Austerių grybų sriuba - aromatinis patiekalas pietums bet kuriuo metų laiku. Geriausi austrių grybų sriubos receptai su vištiena, sūriu ir tt

Austerių grybų sriuba - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Šiandien austriški grybai gali būti perkami ištisus metus bet kurioje parduotuvėje. Tai skanus, aromatinis ir labai sveikas grybelis. Austerių grybai yra labai maistingi, o jie efektyviai sumažina cholesterolio kiekį. Šis grybas gali būti puikus mėsos pakaitalas.

Austrių grybų sriuba turi ypatingą, subtilų skonį ir malonų aromatą. Tokios sriubos virimas yra greitas ir paprastas. Reikia prisiminti, kad virti, grybai yra stipriai virti žemyn, bet tuo pačiu metu gamina sultis, dėl kurių ypatingas sriubos skonis.

Austerių grybai valomi ir plaunami. Kai kurie virėjai sriubai naudoja tik šio grybelio dangtelį, bet grybų sriuba iš austrių grybų galite gaminti naudojant visą grybą. Tada austrių grybai sumaltomi. Prieš išleidžiant grybus į sriubą, kepkite jas daržovėmis arba įdėkite.

Šakninės daržovės išvalomos, smulkiai supilamos ir įdedamos į sriubą. Galite virti atskirai grybų sultiniu.

Sriubos ir tešlos dedamos į sriubą, kai daržovės yra beveik paruoštos. Galų gale sriuba yra pagardinta prieskoniais ir žolelėmis.

Receptas 1. Austerių grybų sriuba

Sudėtis

penkios mažos bulvės;

krapai ir petražolės - ant krūva;

svogūnai;

salierai;

morkos - 1 vnt .;

rast. ir sviestas;

300 g austrių grybų;

50 ml grietinės.

Virimo būdas

1. Salierai, žalumynai ir daržovės valomos ir plaunamos. Morkų smulkiai trinamas. Bulvės susmulkinamos plonais strypais. Svogūnai smulkiai sutrupėjo. Salierai, krapai ir petražolės smulkiai supjaustyti su peiliu.

2. Virkite vandenį puode ir įdėkite bulvių, petražolių ir salierų.

3. Supilkite į keptuvę šiek tiek daržovių ir sviesto. Šilumos ir morkų aliejaus, morkų ir svogūnų mišinio iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėti į daržoves, nuluptus ir supjaustytus austriškus grybus ir pakepinti, kol išgaruos visas drėgnis. 4. Kepkite grybus ir daržoves į sriubą ir virkite dar penkias minutes. Karšto grybų sriuba pilama į plokšteles, pabarstama krapais ir pagardinta grietine.

Receptas 2. Austrių grybų sriuba su vištiena

Sudėtis

350 g makaronų;

3 česnako skiltelės;

Badian - 2 vnt;

imbiero gabalas;

400 g vištienos filė;

citrina;

200 g austrių grybų;

50 ml augalinio aliejaus;

1 Bulgarijos pipirai;

50 ml sojos padažo;

čili pipirai;

100 g žaliųjų svogūnų.

Virimo būdas

1. Nulupkite imbierą ir supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį kuo mažesniu. Bulvių pipirų gabaliukai supjaustyti.

2. Nuplaukite vištienos filė, nuimkite odą ir riebalus ir išdžiovinkite servetėlėmis. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.

3. Išvalykite austrių grybus, nuplaukite juos po čiaupu ir padėkite ant vienkartinio rankšluosčio. Tada susmulkinkite savavališkus gabalus.

4. Įkaitinkite gilų puodą su augaliniu aliejumi, įdėkite imbiero, vištienos, grybų ir česnako. Maišykite ir kepkite, kol grybai įsisavins sultis, kurias jie paskirs ir įsigys ruddy plutą. Tada supilkite sojos padažą, įdėkite žvaigždės anizanus, bulgarų pipirus ir karštus čili pipirus, supjaustytus į plonus žiedus. Maišykite ir virkite kitą minutę.

5. Supilkite sultinį į puodą, virkite ir virkite dar penkias minutes. Atskirai virkite makaronus. Pašalinkite puodą iš karščio, į jį įspauskite citrinos sultis, pabarstykite pjaustytus žaliuosius svogūnus ir įdėkite virtus makaronus. Maišykite ir supilkite į porcijas.

Receptas 3. Austerių grybų sriuba su kiaušiniu ir baltuoju vynu

Sudėtis

pusė kilogramo austrių grybų;

100 g sūrio;

gabaliukas slyvų. aliejus;

100 ml baltojo vyno; česnakai - gabalas;

Kiaušinių tryniai - 3 vnt.

svogūnai;

pomidorų pasta - 50 g

Virimo būdas

1. Austrių grybai valomi ir nuplaunami. Svogūnai ir česnakai yra nulupti ir smulkiai supjaustyti peiliu. Supilkite augalinį aliejų į storą sienelę puodą, pridėkite sviesto gabalėlį ir kepkite pjaustytą svogūną šiame mišinyje. Po to, kai jis tampa skaidrus, grybus uždengiame česnakais ir virkite ant mažos ugnies.

