Saulės energija, medus, gintaras - su kokiais epiteliais mes negailestaujame mūsų melionų įspūdžių. Meliono nauda yra akivaizdi!
Nuostabūs vaisiai niekam abejingi. Žinoma, aš noriu išplėsti linksmą malonumą ir smulkmeną.
Švieži melionai nelaikomi labai ilgai, tačiau jų išsaugojimas yra labai geras. Ir kokių galimybių tai padaryti!
Marinatai, kompotas, uogienė, uogienės - įtraukti ilgiau nei nuspręsti dėl preparato.
Meliono žiemos ruošiniai - bendrieji virimo principai
• Derinant melioną žiemai, galite naudoti ne tik gerai subrendusius ir saldžius vaisius, bet ir netinkami vaisiai, neturintys skonio ar saldumo. Netgi žievelė bus naudinga. Puvimo pažeisti vaisiai netinka ruošiniams, kūnas turi būti tankus ir ne pernokus.
• Prieš naudojimą melionas gerai plaunamas vandeniu ir iš jo pašalinamos sėklos, pjaustant jį per pusę. Tada supjaustykite griežinėliais ir nuimkite žievelę, užfiksuojant žaliąją dalį. Atskirta plaušiena susmulkinama ir naudojama pagal receptą.
• Norėdami išsaugoti, reikės didelės talpos nerūdijančio plieno verdančiam uogienei, uogienei, marmeladui. Ir ruošiant marinatą, kompotą arba ruošinių sterilizavimą - birių pan. Jums taip pat reikės 0,5 - 3 litrų talpos stiklo indo, metalinių dangčių ir rankinio sandarinimo rakto. Šlifavimo masė gali pareikalauti maišytuvo, mėsmalės arba metalo sieto.
• Pirma sąlyga ruošiant melioną žiemai yra patiekalų ir visų susijusių virtuvės prietaisų švarumas. • Stikliniai indai turi būti kruopščiai nuplauti ir garinti, o metaliniai dangteliai turi būti virti. Tai sunaikins patogeninius mikrobus, kurie prailgins ruošinių tinkamumo laiką.
• Melionai naudojami uogienėms, uogienėms, konservuotiems kompotams gaminti, marinuoti savo plaušiena arba uždaryti skardines sirupu.
Melon žiemos ruošiniai: paprastas marinavimo receptas
Sudėtis:
• prinokusių melionų - 1,7 kg;
• 250 gr. cukraus;
• 700 ml geriamojo vandens;
• 15 saldžių žirnių pipirų;
• penki nedideli cinamono lazdelės;
• 10 skėčių;
• Acto esmė - 10 gr.
Paruošimas:
1. Nulupkite melioną iš sėklų ir odos, sulčiaspalvį mėsą supjaustykite kubeliais, kurių krašto dydis yra ne mažesnis kaip 2 cm, ir supilkite į intensyviai verdantį vandenį.
2. Kepkite gabalus ne trumpiau kaip 4 minutes, po to įdėkite skarderį į įdubą ir panardinkite į šaltą vandenį. Nusausinkite.
3. Paruoškite pusę litrų stiklainius, kruopščiai juos nuplaukdami karštu vandeniu ir naudodami nedidelę sodos sodą, garais ir išdžiovindami juos ant lino rankšluosčio arba ant grotelių ant kaklo.
4. Į kiekvieną stiklainį paskleiskite vienodai paruoštus prieskonius ir užpildykite ant pečių su atšaldytu meliono plaušeliu.
5. Norėdami gauti švelnų marinatą, ištirpinkite cukrų vandenyje ir padėkite ant mažos ugnies. Kai tik ištirps paskutiniai kristalai, o sirupas pradės virti, greitai supilkite acto esmę, sumaišykite ir nedelsiant atidėkite.
6. Į stiklainius įpilkite karštą marinatą, nedelsdami uždenkite juos virtais dangteliais ir 10 minučių sterilizuokite plačiame inde su šiltu vandeniu. Įsitikinkite, kad po grotelėmis arba tankiu 3-5 sluoksnių sluoksniu. 7. Po to marinuotas melionas turi būti hermetiškai užsandarintas, uždengiant dangtelius sandarikliu.
