Pilafas su vištiena ir avinžirnais - gausus ir skanus pagrindinis patiekalas, kuris gali būti paruoštas ne tik kasdieniams patiekalams, bet ir šventiniam stalui. Valgomojo kepimo kepimas neužima daug energijos. Prireiks laiko, kol bus ruošiami produktai: mirkymas avinžirnių, marinavimo mėsos. Likusi proceso dalis yra gana paprasta - iš anksto keptos sudedamosios dalys surenkamos dideliame kepimo inde, kuris yra „suvyniotas“ į ryžius. Tradiciniame uzbekų pilafe, kuris yra šio recepto pagrindas, yra daug aliejaus ir riebalų, tai yra jos išskirtinis bruožas. Todėl, jei nuspręsite gaminti tokį patiekalą, neturėtumėte skaičiuoti kalorijų, po to galite susitarti dėl pasninkavimo dienos.
Patiekdami, paimkite didelį patiekalą, ant kurio sukite skrudintuvą - visos sultys, aliejus ir riebalai mirksi ryžius ir avinžirnius.
- Paruošimo laikas: 10 valandų
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 8
Ingredientai pilafui su vištiena ir viščiuku
- 1 kg vištienos šlaunų;
- 550 g virtų ryžių;
- 200 g avinžirnių;
- 250 g svogūnų;
- 150 gramų salierų;
- 250 g morkų;
- česnako galva;
- 2 raudonieji pipirai;
- 150 ml augalinio aliejaus;
- 50 gramų vištienos arba žąsų riebalų;
- 15 g jeeros;
- druska, lauro lapai, juodieji pipirai, imeretinskio šafranas.
Pilafo paruošimo metodas su vištiena ir paukštynėmis
Sugerti avinžirnius šaltu vandeniu 10-12 valandų. Sugerti ryžius 2 valandas šaltu vandeniu. Vištiena vištieną 6-8 val. Tarkuotame svogūnų, česnako, prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinyje.
Aliejus šildomas olandų krosnyje. Tada mes išmesti įkaitintus aliejus smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite 10 minučių.
Kai svogūnai tampa skaidrūs, į skrudintuvą įpilkite smulkiai pjaustytų vištienos ar žąsų riebalų. Po 5 minučių įdėkite supjaustytų morkų ir salierų. Kepkite daržoves vidutiniškai 15 minučių.
Mes dedame prieskonius su pikantiškomis daržovėmis - kmynais, 2-3 lašišų lapais, 6-10 juodųjų pipirų ir imeretinskio šafrano žiupsnelis. Įšildome prieskonius daržovėmis 5 minutes.
Atskirai, kepti marinuotus vištienos gabalus kiekvienoje pusėje 2-3 minutes kiekvienoje pusėje su nelipniąja danga. Įdėkite vištieną ant skrudintuvo ant daržovių.
Užpilkite karštą vandenį ant vištienos taip, kad ji apimtų mėsą.
Išplauti susmulkinti avinžirniai, pridėti į skrudintuvą. Jei pamerkiate avinžirnius, patariu kelis kartus pakeisti vandenį, geriau mirkyti žirniai.
Ryžiai keletą kartų plaunami, kad vanduo būtų skaidrus. Visų sudedamųjų dalių viršuje paskleidžiami smulkūs kruopos.
Supilkite druską pagal skonį. Šiam sudedamųjų dalių kiekiui jums reikės apie 4 arbatinius šaukštelius be skaidrių, bet patariu jums vadovautis savo skoniu.
Tada užpilkite karštą vandenį, užblokuokite ingredientus 1-1,5 cm. Įdėkite įtrūkusius česnako skilteles ir čili podus.
Per didelę ugnį užvirkite pilaf, tada sumažinkite šilumą. Kai vanduo šiek tiek virsta, uždarykite dangtelį. Virimas 1-1,5 val.
Sudėkite sudedamąsias dalis ant plokštės atvirkštine tvarka - pirmuosius ryžius, tada vištieną su avinžirniais ir daržovėmis. Patiekite karštą. Paprastai patiekiami marinuoti svogūnai ir švieži pomidorai. Paruoštas pilafas su vištiena ir avinžirnais. Bon apetitą!
