Moliūgų-obuolių uogienė, atvirai kalbant, skonio neįprasta ir patinka akiai. Be to, galite pasimėgauti puikiu laiku, kviesdami svečius atspėti, kas yra delikatesas. Jei aromatiniai komponentai buvo pradėti eksploatuoti - prieskoniai ar citrusai, tuomet tik tie, kurie pasisekė, prieš juos pamatys.
Moliūgų uogienė su obuoliais - bendrieji virimo principai
• uogienė virinama tik iš tankios moliūgų masės. Pašalinama pluoštinė jo dalis su sėklomis ir kieta oda. Paruošta plaušiena supjaustoma į vidutinio dydžio savavališkus gabalus, trinamas su trintuvu arba nutraukiama bulvių košė su maišytuvu. Šlifavimo metodas priklauso nuo pasirinktos formulės.
• Obuoliai, kaip moliūgai, taip pat nulupiami ir sumalami. Atsižvelgiant į moliūgų saldumą, kad būtų išvengta pernelyg plataus užsikimšimo, geriau užgerti saldus ir rūgštus, visiškai prinokusius obuolius. Vaisiai turėtų būti supjaustyti griežinėliais, jie turi būti griežti ir kieti. Keptų obuolių kūnas nesugebės išlaikyti savo formos ir taps netvarka.
• Moliūgų ir obuolių uogienės originalumas gali pridėti citrusų, riešutų ar kitų vaisių, pavyzdžiui, kriaušių. Visiškai naują skonį galima gauti virinant jį su mėtų ir kakavos. Džemas, pagardintas vanilės ar cinamono.
• Jam reikia gaminti iš storų sienelių nerūdijančio plieno talpyklose. Tokie patiekalai nėra oksiduoti, o uogienė nedega. Emalio puodai ir stiklainiai netinka uogienei.
Paprastas receptas džemui iš moliūgų ir obuolių
Sudėtis:
• vienas kilogramas cukraus;
• 200 gr. saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• 800 gr. prinokusių moliūgų.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite purvą iš moliūgų. Iškirpkite pusiau ir pasirinkite visas sėklas, pašalinkite pluoštinę masę.
2. Po to supjaustykite dalis į didelius gabalus ir nuimkite žievelę iš kiekvieno, suvokdami žalią sluoksnį.
3. Nupjaukite storą oranžinę masę į kubelius, kurie nėra per dideli, ir supilkite į didelį dubenį. Įpilkite pusę virinto cukraus, gerai išmaišykite, uždenkite indą ir įdėkite į šaltą dešimt valandų.
4. Po to iš visų moliūgų sulaikykite visą sulčių, įpilkite likusį cukrų ir įpilkite šiek tiek šilumos.
5. Atskyrę odą ir sėklą, ant didelės taršos patrinkite obuolius. Supjaustykite pjaustytus vaisius kartu su moliūgų gabaliukais į verdančius sirupus.
6. Nedarant maišymo, užvirinkite, nedelsiant sumažinkite šilumą ir toliau virkite ne mažiau kaip pusvalandį.
7. Paruoškite moliūgų uogienę, supakuotą į švarius, sausus stiklainius ir hermetiškai supilkite steriliais dangteliais, naudojamais konservavimui.
Moliūgų uogienė su obuoliais ir citrina - Citrinas
Sudėtis:
• viena didelė citrina;
• svaras rūgščių obuolių;
• cukrus - 800 gr;
• 600 gr. nulupta moliūgų masė.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite nuplautą citriną verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Iš citrusinių vaisių, brandintų karštu vandeniu, lengviau išspausti sultis ir jo kiekis bus daug didesnis.
2. Iškirpkite vaisius per pusę, gerai išpjaukite sulčių iš abiejų pusių. Pašalinkite likusią plėvelę ir supjaustykite į mažus gabalus. 3. Nulupkite obuolius, išimkite sėklų dėžes. Supilkite keletą stiklinių vandens ant odos ir užvirinkite ketvirtį valandos.
4. Paruošta obuolių ir moliūgų masė su specialiu daržovių trintuvu patrinti ant plonos, trumpos šiaudų. Dar ne maišykite.
5. Įdėkite šiaudus į platų dubenį, supilkite į citrinos sultis ir gerai sumaišykite.
6. Įpilkite susmulkintą moliūgą ir citrinos žievelę. Supilkite cukrų, supilkite į obuolių sultinį, gerai išmaišykite ir įdėkite dubenį į vidutinę šilumą.