8. Atvėsinkite konservavimą, įjungdami dangtelius nesupakuokite antklodės.
Pasiruošimas meliono žiemai cukraus sirupe
Sudėtis:
• mažas melionas - 1 kg;
• pusantros stiklinės nerafinuoto cukraus;
• 1/3 šaukšto „citrina“;
• 1 gr. kristalinis vanilinas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite atvėsti, tada gerai nuplaukite vaisių šiltu vandeniu, supjaustykite jį į pusę, kad pasirinktumėte sėklas, kruopščiai supjaustykite odą ir supjaustykite kūną, bandydami gauti vidutinio dydžio barus ar kubelius.
2. Užpildykite litrą arba pusę litro talpas, paruoštas konservavimui ant kaklo, užpildykite melionais ir uždenkite verdančiu vandeniu.
3. Dekantuokite infuziją į vieną keptuvę, pridėkite visą granuliuoto cukraus ir „citrinos“ matą su vanilėmis. Virinama, virkite penkias minutes ir, tiesiog verdant, supilkite sirupą į stiklainius. Uždenkite juos paruoštais (virtais) metaliniais dangteliais, sterilizuokite aštuonias minutes. Tada nuimkite ir sukite dangtelius, kad išsaugotumėte.
Meliono žiema - „Gaivus kompotas“
Sudėtis:
• meliono masės kilogramas;
• vienas litras filtruoto geriamojo vandens;
• 2 gr. citrinų rūgšties kristalai;
• 600 gr. cukraus
Paruošimas:
1. Iškirpkite sultingą kūną į centimetrų kubelius.
2. Virinkite filtruotą vandenį ir įpilkite cukraus. Kai cukraus grūdai visiškai ištirps, melionų griežinėliai nedelsiant supilami į sirupą ir palaukite, kol virs. Sumažinkite šildymo lygį iki vidutinės, virkite penkias minutes ir pridėkite „citrinos“. Gerai išmaišykite ir nedelsiant išimkite iš šilumos. 3. Nupjaukite gabaliukus į sluoksnį, įdėkite į garais apdorotus sausus skardinius ir grąžinkite kompotą į ugnį ir greitai užvirkite.
4. Įpilkite karštą kompotą į stiklainius ir juos sterilizuokite, padengtais steriliais dangteliais, paruoštais susiuvimui.
5. Sterilizuokite tris litrus talpyklas 20 minučių, dviejų litrų talpyklas ketvirtį valandos, o 10 minučių - litrui.
6. Hermetiškai užsandarinkite stiklainius, ištraukdami iš keptuvės ir padėkite juos ant dangčių po antklodė vėsinimui.
Meliono žiedas - uogienė „Saldus gintaras“
Sudėtis:
• brandaus meliono masė - 2 kg;
• 2,35 kg - cukrus;
• šaukštas vanilinio cukraus;
• vienas litras vandens;
• „citrina“ sausas, kristalinis - 1/2 šaukštelio.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite meliono masę į didelius trijų centimetrų kubelius ir panardinkite į verdantį vandenį septynias minutes. Surinkite į žarną, greitai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite, palikdami į žarną.
2. Sumaišykite cukraus sirupą vandeniu. Vidutiniškai kaitinkite, paruošite skaidrų sirupą, įdėkite masę į jį ir palikite užpilti.
3. Po 4 valandų įdėkite uogienę ant viryklės ir lėtai virkite, virkite dešimt minučių ir vėl atidėkite. Pakartokite šią procedūrą dar tris kartus.
4. Per paskutinį maistą tris minutes iki proceso pabaigos pridėkite „citriną“ su vanilėmis.
5. Įpilkite gatavą aromatinį uogieną karštuose, sausuose induose, supilkite.
Meliono uogienės, pagamintos iš plutos „Auksinė ikrai“, žiemos kojos
Sudėtis:
• nulupti meliono žievelės - 3 kg;
• pusė kilogramo nerafinuoto cukraus; • du nedideli vanilės kristalinio cukraus paketai.
Paruošimas:
1. Kieta meliono plutos masė, be žievės, susmulkinama mėsmale ir išgarinama lėtai. Būtinai nuolat maišykite, kad nesusidegėtų.
2. Kai tik išnyksta visa drėgmė ir masė pradeda tamsėti, įpilkite cukraus, nedelsiant maišykite ir palaukite virimo.
3. Virkite, sumažinkite šilumą iki minimumo, šešias minutes, pridėkite vanilino ir gerai išmaišydami, dar 10 minučių ruoškite maistą.
4. Po to paruoštas uogienė be aušinimo yra supakuota į paruoštus stiklainius ir užsandarinta konservavimo dangteliais.
Melon žiemos ruošiniai - „Šokolado uogienė“
Sudėtis:
• 300 gr. nulupti melionai;
• cukrus - 120 g;
• ketvirtadalis šaukštelio maltos cinamono;
• natūralus tamsus šokoladas - 100 gr.
