Grybai suteikia unikalų skonį ir aromatą. Sunku rasti asmenį, kuris jiems būtų abejingas. Austrių grybai yra pigiausi grybai, jie yra ištisus metus. Jie nėra gerokai prastesni už brangesnius šios kategorijos produktus. Austrių grybų sriuba pasirodo neįprastai konkurencinga, turi grybų aromatą, lengva ir greitai paruošiama. Jūs galite tai valgyti taip dažnai, kaip norite: jis nesukelia skrandžio sunkumo ir nesumažina šeimos biudžeto.
Maisto ruošimo savybės
Austrių grybų sriuba gaminama naudojant tą pačią technologiją kaip ir kitos grietinėlės sriubos. Pirma, produktai yra virti, susmulkinti, sutirštinti miltais arba, priešingai, atskiesti kremu, virinami ir patiekiami prie stalo. Tokia paprasta virimo technologija beveik nesuteikia galimybės sugadinti patiekalo, tačiau kai kurios šeimininkės vis dar nesugeba. Priežastis yra kelių svarbių dalykų nežinojimas.
- Sriubos virti nenaudokite senų ir labai tamsių austrių grybų.
- Jei norite gauti subtiliausią skonį, naudokite tik grybų dangtelius.
- Iš pradžių austrių grybai valomi sausu būdu, po to greitai plaunami tekančiu vandeniu, nedelsiant išdžiovinami servetėlėmis ir tik tada susmulkinami. Jei darote viską lėtai ir ilgą laiką grybus laikysite vandenyje, jie išsipūsti daug, o sriuba pasirodys vandeninga.
- Ruošiant miltų padažą sriubai sutirštinti, būtina į skrudintą sūrį įpilti skysto ingrediento (sultinio, pieno, grietinėlės). Jei neturite kempinės turinio su šluoteliu, gali susidaryti gabalėliai. Jei jų susidarymo negalima išvengti, padažas filtruojamas per sietą ir tik tada tęsiamas virimas, sutelkiant dėmesį į receptą.
- Kad sriuba būtų pridėta subtilaus kreminio skonio, prie jo pridedama grietinėlė arba kapotas sūris. Šie komponentai dedami ant paskutinio maisto ruošimo etapo, kai visi kiti produktai jau virti ir susmulkinti. Pridėjus grietinėlės arba sūrio, sriuba turi būti užvirinama, nes kitaip ji greitai pablogės.
Prieš patiekiant aštrių grybų sriuba gali būti užpildyta grietine, pabarstyta žolelėmis ir kviečių krekeriais. Stenkitės nepasirinkti krutonų su ryškiu pikantišku skoniu, geriausias pasirinkimas bus krekeriai su sūrio skoniu, grybais ar žalumynais.
Austerių grybų ir bulvių sriuba
Sudėtis:
- austrės grybai - 0, 3 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- grietinė - 0, 25 l;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- sviestas - 40 g;
- vanduo - 1 l;
- druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite austrių grybus, nuplaukite, atskirkite dangtelius nuo kieto pagrindo, supjaustykite šiaudais.
- Supilkite kojas vandeniu, padėkite ant viryklės.
- Nulupkite bulves, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Kai vanduo keptuvėje virsta, panardinkite į jį bulves, virkite, kol minkštas.
- Pašalinkite grybų kojas iš sultinio, išmeskite, įdėkite bulves į maišytuvo dubenėlį, pasukite bulvių koše ir grįžkite į keptuvę.
- Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti kubeliais.
- Giliai keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite svogūnus ir grybus. Kepkite, kol iš grybų išgaruos drėgmė.
- Įdėkite grybus į maišytuvo dubenėlį, supjaustykite. Įdėkite jį į puodą su sriuba.
- Įpilkite druskos, prieskonių ir grietinės, sumaišykite.
- Supjaukite sriubą iki mažos ugnies, nuolat ją maišant. Kai jis verda, išimkite keptuvę nuo šilumos.
Supjaustykite sriubą į lėkštes, kiekvienas pabarstytas saujais smulkiai supjaustais žalumynais. Kviečių krutonai nebus nereikalingi.
Austerių grybų ir žiedinių kopūstų sriuba
Sudėtis:
- žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
- austrės grybai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 20 g;
- vanduo - 1, 5 l;
- grietinėlė - 0, 3 l;
- druska, pipirai, krekeriai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite žiedinius kopūstus, suskirstytus į gėlių.
