Kiauliena prancūzų kalba su bulvėmis yra populiarus patiekalas nuo sovietinių laikų.
Įdomus faktas: visame pasaulyje „mėsa prancūziškai“ vadinama jautiena troškinta vynu, o tik mūsų šalyje yra gausus ir kaloringas kiaulienos patiekalas.
Šiame straipsnyje renkami geriausi kiaulienos gaminimo receptai prancūziškai su bulvėmis.
Kiauliena prancūziškai su bulvėmis - pagrindiniai virimo principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra bulvės, kiauliena, sūris ir svogūnai.
Dėl kiaulienos prancūziškai su bulvėmis paimkite vištą. Pageidautina, kad ji būtų šviežia mėsa ir nebūtų užšaldyta. Kiaulienos nugarinė yra plaunama ir supjaustyta gabaliukais. Kiekvienas gabalas yra šiek tiek kovotas, sūdytas ir pirštinės.
Svogūnai yra nulupti, supjaustyti plonomis plunksnomis ar žiedais. Kai kuriuose receptuose jis yra marinuotas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus gilioje plokštelėje ir supilkite atskiestą vandenį su obuoliu arba vyno actu. Marinato druska ir į jį pridėkite cukrų. Apie pusvalandį marinuoti svogūnai.
Bulvės nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais.
Ingredientai mėsai prancūziškuose sluoksniuose. Kiauliena yra paskleidžiama tepalu, tada mėsa padengta svogūnų sluoksniu. Jei jis yra marinuotas prieš jį, svogūnai turėtų būti lengvai paspaudžiami. Kitas sluoksnis yra bulvės. Patiekalas yra gausiai pabarstytas tarkuotu sūriu ir išteptas majonezu.
Prancūzijos kiauliena su bulvėmis, kepama orkaitėje maždaug valandą 180 ° C temperatūroje.
Receptas 1. Prancūzijos kiauliena su bulvėmis orkaitėje
.
Sudėtis
40 g kiaulienos file;
augalinis aliejus; trys bulvės;
ant druskos ir šviežiai maltų pipirų;
raudonasis didelis svogūnas;
100 ml sauso raudonojo vyno;
150 gramų sūrio;
Švieži žalumynai;
300 ml majonezo su grietine.
Virimo būdas
1. Paimkite kiaulienos nugarinę, gerai nuplaukite po čiaupu ir išjunkite visą perteklių. Lengvai išdžiovinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite mėsą centimetro storio griežinėliais. Kiekvienas gabalas yra šiek tiek atbaidomas su plaktuku. Skaldytą mėsą išskaidome ant lentos, pabarstykite druska ir pipirais. Kita vertus, pakartokite procedūrą.
2. Kiaulienos perkėlimas į gilų indą ir supilkite jį sausu raudonu vynu. Pusę valandos mėsa taps kvapni ir minkšta. Jūs galite marinuoti kiaulienos visą naktį.
3. Nuvalykite ir nuplaukite daržoves po čiaupu. Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais. Svogūnai susmulkinti pusė žiedų. Sūris didelis trys.
4. Apkepti giliai karščiui atsparią formą aliejumi. Mes paplito ant plokščio bulvių griežinėlių sluoksnio dugno ir lengvai druskosime. Įdėkite marinuotą mėsą ant bulvių. Pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais. Kitas sluoksnis deda svogūnus.
5. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir majonezą lygiomis dalimis. Tolygiai supilkite šį padažą ant patiekalo. Uždenkite formą folija ir keturiasdešimt minučių nusiųskite į įkaitintą iki 220C krosnį. Po to išimkite foliją, kiaulieną prancūziškai su bulvėmis, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite į krosnį dar vieną ketvirtį valandos.
Receptas 2. Kiauliena prancūzų kalba su bulvėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis
200 g šviežios kiaulienos;
du šviežiai sumaltus juoduosius pipirus;
vidutinė lemputė;
šiurkšta druska;
400 g bulvių;
trys dideli švieži grybai; 75 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
pomidorai;
130 g majonezo;
50 gramų sūrio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulę po tekančiu šiltu vandeniu, nuvalykite mėsą popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Valyti kiaulieną iš riebalų, venų ir filmų. Iškirpkite į plonas plokšteles, tada supjaustykite į mažus gabalus. Perkelkite mėsą į švarius patiekalus.
2. Nuplaukite šampinjonus, išdžiovinkite ir nuplėškite užkietėjusias vietas ant kepurės ir kojų. Grybai šlifuojami į pusę centimetro storio gabalus. Įdėkite šampinjonus į atskirą plokštelę.
