Kombinuotos sultys iš įvairių vaisių ir dar labiau su augaliniu priedu yra neatsiejama sveikos mitybos dalis.
Ir ne taip baisu, jei jis yra konservuotas.
Jei viską padarėte patys, ypač iš derliaus vaisių, iš gėrimo gausite daug naudos.
Tokio tipo sultys yra labai rekomenduojamos siekiant padidinti bendrą kūno toną.
Moliūgų ir obuolių sultys. Bendrieji paruošimo principai
• Ryškias, turtingas ir saldus moliūgų sultis galima gauti tik iš gerai prinokusių, bet ne pernokusių moliūgų. Daržovės kūnas turi būti tankus, ryškiai oranžinės spalvos. Moliūgai nulupti ir pasirinkti sėklas, pageidautina palikti pluoštinę masę. Jis neturi įtakos gėrimo skoniui, o sultys yra storesnės.
• Obuoliai plaunami ir iš vaisiaus išimkite vidurį, kuriame yra tankios pertvaros su sėklomis. Veislės pasirinkimas priklauso nuo kokių saldumynų jie nori gauti gėrimą. Svarbiausia yra tai, kad kūnas yra tankus, ne laisvas.
• Paruoštos žaliavos smulkinamos mažais gabaliukais ir išgaunamos. Lengviausias būdas išspausti - žaliavų distiliavimą per rankinį arba elektrinį sulčiaspaudiklį arba virimo sulčiaspaude. Tokiu būdu išgauta sultys patikslinamos. Jei jie nori gauti gėrimą su plaušiena, naudokite vadinamuosius močiutės metodus moliūgų sultims. Žaliava virinama prieš ją visiškai sušvelninant vandeniu, o po to ištirpinkite per retą sietą. Sultims be minkštimo, jei nėra specialių prietaisų, virtos žaliavos gali būti tiesiog spaudžiamos naudojant marlę.
• Moliūgų ir obuolių sultys turi malonų, bet specifinį skonį, kurio nemėgsta visi. Todėl, ruošiant, rekomenduojama pridėti kitų vaisių, taip pat dar ryškesnių daržovių. Jie ne tik sušvelnina skonį, bet ir praturtina gėrimą dar daugiau vitaminų ir mikroelementų. • Jei reikia, saldinkite gėrimą, pridėkite rafinuoto cukraus ar medaus skonį, pertraukite per daug saldaus citrinos rūgštimi ar vandeniu.
• Moliūgų ir obuolių sultys puikiai tinka konservuoti žiemą. Jis ilgą laiką saugomas ir gėrimo maistinės savybės konservavimo metu netenka, jei tinkamai paruoštos.
Šviežiai spaustos sultys iš moliūgų ir obuolių su medumi sustiprina imunitetą
Sudėtis:
• 400 gr. moliūgų (masės);
• mažas salierų šaknis;
• 200 ml geriamojo vandens;
• 30 gr. bet koks medus;
• vienas didelis obuolys.
Paruošimas:
1. Iškirpkite salierų šaknis, nuluptus obuolius ir moliūgų masę į mažus kubelius arba kubelius.
2. Pridėkite viską į maišytuvo dubenėlį, pridėkite medų, supilkite į vandenį ir šluostę keletą minučių.
3. Supilkite gėrimą į akinius ir išgerkite iš karto.
Išvalytos sultys iš moliūgų ir obuolių be minkštimo per trintuvę
Sudėtis:
• svaras nuluptų moliūgų masės;
• 200 gramų cukraus;
• 10 gramų „citrinos“;
• svaras prinokusių obuolių.
Paruošimas:
1. Sutepkite moliūgų minkštimą, didesnę nei grėblys. Perkelkite į puodą ir užpildykite vandeniu taip, kad jis būtų lygus su žemės moliūgu. Užvirinkite daržovių masę ir virkite penkias minutes, kartais maišydami.
2. Nuimkite nuo karščio ir švelniai perkelkite į sietą. Tada įpilkite citrinos ir cukraus ir sumaišykite.
3. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos ir supjaustykite ant smulkios trintuvo. Leiskite vaisių tyrės laikytis tam tikrą laiką, tada išspauskite jį per marlę. Siekiant supaprastinti procesą, galite sutriuškinti obuolius su maišytuvu ir išpjauti gautas bulvių košė.
