Saulėtos vasaros vaisiai ir uogos yra skanios ir šviežios, įvairių desertų ir saldainių pavidalu.
Vienas iš tokių skanių patiekalų yra moliūgas.
Paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, nors iš tikrųjų tai yra paprasta ir nuo recepto skiriasi nuo recepto.
Abrikosų saldainiai yra labai saldus, kartais net virti, be cukraus.
Produktų rinkinys iš esmės nepasikeičia skirtinguose receptuose, tačiau technologija gali būti pasirinkta maksimaliam patogumui.
Abrikosų pastilė namuose - bendrieji virimo principai
• Abrikosai, skirti pastoms, turi būti gerai subrendę. Tai netgi bus geriau, jei jie šiek tiek pernokę. Nepakankamas vaisius netinka tokiam delikatesui. Jei į pastilę patenka tik vienas toks abrikosas, tai skonis kartaus.
• Paruošti abrikosai turi būti nuplauti, nugriauti pažeistą mėsą ir pašalinti kaulus.
• Paruoškite braškes su abrikosais namuose iš šviežios ir virti šilumos. Vaisiai virinami orkaitėje arba virinami ant krosnies, užtikrinant masės vienodumą. Tada užsukite ant sieto. Dažnai jie termiškai apdorojami maišytuvu arba sumalami mėsmaliu.
• Bulvių košė yra virinama ant mažos ugnies, kol ji beveik padvigubėja ir plonu sluoksniu paskleidžiama ant paruoštos kepimo skardos ar didelės dėklo. Ant jo ir paruoškite jį pasiruošimui - išdžiovinkite. Kuo greičiau jis bus laikomas, tuo plonesnis marshmallow sluoksnis.
• Naminiai abrikosų pyragaičiai gali būti išdžiovinti patalpose su gera grimzle, saulėje arba orkaitėje. Saldumas laikomas paruoštu, kai jis nustoja klijuoti, tampa gana tankus ir tuo pat metu lengvai sulankstomas. • Gatavas delikatesas yra susuktas, supjaustytas garbanotais gabalėliais, valcuotas cukraus milteliais ir dedamas į paruoštus padėklus ar mažus stiklainius. Laikyti šaldytuve. Ilgesniam sandėliavimui be šalto stiklo indelių valcuoti metaliniai dangteliai.
• Abrikosų pastilę galima gaminti su cukrumi, citrinos rūgštimi arba riešutais arba be jų. Dažnai, gaminant vaisius, įpilama pektino. Aromatui įdėti cinamono.
Pastilė iš abrikosų namuose - klasikinis senas receptas
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių abrikosų;
• keturios lentelės. šaukštai cukraus.
Paruošimas:
1. Gerai išplaukite vaisius, perpjaukite po pusę, nuimkite kaulą ir nukirpkite pažeistas plaušienos vietas.
2. Sulenkite pusę dideliame vario ar emalio inde. Įpilkite cukraus ir maišydami sudėkite ant mažos ugnies. Jei vaisius yra labai saldus, jūs negalite pridėti cukraus.
3. Nuolat maišant, mažinant, užtikrinant vaisių masės vienodumą. Kuo daugiau maišysite, tuo geriau. Net su menkiausiu deginimu, abrikosų saldainiai turės nemalonų rantų skonį.
4. Kai vaisiai gerai virinami, juos išpjaukite per retą metalo sietą.
5. Didelį indą arba kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir aliejaus šulinėliu su aromatiniu augaliniu aliejumi.
6. Per pergamentą su plonu sluoksniu (iki pusę centimetro) išpjaukite bulvių koše ir išlyginkite jį šaukštu.
7. Po to pastilė turi būti gerai išdžiovinta. Norimas poveikis pasiekiamas gerai vėdinamoje patalpoje arba saulėje. Džiovinimas paprastai trunka 3-4 dienas.