7. Kai tik užsikimšęs uogienė, reguliariai maišydami sumažinkite šilumą ir virkite 3/4 valandas.
Skanus moliūgų uogienė su obuoliais - „Marmeladka“
Sudėtis:
• vienas kilogramas prinokusių kietų obuolių;
• 800 gr. rafinuotas cukrus;
• dvi mažos citrinos;
• vienas kilogramas moliūgų;
• du arbatiniai šaukšteliai cinamono, įpilti į skiedinį.
Paruošimas:
1. Atskirkite masę iš moliūgų, kuriame yra sėklos ir žievelės. Sultingą kūną supjaustykite kubeliais kubeliais, įpilkite 350 ml šalto virinto vandens ir virkite per didelę šilumą. Nedelsiant sumažinkite šilumą ir 8 minutes virkite masę.
2. Iškirpkite nuluptus obuolius į skilteles ir įdėkite į keptuvę su moliūgu, supilkite šviežiai spaustą citrinos sultis ir tęskite virti.
3. Po 10 minučių, kai visi gabalai yra gerai sušvelninti, palikite keptuvę ir sutraukite jo turinį maišytuvu.
4. Į gautą misą įpilkite cinamono miltelių ir cukraus ir gerai sumaišykite. Nedideliu ugnimi, kartais maišydami, užvirinkite jam keturias minutes ir įdėkite jį į stiklainį.
Moliūgų uogienė su obuoliais, kriaušėmis ir riešutais - „Vanilės patiekalas“
Sudėtis:
• du dideli prinokę kriaušės;
• svaras obuolių;
• moliūgų, išvalytų iš sėklų ir žievelės - 500 gr .;
• smulkiai susmulkinti branduoliai - 2 šaukštai. l.;
• citrina - 1 vnt .;
• 1,2 kg kristalinio cukraus;
• pilna stikline geriamojo vandens;
• vanilinas.
Paruošimas:
1. Nupjaukite moliūgų mažais simetriniais gabalais. Supilkite cukrumi, gerai išmaišykite, laikykite stalą per naktį bendroje šaldytuvo patalpoje. Nepamirškite uždengti talpyklą dangčiu taip, kad minkštimas nepablogintų pašalinių kvapų.
2. Nulupkite obuolius ir kriaušes, iškirpkite vaisiaus vidurį ir supjaustykite į smulkius griežinėliais arba pjaustykite moliūgų gabaliukus.
3. Po nurodyto laiko į moliūgą įpilkite susmulkintų vaisių, įpilkite riešutų ir virkite vidutinėje temperatūroje.
4. Kai tik virsta, nedelsiant išimkite iš karščio ir leiskite jam atvėsti keturias valandas, vėl virkite ir atvėsinkite. Taigi, dvigubai virkite uogienę. Ketvirtojo virimo pradžioje įpilkite citrinos, supjaustykite jį į mažus kubelius, galų gale - vanilę, gana šiek tiek, mažai žiupsnelis.
5. Supilkite karšto moliūgų uogienę ant sterilizuotų stiklainių ir gerai uždenkite dangtelius zakatominiu raktu.
Kvapnios moliūgų uogienės su obuoliais ir citrusais - „Rudens egzotika“
Sudėtis:
• cukrus - 800 gramų;
• saldžiarūgščiai obuoliai - 400 g;
• dvi mažos citrinos;
• 700 gr. prinokusių moliūgų;
• vienas didelis oranžinis;
• cinamono lazdele.
Paruošimas:
1. Iškirpkite vandeniu išplautą moliūgą per pusę, iš vidurio pasirinkite visą pluoštinę masę su sėklomis ir supjaustykite dalis į didelius gabalus. Atsargiai nuimkite žievelę ir patrinkite likusį tvirtą kūną ant geriausių tarka. 2. Pjaustykite nuluptus obuolius. Į obuolių masę įpilkite šviežiai spaustą citrinos sulčių, gerai sumaišykite.
3. Prijunkite obuolių ir moliūgų masę. Supilkite visą cukrų, išmaišykite ir palikite dvi valandas.
4. Norėdami moliūgų uogiene su citrusiniais augalais nėra kartaus, jums reikia atsikratyti žievės kartumo. Norėdami tai padaryti, supilkite apelsinų ir antrą citriną verdančiu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Po to nuvalykite kailį su citrusiniais mažais menteliais, nuplėškite visus baltus pluoštus ir supjaustykite juos į mažus kubelius.
5. Į vaisių ir moliūgų masę įpilkite įdegį, cinamoną ir citrusinių vaisių gabalus, supilkite į pusę stiklinės švaraus vandens, išmaišykite ir nedelsiant virkite vidutinio karščio.
