Yra keletas saldumynų kaip legendinis kaip abrikosų uogienė su duobėmis.
Vaikai pasakoja baisias istorijas, kad jūs galite mirti, valgę kaulus.
Suaugusieji yra įskaityti persų istorijomis apie Rytų Šahų šventes, kuriose šis delikatesas buvo laikomas beveik dievišku.
Kodėl spėju, paruoškime ir pabandykime!
Abrikosų uogienė su branduoliais - bendrieji virimo principai
• Abrikosai uogienei yra geriausi, kad jie būtų gerai subrendę arba šiek tiek nesubrendę su žalsvaisiais skruostais. Perdirbti vaisiai bus virti virimo proceso metu, todėl jūs negalite užsikimšti vaisių gabaliukais, bet uogiene. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti ir pašalinti kaulai. Vaisių minkštimas supjaustomas arba supjaustomas į mažus gabalus. Jei reikalingi sveiki abrikosai, jie iš vienos pusės yra šiek tiek sulūžę, o kaulas pašalinamas mažu šaukštu.
• Kaulai nėra išmesti. Jie švelniai supjaustomi plaktuku arba sutraiškomi veržle. Tada išimkite branduolius, kurie vėliau pridedami prie uogienės, virimo metu arba anksčiau. Įpilant vaisių su cukrumi, odos ant branduolių paviršiaus pašalinamos arba paliekamos, viskas priklauso nuo receptų. Dažnai prieš pašalindami branduolius, akmenys deginami orkaitėje. Dažnai branduoliai nėra pridėti prie vaisių branduolių, bet riešutų (riešutmedžio ar migdolų). Jie suteikia delikatesui ypatingą turtingą skonį.
• Yra daug būdų virti skanius abrikosų uogiene su branduoliais ir jų skirtumai yra ne tik vaisių brandos laipsnis, bet ir kokiu rezultatu norėtumėte gauti. Jei norite gausios gintaro spalvos su tankiais plaušienos gabalėliais, atkreipkite dėmesį į maisto ruošimo receptus su vienkartiniu trumpu kepimu arba kartais šiek tiek negrynų abrikosų, mirkytų silpna soda tirpalu.
Kasdienis abrikosų uogienė su branduoliais
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių abrikosų;
• baltos spalvos cukrus - 2,6 kg.
Paruošimas:
1. Gryni, gerai subrendę abrikosai įsiskverbia į dvi dalis. Nuimkite kaulus ir švelniai supjaustykite juos plaktuku. Pašalinkite branduolius.
2. Paimkite didelį indą (baseiną ar keptuvę), kurį galima įdėti į šaldytuvą. Įdėkite savo abrikosų, pereslaivaya jų cukraus, smėlio ir nucleoli pusių. Po to uždenkite indą dangčiu ir padėkite jį į šaldytuvą.
3. Po vienos dienos išimkite talpyklą ir padėkite ją ant labai mažos ugnies. Neišmaišykite abrikosų uogienės iki virimo. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo, pašalinkite susidariusias putas iš paviršiaus ir toliau ruoškite apie keturiasdešimt minučių.
4. Įpilkite karštą virimo masę į sterilius stiklinius stiklainius ir sukite.
Abrikosų uogienė su branduoliais - „Tsarskoe“
Sudėtis:
• vienas kilogramas granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens;
• kilogramų prinokusių abrikosų.
Paruošimas:
1. Apibūdinkite abrikosus. Minkštas ir sugadintas. Palikite lygius, gerai subrendusius vaisius tankiu kūnu.
2. Kruopščiai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu. Atsargiai juos perpjaukite per pusę, bet nesilaužkite. Jie turėtų atverti panašias lukštas.
3. Atsargiai nuimkite kaulus ir padėkite juos ant kepimo skardos. Įdėkite karštą orkaitę (150 laipsnių) ir kepkite penkias minutes, atvėsinkite. Padalinkite kaulus, pašalinkite branduolius. Vienas po kito padarykite atidarytus vaisius, tada uždenkite vaisius.