3. Nulupkite lemputę, nuplaukite ir supjaustykite į plonus žiedus. Įdėkite plokštelę.
4. Nuplaukite pomidorą, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite stiebą ir supjaustykite pomidorą į plonus apskritimus.
5. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite pakankamai plonomis griežinėlėmis. Sūrio grotelės ant grubaus trintuvo.
6. Supilkite saulėgrąžų aliejų į daugiakanalio indą. Išdėstykite tolygiai kiaulienos gabaliukus, druską mėsą ir pipirus. Ištepkite kiaulienos sluoksnį su majonezo šaukštu. Kitas sluoksnis uždėti svogūnus ir grybų gabalus. Ant grybų sluoksnio uždėkite bulvių griežinėliais ir ištepkite majonezu. Tokiu būdu įdėkite visą bulvę, kiekvieną sluoksnį sutepdami majonezu. Supilkite su pomidorų puodeliais ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Uždėkite indą į lėtą viryklę, sandariai uždarykite dangtelį ir įjunkite „Baking“ režimu. Kepkite patiekalą keturiasdešimt minučių. Šiek tiek atvėsinkite gatavą kiaulieną bulvėmis ir patiekite, supjaustykite į porcijas.
Receptas 3. Prancūzijos kiauliena su bulvėmis folijoje
Sudėtis
400 g kiaulienos;
česnako skiltelė;
šešios bulvės;
30 g garstyčių; dvi lemputes;
10 g cukraus;
morkų;
šiurkšta druska ir pipirai;
150 g grietinės;
šviežios petražolės;
70 g parmezano sūrio;
Rafinuotas 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį po čiaupu, panardinkite jį į servetėles ir supjaustykite keturiais griežinėliais. Kiekvienas įdėtas į maišelį ir šiek tiek sudaužė mėsą plaktuku. Nulupkite česnaką ir praleiskite česnako spaudą. Sumaišykite jį su druska ir pipirais. Supilkite kiekvieną kiaulienos gabalėlį abiejose pusėse su mišiniu.
2. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite jas ne per storu apskritimu. Užpilkite bulvių griežinėliais lengvai sūdytame verdančiame vandenyje ir virkite penkias minutes nuo virimo momento.
3. Supilkite nuluptus morkas. Lemputės švarios ir supjaustomos į pusiau žiedus. Įdėkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite per vidutinę šilumą iki auksinės rudos spalvos.
4. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis, įpilkite druskos, cukraus ir sumaišykite. Sūriai ryškiai grotelės.
5. Paimkite folijos gabalėlį, nuvalykite jį aliejumi ir vieną ketvirtadalį bulvių įdėkite į vidurį. Įdėkite kiaulienos gabalėlį ir tolygiai sutepkite garstyčių grietinės padažu. Viršuje su mėsa ant ketvirtoje daržovių skrudinimo dalyje, vėl tepkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Apvyniokite folijos kraštus ir padėkite ant kepimo skardos. Toje pačioje sekoje dar trys maišeliai.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C ir įdėkite kepimo skardą. Kepkite kiaulieną su bulvėmis maždaug keturiasdešimt minučių. Prieš patiekdami padarykite plėvelę.
Receptas 4. Prancūzijos kiauliena su bulvėmis ir pomidorais
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos file;
žalumynai;
500 g bulvių;
prieskoniai ir druska; 150 gramų sūrio;
alyvuogių aliejus;
keturi pomidorai;
trys česnako skiltelės;
dvi lemputes;
300 g majonezo.
Virimo būdas
1. Supjaustykite griežinėliais ir šiek tiek sudaužykite. Druska ir prieskoniais iš abiejų pusių.
2. Sumaišykite majonezą su smulkiai nupjautais žalumynais ir susmulkintu česnaku.
3. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Nuplaukite pomidorus, panardinkite servetėlėmis ir supjaustykite juos apskritimais. Nulupkite lemputes ir supjaustykite jas žiedais ar plunksnomis.
4. Įdėkite bulves į dubenį, pabarstykite aliejumi, pipirais, druska ir sumaišykite.
5. Sviestas giliai su aliejumi, pusę bulvių įdėkite į apačią su lygiu sluoksniu ir tepkite jį padažu. Viršuje susmulkintų svogūnų. Supilkite jautienos kiaulieną ir vėl supilkite padažu. Likusią daržovę įdėkite į šią eilutę: bulves, padažas, svogūnus ir pomidorus. Indų pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais.