Paruošimas:
1. Nulupti ir nulupti melionai iš sėklų, supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus į tūriui tinkantį baseiną, padengti visą cukrų ir gerai sumaišyti, palikite vieni.
2. Po trijų valandų įdėkite rezervuarą į viryklę, nustatydami vidutinį šildymo lygį ir virkite maždaug keturiasdešimt minučių.
3. Švelniai atvėsinkite atvėsintą masę į homogenumą su maišytuvu. Jei ne, patrinkite ant metalo sieto. Įpilkite smulkiai sumaltą šokoladą su cinamonu, sumaišykite ir paruoškite 20 minučių esant minimaliai temperatūrai.
4. Šokolado uogienė, supakuokite ant virtos skardinės ir juos hermetiškai užsandarinkite.
Meliono žiemos ruošiniai - „Marmeladas“
Sudėtis:
• prinokusių melionų - 1,2 kg; • vienas kilogramas cukraus;
• du lašai mėtos esmės.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite melioną dviem, kad pasiimtumėte sėklas. Atlikite tai atsargiai, jei įmanoma, neliesdami minkštimo ir pjaukite likusias dalis. Su kiekvienu gabalu atidžiai nuimkite odą, o likusį kūną supjaustykite kubeliais.
2. Perkelkite juos į plačią dubenį, padenkite vandeniu, kad jis būtų lygus, ir užvirinkite.
3. Kai tik minkštimas yra minkštas, sulenkite jį į žarną ir neužpilkite sultinio, jis bus naudingas.
4. Smulkintus gabalus šlifuokite per retą metalo sietą arba sutrinkite su maišytuvu į gryno masę.
5. Sumaišykite sultinį su cukrumi ir virkite sirupą.
6. Puree sumaišykite su karštu sirupu ir du kartus virkite ant mažos ugnies. Dvi minutes prieš pasirengimą, pridėkite mėtos esmę ir gerai sumaišykite.
7. Paruoškite paruoštą naminį marmeladą į tinkamus sausus stiklainius ir sukite juos.
Paprasčiausias meliono žiemos paruošimas yra kietėjimas
Sudėtis:
• prinokę melionai.
Paruošimo metodas:
1. Vaisiai, paruošti džiovinimui, būtinai pamerkite dvi dienas balkone arba kieme. Po to kruopščiai nuplaukite muilu ir vandeniu bei išdžiovinkite. Žinoma, galite pašalinti drėgmės likučius vienkartiniu rankšluosčiu, bet po to jie vis tiek turės būti džiovinami ore keletą valandų.
2. Supjaustykite paruoštus vaisius per pusę ir, pasirinkę sėklas, supjaustykite 3 cm storio griežinėliais. Po to žievelė supjaustoma iš gabalėlių, bandant užfiksuoti žalią mėsos sluoksnį šalia jo.
3. Po to įdėkite melionų gabalus į tinklelį, kad jie neliestų ir neuždengtų marlės. 4. Maišykite mažiausiai 14 dienų, sukdami gabalus kas dvi dienas, kad drėgmė išgaruotų tolygiai.
5. Sujunkite tarpusavyje gerai nusidėvėjusias juosteles ir suformuokite jas į medines dėžes, padengtas pergamentu.
Gelsva meliono žiemai - virimo patarimai ir naudingi patarimai
• Įgyti melionus specializuotose rinkose ar prekybos centruose, kuriuose parduodami žemės ūkio produktai atitinka visus būtinus patikrinimus. Negalima nusipirkti melionų, parduodamų palei takelius, jie gerai absorbuojami automatinėse nuodingose medžiagose, esančiose išmetamosiose dujose. Negalima gauti vaisių su puvinio dėmėmis, įtrūkimais ar įlenkimais.
• Atkreipkite dėmesį į kvapą. Brandus melionas, net ir odai, yra subtilus vanilės ar medaus aromatas. Jo nebuvimas rodo, kad vaisius yra nesubrendęs.
• Jei paspaudžiate gerai subrendusio meliono žievelę, ji šiek tiek „atsistos“, o paspaudus ant pernokusių vaisių, pirštai kris.
• Pernelyg prinokę vaisiai netinka ruošiniams, jų masė paprastai yra kartiška. Geriau vartoti šiek tiek nesubrendusius, o marinatai ir sirupai pagerins jų skonį.
