Naminis ėriukų pilafas yra virti maždaug dvi valandas, ir aš tikrai noriu išsklaidyti mitą apie šio patiekalo virimo sudėtingumą - paruošiame ėriukų pilafą teisingai ir greitai. Taigi, vietoj trupaus naminių pilaf, įstrigo kartu košė su mėsa ir daržovėmis neatrodo, pirkti aukštos kokybės ilgus ryžius, ir nesijaučia dėl augalinio aliejaus. Iš lydekų ir aliejaus ištirpę riebalai neleis ryžiams prilipti. Antroji problema, su kuria susiduria pradedantiesiems virėjai - viskas sudegė! Kad to išvengtumėte, pilafas turėtų būti virinamas per vidutinį šilumą dubenyje su storu dugnu. Vadovaukitės ne nurodytu laiku, bet pagal kvapą - skanus maistas visada kvepia skaniai virimo metu!
- Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių
- Porcijos už konteinerį: 10
Sudedamosios dalys naminių ėriukų pilafui gaminti:
- 1,5 kg avienos;
- 1 kg ilgio balti ryžiai;
- 300 g svogūnų;
- 500 g morkų;
- 2 šaukšteliai. apyniai suneli;
- 2 šaukšteliai. zira;
- 1 šaukštelis. maltos raudonieji pipirai;
- 2 šaukšteliai. garstyčių sėklos;
- 2 čili pipirai;
- salierai arba petražolės šaknys;
- 2-3 lauro lapai;
- česnako galva;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- druska, filtruotas vanduo.
Naminių ėriukų pilafų virimo metodas.
Pirmiausia paruošite ingredientus, suskirstykite juos į dubenis ir pradėkite! Taigi, supjaustyti svogūnai. Tai gana daug, bet taip yra. Kai kurie žmonės galvoja, kad svogūnai susideda iš ryžių, tiki manimi: aukštos kokybės ryžiai sumuoja tik raštinės klijus, svogūnai būtini būtent šioje proporcijoje.
Iškirpti morkos, supjaustytos kubeliais arba storomis šiaudomis.
Mėsinė ėriena - supjaustyti į didelius gabalus kartu su riebalais. Kaulai geriau supjaustyti, jie lieka šurpui. Pilafui geriausias yra šlaunikaulis ar nugaros dalis.
Kaip ruošti receptą: „Kaukazo ėrienos šurpa“
Zirvakas, kaip sakoma, yra pilau bazė (ji virinama kepant mėsą, svogūną, morką karštu aliejumi, tada troškinama su prieskoniais; kepimo produktų tvarka priklauso nuo receptų). Į dubenėlį supilkite rafinuotą, skonį be aliejaus, pašildytą.
Nesijaudinkite, jei nėra specialių patiekalų - katilo. Gera stora sienelė su storu dugnu ir tvirtai uždengiamas dangtis taip pat tinka kaip paskutinė išeitis - paprasta sėjamoji arba antis.
Pirma, kepkite svogūnus karštu aliejumi. Kepkite, kol skaidrus, šiek tiek auksinis, tada iš karto įdėkite mėsą, kepkite kelias minutes. Po mėsos įpilkite morkų, kepkite, maišydami, kol ji yra minkšta.
Pridėti prieskonių - salierų šaknis, apyniai-saulė, maltos raudonieji pipirai, kmynai, sumalti skiedinyje. Supilkite druską iš karto ant viso patiekalo. Zirvakas bus šiek tiek sūdytas, bet tada ryžiai sugeria druską kartu su mėsos ir daržovių sultimis.
Ilgai balti ryžiai 20 minučių mirkomi šaltame vandenyje, nuplaunami, grąžinami ant sieto. Mes paskirstome grūdus tolygiai zirvakui.
Su česnakais išimkite viršutinį lukšto sluoksnį, įdėkite visą galvą, įpilkite čili pipirų, lauro lapus, supilkite garstyčių sėklas. Supilkite šaltu vandeniu. Vanduo užpildo katilo turinį apie 2-3 cm.
Padidinkite šilumą, užvirinkite stipriai. Kai viskas intensyviai nyksta, mes sumažiname dujas, uždarome dangtį, virkite 1 valandą. Tada išjunkite dujas, suvyniokite indus kilimėliu ar antklodė, palikite 30-40 minučių.
Šviežios daržovės paprastai patiekiamos pilafui: saldūs svogūnai, supjaustyti storais žiedais, marinuoti actu, pomidorai, švieži žalumynai.
Naminis ėrienos pilafas yra paruoštas. Bon apetitą!