6. Įdėkite formą į krosnį, iš anksto pašildytą iki 210C keturiasdešimt minučių. Dešimt minučių iki virimo, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Receptas 5. Prancūzijos kiauliena su grietinėlės bulvėmis
Sudėtis
aštuonios bulvės;
10 g druskos;
violetinis svogūnas;
700 g kiaulienos masės;
30 gramų miltų;
2 smulkios paprikos ir juodieji pipirai;
100 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
200 ml grietinėlės;
2 ciberžolės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Mėsos, druskos ir pipirų gabaliukai ir ritiniai miltais.
2. Kiauliena dedama į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite iki aukso.
3. Iškirpkite nuluptus svogūnus į gabalus. Šiam patiekalui paimkite mažas bulves. Nulupkite ir supjaustykite 2-4 vnt. Įdėkite bulves į dubenį, pagardinkite druska, ciberžolė ir paprika. Maišykite. Kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos. 4. Į kepimo skardą įdėkite kiaulienos, bulvių ir svogūnų gabaliukus. Supilkite visą grietinėlę ir padenkite formą folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite kiaulieną ir bulves keturiasdešimt minučių.
Receptas 6. Prancūzijos kiauliena su bulvėmis keptuvėje
Sudėtis
kg bulvių;
šiurkšta druska ir pipirai;
penki svogūnai;
300 g grietinės;
kg kiaulienos file;
300 g sūrio.
Virimo būdas
1. Daržovės valomos, plaunamos ir išdžiovinamos. Nupjaukite bulvių ne per storų apskritimų. Lemputės pjauna žiedus.
2. Kiauliena, supjaustyta porcijomis į centimetrų storį. Visi sumušė marą. Įdėkite mėsą į dubenį, pipirus, druską ir sumaišykite.
3. Įdėkite bulves į sviesto keptuvę, druską ir pipirus. Įdėkite mėsą ant bulvių. Ištepkite jį ant grietinės. Paskirstykite svogūną ant mėsos. Jis taip pat tepamas grietinės.
4. Įdėkite keptuvę ant vidutinio šilumos, sandariai uždenkite ir virkite pusvalandį nuo virimo momento. Tada atidarykite dangtelį, pabarstykite sūriu, o kiaulieną ir bulves palikite dar dešimt minučių.
Receptas 7. Prancūzijos kiauliena su „Alternatyviomis“ bulvėmis
Sudėtis
pusė kilogramo kiaulienos;
30 g majonezo;
svogūnai;
50 g grietinės;
3 skiltelės česnako;
300 g bulvių;
250 g pievagrybių;
200 g sūrio;
baklažanai
Virimo būdas
1. Iškirpkite kiaulienos gabalėlį į keturis kepsnius. Kiekvienas tepalas, druska ir pipirai.
2. Šildykite sausą keptuvę gerai, įdėkite mėsą į jį ir kepkite iki auksinės rudos abiejose pusėse.
3. Skrudintą kiaulę įdėkite į karščiui atsparią formą ir palikite pailsėti. 4. Nupjaukite išvalytas ir plaunamas bulves į plonus gabalus ir padėkite juos ant mėsos.
5. Nulupkite ir pjaustykite česnakus ir svogūnus. Kepkite juos gerai pašildytame aliejuje, kol svogūnai yra skaidrūs. Pridėti daržovių smulkiai pjaustytų pievagrybių ir kepkite tris minutes.
6. Iškirpkite baklažanus į mažus kubelius, padėkite į dubenį ir uždenkite druskos vandeniu. Po pusės valandos išleiskite vandenį, nuplaukite baklažanus, išspauskite juos ir įdėkite į grybus. Kepkite dar tris minutes. Dabar į keptuvę, druską ir pipirus įpilkite grietinės ir tarkuoto sūrio. Įdėkite sukurtą keptuvę ant bulvių ir lygio.
7. Įdėkite formą į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Paimkite kiaulieną prancūziškai, su mentele, padalinkite indą į porcijas ir patiekite su daržovių salotomis.
Prancūzijos kiauliena su bulvėmis - patarimai ir patarimai
- Norint sumažinti kiaulieną į net plonus griežinėlius, mėsą palikite į šaldiklį, kad jis tik šiek tiek patrauktų.
- Vietoj majonezo ir grietinės galite naudoti Bechamel padažą.
- Jei įmanoma, kiaulėms naudoti parmezano sūrį prancūzų kalba.
- Šiam patiekalui naudokite kiaulienos masę arba minkštą vidų.
