Gavę patiekalai su grybais yra realus atradimas tiems, kuriems sunku atsisakyti mėsos.
Grybai virti pirmuoju ir antruoju patiekalais, salotomis ir pyragais.
Lenteniniai patiekalai su grybais - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Salotose naudojami marinuoti, virti arba kepti grybai. Gėrtos salotos su grybais maitinamos ir neįtikėtinai skanios.
Karštas, maitinantis, liesas grybų sriuba puikiai tinka pietums. Sriubos su grybais, virtos su daržovėmis, grūdais arba makaronais. Tai gali būti sriubos, borschtas arba liesa sriuba.
Pagrindiniai patiekalai su grybais taip pat virinami daržovėmis, ankštiniais arba grūdais. Grybai yra virti, tada kepti arba troškinti su kitais ingredientais.
Užkandžių patiekalų grybai, galite naudoti džiovintus, marinuotus arba šviežius grybus. Pagrindinis reikalavimas yra, kad tik augaliniai produktai būtų naudojami paruošiant patiekalus su grybais.
Receptas 1. Valgymo salotos su grybais ir daržovėmis
Sudėtis
saldžios didelės morkos;
valgomoji druska;
trys švieži, dideli pievagrybiai;
60 ml rast. aliejus;
didelis svogūnas;
5 ml citrinos sulčių;
pusiau meno. šaldyti žali žirniai;
juodasis ir čili, koriandras.
Virimo būdas
1. Nulupkite didelį svogūną, nuplaukite jį po čiaupu, supjaustykite į pusę ir supjaustykite ilgomis plunksnomis.
2. Nulupkite šampinjonų dangtelį, nupjaukite kojas, nuplaukite grybus ir išdžiovinkite servetėlėmis. Pjaustykite šampinjonus ne itin plonais griežinėliais.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir grotelės kaip ir Korėjos salotoms.
4. Nuplaukite žirnelius šaltu vandeniu. Tada nusausinkite jį ant sieto, įdėkite į verdantį vandenį minutę, padėkite ant plokštės ir dar dvi minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Išleiskite karštą vandenį ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu. Po šios procedūros žirniai tampa minkšti. 5. Įdėkite keptuvę ant krosnies, užpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite grybeliais iki intensyvaus ugnies iki auksinės rudos spalvos. Druskos, pipirų truputį, ir išimkite grybus ant plokštės.
6. Į keptuvę įpilkite daugiau alyvos ir įdėkite svogūnus, šiek tiek pasukite ugnį ir kepkite ją iki minkšto. Druska ir perėjimas prie grybų.
7. Tame pačiame inde įdėkite morką ir kepkite, kol minkštas. Įdėkite į plokštelę su grybais ir svogūnais. Pridėti daržovių žali žirniai. Pagardinkite koriandru, karštais ir juodaisiais pipirais.
8. Supilkite į mažą meno dubenėlį. šaukštas rafinuotas aliejus, įpilkite citrinos sulčių ir šluotelės. Supilkite salotas su padažu, druska ir sumaišykite. Patiekite salotą šiltą.
Receptas 2. Pasninkų salotos su grybais ir krabų lazdomis
Sudėtis
200 g krabų lazdelės;
200 g liesos majonezo;
150 g ryžių;
valgomoji druska;
didelis svogūnas;
250 g marinuotų grybų;
konservuotų kukurūzų stiklainis.
Virimo būdas
1. Plaukite ryžius, kol vanduo bus skaidrus. Virinama grūdų ir sulenkite ją į žarną. Dar kartą nuplaukite ir palikite visą stiklinį vandenį.
2. Atidarykite grybų ir kukurūzų skardines. Iš abiejų skardinių nusausinkite marinetus.
3. Atleiskite krabą iš plėvelės ir supjaustykite juos į gabalus.
4. Nulupkite lemputę, nuplaukite ir supjaustykite.
5. Įdėkite grybus ant sieto ir nuplaukite po čiaupu. Smulkiai supjaustykite.
6. Sulenkite visas sudedamąsias dalis į dubenį, druską. Pridėti liesą majonezą ir sumaišykite. Įdėkite salotų dubenėlį ir papuoškite žalumynais.
Receptas 3. liesos bulvės su grybais
Sudėtis
kilogramas bulvių;
druska, kalendra ir maltos pipirai;
350 g pievagrybių;
petražolės ir krapai - krūva;
50 g svogūnų;
20 g morkų;
85 g saulėgrąžų aliejaus;
miltai - 35 g
Virimo būdas 1. kruopščiai nuplaukite bulves ir virkite jas tiesiai į odą. Nusausinkite bulves vandeniu, nulupkite ir supjaustykite į didelius gabalus.
2. Nulupkite svogūnus iš lukšto, nuplaukite ir supjaustykite į mažas plunksnas. Morkas nulupkite ir sutrinkite.
3. Išimkite plėvelę iš grybų kepurės ir supjaustykite. Įdėkite grybus ir svogūnus į pašildytą saulėgrąžų aliejų ir kepkite iki aukso. Supilkite miltus, šiek tiek maišykite ir kepkite. Tada supilkite nedidelį kiekį vandens ir padėkite morką. Sumaišykite viską, druską ir virkite apie 20 minučių.