4. Išleistą obuolį ir moliūgų sultis išleiskite į vieną talpyklą ir penkias minutes virkite mažiausiai virdami.
Sausos iš moliūgų ir obuolių su apelsinais žiemai
Sudėtis:
• 800 gr. moliūgų masė;
• 200 gr. cukraus;
• 300 gr. prinokę saldūs obuoliai;
• trys dideli apelsinai;
• citrinų rūgštis, kristalinė - 15 gr.
Paruošimas:
1. Nupjaukite moliūgų ir obuolių žievelę. Pašalinkite obuolius iš šerdies, iš moliūgų, pasirinkite sėklas, palikite pluoštinę masę.
2. Iškirpkite didelius du centimetrus kubelius ir padenkite vandeniu, kad jis būtų lygus su susmulkintomis sudedamosiomis dalimis.
3. Įdėkite indą į stiprią šilumą ir virkite penkias minutes nuo verdančio momento iki vidutinio šildymo. Atvėsinkite ir patrinkite ant reto metalo sieto.
4. Apelsinai mirkomi tris minutes, panardinami į verdantį vandenį, išspausti citrusinių vaisių sultis ir per tą patį sietą patepkite į moliūgų-obuolių masę.
5. Įpilkite cukraus rafinuoto cukraus ir citrinos žolės, kruopščiai sumaišykite, suminkštę saikingai.
6. Kai tik pradeda virti, išimkite iš karščio, supilkite į sterilias skardines ir nedelsiant užsandarinkite konteinerį sterilizuotomis dangteliais.
Moliūgų ir obuolių sultys su morkomis, be žiemos sulčiaspaudės
Sudėtis:
• gerai subrendęs moliūgas - 2,2 kg;
• keturi dideli morkos;
• 15 gr. „Lemon“;
• svaras džiovintų abrikosų;
• 9 litrai filtruoto vandens;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 800 gr. obuolių saldžios veislės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nuimkite visus vaisius ir daržoves. Iš moliūgų pasirinkite sėklas, palikite pluoštinę masę ir pašalinkite obuolių šerdį.
2. Nulupkite daržoves ir obuolius, supjaustykite juos kubeliais ir supilkite į didelį puodą.
3. Dice džiovinti abrikosus su verdančiu vandeniu, supjaustyti į mažesnius gabalus ir siųskite į likusią žemės masę.
4. Užpildykite visus tris litrus filtruoto geriamojo vandens ir virkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite daržoves ir vaisius mažiausiai dvi valandas, po to šiek tiek atvėsinkite, gerai išmaišykite bulvių koše ir supilkite jas į švarią keptuvę. 5. Įpilkite likusį vandenį (6 litrus), supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite po minimalios karščio vieną valandą.
6. Supilkite gatavą gėrimą per švarius, garintus, skardines ir ritinius su virtomis skardinėmis.
Moliūgų ir obuolių sultys sulčiaspaude
Sudėtis:
• 1,5 kg sultingų obuolių;
• 2,5 kg moliūgų;
• 200 gr. rafinuotas cukrus.
Paruošimas:
1. Išvalykite moliūgą iš sėklų, pluoštų ir žievelės. Iškirpkite kūną į atsitiktinius gabalus, bet ne labai smulkiai, ir uždėkite moliūgą ant viršutinės keptuvės.
2. Iš nuplautų obuolių plonas sluoksnis nuplėšiamas, supjaustyti širdis ir supjaustyti vaisius į mažus gabalus. Perkelkite vaisius į moliūgą.
3. Į apatinį puodelio puodą įpilkite karštą vandenį ir įdėkite konteinerį į didelę šilumą.
4. Kai tik vanduo pradės virti, įdėkite talpyklą sulčių kaupimui ant viršaus, išleidimo žarna turi būti uždaryta, nedelsiant uždėkite konteinerį su kapotais vaisiais. Uždenkite dangčiu ir maždaug valandą palikite vidutiniškai.
