Abrikosai yra pažįstamas žodis? Tai apibūdina daug gėrimų, skirtingo stiprumo ir paruošimo technologijos. Abrikosų yra labai populiarus vyno gamintojams dėl savo sultingumo, saldumo, gero „lankstumo“ kitiems gėrimų aromatiniams komponentams.
Šis vaisius yra mėgstamiausia kremo likerių ir žemos kokybės likerių užpildas. Jų kūnas primygtinai reikalauja alkoholio ir mėnulio, kvepalai yra paruošti iš branduolių, ir net fragmentuotas kaulų lukštas naudojamas kaip filtro užpildas, skirtas valymui namuose.
Alkoholiniai gėrimai iš abrikosų namuose - bendrieji paruošimo principai
• Dėl mažo alkoholio ir stiprių alkoholinių gėrimų iš abrikosų namuose reikia vartoti tik gerai subrendusius abrikosų vaisius. Jie neturėtų būti švarūs, su minkštu, bet nesugadintu puvimu, plaušiena.
• Vaisiai, prieš naudojant tinktūrose, likeriuose ir tt, turi būti gerai nuplauti ir pašalinti akmenis. Paprastai naudokite tik šviežius abrikosus. Jie supjaustyti pusėmis, supjaustyti griežinėliais arba nutraukiami maišytuve. Viskas priklauso nuo alkoholinių ir alkoholinių gėrimų paruošimo būdo.
• Švieži abrikosai gali būti ruošiami kaip lengvi alkoholiniai gėrimai - visų rūšių kokteiliai vienkartiniam vartojimui ir „sunkesni“ - likeriai, mėnulio ir tinktūros.
„Ryškus atsuktuvas“ - stiprus alkoholinis gėrimas iš abrikosų
Sudėtis:
• alkoholis (aukštos kokybės geriamasis, medicininis) - 1 litras;
• bet kokio dydžio ir dydžio abrikosai - 3 kg;
• geltonas cukrus, nerafinuotas - 0,5 kg;
• Pipirmėčių šviežių pipirmėčių - sauja arba tinktūra (vaistinė) - desertinis šaukštas.
Paruošimas:
1. Iš viso sumokėkite tris neišsamius desertinius šaukštus cukraus, sudrėkinkite vandeniu ir šiluma, nuleiskite kaušelius į keptuvę. Kai cukrus ištirps, išimkite iš karščio, palaukite, kol pasirodys rudi atspalviai, ir perkelkite šaukštus į šaltą vandenį. Po minutės, šaukštai skrudintų cukraus ekstrakto ir išleidžiamas vanduo. 2. Jei turite šviežią mėtą, nuplaukite, sukite į ritinį ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Įpilkite alkoholio taip, kad talpykloje esančio mėtų užimamas tūris būtų maždaug lygus alkoholio tūriui, užsandarintų dangtelį ir palikite užpilti.
3. Užklijuokite vaisius, pašalinkite kaulus ir pašalinkite sugedusias vietas. Nebūkite labai uolūs, pašalinkite tik akivaizdžiai blogus gabalus.
4. Suskirstykite abrikosus į dvi dalis - atskirai pernokusias ir atskirai. Iš pirmos dalies įrašykite litrinį indelį (supakuotą sandariai, prie akių obuolių) ir įdėkite masę į marinatorių. Įpilkite 300 ml alkoholio ir įjunkite ilgiausią ir lėtiausią režimą, jei jis yra jūsų prietaise. Priešingu atveju pasirinkite maksimalią darbo trukmę. Kartokite keletą kartų, iš viso ne mažiau kaip 2 valandas. Paimkite keletą lašų ant mėginio - skystis turi būti drumstas su stipriais alkoholiniais ir vaisių kvapais.
5. Supilkite gautą koncentratą į butelį su sandariu dangteliu, apvyniokite popieriumi arba audiniu ir įdėkite į šaldytuvą.
6. Likusį alkoholio kiekį įpilkite į ankstesnį tūrį virintu vandeniu. Tai geriau padaryti iš anksto ir leisti alkoholiui „nusiraminti“ 8-12 valandų.
7. Supjaustykite abrikosų masę, įdėkite į stiklinį butelį ir supilkite į praskiestą alkoholį. Įpilkite šaukštus skrudintu cukrumi į vaisių masę, užsandarinkite butelį ir padėkite vėsioje, šiltoje vietoje per savaitę.