4. Įdėkite bulves į karščiui atsparią formą, paskleiskite grybus ir daržoves ant viršaus, pipirus, pabarstykite kalendra, pabarstykite aliejumi ir nusiųskite į pašildytą orkaitę. Pabarstykite žolelėmis prieš patiekdami.
Receptas 4. Liesinė sriuba su žaliais žirneliais
Sudėtis
vidutinio dydžio morkos;
30 gramų porų;
svogūnai - 1 vnt .;
5 g krapų;
bulvės - 2 vnt;
150 g šviežių šampinjonų;
kopūstai - 200 g;
5 g augalinio aliejaus;
konservuoti žirniai - 100 g
Virimo būdas
1. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Pjaustyti svogūnai su didelėmis plunksnomis. Morkas supjaustykite į plonas puses. Supjaustykite bulves į mažus kubelius.
2. Supilkite sviestą į keptuvę ir tris minutes kepkite svogūnus ir morkas. Tada supilkite į verdančio vandens litrą.
3. Kopūstai trupina kopūstus į plonas juosteles. Nusiųskite jį į keptuvę, sukite ugnį ir virkite 15 minučių, tada įdėkite bulves į sriubą.
4. Nuplaukite grybus, per pusę supjaustykite didelius grybus ir padėkite į virtą sultinį. Kepkite dar 10 minučių. Toliau į sriubą įdėkite žali žirnelius, įpilkite druskos ir pagardinkite prieskoniais ir pipirais. Virinama, išjunkite viryklę ir palikite dar 20 minučių. Supilkite į plokšteles, įdėkite susmulkintus krapų žalumynus ir porų žiedus.
Receptas 5. Liesinė sriuba su grybais ir žiediniais kopūstais
Sudėtis
medaus agarikai - 300 g;
žali, druska, pipirai ir lauro lapai;
3 litrai vandens;
saulėgrąžų aliejus;
bulvės - 3 vnt;
vidutinio dydžio morkos;
keturi žiediniai kopūstai.
Virimo būdas
1. Uždėkite vandens indą ant viryklės, sudėkite nuluptus grybus ir virkite pusvalandį.
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Pjaustykite bulves. Taip pat pjaustykite pusę morkų. RUB likusią morką. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
3. Keptuvėje su grybais įpilkite bulvių. Rūgštines morkas ir svogūnus supilkite iki saulėgrąžų aliejaus iki auksinės rudos.
4. Supjaustykite žiedinius kopūstus ir nusiųskite į verdančią sriubą. Kepkite dešimt minučių. Pagardinkite pipirais ir lauro lapais, druska. Kepkite sriuba, palaukite apie penkias minutes. Palikite įlieti.
Receptas 6. liesa sriuba su raugintais kopūstais
Sudėtis
du su puse litrų grybų sultinio;
pievagrybiai - 150 g;
pusė kilogramo raugintų kopūstų;
keturios bulvės;
85 ml saulėgrąžų aliejaus;
didelis morkas;
svogūnai - trys vnt;
lauro lapai ir druska.
Virimo būdas
1. Supilkite alyvą į katilą ir padėkite ant viryklės. Išspauskite raugintus kopūstus, sudėkite į sviestą ir virkite, kol minkštas po dangčiu. Periodiškai įpilkite vandens, kad kopūstai neužsidegtų.
2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Pjaustykite bulves. Morkų grotelės didelės. Trupinkite svogūnus plonomis plunksnomis.
3. Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo grybų kepurės ir supjaustykite į gabalus.
4. Virkite sultinį puode ir įdėkite bulves. Druskos ir virkite, kol minkštas.
5. Kepkite tarkuotus morkas ir svogūnus karštu aliejumi, įdėkite grybus ir troškinkite, uždengtą dangčiu septynias minutes.
6. Įpilkite troškintus raugintus kopūstus į keptuvę, užvirinkite ir virkite penkias minutes. Kepkite sriuba, virkite dar penkias minutes, pagardinkite pipirais ir pipirais, įdėkite lauro lapą. Virinama, išimkite iš karščio ir palikite porą valandų.
Receptas 7. liesos pupelės su grybais ir daržovėmis
Sudėtis
200 gramų pupelių;
česnako skiltelė;
200 g cukinijų;
didelės morkos;
grybai - 100 g
Virimo būdas
1. Apibūdinkite pupeles, nuplaukite ir virkite. Netrukus prieš virimo pabaigą, druska. Pasukite pupeles į žarną, kad visas skystis būtų stiklas.
2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite po čiaupu. Cukinijos ir morkų pjaustymo kubeliai. Nulupkite grybų dangtelius ir juos supjaustykite.
