Kaip gaminti mėsą prancūzų kalba

Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, kuriuos mūsų šalies šeimininkės ruošiasi šventiniam stalui, yra mėsa prancūzų kalba. Tai mėsa, paprastai supjaustyta porcijomis ir gerai sumušta su majonezu ir sūriu. Kartais majonezas pakeičiamas grietine, tačiau likę komponentai yra privalomi. Kompozicijoje dažnai yra svogūnų, bulvių, grybų, pomidorų ir kitų daržovių, dažnai vietoj daržovių receptas apima ananasus. Tradiciškai Prancūzijos mėsa kepama orkaitėje, tačiau ji gali būti virinama keptuvėje arba lėtoje viryklėje.

Prancūzų mėsa yra labai turtingas ir kaloringas patiekalas, net jei jame yra daug daržovių. Tai neturi nieko bendro su prancūzų virtuve: nepaisant pavadinimo, sovietiniai meilužiai gali didžiuotis prancūzišku mėsos išradimu, kuris mielai davė tą patiekalą, nes jis pasirodo labai skanus ir gražus. Padažas leidžia mėsai likti sultingas ir švelnus, sūris suteikia jam malonų kreminį skonį ir patrauklią išvaizdą.

Maisto ruošimo savybės

Nepaisant to, kad daugelis prancūziškos mėsos suvokia kaip šventinį patiekalą ir atrodo labai reprezentatyvi, tai lengva virti. Net ir nepatyrusi namų šeimininkė susidurs su šia užduotimi, o patyrę virėjai ruošia prancūzišką mėsą net darbo dienomis. Tačiau kelių paslapčių žinios netrukdys net tiems, kurie reguliariai ruošia šį patiekalą, nes kulinariniai įgūdžiai gali būti patobulinti neribotą laiką.

Mėsai prancūzų kalba patartina pasirinkti šviežią mėsą, kuri nebuvo užšaldyta. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama veršienai arba jaunajai kiaulei. Jei jautiena pasižymi tamsia spalva ir dideliais pluoštais, geriau nevartoti jos į Prancūzijos mėsą. Nuo pirkimo turėtų būti atsisakyta tuo atveju, jei riebalai turi geltoną atspalvį. Tai taip pat taikoma kiaulienai. Jei mėsa slypi balnelyje, ji greičiausiai yra užšaldyta ir atšildoma. Toks mėsos produktas prancūzų kalba nėra tinkamas. Ekstremaliais atvejais jis gali būti pagamintas iš mėsos, vieną kartą užšaldytas ir atšildytas šaldytuve, be aštraus temperatūros kritimo, be panardinimo į vandenį. Šiuo atveju sultingos mėsos ruošimo prancūzų kalbomis tikimybė bus daug didesnė.
Mėsos kepimui su majonezu ir sūriu turėtų būti vidutiniškai riebalai. Mažų riebalų sluoksnių buvimas suteiks jam sultingumo, bet jei riebalai pasirodys per daug, jau sunkus skrandžio miltai taps dar truputį ir maistingesni, o skonis bus mažiau malonus.
Kepant mėsą prancūzų kalba, nerekomenduojama naudoti gausių prieskonių. Malti pipirai bus pakankamai. Mėsos skonis bus jau turtingas ir turtingas, nes patiekalo sudėtyje yra ryškių skonio ir mėsos skonio išskiriančių ingredientų.
Jei turite majonezo storio ir kalorijų, jūs negalite visiškai sutepti mėsos, kaip nurodyta recepte, ir padėkite jį ant plono tinklelio.
Naudojant bulvių patiekalą, supjaustykite jį taip ploną kaip mėsos sluoksnį. Tik šiuo atveju jis turės laiko kepti. Jei bulvės supjaustomos per storomis gabaliukais, virti užtruks ilgiau, nei paruošiant pagrindinį komponentą, dėl kurio mėsa bus pernelyg išdžiūvusi.

Yra daug prancūzų mėsos receptų, o jų kolekcija nuolat atnaujinama, nes kūrybinės šeimininkės kiekvieną kartą mėgina kažką kitokio negu receptas. Todėl visada turite galimybę pasirinkti, kurį receptą ruošti mėsą prancūzų kalba. Be to, galite eksperimentuoti, remiantis receptais, kurie jau sėkmingai įrodė save.

Paprastas kiaulienos receptas

Sudėtis:

kiauliena - 0,5 kg;
svogūnai - 0, 4 kg;
majonezas - 0, 2-0, 4 l;
kietasis sūris - 0, 2 kg;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite pluoštus maždaug 1 cm pločio dalyse

