.

Po atvėsinimo uogienė laikoma kambario temperatūroje. Citrinų rūgštis suteikia skonį labiau ryškiai, neleidžia cukraus.

Abrikosų želatinos uogienė

Sudėtis (2 litrai):

• abrikosai (be akmenų) - 1 kg;
• grynas virintas vanduo - 0, 25 l;
• cukrus - 1 kg;
• želatina - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius, pašalinkite juos iš kaulų.
• Smulkinti masę su maišytuvu arba mėsmaliu į tyrės būseną.
• Sumaišykite abrikosų tyrę su cukrumi, palikite 4 valandas.
• Supilkite želatiną šaltu vandeniu.
• Abrikosų masę kaitinkite iki mažos ugnies virimo ir virkite, maišant 20-30 minučių.
• Supilkite abrikosų pasta, užpilkite želatina.
• Kepkite 2 minutes po to, kai jam vėl pradės virti. Pašalinkite iš šilumos.

Naudojant želatiną sutaupoma laiko ir gauna daugiau uogienių, nes vaisiai yra virinami mažiau. Šio deserto skonis yra šiek tiek mažiau prisotintas, nei pagamintas pagal tradicinius receptus, tačiau daugelis jų mėgsta dar labiau.

Abrikosų uogienė su pektinu

Sudėtis (1, 75 litrai):

• kauliukų abrikosai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pektinas - 1 maišelis.

Paruošimo metodas:

• Skalauti abrikosus, 20 sekundžių nuleisti į verdantį vandenį, perpilti į talpyklą šaltu vandeniu.
• Nulupkite vaisius, pašalinkite juos iš kaulų.
• Abrikosų masę supjaustykite į tyrės būseną.
• Sumaišykite abrikosų masę su cukrumi, keletą valandų palikite cukrui, lydytam abrikosų sultyse.
• Uždėkite indą su abrikosų ruošiniu ant ugnies, kepkite 20 minučių.
• Pašalinti iš šilumos. Palaukite 30-60 minučių, kol uogienė šiek tiek atvės.
• Pridėti pektiną, sumaišykite.
• Dar kartą kaitinkite ir virkite 5 minutes.

Lieka suskaidyti uogienę į paruoštus bankus, sandariai uždaryti ir atvėsti. Gydymas pagal pirmiau minėtą receptą yra ypač konkurencingas.

Abrikosų uogienė yra vienas iš skaniausių ir skaniausių desertų. Padaryti ją žiemai yra gera idėja. Tokio delikateso naudojimas yra tikrai naudingas.