8. Ketvirtą dieną atidžiai, pradedant nuo kampo, pasukite sluoksnį aliejaus puse į viršų ir vėdinkite jį per dieną.
9. Tada žiedpumpurių ritinėlį sudėkite į sudocheką ir išvalykite šaldytuve.
Abrikosų pastilė namuose su citrinos rūgštimi
Sudėtis:
• vienas kilogramas prinokusių abrikosų;
• nedidelis citrinų rūgšties žiupsnelis;
• kilogramas nerafinuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Nupjaukite vaisius, kurie nėra pažeisti puvinio, pusėmis, nuimkite kaulus ir padėkite į puodą. Supilkite apie stiklinę vandens ir padėkite saikingai.
2. Kai indo turinys virimo, sumažinkite šilumą iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir kepkite dar dešimt minučių.
3. Tada minkštą masę sumalykite per sietą ir perkelkite tyrę į švarią keptuvę.
4. Supilkite 200 g. cukraus, gerai išmaišykite ir virkite greitai. Sumaišykite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau ruoškite, kol masė sutirps.
5. Ištirpinkite likusį cukrų, įpilkite dar vieną stiklinę vandens ir įpilkite citrinos rūgšties. Toliau virkite ant mažos ugnies, kol visas skystis išgaruos ir vaisių tyrė yra stora.
6. Įdėkite karštą masę į lygų sluoksnį į tinkamą indą ir įdėkite į elektrinį džiovintuvą tris valandas.
7. Kai pastilė gerai išdžiovinama, supjaustykite į mažus garbanos gabalus, sulenkite į stiklinį indą ir uždenkite nailono dangteliu.
Abrikosų pastilė namuose daugiakanalėje
Sudėtis:
• svaras abrikosų;
• balta granuliuoto cukraus - 1 valg. l
Paruošimas:
1. kruopščiai nuplaukite abrikosus, gerai išdžius ir pašalinkite akmenis.
2. Supilkite cukrų, sudėkite vaisius į lėtos viryklės virimo indą.
3. Skydelyje nustatykite „Baking“ režimą ir pradėkite vykdyti. Kepkite su dangčiu mažiausiai vieną valandą. Abrikosų masė turėtų būti padvigubinta.
4. Tada sudėkite minkštintus vaisius į dubenį ir gerai sutraukite maišytuvu.
5. Lengvai sutepkite švarų dubenį ir įdėkite bulvių koše. Kepkite valandą. 6. Įdėkite storą tyrę į net centimetrinį sluoksnį ant gerai alyvuoto lapo lapo ir išdžiovinkite oru.
7. Iškirpkite paruoštą pastilę, supjaustytą į savavališkus gabalus, pabarstykite cukraus milteliais arba smulkiais kokoso dribsniais ir supilkite į stiklainį arba sudocheką.
Abrikosų pastilė namuose orkaitėje
Sudėtis:
• prinokę abrikosai;
• granuliuotas cukrus.
Paruošimas:
1. Skalauti abrikosus gerai po čiaupu. Sumuokite kiekvieną vaisių dviejuose ir pašalinkite kaulą.
2. Sulenkite vaisių dalis į didelį puodą, ištiesinkite jį cukrumi ir įdėkite indą į šiltą orkaitę.
3. Kepkite 70 laipsnių kampu, kol vaisiai nesuteikia sulčių ir virsta „košė“.
4. Po to išimkite indą iš orkaitės, gerai išmaišykite su šaukštu ir supilkite jį į kepimo skardą, padengtą aliejaus pergamentu. Sluoksnis turi būti plonas, apie 0,5 cm.
5. Sausas balzamas, kol pasirodys patalpoje apie tris dienas.
6. Tada sukite ritinį, supjaustykite gabaliukais ir įdėkite į sausą stiklainį.
7. Jei nešaldote šaldytuve saldumo, uždenkite stiklainį nailono dangteliu, o jį ritkite metaliniu. Ilgalaikio saugojimo metu hermetiškai užsandarinti losengai nebus sumušti.
Abrikosų riešutai namuose
Sudėtis:
• saldūs prinokę abrikosai - 2 kg;
• 800 gr. balta granuliuoto cukraus;
• 200 gr. migdolai;
• mažas žiupsnelis cinamono.
Paruošimas:
1. Švarūs sėkliniai abrikosai du kartus per vidurinę grotelę sukasi mėsmalėje.
2. Supilkite tyrę į storą sienelę puodą ir troškinkite per mažiausią galimą šilumą. Pure neturėtų virti, net šiek tiek.
3. Į karštų vaisių masę pridėkite visą cukraus kiekį ir pagardinkite cinamonu.