Įdėkite mėsos gabalus į plastikinį maišelį ir muškite jį kulinariniu plaktuku. Pakuotė reikalinga tam, kad būtų užtikrinta, jog iš mėsos išpurškiamas purškalas nevažiuoja visomis kryptimis. Jūs turite nugalėti ne visus gabalus tuo pačiu metu, ir savo ruožtu, kad kiekvienas gabalas virto plonu sluoksniu.
Sūdyti ir pipirai pagal skonį.
Sulenkite mėsos gabalus ant kepimo skardos. Anksčiau jūs galite ant jos ant pergamento arba folijos, kad jis neužterštų riebalais.
Svogūnai supjaustyti į žiedus arba mažus žiedus - tai priklauso nuo svogūnų dydžio.
Pabarstykite mėsą svogūnais.
Liberaliai tepkite svogūnų sluoksnį majonezu.
Supilkite sūrį ir pabarstykite juo. Jei norite, kad prancūzų stiliaus mėsa būtų padengta sūrio pluta, galite paruošti patiekalą kepimui. Jei pageidaujate, kad mėsa prancūziškai atrodo kepta sūrio padaže ir nebūtų padengta pluta, tuomet jums reikia padengti sūrį su kitu majonezo sluoksniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite keptuvę su mėsa. Kepkite pusvalandį.
Išjunkite orkaitę, leiskite mėsai stovėti dar 10 minučių.

Mėsą supjaustykite prancūzų kalba ant plokštės su plačiu menteliu, kad nebūtų sugadintas gabalų vientisumas. Prieš tai, naudojant mentelę, pageidautina supjaustyti sūrio plutą tarp mėsos gabalų. Kaip vakarienė mėsai prancūziškai, virti bulvės dažniausiai patiekiamos. Kitas šoninių patiekalų variantas yra šviežių daržovių salotos, pagardintos citrinų sultimis.

Jautiena ir bulvių prancūzų mėsa

Sudėtis:

jautienos minkštimas - 0,5 kg;
bulvės - 0,5 kg;
svogūnai - 0, 3 kg;
kietasis sūris - 0, 3 kg;
majonezas - 0, 3 l;
ne aštrių garstyčių (padažas) - kiek išeis;
augalinis aliejus - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite jautieną, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu. Supjaustykite pluoštus į plonus gabalus (apie 1 cm storio). Atsargiai išstumkite pakuotę.
Nupjaukite jautienos gabaliukus su plonu garstyčių sluoksniu, supilkite į dubenėlį, padenkite plokštele ir įdėkite į šaldytuvą keletą valandų per naktį.
Tepkite didelį kepimo indą plonu augaliniu aliejumi. Patogiai naudokite kepimo šepetėlį.
Įdėkite jautienos gabalus, šiek tiek sūdykite.
Nulupkite bulves ir svogūnus.
Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais, supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus.
Įdėkite svogūną ant mėsos, įdėkite ant jo bulvių gabaliukus. Pipirai ir druskos bulvės.
Tepkite bulves majonezu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite formą su mėsa.
Po 20 minučių pabarstykite tarkuotu sūriu ir toliau kepkite dar 20-25 minučių. Patiekalas yra paruoštas, kai lengvai pradurta dantų krapštuku.

Jautiena patiekiama prancūzų k. Partijomis. Garnyrai nėra privalomi, tačiau šviežios daržovės nebus nereikalingos.

Prancūzų stiliaus vištienos mėsa su ananasais ir bulvėmis

Sudėtis:

vištienos filė - 1 kg;
jaunos bulvės - 1, 5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
konservuoti ananasai - 0, 2 kg;
kietasis sūris - 0, 3 kg;
majonezas - 0, 3 l;
augalinis aliejus - 30 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Skintos vištienos filė išilgai į 2-3 dalis. Bounce per pakuotę. Druska ir pipirai.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais žiedais arba žiedų pusėmis.
Tepkite gilų kepimo indą aliejumi, pusę paruošto svogūnų įdėkite į apačią.
Nulupkite naujas bulves, supjaustykite plonomis apvaliomis griežinėliais. Pjaukite pusę bulvių ant svogūnų.
Pipirai ir bulvės druskos, tepkite jį plonu majonezo sluoksniu.
Išdėkite vištienos mėsą. Uždenkite likusius svogūnus, padėkite likusias bulves.
Tepkite bulves majonezu.
Įdėkite formą su indu į orkaitę, kuri šildoma iki 180 laipsnių pusę valandos.
Smulkiai supjaustykite ananasą, pabarstykite indą su juo.
Susmulkinkite sūrį ant smulkios taršos, įdėkite į jį ananasų gabalus.
Grąžinkite formą į orkaitę dar 15 minučių.

Pagal šį receptą gaminama prancūziška mėsa yra pilnas patiekalas. Stenkitės ne sunaikinti struktūrą, kai dedate mėsą į plokštelę (nesumaišykite sluoksnių), kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus.

Prancūzijos mėsa, pagaminta iš maltos mėsos su grybais

Sudėtis:

maltos mėsos - 0,5 kg;
švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
svogūnai - 0, 2 kg;
grietinė - 150 ml;
kietasis sūris - 150 g;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Druskos ir pipirų įdaras.
Sutepkite kepimo skardą.
Sulenkite foliją taip, kad juostelės būtų apie 2 cm pločio, apie 20 cm ilgio, sulenkite juosteles į žiedą, pritvirtinkite, sukdami juostelių galus iš apačios ir iš viršaus, arba sujungdami sandūrą su folijos gabalu.
Padėkite žiedus ant kepimo skardos. Į kiekvieną žiedą įdėkite didelį šaukštą maltos mėsos, išlyginkite jį ir užkabinkite šaukštu.
Iškirpkite grybus į plokšteles, svogūnus supilkite į pusę.
Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite grybų ir svogūnų į jį ir kepkite, kol iš katilo išsiskyręs skystis išgaruos.
Skaldyti grybus į pelėsius. Pabandykite juos tolygiai paskirstyti.
Šepetys su grietine, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.
Įdėkite kepimo skardą į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite mėsą prancūziškai nuo 25 minučių.