4. Supilkite vandenį į granuliuotą cukrų ir įpilkite šiek tiek šilumos. Kai cukrus visiškai ištirpsta, įpilkite šilumos ir greitai virkite.
5. Supilkite abrikosus su verdančiu sirupu ir palikite atvėsti, uždengdami indą rankšluosčiu arba dideliu popieriaus lapu (galite naudoti laikraštį). 6. Kai masė visiškai atvėsta, padėkite indą atgal į viryklę ir užvirkite. Kelis kartus virimo metu išimkite iš karščio ir lengvai pakratykite keptuvę iš vienos pusės į kitą. Tai daroma, kad maišytumėte uogienę. Jei maišoma su šaukštu, galite sugadinti vaisius ir iš jų nukristi.
7. Po to, kai virimo masė yra gerai atšaldyta, dar kartą ją pašildykite ir iki galo nuspauskite šiek tiek užvirkite.
Abrikosų uogienė su branduoliais - „Penkios minutės“ (su alkoholiu)
Sudėtis:
• subrendę tankūs abrikosai - 1,3 kg;
• 800 gr. rafinuotas cukrus;
• alkoholis - 130 ml;
• viena didelė citrina.
Paruošimas:
1. Dešimt minučių panardinkite abrikosus į vandenį. Tada nuimkite, nuplaukite keletą kartų ir išdžiovinkite žarnoje. Išardykite pusę, atsargiai pašalinkite kaulus, padėkite į atskirą dubenį ir palikite dabar.
2. Įdėkite perpusius vaisius į didelį puodą, supilkite alkoholį, įpilkite cukraus ir įdėkite į šaldytuvą dvi dienas. Būtinai vieną kartą per dieną švelniai sumaišykite, stengdamiesi pakelti visą apačioje nusistovėjusį cukrų.
3. Trečią dieną išimkite katilą iš šaldytuvo, išmaišykite ir padėkite ant lėtiausios šilumos.
4. Kruopščiai supjaustykite anksčiau įdėtus kaulus, pašalinkite branduolius ir nulupkite odą.
5. Po to, kai uogienė verda, įdėkite į nuluptus branduolius, šiek tiek cinamono ir įdėkite citriną. Citrusai gali būti supjaustyti į mažus gabalus arba žiedus. Jei nenorite palikti citrinos uogiene, supjaustykite jį į žiedus, todėl bus lengviau jį pašalinti virimo pabaigoje. Kepkite mažiausią ugnį, užvirinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
6. Pašalinkite svorį nuo karščio ir atidėkite.
7. Po dešimties valandų vėl virkite tuo pačiu režimu, virkite 5 minutes ir vėl atidėkite dešimt valandų. 8. Po to vėl užvirinkite uogienę, bet virkite, kol pasiruošsite.
„Gintaras“ - abrikosų uogienė su branduoliais
Sudėtis:
• vienas kilogramas brandintų abrikosų;
• cukraus kilogramas;
• šaukštelis kepimo soda.
Paruošimas:
1. Supilkite pusę litrų šalto geriamojo vandens į emalio puodą. Įpilkite soda ir gerai sumaišykite.
2. Išplauti abrikosus padalinkite į dvi dalis, supjaustykite į didelius griežinėliais.
3. Penkias minutes nuleiskite vaisių gabalus į sodos tirpalą. Tai leis jiems išlaikyti savo formą, o tolimesnio terminio apdorojimo metu jie nesiskaldys.
4. Susmulkinkite riešutus arba ištraukite ištrauktus kaulus plaktuku ir pašalinkite branduolius.
5. Skilteles supjaustykite į pažeistą, kruopščiai nuplaukite ir palaukite, kol liks vanduo.
6. Atskirame cukraus dubenyje, sumaišytoje su ketvirtojo puodelio vandens, užvirinkite storą sirupą. Užpildykite abrikosų gabaliukus, sumaišytus su branduoliais, verdant sirupu ir palikite stovėti, kol visiškai atvės.
7. Tada nušluokite sirupą, vėl virkite ir užpilkite vaisių. Taigi jums reikia pakartoti bent keturis kartus.
8. Po paskutinio ketvirtojo celiuliozės masės supilkite ant mažos ugnies dvi minutes ir supilkite į sterilius stiklainius.