3. Į mažą katilą, šildykite aliejų, įdėkite morkas ir cukinijos. Troškinkite iki minkštos. Tada įdėkite grybus į katilą, užgesinkite, kol išgaruos visi drėgmės. Perkelkite pupeles į daržoves ir virkite dar dešimt minučių. Įpilkite susmulkintą česnaką, išmaišykite ir išjunkite šilumą.
Receptas 8. Gavę kopūstai su grybais
Sudėtis
kopūstai - 600 g;
maltos pipirai ir druska;
grybai - 250 g;
saulėgrąžų aliejus;
didelis morkas;
vienas svogūnas;
trys pomidorai.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Daržovės švarios ir nuplaunamos. Smulkiai tarkuokite morkas. Trupinkite svogūnus į mažus gabalus. Nuplaukite ir supjaustykite grybus.
2. Įdėkite svogūną į pašildytą keptuvę ir kepkite, kol jis bus minkštas. Tada pridėti kapotų grybų ir morkų, sumaišykite ir troškinkite, kol minkštas.
3. Į katilą įpilkite aliejaus. Keptos daržovės su grybais ir kopūstų mišiniu ir įdėkite į katilą. Supilkite pomidorus ir įpilkite pomidorų mišinį. Druskos, pipirų ir dar kartą sumaišykite. Virkite 20 minučių, nuolat maišydami ir padengdami dangčiu.
Receptas 9. Bigus grybai „Special“
Sudėtis
50 g pomidorų pasta;
lauro lapai, juodieji pipirai ir druska;
50 g miltų;
du menai. l salierų šaknis;
didelis svogūnas;
250 g kopūstų;
švieži šampinjonai - 350 g Virimo būdas
1. Supjaustykite plaunamus česnakus. Supjaustykite kopūstus smulkiai. Salierų šaknys smulkiai susmulkina. Nuluptus svogūnus supjaustykite į mažus gabalus.
2. Įdėkite grybus į katilą, supilkite į vandenį ir išimkite apie penkias minutes. Į grybus įdėkite kopūstus ir salierus.
3. Svogūnai su pomidorų pasta kepkite atskiroje keptuvėje, pridedant šiek tiek aliejaus. Kepkite keptuvėje ir 15 minučių virkite ant mažos ugnies. Galų gale, bigus su druska, maltos pipirais ir įdėkite lauro lapą.
Receptas 10. Grikiai "Puff" su grybais ir morkomis
Sudėtis
grikiai - 200 g;
100 g graikinių riešutų;
morkų - 200 g;
druska ir pipirai;
didelis svogūnas;
saulėgrąžų aliejus;
250 g grybų.
Virimo būdas
1. Imtis grikių, nuplaukite ir virkite. Smulkiai supjaustykite grybus.
2. Grikių košė sumaišoma su pusė grybų, druskos ir tolygiai padėkite tepalu.
3. Išvalykite ir nuplaukite kitas daržoves. Sutrinkite su plunksnų svogūnais. Šiurkščiai patrinkite morką. Viską viską kepkite iki minkšto. Druska ir pipirai.
4. Įdėkite keptas daržoves į antrąjį sluoksnį. Viršuje su likusiais grybais, užpilkite aliejumi, pabarstykite smulkintomis riešutais ir per ketvirtį valandos nusiųskite į pašildytą orkaitę. Gatavą patiekalą galima užpilti sojos padažu.
Receptas 11. Įdaryti pipirai „Grybų krepšelis“
Sudėtis
vienas didelis paprikas;
valgomoji druska;
100 g grybų;
100 ml kečupo;
svogūnai - 2 vnt;
50 gramų ryžių;
50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
1. Nulupkite pipirus, supjaustykite į pusę ir išvalykite sėklas. Blokuokite dvi minutes verdančiame vandenyje.
2. Užvirinkite grybus sūdytame vandenyje maždaug dešimt minučių.
3. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinami.
4. Virkite plaunamus ryžius iki pusės virimo, sulenkite ją į pažeistą ir nuplaukite. Palikite visą stiklą į drėgmę. 5. Kepkite svogūnus, kol jie bus minkšti. Padėkite pusę pipirų ryžių. Įdėkite kepti svogūnai, tada virkite grybus ir supilkite ketchupą. Įdėkite jį ant folijos pamušalu ir išsiųskite keturiasdešimt minučių įkaitintoje orkaitėje.
Lenteniniai patiekalai su grybais - virėjo patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate džiovintus grybus, turite pamerkti juos šiltu vandeniu, suspausti juos ir tik po to juos naudoti virimui.
- Virti grybų sriubas, pagrįstą daržovių arba grybų sultiniu.
- Grybai yra puikūs su kopūstais, todėl rekomenduojama su šiuo produktu virti borską, pagrindinius patiekalus arba kopūstų sriubą.
- Kepant rekomenduotus patiekalus su grybais, virėjai rekomenduoja skrudinti daržoves ir grybus.
- Rekomenduojama pašalinti viršutinę plėvelę iš šampinjonų dangtelių.