Šis prancūzų mėsos receptas yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų, nors negalite jį pavadinti šviesiu. Patiekite patiekalą, išimdami iš formų. Kaip šoninis patiekalas tinka bulvėms, keptoms arba šviežioms daržovėms, lengvoms salotoms.

Prancūzijos stiliaus kiauliena su pomidorais

Sudėtis:

kiauliena - 0, 7 kg;
pomidorai - 0, 4 kg;
svogūnai - 0, 2 kg;
kietasis sūris - 0, 2 kg;
majonezas - 0, 2 l;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nupjaukite kiaulienos gabalėlį, nuplaunamą ir išdžiovintą servetėlėmis, ir supjaustykite į porcijas. Įdėję kiekvieną gabalą į pakuotę, atstumkite.
Kiaulienos gabaliukai sulenkiami ant kepimo skardos, sūdomi ir pipiruojami. Kepimo skardos tepimas nebūtinas, nes kepimo metu kepta kiaulienos riebalai, todėl jis vis tiek nedega.
Nuplaukite pomidorus. Su aštriu peiliu su mažais dantimis supjaustykite juos į apskritimus. Jei bandysite jį padaryti su nelygiu peiliu, iš pomidorų teka sultys, o puodeliai neatrodo net gražūs.
Nulupkite lemputes. Iškirpkite juos į pusę žiedų.
Uždėkite svogūnus ant kiaulienos pjaustymo, pomidorai paskleidžiami viršuje.
Pomidorai sutepami majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimo skardą įdėkite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 35 minutes.

Mėsai prancūziškai su pomidorais netrukdys virti bulvių ar bulvių koše.

Mėsa prancūziškai jautienos su pomidorais lėtoje viryklėje

Sudėtis:

veršiena - 0, 4 kg;
bulvės - 0,5 kg;
pomidorai - 0, 3 kg;
svogūnai - 100 g;
majonezas - 100 ml;
kietasis sūris - 100 g;
augalinis aliejus - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Iškirpkite jautieną į plonas plokštes, atstumkite, druską ir pipirus.
Ištepkite daugiakanalio indą su augaliniu aliejumi, įdėkite jautieną.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus, padėkite ant mėsos.
Nulupkite bulves, supjaustykite jas labai plonais griežinėliais.
Įdėkite bulves ant svogūnų, druskos ir pipirų.
Pjaustykite pomidorus griežinėliais aštriais peiliais, uždėkite ant bulvių.
Pomidorai tepami majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Pradėkite lėtą viryklę kepimo režimu 50 minučių.
Baigę programą palikite lėkštelę lėtoje viryklėje 10 minučių. Pats įrenginys šiuo metu turėtų veikti šildymo režimu.

Lieka pašalinti mėsą iš daugiakanalio ir surengti plokštelėse. Šis patiekalas nereikalingas.

Kiaulienos mėsa prancūzų kalba su pomidorais, grybais ir ananasais

\ t

Sudėtis:

kiaulienos kaklelis - 0,5 kg;
švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
svogūnai - 0, 3 kg;
sūris - 0, 2 kg;
grietinė - 0,5 l;
konservuoti ananasai (poveržlės) - 0, 2 kg;
garstyčios, miltai, augalinis aliejus - kiek išeis;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Mėsą supjaustykite į porcijas, nuimkite, sutepkite garstyčiomis, supilkite miltus ir kepkite verdančioje alyvoje abiejose pusėse, kol susidaro apetitinis pluta. Druska, pipirai, įdėti į formą.
Šampinjonus supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite svieste vidutinės ugnies metu, kol jie gauna patiekalų. Uždėkite mėsą.
Supjaustykite sūrį, sumaišykite su grietine, įpilkite pipirus, nuplėškite, kad būtų homogeniška masė.
Pjaustykite pomidorus į apskritimus ir supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
Uždėkite svogūnus ant grybų ir įdėkite pomidorų puodus.
Padėkite ananasų žiedus ant viršaus.
Supilkite grietinės ir sūrio padažą.
Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių pusę valandos.

Patiekdami patiekalas, galite papuošti indą su alyvuogėmis ar alyvuogėmis. Patiekite jį su arba be šoninio patiekalo. Tai vienas iš labiausiai neįprastų mėsos gaminimo receptų prancūzų kalba. Nepaisant didelio sudedamųjų dalių skaičiaus, skonis pasirodo harmoningas.

Mėsą prancūzų kalba lengva paruošti, o daugybė receptų leidžia keisti meniu. Tačiau, kad šis patiekalas būtų įtrauktas į mitybą pernelyg dažnai nėra verta, nes jis yra labai didelis kalorijų kiekis.