2. Po kelių minučių supilkite vyną ir šiek tiek vandens, įdėkite pomidorų pasta ir pagardinkite prieskoniais. Mes ir toliau ruošiame 15 minučių. Sumaišykite kiaušinių trynius giliu patiekalu, pridėkite tarkuotą sūrį ir smulkiai pjaustytą petražolę. Maišykite tolygiai. Nuolat maišydami, supilkite šį mišinį į ploną srautą į sriubą ir toliau kurkite. Patiekite sriubą su juoda duona arba krekeriais.

Receptas 4. Austerių grybų sriuba lėtoje viryklėje

Sudėtis

250 g austrių grybų;

morkų;

druska, prieskoniai ir pipirai;

svogūnai;

4 bulvės;

saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas

1. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Rupiai trina morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu.

2. Įpilkite alyvos į daugiakanalio talpą, įdėkite į kepimo režimą ir kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.

3. Išvalykite austrių grybus, gerai nuplaukite po čiaupu, šiek tiek išdžiovinkite ir supjaustykite į didelius gabalus ir perkelkite daugiakanalio konteinerį.

4. Nuplaukite nuluptas bulves ir supjaustykite jas kubeliais. Perkelkite jį į grybus, pagardinkite prieskoniais ir druska. Užpildykite vandenį, perjunkite lėtą viryklę į „Soup“ režimą ir virkite dar keturiasdešimt minučių. Skysčio kiekis, priklausomai nuo sriubos storio, norite baigtis.

Receptas 5. Austerių grybų sriuba su lydytu sūriu

Sudėtis

austriški grybai - 300 g;

augalinis aliejus - 75 ml;

svogūnai;

Perdirbtas sūris - 200 g;

druska;

krapai;

morkų;

bulvės - trys dalys

Virimo būdas

1. Nulupkite austrių grybus, nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite į plokšteles.

2. Kepkite vandenį į puodą puodelyje, druskoje ir virkite grybus.

3. Nuplaukite nuluptas bulves ir supjaustykite į mažus gabalus. Po 20 minučių nuo grybų dėjimo į sriubą įpilkite bulvių.

4. Nuvalykite likusias daržoves ir supjaustykite jas kubeliais. Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį ir kepkite iki aukso. Tada pridėti jį prie morkų ir pakepinti, kol minkštas.

5. Ištirpintas varškės sūris smulkiai išpilstomas (prieš tai šaldiklyje).

6. Pridėti į grybų sultinį, kuris jau yra virtos bulvės, daržovių kepimo ir kepkite tam tikrą laiką. Tada supilkite žalią ir lydytą sūrį į sriubą ir maišykite, kol sūris visiškai išsisklaidys sultinyje. Patiekite sriubą su krekeriais.

Receptas 6. Austrių grybų sriuba su grietine

Sudėtis

dvi didelės bulvės;

neišsami stiklinė grietinėlė;

druska, pipirų ir lauro lapų mišinys;

didelis morkas;

50 ml auga. aliejus;

svogūnai;

petražolių krūva;

du česnako skiltelės;

kg austrių grybų.

Virimo būdas

1. Virkite vandenį gilioje keptuvėje. Išvalykite austrės grybus ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nulupkite ir nuplaukite česnakus, morkas, svogūnus ir bulves. Nuplaukite žalią ir išdžiovinkite.

2. Pjaustykite bulves į mažus gabalus. Įdėkite jį į dubenį ir padenkite vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Morkos patrinkite didelius traškučius. Supjaustykite žalią peiliu. Sutrinkite česnaką su česnako spauda atskiroje plokštelėje.

3. Įdėkite bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol minkštas. 4. Uždėkite grotelę į vidutinę ugnį, įpilkite aliejaus ir šildykite. Tada sudėkite pjaustytą svogūną ir kepkite apie dvi minutes, nuolat maišydami. Įdėkite morkas į keptus svogūnus ir virkite daržoves iki minkšto. Galiausiai, supjaustykite griežinėliais ir kartais maišykite, kol skystis išgaruos. Sezonas viskas su susmulkintu česnaku, laikykite ant ugnies vieną minutę ir kepkite į keptuvę.

5. Sūdykite sriubą, įdėkite lauro lapų ir žirnių pipirų mišinį. Virinama penkias minutes ir supilkite į kremą. Maišykite, pabarstykite kapotų žalumynų, virkite ir išjunkite šilumą. Leiskite sriubai stovėti mažiausiai dešimt minučių. Įpilkite karštą sriubą į porcijas, pabarstykite žolelėmis ar tarkuotu sūriu.