4. Pridėkite kuo daugiau smulkintų migdolų su peiliu. Riešutai turi būti pjaustyti, nesmulkinti į miltelius. 5. Kruopščiai išmaišykite viską ir palikite pastilę, kad sistemingai susimaišytumėte, kol jis beveik dvigubai virinamas.
6. Atsargiai įdėkite karštą masę, kad neužsidegtumėt, padėkite jį ant alyvuotame ant grotelių iškloto aliejaus popieriaus. Sluoksnio storis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 cm ir ne didesnis kaip 1,5 cm.
7. Sklandžiai ir vieta džiovinimui karštoje orkaitėje (50 laipsnių). Trukmė priklauso nuo pastų storio.
8. Sukite gerai išdžiovintus abrikosų saldainius ritinio pavidalu ir supjaustykite į mažus gabalus.
Abrikosų pastilė namuose be virimo
Sudėtis:
• gerai subrendę abrikosai;
• lengvas medus.
Paruošimas:
1. Nuvalykite, supjaustykite į pusę sėklų be abrikosų su maišytuvu sklandžiai.
2. Pridėkite medaus pagal savo skonį ir vėl plakti.
3. Tada įdėkite gautą vaisių tyrę ant maisto plėvelės, padalintos ant didelės skrudinimo keptuvės arba keptuvės.
4. Išlyginkite jį plonu, pusę centimetro sluoksniu ir uždenkite marle. Nelankstykite marlės keliais sluoksniais, vienas yra pakankamai, ir įsitikinkite, kad marlės sluoksnis nesiliečia su abrikosų mase.
5. Nustatykite vaivorykštę saulėje ir gerai išdžius.
6. Tokiu būdu pagaminti abrikosų saldainiai nėra ilgai saugomi. Pageidautina, kad ji būtų išleista per mėnesį nuo parengimo.
Abrikosų pastilė namuose su „Confiture“
Sudėtis:
• du su puse kilogramo pernokusių, minkštų abrikosų;
• vienas kilogramas rafinuoto cukraus;
• 10 gr. „Confiture“ arba bet kuris kitas pektinas su citrina.
Paruošimas:
1. Skalauti abrikosus ir gerai ištirti. Jei ant vaisių yra sugadintų ir kirminų dėmių, nukirpkite juos. Pasirinkite abrikosų branduolius, supjaustykite mėsą į mažus gabalus ir sumaišykite su maišytuvu. 2. Įpilkite cukraus, pridėkite „Confiture“ ir gerai išmaišydami įdėkite vidutinę šilumą.
3. Virkite, nuolat maišydami, kad vaisių tyrė neužsidega, ne mažiau kaip pusvalandį.
4. Paimkite didelį folijos lakštą ir iš jo suformuokite pelėsią mažomis pusėmis.
5. Tepkite naminę formą ne aromatiniu augaliniu aliejumi ir įdėkite į ją karšto bulvių koše. Net plonas sluoksnis ir išdžiovinamas.
6. Po viršaus išdžiūvimo, pasukite pelkės ir išdžiovinkite apatinę dalį.
7. Nupjaukite gatavus pastilius mažose plokštelėse ir sukite kiekvieną ritinį.
Abrikosų puodelis - namų virimo patarimai ir patarimai
• Ilgalaikiam sandėliavimui pastilius supilkite į ploną sluoksnį, kad jis būtų geriau išdžiovintas.
• Be to, gerai nusausinkite ir apatinį delikateso sluoksnį, pasukdami sluoksnį, po to, kai viršuje gerai išdžiūsta.
• Jei vaisių tyrė patrinta po virimo per sietą, pelkė bus vienodesnė, be smėlio popieriaus gabalėlių. Bet daugiau laiko užtrunka daugiau.
• Jei abrikosai yra pakankamai prinokę ir pakankamai saldūs, jūs negalite pridėti cukraus ar sumažinti jo kiekį.
• Pridėti kavos malūnėliais galima sumalti migdolus. Tačiau vis dėlto jis yra skanesnis už pelkę, kai jame yra impregnuoti riešutai.