- Grybai valomi, plaunami ir išdžiovinami. Iškirpkite kojas, jų nereikia. Kepurės supjaustytos mažais kubeliais.
- Virinama vandeniu. Įdėkite žiedinius kopūstus ir grybus. Virinama 20 minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite sviestą, perkelkite į sriubą.
- Virti sriubą dar 5 minutes, nuimkite jį iš šilumos ir paverčia jį homogenine stora masė, naudodami panardinamąjį maišytuvą.
- Sūra ir pipirai sriuba, supilkite į grietinėlę.
- Virti sriubos, išjunkite šilumą.
Pagal šį receptą pagaminta sriuba patiekiama su krutonais. Jūs galite juos virti iš grūdinto kepalo. Jis supjaustomas kubeliais arba barais, paskleidžiamas ant kepimo skardos ir siunčiamas į orkaitę. Krosnelėje krutonai laikomi tol, kol jie bus lengvai rudi.
Austerių grybų grietinėlės sūrio sriuba
Sudėtis:
- austrės grybai - 0, 4 kg;
- bulvės - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- perdirbtas sūris - 0, 3 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- šviežios žolės - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite austrių grybus. Po plovimo ir džiovinimo atskirkite dangtelius nuo kojų. Iškirpkite dangtelius į nedidelius savavališkus gabalus.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis.
- Iškirpkite morką į mažus kubelius.
- Nulupkite lemputes, supjaustykite jas į mažus kubelius.
- Ištirpintą sūrį supjaustykite į mažas plokšteles ar kubelius. Jūs galite užšaldyti ir sumalti ant šiurkščio ryžių.
- Šildykite aliejų puode, įdėkite į svogūnus, šiek tiek kepkite.
- Pridėti austrės grybus ir kepkite juos 10 minučių, maišant, kad grybai neužsidega.
- Nulupkite bulves, supjaustykite į gabalus apie 1 cm.
- Į vandenį įdėkite morkų ir bulvių. Virinama ir virkite, kol daržovės yra minkštos.
- Supilkite pusę daržovių sultinio, į likusį sriubą įpilkite grybų, 10 min.
- Supjaustykite sriubą maišytuvu.
- Virinama sultinį atskirai, įdėkite sūrį į jį. Virinama, maišant, kol sūris visiškai ištirps.
- Suderinkite dviejų keptuvų turinį, užvirkite per mažą ugnį.
- Pridėti smulkiai supjaustytus žalumynus, druską ir juoduosius pipirus. Virinama 2-3 minutes.
Pagal šį receptą paruošta sriuba yra konkurencinga, su ryškiu kreminiu sūrio skoniu ir grybų skoniu. Nepaisant sklandaus tekstūros, patiekalas maitinamas.
Austerių grybų grietinėlės sriuba
Sudėtis:
- austrės grybai (kepurės) - 0, 4 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- grietinėlė - 120 ml;
- miltai - 20 g;
- sviestas - 20 g;
- vištienos sultinys - 1, 5 l;
- alyvuogių aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite svogūnus į žiedus.
- Skalbimo ir rankšluosčių džiovintos grybų kepurės, supjaustytos į mažas bet kokios formos gabalus.
- Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
- Nulupkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais arba lazdomis.
- Supilkite aliejų į keptuvės dugną, pašildykite.
- Įdėkite svogūną, kepkite iki aukso.
- Pridėti grybus ir česnakus. Kada jie kepti, įdėkite bulves į keptuvę, lengvai jį rudindami.
- Supilkite sultinį, užvirkite ir virkite, kol visos sudedamosios dalys yra minkštos.
- keptuvėje, ištirpinkite sviestą, pakepkite miltuose, supilkite sriubos kaušelį ir gerai sumaišykite.
- Pasukite daržoves į grybus ir košę su maišytuvu, pridėkite padažą, virkite 5 minutes.
- Supilkite grietinėlę, įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite. Dar kartą virkite sriubą.
Jei iš minėto recepto pagaminta sriuba jums atrodo per stora, galite pridėti daugiau kremo.
Austrių grybų sriuba yra palyginti nebrangi, tačiau paaiškėja, kad skanus, švelnus ir kvapnus. Žinant virimo technologiją, net ir nepatyręs šeimininkas gali ją virti.