8. Infuzijos pabaigoje atskirkite abi būsimo gėrimo dalis, nusausinkite ir išmaišykite minkštimą. Filtruokite abi skirtingų stiprumų tinktūras.
9. Stiprioje dalyje pridėti ketvirtadalį mėtų tinktūros ir šaukštą cukraus, trečdalį virinto vandens stiklo.
10. „Mažo laipsnio“ tinktūroje įpilkite puodelio cukraus ir vandens.
11. Toliau skonis. Išbandykite infuzijas atskirai, stiprus paprastai yra kokteilių komponentas ir silpnas grynos formos. Galite sumaišyti 2/3 stiprią ir „mažą alkoholį“. Pridėkite koncentruoto skysčio, pipirmėčių tinktūros ir cukraus likučių.
Abrikosų vynas be mielių
\ t
Sudėtis:
• keturi kilogramai prinokusių abrikosų;
• 4 kg baltojo granuliuoto cukraus;
• šešiolika litrų filtruoto, šaltinio ar butelinio vandens.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius ir nuimkite akmenis. Užpildykite šiltą filtruotą vandenį ir fermentuokite penkias dienas.
2. Po to gerai išmaišykite vaisius tolkushku, įpilkite cukraus, maišykite ir palikite tolesniam fermentavimui po spąstais dar septynias dienas. Fermentacijos metu maišykite keletą kartų per dieną.
3. Fermentacijos pabaigoje, kai anglies dioksidas nebesuleidžiamas, jaunąjį abrikosų vyną filtruokite per naminį filtrą keliuose marlės sluoksniuose. Supilkite į švarias talpyklas ir laikykite vėsioje patalpoje, kurioje brandinama bent du mėnesius.
Abrikosų likeris degtinėje
Sudėtis:
• kilogramų prinokusių abrikosų;
• pusantro litrų geros grūdų degtinės „Premium“ klasės;
• svaras nerafinuoto cukraus;
• trys skėtis gvazdikai.
Paruošimas:
1. Iš plaunamų ir džiovintų abrikosų pasirinkite akmenis ir supjaustykite kiekvieną vaisių į keturias dalis.
2. Tada įdėkite vaisių gabalus į stiklainį ir užpildykite degtine. Būtinai įsitikinkite, kad alkoholinis gėrimas yra apie tris centimetrus aukštesnis už masę.
3. Įdėkite gvazdikėlį ir išimkite konteinerį, padengiant kaklą su marle, tris dienas šiltoje patalpoje.
4. Po to uždarykite stiklainį su švariu nailono dangteliu ir kitą mėnesį perkelkite jį į tamsesnę, vėsią patalpą.
5. Tada pridėkite granuliuotą cukrų, neskubėkite, gerai sumaišykite ir, uždarius dangtelį, palikite tą pačią vietą dar keturiasdešimt dienų.
6. Nuvalykite gatavą likerį ir supilkite jį į stiklinius butelius, įdėkite į šaltą patalpą (rūsį) arba šaldytuve.
Abrikosų tinktūra ant degtinės
Sudėtis:
• gerai džiovinti abrikosai - 1 kg;
• vienas litras kviečių degtinės;
• svaras granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Išpjaukite abrikosus be akmenų, sudėkite juos į švarų stiklinį indą. Užpildykite kaklą su degtine ir gerai išmaišykite.
2. Uždarykite indą glaudžiai uždengdami dangteliu, galite sukti metalą konservavimui ir laikyti saulėtoje vietoje keturias savaites. Kas penkias dienas būtinai pakratykite ir sudrėkinkite.
3. Po to užpilkite infuziją į atskirą stiklainį, nespauskite likusios plaušienos. Įdėkite cukraus, sumaišykite. Uždenkite kaprono dangčiu ir įdėkite į saulės šviesą dvi savaites. Kas tris dienas purtykite stiklainį.
4. Tada filtruokite gautą sirupą per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Prisijunkite prie degtinės infuzijos ir išimkite, kad reikalautumėte savaitės tamsioje vietoje.
5. Vėl nuimkite tinktūrą, supilkite į plaunamus ir džiovintus stiklinius indus ir sandariai užsandarinkite kamštį.
6. Tokia tinktūra saugoma iki penkerių metų.
Abrikosų kokteilis su putojančiu vynu ir brendiu
Sudėtis:
• trys švieži prinokę abrikosai;
• mažas citrinas;
• pusantro šaukštai cukraus;
• 25 ml virinto geriamojo vandens;
• pusantro šaukštai trijų žvaigždučių konjako;
• 25 ml abrikosų brendžio;
• vienas butelis putojančio vyno.