6. Iš virtos uogienės paviršiaus nuimkite putas, sumažinkite šilumą iki minimumo ir palikite šiame režime vieną valandą. Nepamirškite periodiškai maišyti uogienę, kitaip jis sudegins.
Moliūgų uogienė su obuoliais - „Šokolado Rhapsody“
Sudėtis:
• granuliuotas cukrus - 750 g;
• 500 gr. moliūgų masė;
• 250 gr. saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• tamsus kakavos milteliai - 75 g;
• pipirų aliejaus lašas;
• susmulkinti pipirmėčiai (džiovinti) - 2 šaukšteliai;
• 35 ml vanilės ar brendžio tinktūros;
• mažas žiupsnelis raudonųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Obuoliai, nulupę juos nuo odos ir sėklų, kartu su moliūgų masė, supjaustyti centimetrais kubeliais. Sumaišykite, įpilkite cukraus, pridėkite vanilės tinktūros. Gerai išmaišykite ir palikite stovėti, ištirpindami cukrų išleistose sultyse.
2. Po to įdėkite šilumą, greitai virkite, virkite ne ilgiau kaip minutę ir, be abejonės, atidėkite. Visiškai atvėsinkite ir dar du kartus virkite tuo pačiu būdu. 3. Po trečio maisto ruošimo, iš sirupo išimkite moliūgų ir obuolių skilteles su įdubiu šaukštu ir laikinai perkelkite juos į atskirą dubenį.
4. Į kakavą įpilkite maltos mėtų, kakavos miltelių, sumaišykite. Nuolat maišydami karštą sirupą, į jį įmaišykite mišinį ir atsargiai, kad nesudegtumėtumėt, maišytuvu ar maišytuvu.
5. Kepkite ir užvirkite porą minučių silpniausia šiluma, maišydami su mentele.
6. Supilkite anksčiau išdėstytus obuolių gabalus moliūgu, užvirinkite minutę, įpilkite lašelio mėtų aliejaus ir gerai išmaišykite, supilkite į sterilius pusę litro stiklainius.
7. Tokį uogienę galima laikyti po kaprono dangteliais bendroje šaldytuvo kameroje arba šaltame rūsyje iki trijų mėnesių.
Moliūgų uogienė su obuoliais ir migdolais - „Gintaras“
Sudėtis:
• maži apelsinai - 2 vnt .;
• 100 gr. nuluptos migdolai;
• trys dideli obuoliai;
• vienas kilogramas kietų moliūgų masės;
• rafinuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
1. Iškirpkite moliūgų masę į vidutinio dydžio gabaliukus arba supjaustytus, nuluptus obuolius - į griežinėliais.
2. Įleiskite migdolus 20 minučių karštu vandeniu. Tada nuimkite, nuimkite minkštintą odą ir supjaustykite riešutus plonais griežinėliais arba smulkiai supjaustykite su sunkiu girneliu.
3. Sumaišykite susmulkintus obuolius ir moliūgų mėsą maišytuvu, kol gausite minkštą masę. Įpilkite susmulkintų apelsinų žievelių, kapotų migdolų, cukraus, sumaišykite.
4. Uždėkite džemą į nedidelį ugnį ir šiek tiek užvirkite, kol jis sutirps.
Moliūgų uogienė su obuoliais - virimo patarimai ir patarimai
• Neišsaugokite, nuplėškite moliūgų odą, padarykite jį storu sluoksniu. Žemiau yra netinkamas žalsvos spalvos sluoksnis. Jei jis naudojamas virimui, delikatesas ne tik praras savo spalvą, bet ir skonį.
• Kad susmulkinti obuoliai netamsintų, jie sudrėkinti citrinos sultimis ir kruopščiai sumaišyti arba panardinti vaisių gabaliukai į vandenį, parūgštintą citrinos rūgštimi.
• Kai ruošiate moliūgų uogienę su obuoliais iš griežinėliais, dažnai ne maišykite, kad nepažeistumėte minkštų griežinėlių. Jūs galite visiškai panaikinti maišymą, o kartais truputį purtant konteinerį, gabalus maišydami su pačiu sirupu.
• Bet kokio tipo uogiene galima laikyti žiemą, jei ji yra karšta, supakuota į švarius, sausus konteinerius ir užsandarinta užvirintais dangčiais.
• Nereikia sterilizuoti stiklinių indų, palikite pakankamai karšto, kol jis atvės, visiškai uždengtas šiltu antklode ar antklodėje, ir pasukamas ant dangčių.