5. Po valandos po žarnos pakeiskite keptuvę ir atidarykite jį. Kai visi skysčiai išsiliejo, lengvai užpurkškite virtą pyragą ir nuimkite ją, ir į konteinerį įdėkite naują žaliavos partiją.
6. Į surinktą skystį įpilkite rafinuoto cukraus su nedideliu ugnimi, laikykite konteinerį tol, kol cukraus grūdai visiškai ištirps, neužvirkite.
7. Karštos sultys, supakuotos į švaraus stiklo indus ir hermetiškai uždarytos ilgalaikiam sandėliavimui.
Šviežiai spaustos sultys iš moliūgų ir obuolių, kaip tonikas
Sudėtis:
• 250 gr. moliūgai;
• 100 gr. morkos;
• vienas mažas obuolys.
Paruošimas:
1. Nuėmus sėklą iš moliūgų ir nulupę žievelę, įsitikinkite, kad plaunate plaušienos vandeniu ir supjaustykite, bandydami nesmulkinti. 2. Pjaustykite nuluptą obuolį ir morką.
3. Išpjautų žaliavų perpilkite per sulčiaspaudę, šiek tiek praskiedžiama virintu vandeniu ir išgerkite iš karto. Nepalikite laikyti net šaldytuve.
Moliūgų ir obuolių sultys žiemą per sulčiaspaudę su pasterizacija
Sudėtis:
• kilogramas šviežių moliūgų;
• svaras obuolių;
• trys šaukštai medaus.
Paruošimas:
1. Nupjaukite kietų ir pluoštinių sėklinių moliūgų masės pjūvių, kurių dydis yra kelis centimetrus.
2. Iškirpti nuluptus obuolius supjaustykite ir supjaustykite sėklų dėžutės liekanas.
3. Iš paruoštų žaliavų į sulčiaspaudę spauskite sulčių ir virkite, bet ne virkite.
4. Kai tik pirmieji burbuliukai pradeda plūdėti ant paviršiaus, nuimkite nuo šilumos ir nuolat maišykite, įpilkite medaus. Maišykite, kol medus visiškai ištirps.
5. Po to užpilkite gėrimą į garintus stiklainius ir uždenkite virtais metalo dangteliais.
6. Didelio pločio puodelio apačioje įdėkite dviem sluoksniais sulankstytą frotinį rankšluostį arba įdėkite medinį grotelę. Įdėkite užpildytas skardines į pakratą ir užpildykite vandeniu ant pakabos.
7. Virkite vandenį puodelyje virš vidutinio karščio ir mirkykite stiklainius, kad būtų šiek tiek virti maždaug 30 minučių, jei jie yra trys litrai. Dviejų litrų talpykloms pakanka 20 minučių pasterizuoti, o litrui - 12 minučių.
8. Atsargiai išimkite talpyklas pasterizuota sultimi ir gerai uždenkite dangtelius sandariklio raktu.
Moliūgų ir obuolių sultys - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• „Apple“ moliūgų gėrimas, nuimtas žiemai, pasirodė per saldus? Neskubėkite skiedžiant vandeniu, prieš susiuvimą įpilkite šiek tiek citrinos arba galima ją koncentruoti. Prieš naudojimą jis gali būti praskiestas virintu vandeniu. • Kad sultys iš moliūgų ir obuolių būtų malonios citrusinių skonio, virimo metu įpilkite citrinų ar apelsinų žievelės, supjaustytos nedideliame tarka.
• Šviežiai spaustos „šviežios“ neturėtų būti laikomos, jas reikia suvartoti iškart po paruošimo. Laikant net šaldytuve, jos maistinės savybės prarandamos.
• Jei sultys turėtų būti išgaunamos iš žalių, tarkuotų vaisių, įpilkite šiek tiek cukraus ir palikite. Didžioji dalis drėgmės išsiskiria atskirai.
• Žiemos derliaus nuėmimui įpilkite sultis tik į sausus, sterilius indus ir supilkite su virtais dangteliais. Po susiuvimo, laikykite karštus indus iki pilno aušinimo po antklodė ir būtinai įdėkite juos vienu metu ant kaklo.