Paruošimas:
1. Nuplaukite abrikosus ir citriną. Citrinų citrina per minutę į karštą vandenį ir abrikosai dvi minutes verdant.
2. Nuimkite odą nuo abrikosų, nuimkite sėklas. Nupjaukite citrinos, išspauskite sultis ir nuimkite ją.
3. Į abrikosų masę įpilkite du arbatinius šaukštelius citrinos sulčių ir supilkite maišytuvą į tyrę.
4. Ištirpinkite cukrų vandenyje ir įdėkite du arbatinius šaukštelius sirupo į vaisių tyrę. Skonis ir, jei reikia, pridėkite daugiau sirupo. 5. Nuspauskite retą nailono sietą, užpilkite brendžio ir abrikosų brendžio, išmaišykite.
6. Įpilkite abrikosų gėrimą į didelius stiklus ir uždenkite atšaldytu putojančiu vynu.
Moldavijos „abrikosų“ - stiprus gėrimas, pagamintas iš abrikosų namuose
Sudėtis:
• vienas kibiras prinokusių abrikosų;
• 12 litrų gryno, mineralizuoto vandens;
• trys kilogramai cukraus.
Paruošimas:
1. Įpilkite du kilogramus granuliuoto cukraus su šešiais litrais vandens ir įpilkite minimalios šilumos. Kai cukrus visiškai ištirpsta ir sirupas virsta, išimkite iš viryklės ir gerai atvėsinkite.
2. Atvėsintas sirupas supilkite grynus abrikosus be akmenų ir palikite, padengiant indą su marle penkias dienas šiltoje patalpoje.
3. Kai vaisių mišinio paviršius padengiamas nešvariu putų tipu ir atsiranda būdingas fermentacijos kvapas, perkelkite jį į didelį stiklinį indą.
4. Virkite sirupą nuo likusio cukraus ir vandens ir supilkite į abrikosų indelį aušintame inde. Nustatykite vandens sandariklį ir palikite savaitę kambario temperatūroje.
5. Pasibaigus fermentacijai, važiuokite per mėnulio šviesą. Galutinio produkto pasirinkimas turėtų būti baigtas, kai jo tvirtovė nukrenta virš 30 laipsnių.
6. Kad išlaikytumėte abrikosų skonį, neišvalykite pirminio distiliato, bet pakartotinai distiliuojant pagerinkite mėnulio kokybės kokybę.
7. Kad tai padarytumėte, distiliatą atskieskite spyruokle arba distiliuotu vandeniu iki 25 laipsnių stiprumo ir vėl distiliuokite.
8. Jei reikia, paruoštą mėnulio atspalvį atskieskite iki norimo stiprumo.
Alkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai iš abrikosų namuose - naudingi patarimai
• Prieš ruošdami naminį vyną, jūsų sode surinkti vaisiai neturėtų būti plaunami. Laukinių mielių, esančių ant vaisių plaukų, pagerėja produkto fermentacija. • Silpnas abrikosų vynas gali būti tvirtinamas pridedant bet kokio alkoholinio gėrimo - degtinės, alkoholio ar mėnulio.
• Abrikosų gėrimai, pavyzdžiui, kokteiliai, patiekiami šalta. Todėl patartina atvėsti alkoholį turinčius gėrimus, su kuriais iš anksto atskiesite abrikosų masę. Į jau paruoštą alkoholinį gėrimą taip pat galima įdėti vaisių arba mėtų ledo kubelius.
• Ne visiems patinka „Pertsovka“, bet kartais jie geria, kad sustabdytų pradinę ūminę kvėpavimo takų ligą pagal populiarius receptus, arba tiesiog sušilti nuo šalčio. Jei paruošėte abrikosą, labai koncentruotą likerį, pabandykite maišyti gėrimus santykiu 2: 1, kur „Pepper Cuts“ bus labiausiai. Karšto pipirų bazė yra atskiesta saldaus saulėto gėrimo, o daugelio nuomone, poveikis dar labiau sustiprės. Mažai tikėtina, kad toks „sveikas kokteilis“ galėtų būti laikomas nepriklausomu alkoholiniu gėrimu, pagamintu iš abrikosų, bet jau nekalbant apie tai būtų neteisinga.