Abrikosų uogienė su migdolų branduoliais
Sudėtis:
• negriežti abrikosai - 1,5 kg;
• pusantro šaukštelio kepimo sodos;
• pusantro kilogramo cukraus;
• pusantros stiklinės geriamojo vandens, filtruojamos;
• sauja nuluptų migdolų branduolių.
Paruošimas:
1. Šviežiai paimti, šiek tiek nesubrendę vaisiai išsprendžia ir nuplauna kaulus. Jūs galite juos supjaustyti į dvi dalis arba tiesiog jas sulaužyti, bet ne visiškai.
2. Ištirpinkite sodą pusantro litrų šalto vandens. Užpildykite gautą tirpalą vaisiais ir palikite tris valandas. Po to tirpalas nusausinamas ir plaunamas plaunamasis plaušelis ir išdžiovinamas žarnoje. 3. Sumaišykite cukrų su vandeniu ir padėkite ant silpniausios šilumos. Kai cukraus grūdai yra visiškai ištirpę, ir sirupas virsta, panardinkite vaisius.
4. Užvirkite ir uždėkite migdolų branduolius. Nedelsiant virkite maždaug 20 minučių, po to nuimkite nuo karščio ir palikite per naktį. Nepamirškite padengti dubenį lapo arba popieriaus lapo.
5. Kitą dieną virkite ir vėl virkite 20 minučių.
6. Vis dar verdantis uogienė, supakuota į sterilius stiklainius ir sukti metaliniais dangteliais.
Abrikosų uogienė su graikinių riešutų branduoliais
Sudėtis:
• apvalūs abrikosai - vienas kilogramas;
• 300 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• 600 gr. baltojo cukraus.
Paruošimas:
1. Plaunamos, gerai išdžiovintos vaisių pusės, supilkite visą cukraus kiekį, sumaišykite ir palikite keletą valandų (3-4).
2. Kai vaisius pradeda gaminti sultis, vėl sumaišykite ir įdėkite indą į vidutinį šilumą. Po virimo, užvirkite šiek tiek virti ketvirtį valandos ir išimkite iš karščio.
3. Po to, kai masė atvės, įdėkite indą atgal į ugnį. Tada greitai virkite, sukdami šilumą iki minimumo, mirkykite 15 minučių ir vėl atidėkite, kol jis visiškai atvės.
4. Pakartokite procesą dar kartą.
5. Ketvirtą kartą verdant lazdyno riešutų branduoliai suskilę į dvi dalis ir mažesni į abrikosų uogienę. Tada virkite kartu su riešutais 25 minutes ir sukite karštu.
Abrikosų uogienė su branduoliais - naudingi patarimai ir virimo gudrybės
• Abrikosų uogienė yra puikiai išvirta vario baseine arba emalio puode. Tokie indai nėra oksiduojami, kai jie liečiasi su vaisių rūgštimi.
• Norėdami kruopščiai nuplauti vaisius, nuleiskite jį į šaltą vandenį dešimt minučių ir tada nuplaukite po čiaupu. • Karštame ore užpilkite vaisių cukraus, nepalikite ilgą laiką kambaryje, geriau valyti šaldytuvą. Priešingu atveju jie gali fermentuotis.
• Prieš dedant iš kaulų išgautus branduolius, būtinai išbandykite juos. Kartais jie gali paragauti kartaus.
• Nepridėkite karčiųjų branduolių, uogienė taip pat bus kartiška. Geriau rinktis kitą receptą ir paimkite riešutų arba migdolų širdį.
• Apsukite abrikosų uogienę su branduoliais tik į kruopščiai sterilizuotus stiklainius, skirtus užsandarinti su virtais metaliniais dangteliais. Taigi uogienė tęsis ilgiau, ir jo nereikės pašalinti šaldytuve.
• Po virimo būtinai leiskite saldumynams ilgai užvirinti. Moliūgų ir riešutų branduoliai turėtų būti gerai absorbuojami sirupu.
