Kiekvieną atostogų lentelę papuošs kiaulienos pilafas su džiovintais abrikosais, vyšnių pomidorais ir kvapniais prieskoniais. Nėra jokių specialių jo rengimo paslapčių, tačiau yra keletas svarbių dalykų. Pirma, pasirinkite kiaulienos kaklą, mėsa bus sultinga ir minkšta. Antra, norint, kad pilafas būtų trapus, jums reikia aukštos kokybės ryžių, pasikonsultuoti su pardavėju arba pasirinkti garus ilgai, tiesiog negali suklysti. Trečia, jums reikia gana daug riebalų, ji suvyniotų sudedamąsias dalis, padengia jas plona plėvele, padeda išlaikyti sultis produktų viduje ilgalaikio maisto ruošimo metu. Ketvirta, kiauliena yra saldi mėsa, todėl skonio pusiausvyrai reikalingas rūgštumas, pavyzdžiui, džiovinti abrikosai, ir jei jums nepatinka, tada pridėkite baržą.
Ir būkite atsargūs su paprikos, ciberžolės, uodegos ir lauro lapais. Prieskoniai pridedami protingai. Jei jį pernelyg daug, patiekalas gali būti karštas ir labai aštrus.
- Virimo laikas: 1 val. 20 minučių
- Porcijos: 6
Sudėtis kiaulienos pilafui su džiovintais abrikosais ir vyšnių pomidorais
- 750 g be kaulų;
- 300 g baltųjų ryžių;
- 200 g morkų;
- 200 g svogūnų;
- 50 g vyšnių pomidorų;
- 30 g džiovintų abrikosų;
- 1 česnako galvutė;
- 1 čili pod;
- 20 ml alyvuogių aliejaus (+ mėsos skrudinimo aliejaus);
- 20 g kiaulienos riebalų;
- 3 g ciberžolės;
- 3 g maltos paprikos;
- 5 g gaudyklių sėklų;
- lauro lapai, džiovinti čiobreliai, druska.
Kiaulienos kiaulienos virimo metodas su džiovintais abrikosais ir vyšnių pomidorais
Pirmiausia paruošite mėsą. Iškirpkite atšaldytą mėsą be kaulų į maždaug 2 cm. Išvalykite mėsos gabalus popieriniu rankšluosčiu ir kepkite gerai šildytame rafinuotame alyvuogių aliejuje 1-2 minutes kiekvienoje pusėje.
Kvapiosios alyvuogių aliejaus kaitinimas (galite paimti bet kokį augalinį aliejų) ir kiaulinių taukų aliejus kepimo skardoje. Įdėjome įšildytus riebalus, smulkiai supjaustytus svogūnus, įpilkite susmulkintus česnako skilteles ir čili pipirus, supjaustytus žiedais.
Morkas supjaustykite į 1 centimetro kubelius, kepkite su svogūnais 5-6 minutes.
Įdėkite kiaulienos gabaliukus ant skrudintų daržovių.
Baltieji ryžiai plaunami šaltu vandeniu, džiovinami ant rankšluosčio. Dėl pilaf, mes ilgai garinti ryžiai arba basmati. Ryžiai turi būti aukštos kokybės, kitaip vietoj plovo jums bus įstrigę ryžių košė. Supilkite grūdus ant mėsos ir pridėkite 2 lauro lapus.
Į viršų uždėkite vyšnių pomidorus, nuspauskite juos taip, kad pomidorai „nuskendo“.
Supilkite prieskonių - maltos ciberžolės, maltos paprikos, gelsvosios sėklos ir druskos. Vietoj druskos galite naudoti bulvių kubelius, jie bus skanesnės.
Į broilerį įpilkite šaltą vandenį, kad jis sutaptų su 1 centimetro turiniu. Įpilkite kruopščiai nuplautų džiovintų abrikosų.
Įdėkite čiobrelių šakeles į viršų, sandariai uždarykite ir broilerio turinį užvirinkite aukšta šiluma.
Mes sumažiname dujas iki minimalaus degimo, glaudžiai uždarome skrudintuvą, virkite 1 valandą, neatidarykite dangčio.
Paruoškite paruoštą kiaulieną iš kiaulienos su džiovintais abrikosais ir vyšnių pomidorais skrudinimo inde 20 minučių, tada nuimkite dangtelį, paimkite vyšną, švelniai sumaišykite likusius ingredientus ir padėkite ant plokštės. Įdėkite pomidorų ant viršaus, papuoškite šviežiais žalumynais.
Paruošta kiaulienos pilaf su džiovintais abrikosais ir vyšnių pomidorais. Bon apetitą!
