Pilafas su moliūgų ir mėsos Azerbaidžano stiliumi skiriasi nuo tradicinio rytinio pilafo kepimo būdu. Visi šio recepto ingredientai gaminami atskirai. Ryžiai, virti su lydytu sviestu, šafranu ir ciberžoliu. Šafranas yra brangus prieskonis, todėl, jei įmanoma, naudoju imeretinskio šafraną su viršuje.
Mėsa kepama atskirai iki auksinės rudos, moliūgų griežinėliai. Atskirai virti svogūnai su morkomis. Tada viskas dedama sluoksniuose į pilstą arba storą sieną puodą, supilkite šiek tiek vandens ar sultinio ir troškinkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį. Pilafas puikiai pasirodo - maitinantis, kvapus, trapus.
- Virimo laikas: 1 val. 20 minučių
- Porcijos: 6
Ingredientai pilafui su moliūgais ir mėsa Azerbaidžano stiliumi
- 750 g mėsos be kaulų;
- 2 puodeliai jazminų ryžių;
- 50 g lydyto sviesto;
- 350 g moliūgų masės;
- 200 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 250 ml mėsos sultinio;
- 2 čili ankštys;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų;
- 1 šaukštas kmynų;
- 1 šaukštas braškių;
- 3 šakelės iš šviežių čiobrelių;
- Imereti šafranas, ciberžolė, lauro lapai, druska, pipirai, augalinis aliejus, cukrus.
Krūmynų kepimo su moliūgų ir mėsos gaminimo metodas Azerbaidžano stiliumi
Išplaukite ryžius su pilafu šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Supilkite ryžius į keptuvę, supilkite du stiklus šalto vandens, įdėkite ghee.
Supilkite šaukštelį maltos ciberžolės ir pridėkite „Imeretinsky“ šafrano žiupsnelis. Šiame etape skonis ryžius. Jūs galite paruošti sudedamąsias dalis be druskos ir druskos dedant į katilą, bet aš druskos etapais.
Virti, sumažinti šilumą, glaudžiai uždaryti, virti 12 minučių, nuimti nuo karščio, apvyniokite keptuvę šiltu.
Svogūnai ir morkos, supjaustytos mažais kubeliais. Keptuvėje užpilkite apie 100 ml augalinio aliejaus, pašildykite daržoves į pašildytą aliejų, paimkite daržoves su skimmeriu, druska.
Toje pačioje keptuvėje, įkaitintame svieste, supilkite braškes, garstyčių sėklą ir kmyną, tada mėsą supjaustykite į mažus kubelius. Mėsą kepkite iki auksinės rudos, pabarstykite druska ir pipirais, nuplėškite lapus iš čiobrelių šakelių.
Mes gauname mėsą iš visos skimmerio.
Po to, kai mėsa įdėta į pjaustytą moliūgą, taip pat kepkite iki auksinės rudos, druskos, pabarstykite cukraus žievelėmis.
Puodelyje ar puodelyje kepti svogūnai su morkomis.
Įdėkite mėsos gabalus į viršų.
Tada pridėkite auksinį moliūgą.
Be to, įdėkite du džiovintus paprikos ankštukus (galite paimti šviežius pipirus) ir susmulkintus česnako skilteles su peiliu.
Uždenkite daržoves ir mėsą su storu virtų karštų ryžių sluoksniu, padėkite juos medinėmis lazdelėmis keliose vietose, supilkite į karštą sultinį.
Įdėkite 2-3 lauro lapus ant viršaus, sandariai uždarykite, uždėkite ant viryklės. Valgykite pilafą su moliūgu ir mėsą, esant mažai ugniai 40 minučių.
Pašalinkite pilafą nuo karščio, palikite 15 minučių, tada pasukite ant indo, nereikia maišyti, leiskite sluoksniams matyti.
Apkepti plov su moliūgų ir mėsos gabaliukais Azerbaidžano stiliumi ant stalo karštas su šviežiomis daržovėmis. Bon apetitą!