Receptas 7. Austerių grybų sriuba su makaronais

Sudėtis

200 g austrių grybų;

40 gramų smulkių vermicelių;

svogūnai;

300 g bulvių;

krapai;

rast. aliejus;

morkos - 1 vnt .;

druskos ir kapotų juodųjų pipirų.

Virimo būdas

1. Išvalykite svogūnus, morkas ir skalbinius. Mes trinti morkas su dideliais drožlėmis. Svogūnai smulkiai sutrupėjo.

2. Ant grybų sumaišyti austriški grybai, plaunami ir supjaustyti į savavališkus gabalus.

3. Įkaitintame puode kepkite daržoves iki minkšto. Įdėkite austrių grybus į keptuvę, druską, pipirus ir virkite, kol grybai yra visiškai virti.

4. Nuvalykite ir nuplaukite bulves, supjaustykite į mažus barelius.

5. Įdėkite bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol minkštas. Tada supilkite vermicelli, sumaišykite ir įdėkite keptas daržoves ir grybus. Kepkite dar kelias minutes, įpilkite kapotų krapų, pagardinkite pipirų mišiniu ir pašalinkite jį iš karščio. Dešimt minučių ilgesnė sriuba reikalauja.

Receptas 8. Austrių grybų ir žiedinių kopūstų sriuba

Sudėtis

pusė svaro bulvių;

pieno litras;

druska ir žalumynai;

žiediniai kopūstai - 450 g;

rast. aliejus;

austriški grybai - 500 g;

nutekėjimas aliejus - 50 g;

trys česnako skiltelės.

Virimo būdas

1.Otsvarivaem nulupti, kapotų bulvių ir žiedinių kopūstų išardyti, pridedant šiek tiek druskos, kol daroma. Išleiskite vandenį.

2. Išimkite nedidelį žiedinių kopūstų kiekį. Likęs daržovių ir bulvių perėjimas į puodą.

3. Nulupti ir kapoti grybai ir pakepinti svogūnus augaliniame aliejuje. Sumaišykite šiek tiek kepti grybai su nuluptais žiediniais kopūstais. Likusią kepimo dalį įdėkite į keptuvę.

4. Įdėkite česnaką per česnako rankenėlę čia, druskykite, įpilkite sviesto ir supilkite į pašildytą pieną. Nupjaukite viską maišytuvu.

5. Į sriubą įdėkite grybus ir kopūstus, virkite 5 minutes ir išimkite iš viryklės.

Receptas 9. Austerių grybų sriuba su mėsos gabaliukais

Sudėtis

350 g austrių grybų;

kiaušinių baltymas;

du litrai jautienos sultinio;

maltos pipirai ir druska;

115 Pekino kopūstai;

25 g krakmolo;

svogūnai;

keturios česnako skiltelės;

mažas imbiero gabalas;

175 g maltos jautienos;

50 ml augalinio aliejaus;

kario prieskoniai;

50 ml sojos padažas.

Virimo būdas

1. Nulupkite česnaką ir svogūnus. Grūdų jautiena perkeliama į maišytuvą, prie jo pridedame svogūnų ir česnakų, krakmolo. Druska, pipirai ir viskas sumaišoma iki homogeniškumo.

2. Įdėkite maltą mėsą daržovėmis į atskirą patiekalą. Plakti kiaušinio baltymą ir supilkite į įdaru. Susmulkinkite ją šlapiomis rankomis ir formuokite mažas mėsos. Įdėkite juos į smulkinimo lentą.

3. Austrių grybai, išardyti į atskirus grybus, kruopščiai nuplauti ir supjaustyti plonais griežinėliais.

4. Į karštą augalinį aliejų įdėkite pjaustytą svogūną, česnaką, nuluptą ir smulkiai supjaustytą imbierą ir lengvai kepkite daržoves. 5. Virkite mėsos sultinį puode, supilkite sojos padažą, paskleidžkite grybus ir virkite 15 minučių, paskui vieną kartą sudėkite mėsą, sukite ugnį ir virkite dar 10 minučių, pašalinkite imbierą iš sriubos.

6. Pjaustykite kopūstus su plonomis juostelėmis, pabarstykite kariu ir trupinkite ją rankomis. Įpilkite kopūstus į sriubą, kepkite dar vieną minutę ir pašalinkite iš šilumos.

Austerių grybų sriuba - virėjo patarimai ir gudrybės

Atskirkite kojeles ir „aliejus“ nuo dangtelių, virkite juos atskirai, tada nuimkite ir uždėkite dangtelius į sultinį. Taigi sriuba pasirodys maitinanti ir konkurencinga. Virtos kojos gali būti naudojamos kepinti.

Kartu su kojomis, pridėkite į sultinį, visą morką, todėl sriubos skonis taps dar turtingesnis.

Negerkite austrių grybų ilgiau nei 20 minučių, priešingu atveju jie taps „guma“ ir sunkiai skanūs.

Kad būtų išvengta kepimo užsandarinimo ir neprarandant formos, prieš jas kepkite sviestu arba augaliniu aliejumi.